Թխվածքի թեթև շերտեր: Ինչպես թխել տորթեր, հավաքել և զարդարել ձեր երազների տորթը: Փափուկ վանիլային տորթի տորթեր - բաղադրատոմս

Դուռը մի՛ բացիր վառարանայնքան ժամանակ, երբ դուք սկսեք ստուգել տորթը հատակին, քանի որ ամեն անգամ դուռը բացելիս առաջանում է զգալի քանակությամբ ջերմություն: Սա կերկարաձգի խմորի ժամանակը, իսկ տորթը կարող է շատ մութ լինել, մինչև կենտրոնը կատարվի: Սկսեք ստուգել հաշվետվությունը 8-10 րոպե առաջ ՝ նախքան թխման ընդհանուր ժամանակը:

Ամենապարզ տորթերը

Տորթը տապակից հանելով: Տապակը փոխանցեք մետաղալարային դարակաշարին և թող տորթը 15 րոպեով ուղղահայաց սառչի թավայի մեջ: Այնուհետև մի քանի անգամ սեղմեք սկուտեղը և թեթև թափահարեք, որպեսզի օգնի թխել տորթը: Տեղափոխեք տապակը դարակաշարին, բարձրացրեք այն և թող տորթը շարունակի սառչել դարակաշարերի վրա:

Ապակեպատում `countertop- ը կաթիլներից պաշտպանելու համար, տորթը տեղադրեք մոմի թղթի թերթիկի վերեւում: Փայլեց տորթը մինչ այն դեռ տաք է, ուստի համեմունքներն ավելի լավ են ներթափանցում տորթին: Դիմեք սառնարանի հետ բլիթներով և մի թափեք այն տորթի վրա: Սա թույլ է տալիս տորթը ավելի հավասարաչափ ծածկել, և տորթը կլանելու է փայլը ավելի արդյունավետ:

Փոշու հետ հրուշակեղեն  Շաքարավազը շաքարով հրուշակեղենով թխելու համար օգտագործեք նուրբ ցանցի մաղով կամ ալյուրի ֆիլտր: Դա արեք հենց շաքարից առաջ, որպես կանոն, հալվում է տորթի մեջ, երբ այն նստում է: Երբ փոշին է գալիս, հիշեք ավելի քիչ: Շաքարի թեթև ծածկույթը ավելի արդյունավետորեն արտացոլում է տորթի դիզայնը, քան ծանր փոշին:

Տորթը պահելը Թույլ տվեք, որ տորթը ամբողջովին սառչի, ապա այն ամուր փաթեթավորեք պլաստիկե փաթաթանով կամ դրեք այն տորթի կրողի մեջ և պահեք սենյակային ջերմաստիճանում: Այս սարքը մոտավորապես նույն չափի է, ինչ սննդամթերքի խոշոր պրոցեսորը, և նախատեսված է նստարանի վրա նստել:

Այնուամենայնիվ, գուցե հարկ լինի որոշ ճշգրտումներ կատարել բաղադրատոմսերի քանակին և պատրաստման ժամանակին: Իրականացնող խոհարարությունն ապահովում է ուղղակի ջեռուցում, կոնվեկցիոն խոհարարությունն առաջացնում է ջերմություն, որը պտտվում է տորթի շուրջը, իսկ ինֆրակարմիր ջերմությունը ներթափանցում է տորթին, որպեսզի այն եփի ներսից և դուրս:

Խոհարարության ընթացքում ձեր տորթը կաճի շագանակագույն և շագանակագույն: Չնայած այն հանգամանքին, որ այն կարող է աշխատել ցանկացած տեսակի ջեռոցների հետ, սարքը կլոր է, այնպես որ ընտրեք ծղոտե ներքնակ, որը տեղավորվում է ներսից: Theեռոցում 10 դյույմ վառարան տեղադրելու համար օգտագործեք առանձին ձեռք բերված Expander հանդերձանքը:

Ընկերությունը վաճառում է նաև խմորի հավաքածու, որը ներառում է քառակուսի 8 դյույմ 8 դյույմ սիլիկոնային թավա, որը հատուկ նախատեսված է խմորեղենի և տորթերի պատրաստման համար: Որոշ խոհարարներ նախընտրում են խմորից խմոր պատրաստել `օգտագործելով այն բաղադրատոմսերը, որոնք ներառված են սարքի հետ, բայց կարող եք նաև օգտագործել պահեստային սարք, գնել տորթի մի քանի խառնուրդներ: Պարզապես պատրաստեք խմորը խմորի համար, ըստ բաղադրատոմսի կամ տուփի հրահանգների, լրացրեք խմորի ափսեը և միացրեք մնացած խմորը `հետագա օգտագործման համար: Օգտագործելով երկարացման լարը, ջեռոցի ներսից 1-դյույմ դարակաշարերի վերևում տեղադրեք տորթի բաժակը, փակեք գմբեթը և այն ամուր ամրացրեք գմբեթի կրողով: Թխել տորթը գմբեթը ամրացնելուց հետո համապատասխան ժամանակ թխեք տորթը ցանկալի պարամետրում: Թխել խմորը դեղին խմորից 8 դյույմով 8 դյույմով 25 րոպեից 30 րոպե ուժային մակարդակում: Նախ, թխեք տորթի խմորը 10-դյույմանոց թավայի մեջ, որը տեղադրված է 4 դյույմ դարակաշարով 5 րոպե յուրաքանչյուր մակարդակի վրա: Ավելացնել արքայախնձորի օղակներ և շաղ տալ շագանակագույն շաքար  կարկանդակի գագաթին և շարունակեք թխել ևս 15 րոպե: Վերջապես, տորթի տապակը տեղափոխեք 2 դյույմանոց դարակաշարով և թխեք վերջին 15 րոպեի ընթացքում: Պատրաստում: . Երբ խոհանոցում ինչ-որ բան սխալ է ընթանում, կարևոր է հասկանալ, թե ինչն է սխալ:

Ինչպես թխել սպունգով տորթ

Տորթ թխելիս շատ փոքր բաներ կան, որ կարող եք անել `հաղթելու ձեր հնարավորությունները բարելավելու համար պատրաստի արտադրանք. Նմանապես, շատ են վատ սովորություններդա կարող է հավասար ազդեցություն ունենալ ձեր դեղատոմսի վրա բացասական ազդեցության համար:

Ահա մի քանի բաներ, որոնք կարող են ասել ձեր ավելի քիչ կատարյալ տորթը: Ձեր տորթը շատ ամուր է: Տորթը, որը չափազանց խիտ է, սովորաբար ունի շատ հեղուկ, շատ շաքար կամ շատ քիչ թթխմոր: Լուծումներ. Համոզվեք, որ դուք օգտագործում եք թաց միջոցներ թաց բաղադրիչների համար և չորացման չորացման միջոցներ. ստուգեք ձեր խմորի սոդայի և փոշու թարմությունը և ստուգեք ջեռոցում ջերմաստիճանը, որպեսզի համոզվեք, որ այն բավականաչափ տաք է: Տորթը, որը շատ դանդաղ է թխում, ավելի երկար է տևում և կարող է ընկնել ՝ ստեղծելով խիտ հյուսվածք:

Ձեր կարկանդակի մեջ կան անցքեր և թունելներ: Հորոված տորթերը խնդրահարույց են, հատկապես, եթե նախատեսում եք դրանք կտրել հորիզոնական: Տորթերի մեջ անցքերը առաջանում են ոչ պատշաճ խառնուրդով: Դրանք միշտ ծածկելու համար միշտ կարող եք լրացնել անցքերը փայլով, բայց, իհարկե, առաջին հերթին դրանք կանխելը լավագույն պլանն է:

Լուծումներ: Մտածեք, թե որ խառնիչի մեթոդն եք օգտագործում: Եթե \u200b\u200bունեք բաղադրատոմս, որը պահանջում է ձեռքով խառնուրդ, բայց դուք օգտագործում եք ձեռքի բլենդեր, ապա ձեզ հարկավոր է շատ ավելի քիչ խառնել: Մշտական \u200b\u200bխառնիչները անհավատալիորեն արդյունավետ են, բայց ձեր տորթերը շատ արագ խառնվում են: Համոզվեք, որ ձեր բաղադրիչները հնարավորինս մոտ են սենյակային ջերմաստիճանին `պատշաճ խառնուրդը ապահովելու համար:

Ձեր տորթը չոր է: Չոր տորթի համար հանցագործները բաղադրիչներ են, որոնք կլանում են խոնավությունը, ինչպիսիք են ալյուրը կամ այլ օսլաները, կակաոն կամ ցանկացած կաթնային պինդ նյութեր: Երկրորդ և հավասարապես վնասակար մեղավորը չափից դուրս թխումն է: Լուծումներ. Համոզվեք, որ ձեր ալյուրը ճիշտ չափեք: Դա անելու համար ալյուրը տեղադրեք չափիչ ամանի մեջ և հավասարաչափ հավասարեցրեք այն: Խուսափեք չափիչ գավաթը տոպրակի մեջ ընկնելուց, քանի որ սա ալյուրը լցնում է ձեր բաժակի մեջ և շատ ալյուր կստանաք: Կակաոյի փոշին նույն կերպ չափեք:

Չափազանց թխումից խուսափելու համար կան երեք ցուցանիշներ, որոնք դուք պետք է փնտրեք ՝ պարզելու համար, թե արդյոք ձեր տորթը պատրաստված է. Տորթը պետք է մի փոքր հանեք տապակի կողքից, տորթի ամենախորը մասում տեղադրված թեստերը դուրս կգան մաքուր, իսկ տորթը պետք է բացվի, երբ նրբորեն սեղմված լինի:

Ձեր տորթը կոշտ է: Խառնելը խաբուսիկ բան է, երբ խոսքը վերաբերում է տորթերին: Կատարյալ հյուսվածքը կազմելու համար հարկավոր է գտնել կատարյալ արագություն, ջերմաստիճան և տևողություն `կատարյալ փոքրիկ բարձիկներով պայուսակներ կազմելու համար: Տորթերի կարծրությունը պայմանավորված է չափից ավելի խառնուրդով կամ ալյուրի սխալ տեսակով:

Լուծումներ. Ձեր տորթը խառնել ըստ բաղադրատոմսի. Կա մի գործառույթ այն կարգով, որով բաղադրիչները ավելացվում են ՝ ճիշտ հյուսվածքը ստեղծելու համար: Հենց որ սկսեք ալյուրը հեղուկի և ճարպի հետ խառնել, սնձան զարգանում է: Գլյուտենը տորթերի մեջ անցանկալի է, այնպես որ մանրակրկիտ խառնեք, բայց որքան հնարավոր է քիչ: Համոզվեք, որ դուք օգտագործում եք ճիշտ ալյուր. Եթե \u200b\u200bձեր բաղադրատոմսը պահանջում է տորթ կամ խմորեղենի ալյուր, ապա համընդհանուր ալյուրը կամ հացը ալյուրը չափազանց բարդ կլինեն ՝ ստեղծելով թունդ փշրանքներ:

Տորթը կոտրվեց, երբ նա դուրս եկավ տապակից: Վերջին 30 րոպեի ընթացքում տորթը շատ է զգացել, էլ չենք ասում, թե ինչպես կարելի է հեղուկից պինդ վերածվել: Նավակը ջեռոցից հանվելուց հետո նրան պետք է մեկ կամ երկու րոպե: Լուծումներ. Ձեր տապակի հատակը հավասարեցնել մագաղաթյա թղթի հետ: Տորթերը վառարանը թողնելուց հետո 15 րոպե պետք է լինեն դարակաշարերի վրա դարակաշարերի վրա: Թավայի ներքևի մասը հավասարեցնելով, ձեզ ինքներդ ձեզ լրացուցիչ ապահովագրություն եք տալիս, որ թխումից հետո տորթը դուրս կգա:

Սառեցումը լի է փշրանքներով: Breadcrumbs- ը տորթի դեկորատորների ուղղագրությունն է: Դրանք անխուսափելի են, եթե դուք տորթի մի շերտ եք ստեղծում և հարկ է առանձնացնել շերտերը, բայց այդ նյարդայնացնող փոքրիկ կտորները նվազագույնի հասցնելու համար կա ամրագրում: Լուծում. Ձեր տորթը սառեցնելիս պատրաստեք «փոքրիկ վերարկու»: Անկախ նրանից, թե դուք պատրաստում եք ամենապարզ տորթերը կամ դարպասներից առավել շռայլ, շրթունքների վրա դրեք սառեցման շատ բարակ շերտ, որպեսզի սկսի: Այս շերտը միասին կպչում է փշրանքները: Սառեցրեք տորթը, մինչև այս կոպիտ բաճկոնը ծանր լինի, ապա շարունակեք տորթը սառեցնել:

Աչքի չպետք է լինի փշրանքներ: Ամփոփելու համար, ահա տորթ պատրաստելու իմ լավագույն փորձը: Միշտ յուղեք տապակը և շարեք մագաղաթով: Թխվածքին դնելուց առաջ ջեռոցը լիովին տաքացնել: Թխել ջեռոցի կենտրոնում, եթե այլ բան նշված չէ: Թխել տապակը տեղավորելու համար, հակառակ դեպքում անհավասար թխելը կնշանակի անհավասար տորթ: Մի փորձեք կրկնապատկել բաղադրատոմսը - տորթի բաղադրատոմսերը դրանից ավելի բարդ են: Փոխարենը, ուղղեք բաղադրատոմսը ավելին: Օգտագործեք թարմ բաղադրիչներ:

Հին բաղադրիչները վատն են, և հին նախնական մշակույթները պարզապես չեն գործում: Բացառությամբ համեմունքների, մի փոխարինեք բաղադրիչները: Հատկապես դրանք, որոնք ունեն կառուցվածքային ազդեցություն: Եթե \u200b\u200bթխում եք տորթերի հետ կամ զրոյից թխում տորթեր, դրանք սրանք են օգտակար խորհուրդներ  կօգնի ձեզ խնայել ժամանակ և գումար խոհանոցում: Խորտակված տորթերից մինչեւ չոր տորթեր, այս խորհուրդներն ու հնարքները ձեզ կտան այն գիտելիքները, որոնք անհրաժեշտ են ամեն անգամ կատարյալ տորթեր պատրաստելու համար:

Եթե \u200b\u200bցանկանում եք տորթի թխման պրոֆեսիոնալ դառնալ, առաջին բանը, որ ուզում եք անել, ստուգեք, որ ձեր վառարանը տաքանա ճիշտ ջերմաստիճանում: Եթե \u200b\u200bերբևէ զգացել եք տորթ թխելու հետ կապված ընդհանուր խնդիրներ, ինչպիսիք են խորտակված կամ փլուզված տորթը, դա կարող է լինել այն պատճառով, որ ձեր վառարանը չի տաքանում, ինչպես ասում է: Վառարանը, որը շատ տաք է, կարող է չոր տորթի պատճառ դառնալ: Ներդրումներ կատարեք ջեռուցման ջերմաչափի վրա. Ձեր տորթերը շնորհակալ կլինեն ձեզ համար:

Տորթերի դյուրանցումներ - բաղադրատոմս

Ինչպես թխել տորթը կատարելագործման համար: Եթե \u200b\u200bապակի եք օգտագործում, ցանկանում եք ջեռոցում ջերմաստիճանը իջեցնել 25 աստիճանով:

Տորթից նույնիսկ ամենափոքր ջերմությունը կարող է արագ վերածել ձեր սառեցումը կամ սառեցումը խառնաշփոթի: Սկսեք ապակեպատման գործընթացը `նախապես տորթի վրա կիրառելով փայլի շատ բարակ շերտ: Սա կօգնի կնքել փշրանքների մեջ, և այս պահի դրությամբ դուք կարող եք օգնել այս գործընթացին ՝ տորթը մեկ ժամով սառչելով: Սառնամանիքը կարծրացնում է և իրոք փշրանքների մեջ է պահում: Այժմ դուք կարող եք ցրտահարվել, ինչպես միշտ, սկսած վերևից և վերջացրած կողմերով: Իսկապես կատարյալ ներկայացման համար տորթի յուրաքանչյուր ծիծեռնակով մաքրել սպաթուլան: Դուք հեշտությամբ կարող եք այն դնել մաքուր ծածկույթի վրա, կամ կարող եք ընտրել զարդարել այն տորթերի շուրջ: Ավելին ՝ դիտեք մեր «Ինչպես խաբել կարկանդակ» տեսանյութը մանրամասն տեղեկություններ!

Խորտակված տորթ. Այն կարող է չափազանց շատ պատճառ հանդիսանալ շատ  հեղուկ կամ վառարան, որը շատ տաք չէ: Եթե \u200b\u200bջեռոցը բավականաչափ չի ջեռուցվում, դա կարող է լինել ձեր տորթի թխման ընթացքում վառարանների դուռը շատ բացելու արդյունքը: Ընդհանրապես, փորձեք սպասել, մինչև տորթը կավարտվի թխելուց առաջ, դուռը բացելուց առաջ: Դժվարություն Տորթը սկուտեղից հեռացնելով. Խմորը ավելացնելուց առաջ համոզվեք, որ ճիշտ յուղեք տապակը և ալյուրը: Կարող եք նաև փորձել տապակի ներքևի մասը հարթեցնել մագաղաթյա թղթի վրա, մանավանդ, երբ թխում եք տորթերը: Համոզվեք, որ ճիշտ ժամանակին տորթը հանեք թավայից: թող տորթը կաթսայի մեջ սառչի մետաղալարով 5-10 րոպե, ապա վերածեք այն ափսեի կամ դարակաշարքի վրա, որպեսզի այն հանեք թավայի միջից և թույլ տա, որ այն ամբողջովին սառչի:

• Ապակու կամ մետաղի մեջ թխած տորթերը տարբեր են:
• Միշտ սպասեք, որ տորթերը սառչելուց առաջ ամբողջովին սառչեն:
• Լրացրեք ձեր սառեցված տորթը խմորով `ավելորդ փշրանքները հեռացնելու համար:
• Սա հայտնի է որպես «փոքրիկ վերարկու»: