Սամսայի առավել համեղ բաղադրատոմսը

Ապրանքներ:

Սամսայի լցոնումը.

• Միս - 400 գրամ;
• Սոխ - 3 հատ;
• Աղացած սև պղպեղ;
• Զիրա (չաման) - 1/2 թեյի գդալ;
• Աղացած համեմ - 1 թեյի գդալ;
• Աղ

Սամսայի խմոր.

• Ուր - 1 բաժակ;
• Ալյուր;
• Աղ;
• Կարագ - 100 գրամ;

Ընտրովի:

• Բուսական յուղ - թխում թերթիկի յուղելու համար;
• Yolk - 1 հատ;
• Ուր - 1/4 բաժակ:

Խոհարարության եղանակը.

Եկեք սկսենք խմորը պատրաստելուց:   Լցնել խմելու ջուրը բեռնարկղի մեջ խմոր պատրաստելու համար և ավելացնել աղ: Խառնել խառնել աղը և մի քիչ ալյուր ավելացնել:
Ալյուրը ջրով խառնել գդալով, որպեսզի մնացորդներ չլինեն: Դրանից հետո ավելացրեք ևս մի քանի ալյուր և կրկին խառնել: Ավելացնել ալյուր և խառնել մինչև խմորը շատ խիտ լինի:
Դրանից հետո սեղանի վրա մի քիչ ալյուր լցնել և խմորը դնել ալյուրի վրա, վերևում ցանել ալյուրը և ձեռքերով հունցել խմորը:
Ավելացնել ալյուր և հունցել, մինչև խմորը կտրուկ և միատարր լինի: Բացի այդ, այն չպետք է կպչի ձեր ձեռքերին:   Խմորը տեղափոխեք տոպրակի մեջ և թողեք մոտ 30 րոպե:
Այդ ընթացքում պատրաստեք լցոնումը սամսայի համար: Դա անելու համար վերցրեք մի կտոր միս, կարող եք ճարպով լվանալ և մանրակրկիտ լվանալ:
Այնուհետև կտրուկ դանակով հնարավորինս շուտ կտրեք շատ փոքր կտորներ: Որոշ մարդիկ մսաղացով են անցնում միսով, բայց ավելի համեղ կլինի, եթե դանակով կտրեք միսը:
Սոխը նույնպես պետք է կտրել շատ, շատ նուրբ:
Միավորել միսը և սոխը:
Ավելացնել համեմունքներ:
Խառնել աղացած միսը մանրակրկիտորեն, ծածկել ֆիլմով և թողնել պնդել մոտ մեկ ժամ:
Խտացրեք խմորը մեկ մեծ շերտի մեջ: Եթե \u200b\u200bcountertop- ի չափը դա թույլ չի տալիս, ապա խմորը բաժանեք երկու մասի:
Շերտը պետք է լինի բավականաչափ բարակ գլորված, դրանից կախված է փխրուն խմորեղենի որակը:
Այժմ յուղեք ամբողջ շերտը փափկեցվածով կարագ. Ես դա արեցի իմ ձեռքերով: Մի թողեք ուլունքներ - յուղեք ամբողջ մակերեսը:
Այժմ շերտը գլորեք բարակ գլորում:
Կրկին գլորում յուղը և կեսին թեքեք:
Այսպիսով, կրկին արեք դա և կրկին պտտացրեք գլանակը կեսին:
Ներդրեք ծալովի գլորը պլաստիկ պայուսակ  և պայուսակը դրեք սառնարանում մոտ 30-40 րոպե:
Ժամանակն անցելուց հետո խմորը հանեք սառնարանից և ծալովի գլանակը քսեք գագաթին տորթի մեջ:
Տորթը կիսով չափ ծալեք և նորից հունցեք ձեր ձեռքերով: Դրանից հետո կրկին գլորեք փխրուն տորթը:
Արդյունքում ստացված գլանակը կտրեք կտորներով մոտ 2-3 սմ հաստությամբ: Սեղմեք յուրաքանչյուր կտոր վերևում և պտտեք պտտվող պտղունդը օղակի մեջ:
Յուրաքանչյուր խմորի վրա դրեք մոտ 1-1,5 ճաշի գդալ աղացած միս:
Ծալեք մի եզր:
Այնուհետև երկրորդ եզրը և փակեք անկյունը դեպի մսի հյութ  չի արտահոսել:
Այժմ ծածկեք երրորդ եզրը: Անկյունները փակեք:
Դրեք յուղված բուսական յուղ  թխում թերթիկը կարվում է ցած: Ես օգտագործում էի թխում թուղթ, բայց ավելի լավ է այն տարածել յուղված թխում:
Առանձնացրեք ձվի դեղնուցը և խառնեք այն ջրով:
Խոզանակով ծածկեք սամսան ջրով հարած ձվի դեղնուցով:
Եվ դնում ջեռոցում preheated 200 աստիճանի 25-30 րոպե:
Երբ սամսան դառնում է վարդագույն, այն պատրաստ է:
Հեռացրեք սամսան թխման թերթիկից և դրեք ափսեի վրա:

Համոզված եմ, որ սամսա պատրաստելուց հետո դուք կցանկանաք կրկին կրկնել այս ամենը `պարզվում է, որ այնքան հմայիչ է:

Այս եռանկյուն մսամթերքները, որոնք մենք տեսնում ենք ամեն օր: Whereանկացած վայրում սննդի ծառայության մեջ և նույնիսկ փողոցներում: Հոտը թույլ չի տալիս անցնել, մանավանդ, եթե շատ քաղցած եք: Աղցանով խմորից Սամսան եփում է հավի, մսով և աղացած միսով: Իդեալական միս սամսայի համար, իհարկե, գառան ճարպի պոչի ճարպով և սոխով: Ավելացնել լցնում և կարտոֆիլ, ցուկկինի և դդում: Քչերն են, ովքեր իրենց չեն անվանում հյութալի, ուզբեկական սամսայի սիրահարներ: Սամսուն, ինչպես պիլաֆը, այլևս չի կարելի անվանել միայն ուտեստ Ուզբեկական խոհանոց. Ավելի շուտ, դա միջազգային ուտեստ է: Եվ ես ամենևին չեմ սխալվի, եթե ասեմ, որ Ռուսաստանում ավելի շատ սամսա է թխում, քան արևելյան բոլոր երկրներում, որտեղ սամսան ազգային ուտեստ է:

Մեր գառնուկը այնքան սիրված չէ, որքան ներսում Կենտրոնական Ասիա. Հետեւաբար, մենք պատրաստում ենք տնական սամսա ջեռոցում տավարի մսով, խոզի կամ հավով: Դուք կունենաք խմորիչ խմոր կամ թարմ, կապ չունի: Սամսայի համար խմոր գնելիս մի մոռացեք միայն, որ այն պետք է լինի բծոտ: Ինչպես պատրաստել ինքներդ շիլա խմորեղեն  - Այնուամենայնիվ, այսօր մենք կքննարկենք աղցան խմորեղեն պատրաստելու ևս մեկ միջոց ՝ հատուկ սամսայի համար: Այն կարելի է հունցել անմիջապես պատրաստելուց առաջ:

Բաղադրատոմսերի ընտրություն `ձեր առջև սամսայի պատրաստման լուսանկարներով և տեսանյութերով: Ընտրեք, որը ձեզ դուր է գալիս և հաճույքով պատրաստել:

Հոդվածում.

Սամսա `տապակած խմորեղենով հավի հետ տանը` քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով լուսանկարով

Ես այդ սամսաները պատրաստելու եմ պատրաստի աղվափնջիկ խմորից: Ես սառնարանից խմոր ունեմ և մինչ այն հալվում է, ես կպատրաստեմ լցոնումը: Սամսայի միսը լավ է ինչպես հավի ոտքերի, այնպես էլ կրծքի համար: Ես ընդամենը երկու հավի կրծք ունեմ: Մենք ավելացնում ենք ցանկացած համեմունքներ, բայց խորհուրդ է տրվում սամսայում օգտագործել զիրա (չաման):

Ինչ է անհրաժեշտ:

  Խոհարարություն.

Ես միսը լվանում եմ տակ հոսող ջուր  և չորացրեք անձեռոցիկներով: Ես մաքրում եմ երկու սոխ և իմը: Սոխի սիրահարները կարող են ավելացնել ավելի շատ սոխ: Սոխը կտրեց մեծ խորանարդի մեջ:

Սոխը լցնում եմ լցնելու ամանի մեջ: Հավի կրծքեր  կտրեք նախ երկայնքով, ապա `ամբողջ փոքր խորանարդներ.

  Ես միսը խառնում եմ սոխով և լցնում սոյայի սոուս. Լցնել համեմունքները: Ես աղ չեմ օգտագործում, քանի որ սոյայի սոուսը շատ աղի է: Սոյայի սոուսով խառնելուց հետո լցնումն այնքան շագանակագույն է դարձել: Եթե \u200b\u200bդուք չեք սիրում սոյայի սոուս, պարզապես աղացրեք աղացած միսը ձեր ցանկությամբ:

  Սեղանը ալյուրով ցանում եմ և խմորը գլորում բարակ, ուղղանկյուն շերտի մեջ: Ես այն կտրեցի քառակուսիների ՝ մոտ 14 սմ կողմերով:

  Թեստի յուրաքանչյուր քառակուսի վրա լցնում եմ մի պտղունց և այն հարմարավետ եռանկյունով կամ ծրարով կապում: Տեսեք ստորև ներկայացված տեսանյութը, որտեղ ամեն ինչ շատ հստակ ցուցադրվում է: Ես ծրարներ եմ փաթաթում: Ես դրանք տարածեցի մագաղաթով կամ փայլաթիթեղով ծածկված թխում թերթիկի վրա: Մի մոռացեք փայլաթիթեղը յուղով քսել:

Մի գորգով ծեծեք ձուն և խոզանակով լվացեք բոլոր սամսան: Վերևում ցանում եմ քնջութի սերմեր: Ես դնում եմ ջեռուցվող ջեռոցում: Temperatureերմաստիճանը 180. Իմ սամսան թխում է մոտ 25 րոպե: Գազօջախները բոլորի համար տարբեր են, դիտեք վարդագույն թխման համար: Դա կարող է լինել այլ ժամանակ:

Վերևներն արդեն կարմրել են, ուստի սամսաները պատրաստ են: Ներքին հավը շատ արագ թխում է: Սամսան վերցնում եմ ջեռոցից և սրբիչով ծածկում եմ կես ժամ:

Երբ մի փոքր դադար և դառնաք փափուկ, կարող եք ծառայել: Այստեղ նրանք փափուկ, կոպիտ և բուրավետ են: Ընտանիքին և ընկերներին վերաբերվեք համեղ տնային սամսաներով:

Եվ հիմա Uigur խոհարար Աբդուլազիզ Սալավաթը մեզ ցույց կտա տեսահոլովակ

Ինչպես գեղեցիկ քանդակել սամսան աղցան խմորից `5 եղանակ

Մեթոդները բավականին պարզ են, և յուրաքանչյուրը կարող է արագ սովորել դրանք: Շատ հարմար է տարբեր ձևերի սամսա քանդակել: Եթե, օրինակ, որոշեք մի քանի տեսակի սամսա պատրաստել տարբեր լցոնումներ. Դրանցից յուրաքանչյուրը տարբեր ձևերով փաթաթեք, և թխելուց հետո դուք կիմանաք, թե կոնկրետ որտեղ և ինչով լցնել:

Տապակած խմորեղենի սամսա աղացած միս կամ աղացած միս `քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Ես այսօր գառ ունեմ: Ես կանեմ ամեն ինչ, ինչպես սպասվում էր դասական բաղադրատոմսի համաձայն: Եվ ես հատուկ խմոր կունենամ սամսայի համար: Դանակը շատ սուր է: Միսը կկտրեմ ամենափոքր կտորների մեջ: Բայց դուք կարող եք քամել մեծ գրիլով մսաղացով:

Ինչ է անհրաժեշտ:

Ինչպես պատրաստել:

Առանց խմորիչի փնտրում որոշ զով խմոր: Նախ ՝ մաղեք ալյուրը: Մի բաժակի մեջ տաք ջուր  Ես լուծում եմ մի գդալ աղ և ջուրը լցնում ալյուրի մի խորանարդի մեջ պատրաստված դեպրեսիայի մեջ: Ես լցնում եմ բուսական յուղով:

  Խմորը ես հունցում եմ նախ ամանի մեջ սպաթուլայով, ապա ձեռքերով սեղանի վրա: Երբ այն դառնում է պլաստիկ և դադարում է կպչուն լինել, ես սկսում եմ դուրս գալ: Բարակ ուղղանկյուն շերտով: Որքան ավելի բարակ է, այնքան լավ:

Ամբողջ շերտը քսում եմ հալված յուղով: Հենց հենց ծայրից ես սկսում եմ խմորը գլորել ամուր գլորում:

  Կտորեց երկար երշիկ: Ես այն փաթաթում եմ ափսեի մեջ և ծածկում այն կառչած ֆիլմ. Այս ձևով այն սառչում է սառնարանում մոտ կես ժամ:

  Եվ ես կսկսեմ պատրաստել լցոնումը: Սոխը պատահականորեն կտրատեց և թափեց ամանի մեջ: Կտրուկ դանակով միսը կտրեցի փոքր խորանարդի մեջ:

  Ես այս բոլոր լավը ցանում եմ ամանի մեջ աղացած զիրա, աղ, պղպեղ և չորացրած սխտոր. Լավ խառնել և փակել ամանի համար այժմ:

  Ես դուրս եմ հանում թույն փաթաթված խմորը և դրանից կտրում այս փոքրիկ կտորները ՝ շրջանակները: Հաշվարկեք աշխատանքային մասերի հաստությունը: Այնպես որ, այդ սամսան շատ փոքր չէ, կամ հակառակը ՝ հսկայական:

  Ես թեթևորեն ցանում եմ ալյուրը սեղանի վրա և այս տախտակներից սամսայի համար տորթեր դուրս հանում: Մոտ 3 մմ հաստությամբ: Սրանք տափակ տորթեր են, որոնք պարուրաձեւ են:

  Այս փուլում արդեն կարող եք միացնել ջեռուցվող վառարանը: Լցնում եմ տորթերի վրա և դրանք եռանկյունաձև փաթաթում: Ես փաթաթում եմ գրկումը: Ես փորփրում եմ միայն անկյունները: Ես անմիջապես սամսա եմ դնում մագաղաթյա թղթի վրա ծածկված թխման թերթիկի վրա:

Պատրաստել է samsa քսուք ձվի դեղնուց  և շաղ տալ սև քնջութի սերմերով: Ovenեռոցը նախապես ջեռուցվում է մինչև 180 գիգ: Սամսան պատրաստվում է տապակած խմորեղենից մոտ 30 րոպե: Նայեք ձեր ջեռոցում:

  Մինչ առաջին խմբաքանակը թխում է, ես պատրաստում եմ երկրորդը: Պատրաստի սամսայի միջոցով թխում եմ թերթիկը և ծածկում սրբիչով: Երբ մի փոքր դադար է, դուք արդեն կարող եք փորձել: Հոտը բոլոր հարևաններին խենթ կբերի: Սամսան պարզ դարձավ քնքուշ, դրսից փխրուն և ներսից հյութալի:

Դիտեք, թե ինչպես է Աբդուլազիզ Սալավաթը պատրաստում իսկական Ույղուր սամսա:

Սամսա ՝ տապակած խմորեղենից գառան և ճարպի պոչի ճարպով - տեսանյութ ամբողջ ընթացքի մասին

Դրանից հետո ես աղմուկի սամսայի մասին ավելացնելու բան չունեմ: Շնորհակալ եմ բոլոր նրանց, ովքեր այսօր եկել են կայք և պատրաստել մեզ հետ:

Եթե \u200b\u200bձեզ դուր եկան այս բաղադրատոմսերը, կտտացրեք սոցիալական ցանցերի կոճակներին `դրանք ձեր էջում պահելու համար:

Սամսան ավանդական ասիական խմորեղեն է, որը վերջերս նվաճեց ամբողջ ԱՊՀ-ի տարածքները և ոչ միայն: Եվ սա հասկանալի է, որովհետև samsa- ն շատ համեղ է և սրտանց կերակուր, կարող եք արագ ընթրել նախաճաշը կամ սրտանց նախաճաշել նախքան աշխատանքային օրվա մեկնարկը: Իհարկե, պատրաստի սամսա գնելն ավելի հեշտ է, բայց սիրահարների համար տնային խոհարարություն  Մենք առաջարկում ենք մի քանի բաղադրատոմսեր:

Ուզբեկական սամսայի բաղադրատոմսը `աղվափնջի խմորեղենի միսով

Դա է դասական բաղադրատոմսը  սամսա: Իհարկե, դուք կարող եք գնել և արագացնել խոհարարությունը, բայց նրանց համար, ովքեր չեն վախենում դժվարություններից և պատրաստ են մի փոքր ավելի շատ ժամանակ ծախսել համեղ արդյունքի համար, մենք ձեզ կասենք խմորեղենի բաղադրատոմսը մսով սամսայի համար:

Բաղադրությունը

• տավարի կամ հորթի միս - 600 գ;
• սոխ - 600 գ;
• ճարպի պոչի ճարպ - 200 գ;
• ալյուր - 3 բաժակ;
• ջուր - 300 մլ;
• դեղնուց - 1 հատ;
• գեյ - 150 գ;
• zira, կարմիր և սև պղպեղ, աղ:

Խոհարարություն

Աղը լցնել և խառնել մինչև բյուրեղները լիովին լուծարվեն, ապա լցնել ալյուրի մեջ և հունցել թարմ, փափուկ խմոր. Ավարտել հունցելը սեղանի վրա, որը լցված է ալյուրով: Խմորը տալիս ենք հանգստանալու 30-40 րոպե, ապա նորից հունցել, նորից թողնել 15-20 րոպե: Մենք նորից վերամշակում ենք այն մեր ձեռքերով և բաժանում ենք 3 մասի: Մի մոռացեք սեղանին ալյուր ավելացնել, որպեսզի խմորը չփչանա: Յուրաքանչյուր տորթ գլորեք բարակ, ոչ ավելի խիտ, քան 2 մմ: Վերարկու առաջին շերտը գե  (կամ մարգարին), որը տարածվում է երկրորդ շերտի վերևում, այն նաև յուղով ծածկում է, մենք նույնպես գործում ենք երրորդ շերտով: Այնուհետև մենք սկսում ենք բոլոր երեք շերտերը զգուշորեն գլորել մի խողովակի մեջ, և երբ այն գլորվում է մինչև վերջ, դուք պետք է մի փոքր պտտվեք, ինչպես տուրիզմը, այնպես որ շերտերը ավելի սերտորեն կապվեն: Ստացված ստացված երշիկը կտրեք տորթերի 2-2,5 սմ հաստությամբ: Դրեք դրանք մի տախտակի վրա և դրեք սառնարանում 30 րոպե:

Լրացնելու համար տավարի միսը մանր կտորներով կտրատում ենք 1x1 սմ չափսերով: Նյութի մանր կտրատած սոխը և ճարպը, խառնել ամեն ինչ, աղ և ավելացնել համեմունքներ:

Սեղանը քսեք բուսական յուղով և գլորեք յուրաքանչյուր կտոր խմորը 2 մմ հաստությամբ տորթերի համար: Խմորի վրա լցնելը լցնում ենք մի ճաշի գդալ յուրաքանչյուր տորթի մեջ և եռանկյունով պտտվում: Մենք թխում ենք սամսայի վրա թխելու թերթիկի տակ, կարելով, վերևը պատում ենք ծեծված ձվով, թխում ենք 200 աստիճան ջերմաստիճանում 20 րոպե:

Սամսայի բաղադրատոմսը տանը մսով

Բաղադրությունը

Խոհարարություն

Նյութի մանր մանրացրած սոխը, համեմունքները, աղը լցնել աղացած մսի մեջ, խառնել: Խմորը կտրեցինք փոքր քառակուսիների մեջ և մի փոքր դուրս ենք գլորում, տարածեցինք այն ՝ առանց խնայելու յուրաքանչյուր կտորի մեջտեղում լցնելը: Խտացնում ենք խմորի եզրերը, շրջում այն \u200b\u200bև մի փոքր սեղմում այն, քսում ենք հարած դեղնուցով, շաղ տալիս քնջութով և եփում ջեռոցում 30 րոպե 180 աստիճանի ջերմաստիճանում:

Եթե \u200b\u200bմտածում եք, թե ինչպես զարմացնել հյուրերին, կամ պարզապես ուզում եք տանը հաճելի բան դարձնել, պատրաստեք սամսա միսով: Սա զարմանալի է արևելյան ուտեստորի համար ձեզ հարկավոր է սոխ, միս և խմոր: Դուք կարող եք ինքներդ էլ եփել կամ պատրաստել պատրաստի: Խմորիչի կամ ցանկացած գրեթե տարբերակ անթթխմոր խմոր. Դուք կարող եք ցանկացած մսամթերք վերցնել սամսայի համար, բայց եթե դուք օգտագործում եք տավարի միս, ապա ավելի լավ է աղացած միս ավելացնել մի քիչ ճարպ, որպեսզի լցոնումը չթափվի: Սամսան նախկինում թխում էր հատուկ ջեռոցում `տանդուր, բայց այսօր միանգամայն հնարավոր է այն պատրաստել ջեռոցում: Հիմնական բանը `բաց չթողնել այն պահը, երբ թխելը դարչնագույն է, եւ ժամանակին անջատեք գազը: Թող սամսան մնա տաք ջեռոցում ևս 5-10 րոպե: Այսպիսով, այն «կգա» և կլինի հյութալի և համեղ:

Բաղադրիչները

• Միս - 0,5 կգ
• Սոխ - 4 գոլ:
• Զիրա կամ կարտոֆիլ սերմեր - 1 թեյ:
• Աղացած համեմ  - 1/4 թեյ
• Աղ - 1 tsp
• Սամսայի խմոր `0,5 կգ

Տեղեկատվություն