Сезон болгарского перца в разгаре, и сегодня мы сделаем самые вкусные и полезные болгарские перцы, фаршированные овощами. Из освобожденного от сердцевины овоща, или его половинок, получаются отличные формочки, куда можно заложить много полезного. В итоге вы получите легкое низкокалорийное блюдо – альтернативу для людей, которые по тем, или иным причинам, решили отказаться от мяса. Фаршированные перчики можно кушать в пост, при соблюдении диеты, причем, даже если вы позволите себе добавку, это никак не отразится на талии.
В предложенной подборке вы найдете варианты запекания в духовке, приготовление в кастрюле. Кладите грибы, капусту, стручковую фасоль, кабачки, томаты, баклажаны или традиционные лук с морковкой. Помимо овощей, в рецептах использованы различные приправы, рис, другие крупы, к примеру – гречку. А для мясоедов даю таки отличный вариант для запекания.
Перец, фаршированный овощами и рисом
Самый распространенный вариант блюда, перец получится не только вкусным, но и сытным.
Возьмите:
- Перцы – 8 шт.
- Помидоры – 3 шт. на фарш + 3 шт. для соуса.
- Морковка – 4 шт.
- Лук – 2 головки.
- Рис – стакан.
- Сахар – маленькая ложечка.
- Перец, соль, кориандр.
Пошаговый рецепт приготовления:
Подготовьте овощи к фаршировке. Срежьте у перцев макушку, пройдитесь ножом по кругу, как на фото.
Аккуратно вытащите сердцевину с семенами и перегородками. Мякоть от крышечки оставьте, мы её потом будет использовать, выбрасывайте только плодоножку.
Уложите заготовки в кастрюлю, залейте кипятком, полностью покрыв. Постояв, он размягчится, и при фаршировке не поломается.
Параллельно поставьте вариться до полуготовности рисовую крупу.
Морковку натрите крупной стружкой, лук покрошите мелким кубиком.
Пассеруйте сначала луковую нарезку. Когда кубики станут прозрачными, забросьте морковную стружку. Жарьте овощи вместе до красивой золотистости.
С помидоров желательно снять кожицу, особенно, если томаты толстокожие. Для этого ошпарьте их, забросив на минутку в кипяток, сдержите кожуру. Мелко потрите мякоть на терке.
Отправьте половину тертых томатов (3 шт.) к морковке с луком, потушите минут 10.
Выложите на сковороду промытый рис. Старательно перемешайте, подсолите, подсластите, сдобрите перчиком – фарш готов.
Слейте из кастрюли с перцами настой, не выливайте его, в нем бы будем тушить блюдо. Нафаршируйте заготовки перчиков, плотно утрамбовав начинку. Сложите в кастрюлю.
В миску с оставшимися тремя натертыми помидорами плесните немного настоя, в котором лежали перчики. Посолите соус и залейте им полуфабрикаты. Тушите 40 минут.
Перец фаршированный овощами – рецепт в духовке (без риса)
Оригинальная начинка из картофеля и яиц. Блюдо получится очень сытным и вкусным, поскольку перчики мы предварительно запечем в духовке. Пойдет для ужина и обеда в кругу семьи.
Возьмите:
- Болгарский перец – 3 шт.
- Яйца – 6 шт.
- Картошка – 6 мелких клубней.
- Лук – крупная головка.
- Зубчики чеснока – 3-6 шт.
- Оливковое масло, соль.
Технологическая карта:
- Разделите перец на половинки, вырежьте семенную часть.
- Постелите на противень лист фольги, выложите заготовки. Сбрызните оливковым маслом, присолите. Поместите в духовку на средний уровень. Запеките заготовки для фаршировки 15 минут при 180 о С.
- Одновременно мелко покрошите лук с чесноком, выложите в раскаленное масло на сковородку. Чуть-чуть обжарьте.
- Очищенные клубни картошки нарежьте тонкими колечками. Выложите на сковороду к луку, жарьте овощи вместе до легкой корочки. Обязательно посолите, не отходите от плиты, часто помешивайте.
- Немного охладите картофельную начинку, начините половинки перцев.
- Верните полуфабрикаты в духовку. Запеките на протяжении 20 минут при том же температурном режиме.
- Достаньте противень, вбейте в каждую заготовку по яйцу, посолите, отправьте назад на 8 минут.
Фаршированный овощами перец — самый вкусный рецепт
Такое блюдо придется по нраву даже тем, кто не признает вторых блюд без мяса. Запекается в духовке по принципам французской кухни, под сырной шубкой. Булгур по желанию допустимо заменить рисом.
- Перцы – 6 шт.
- Помидор.
- Большая морковка.
- Гречка – 50 гр. сырой крупы.
- Консервированная кукуруза – 150 гр.
- Сыр – 100 гр.
- Укроп, соль, острый перчик, паприка, чеснок – по вкусу.
Как приготовить:
- Заблаговременно сварите до полуготовности крупу гречки.
- Покрошите морковку мелким кубиком. У помидоров удалите жидкую часть с семенами, мякоть покрошите аналогично морковке.
- Смешайте овощи, добавьте сваренную гречку, перемешайте массу.
- Порубите укроп, откройте баночку кукурузы, слейте жидкость. Всё переложите в миску к начинке. Поперчите, засыпьте паприку, чеснок, раздавленный прессом. Если любите много помидоров, добавьте ложку томатного соуса или пасты.
- Разрежьте пополам перцы, уберите семечки и перегородки.
- Вложите в половинки овощной фарш. Потрите сыр и насыпьте горочкой сверху.
- Запеките полуфабрикаты на среднем уровне в духовом шкафу. Температура приготовления 180 о С, таймер настройте сначала на 30-40 минут. Если любите сверху румяную корочку, добавьте еще минут 20.
Перец фаршированный овощами и мясом в кастрюле
Если вы не можете обходиться без мяса, держите отличный рецепт приготовления перцев с сытной начинкой.
Потребуется:
- Перцы – 10 шт.
- Мясной фарш – 500 гр.
- Сметана – 150 мл.
- Морковка – 3 шт.
- Помидоры – 4 шт.
- Лук – 2 крупные головки.
- Укроп, петрушка – пучок.
- Подсолнечное масло – 3 ложки.
- Сахар для заливки – по вкусу.
- Вода – 1,5 стакана.
- Соль.
Как фаршировать:
- Выпотрошите перцы, подсолите, отставьте в сторонку.
- Налейте на сковородку масло, положите половину мелко покрошенного лука. Пассеруйте его до легкой золотистости, затем выложите в миску.
- Подлейте масла, сложите мелко потертую морковку. Немного подсолите её, жарьте так же, до красивого цвета, после переложите к луку.
- Выложите фарш. Жарьте, разбивая лопаткой на более мелкие фракции. Если понадобится, плесните немного масла. Спустя 5-7 минут интенсивной жарки выложите в миску к овощам.
- Добавьте рубленную зелень, поперчите, подсолите, хорошенько размешайте начинку.
- Нафаршируйте заготовки перца, сложите в кастрюлю. Залейте соусом и поставьте готовиться на плиту. Потушите на тихом огне примерно 30 минут под закрытой крышкой.
- Чтобы сделать соус, на отдельной сковородке пожарьте вторую головку лука, добавьте мелко порезанные или натертые на терке помидоры. После закипания тушите на малом огне 5 минут.
- Добавьте сметану, залейте водой, немного зелени. Посолите, подсахарите. Дайте закипеть и влейте в кастрюлю.
Постный перец с овощной начинкой – вкусный рецепт с горошком и фасолью
- Болгарские перцы – 1 кг.
- Морковка – 0,5 кг.
- Томаты – 4 шт.
- Луковица – 1-2 головки.
- Пастернак – 40 гр.
- Стручковая зеленая фасоль – 300 гр.
- Перец, соль, масло.
Приготовление:
- Удалите из перцев серединку, наполните фаршем поместите в широкую кастрюлю.
- Чтобы сделать начинку, обжарьте сначала колечки лука, добавьте морковку и резаный кусочками пастернак. Охладите, добавьте зеленый горошек и порезанную мелко стручковую фасоль (можно замороженные).
- Приготовьте заливку-соус из порезанных помидоров, потушенных с водой. Не забудьте посолить и поперчить.
- Фаршированные перцы запеките в духовой печи, залив соусом. Время приготовления – 20-25 минут при 180 о С.
Рецепт перца, фаршированного овощами и грибами
Вариантов начинок с грибами великое множество. Предлагаю оригинальную идею, с добавлением кедровых орешек. Грибы берите любые, если нет лесных, их прекрасно заменят шампиньоны.
Потребуется:
- Перцы – 4 шт. разного цвета.
- Лук – головка.
- Кабачок.
- Грибы – 100 гр.
- Помидоры – 400 гр.
- Томатная паста – большая ложка.
- Кедровые орешки – 40 гр.
- Молотый перец, свежий базилик, соль.
- Подсолнечное масло – большая ложка.
- Сыр – по желанию.
Технология приготовления:
- Чтобы сделать начинку для фаршировки, нарежьте все овощные компоненты, указанные в рецепте. Нарезку делайте произвольную, главное, чтобы она была мелкой.
- Обжарьте в масле лук, кабачки, грибы, чеснок, закладывая в перечисленной последовательности. Жарьте 3-5 минут, постоянно помешивая содержимое.
- Добавьте мелко порезанные помидоры (если не лень, снимите с них кожицу), пасту-томат. На самом малом огне тушите минут 10-15.
- Выключите конфорку, засыпьте орешки, рубленый базилик и прочите приправы, исходя из вашего вкуса.
- Подготовьте к работе перцы, разрезав на половинки. Бланшируйте их в кипятке минутки 2-3, затем достаньте и обсушите.
- Вложите в заготовки начинку, уложите стоя в форму для запекания.
- Накройте верх листом фольги, поместите в духовку, прогретую до 180 о С. Время приготовления 20 минут.
- После снимите фольгу, верните в печь еще на 5-10 минут. блюдо выйдет вкуснее и привлекательнее, если посыпать его тертой крошкой сыра и подержать в духовке до зарумянивания.
Видео-рецепт постного маринованного перца с овощами и капустой
Очень вкусная и нарядно смотрящаяся даже на праздничном столе закуска. Практически беспроигрышный вариант угощения. Рецепт диетический, с низкой калорийностью, можно кушать в свое удовольствие, не задумываясь о лишних сантиметрах на талии. Приятного аппетита!
Любители полезной и некалорийной пищи по достоинству оценят рецепт легкой в приготовлении и оригинальной закуски, которая украсит праздничный стол и разнообразит повседневное питание. Готовится она из особого сорта перца, по-научному называемого гогошар, а в народе болгарским, и разных овощей.
Расскажем, как приготовить вкусный и душистый перец, фаршированный овощами.
Почему именно болгарский перец
Перец начиняют в национальных кухнях болгар, румын, молдаван и некоторых других. Болгарский перец, используемый для фаршировки, бывает красного, зеленого и желтого цвета. Он очень мясистый и имеет сладкий вкус.
Блюда из болгарского перца получаются сытными, ароматными и очень полезными. Они способны улучшить настроение и самочувствие. Приятно осознавать, что приготовленное блюдо не только утоляет голод, но и положительно влияет на здоровье! Болгарский перец полезен для кишечника, снижает давление, разжижает кровь, хорошо воздействует на кожу и волосы, повышает иммунитет. Он даже способен снять усталость, успокоить и избавить от бессонницы.
Такой набор полезных свойств и качеств способствует тому, что болгарский перец входит в рецепты очень многих блюд. Замечено, что даже после варки или запекания полезные свойства сохраняются. Какое удивительное блюдо получится, если болгарский перец нафаршировать овощами, которые также содержат разные витамины и полезные вещества!
Еще один аргумент в пользу болгарского перца: у него идеальная форма для того, чтобы туда поместить овощи. К тому же в процессе варки или запекания он сохраняет форму, только делается мягче.
Какие овощи включить в рецепт
Перец лучше взять красный, он содержит больше витаминов, чем зеленый и желтый. К тому же он очень аппетитно выглядит. Зеленый в процессе варки иногда темнеет и может приобрести запах травы.
Мясистые перцы придадут блюду сладковатый вкус, а тонкие – горьковатый. Поэтому выбирайте на свой вкус. Если вы хотите, чтобы блюдо получилось сочное, то лучше взять более толстые перцы. По размеру перцы должны быть примерно одинаковыми, не более 9 см в длину, правильной формы и желательно без дефектов.
Далее, следует продумать, какие овощи вы будете использовать для приготовления начинки фаршированного перца. Можно экспериментировать в зависимости от вашего вкуса. Для нашего рецепта возьмем помидоры, цукини и морковь.
Помидоры можно использовать любого размера, но без повреждений на кожице. Цукини подойдут ранние, молодые, без жестких семян. Цукини можно заменить кабачком, но он более водянистый. Морковь должна быть сладкая, без горчинки, не очень крупная.
Еще в рецепт включим рис, желательно рассыпчатый.
Сколько же овощей взять для того, чтобы приготовить 10 фаршированных перцев? Очень запоминаемое соотношение: на 10 перцев по 2 шт. каждого овоща (кабачка, помидора, моркови, лука), 1 стакан риса, 2 столовые ложки растительного масла, а соль, перец и зелень – по вкусу.
Гармоничным дополнением к рецепту фаршированного перца может служить специальный овощной соус, в котором будут томиться перцы.
Для приготовления соуса понадобятся: 2 помидора, 2 моркови, 1 головка лука, 2 зубчика чеснока, 1 столовая ложка томатной пасты, 2 столовые ложки растительного масла. А вот сахар, соль, зелень и любимую приправу положить по вкусу.
Теперь перейдем к приготовлению.
Готовим овощной фаршированный перец
У перца следует срезать верхушки и очистить их от семян. Некоторые хозяйки верхушки выбрасывают вместе с семенами, но лучше их оставить. Именно в плодоножке содержится наибольшее количество витаминов.
Очищенные перчики лучше обдать кипятком или несколько минут запечь в духовке.
Рис поварить минут 10 до полуготовности.
Помидоры, кабачки и лук нарезать кубиками, морковь потереть. Лук обжарить несколько минут, потом добавить морковь и еще пожарить 5 минут. Отдельно обжарить помидоры и кабачки. Рис смешать с овощами. Полученную массу перемешать, посолить и поперчить. Начинять перцы следует, хорошо утрамбовывая начинку и не оставляя пустот. Затем нафаршировать перцы и уложить их в емкость.
Рецепт приготовления соуса очень прост. Лук нарезать кубиками, морковь потереть. Обжарить лук и морковь на одной сковороде, а на отдельной сковороде – предварительно натертые помидоры. Потом все соединить и потушить 20 минут до загустения. После этого добавить томатную пасту и хорошо размешать. Затем посолить, поперчить и положить сахар.
Приготовленным соусом залить фаршированный овощами перец и тушить на слабом огне полчаса. За 10 минут до готовности подавить чеснок, порезать и положить зелень и добавить любимую приправу.
После того как блюдо будет готово, нужно дать ему немного настояться. После этого выложить в тарелки, украсить оставшейся зеленью и подать на стол.
Душистый аппетитный фаршированный перец не только насытит вас, но и поднимет настроение. Захочется найти его рецепт и приготовить снова.
Вторые блюда - рецепты на каждый день
1 час
65 ккал
5/5 (1)
Рецепт вкусного запечённого перца с овощами будет интересен не только вегетарианцам, но и тем, кто решил держать строгий пост. В это особое время – период поста – заядлым мясоедам нелегко отказаться от любимой животной пищи, но это полезное блюдо из перца не только богато необходимыми витаминами и микроэлементами, но и питательной овощной клетчаткой, которая при небольшой калорийности поможет быстро насытиться и надолго избавиться от чувства голода.
Перец, фаршированный овощами
Давайте рассмотрим основной и самый простой рецепт вегетарианского фаршированного перца . Он очень прост, и его приготовление не отнимет много времени и сил. Также он универсален и служит простейшей основой для более многокомпонентных рецептов.
Я готовлю его не только в постные дни, но и когда хочется приготовить что-то вкусное и здоровое, а времени на готовку нет! Такое блюдо можно и нужно употреблять при диетическом питании, его можно есть в любых количествах и не бояться поправиться.
Минимум кухонной утвари, а именно: духовка, сковородка.
Ингредиенты
Для приготовления простейшего рецепта фаршированного постного перца возьмём:
Приготовление
Рецепт перца фаршированного овощами и запечённого в духовке несложен:
Важно! Этот рецепт является универсальным вариантом приготовления классического болгарского перца, фаршированного овощами. Вы можете дополнять начинку любыми овощами на свой вкус.
Видеорецепт самого вкусного перца, фаршированного овощами
Замечательный рецепт вегетарианских фаршированных перцев продемонстрирован также на этом видео. Особенно он понравится ценителям капусты брокколи и тем, кто лит аппетитную сырную корочку на блюдах, приготовленных в духовке. Посмотрите, возможно, такой вариант вам тоже придется по душе.
Перец, фаршированный овощами и рисом
Рецепт вкусного перца, фаршированного овощами и рисом, является постной версией всеми любимого традиционного . Отличие от классического рецепта состоит лишь в отсутствии в начинке мясного фарша и в способе приготовления. Этот перец мы будем не запекать, а тушить в сотейнике или кастрюле с толстым дном.
Ингредиенты
Для приготовления 3 порций такого вегетарианского перца нам потребуются:
Последовательность приготовления
Приготовить этот рецепт очень просто:
Подготовить овощи
Приготовить начинку
Тушить
Видеорецепт перца, фаршированного овощами и рисом
Вы можете посмотреть видео приготовления постного перца с рисом. На нём подробно изложен весь процесс приготовления, а также представлено уже готовое блюдо.
Фаршированный перец с баклажанами
Вот ещё один рецепт постного перца, который поможет вкусно разнообразить ваш овощной стол . Рецепт фаршированных перцев с баклажанами не менее прост и доступен. В составе этого рецепта есть сыр, но в постном меню вы можете упустить этот ингредиент.
Ингредиенты
Приготовление
Подготовьте продукты
Приготовьте начинку
Нафаршируйте перцы
Видеорецепт перца, фаршированного баклажанами
На этом прекрасном видео вы можете наглядно увидеть все этапы приготовления фаршированного перца с баклажанами, узнать много полезных кулинарных секретов и вариант подачи готового блюда.
Подача
Подавать это замечательное блюдо нужно тёплым . Положите по 2 половинки перца на тарелку, украсьте свежей зеленью и подайте к столу.
Это вкусное и полезное кушанье может служить как отдельным блюдом, так и дополнением к гарниру – если вы не добавили рис в овощную начинку, то можно добавить его к перцам как гарнир. Прекрасным гарниром будет и отварной молодой картофель без сливочного масла или рассыпчатый кус-кус.
Фаршированный перец – это очень простое в приготовлении блюдо. Существует множество вариантов его приготовления, но чтобы рецепт удался на славу, нужно следовать инструкциям и выбирать самые свежие и качественные продукты. Покупайте сладкий перец с плотной и упругой мякотью – только такой плод сохранит форму при запекании и не даст начинке вытечь.
Если у вас нет духовки, то знайте, что не уступает по вкусовым качествам и простоте рецепту приготовления в духовке.
Варианты приготовления
Многие хозяйки любят фаршированный перец не только за лёгкость и быстроту приготовления, но и за его универсальность. Ингредиенты начинки можно заменять и дополнять. Быстрый рецепт вкусного фаршированного перца с овощами и капустой понравится тем, кто хочет разнообразить свой постный стол и по-новому откроет привычный вкус запечённого перца.
Так же вкусны разнообразные . Фаршированные запечённые овощи в пост станут прекрасной альтернативой мясным блюдам и помогут пройти через этот ответственный духовный период без вреда для здоровья. Для рыбных дней подойдут несложные и вкусные .
Сегодня мы узнали, как разнообразить свой постный стол прекрасным вегетарианским блюдом из запечённого перца . Это несложное, но вкусное кушанье обязательно придётся вам по вкусу, а я с нетерпением жду ваших отзывов и других вариантов запекания перца. Приятного всем аппетита!
Приветствую, дорогие читатели. Фаршированный перец с овощами на зиму — это не только закуска на зиму, но и хороший вариант сохранить овощи со всеми витаминами на зиму.
Уборка овощей продолжается до глубокой осени, конечно всем приходится хорошо потрудиться. Не редко возникает вопрос, мол как сохранить хороший урожай болгарского, сладкого перца. Один из вариантов — фаршировать и закатывать в банки. Получается хороший домашний полуфабрикат, с сохраненными витаминами.
Перец — достаточно уникальный овощ. Он богат не только витаминами, полезными веществами, яркой окраской, он так же сочный, хрустящий, всегда приносит разнообразие на стол. Его можно кушать не только сырым, но и в любом другом виде.
Конечно в свежем виде сохранять сладкий перец всю зиму тяжело, только если замораживать. Но замораживать не всегда получается, поэтому самым распространенным видом консервации на зиму является: фаршированный перец с овощами на зиму в банках.
Сегодня поговорим о самых интересных рецептах, и о том, как его заморозить на зиму. Но для начала, расскажем о некоторых хитростях наших домохозяек. Они помогают получить качественные и вкусные фаршированные перце с овощами на зиму.
- Самый идеальный вариант — собирать перец именно в день заготовки . Если такой возможности нет, то необходимо выбирать самые свежие и мясистые. Если вы их покупаете, то внимательно отбирайте каждый плод.
- Лучше всего для фарширования подходят красные перцы . Они более мясистые и сочные. Хотя есть разные сорта, бывают и зеленые очень сочными.
- При выборе перца, обращайте внимание на размеры и сорта . Нужно выбирать средние, мясистые, которые хорошо пройдут в банку. И лучше всего мариновать разноцветные, но одного сорта в банке. Так они равномерно замаринуются.
- Все перцы должны быть без видимых повреждений .
- Перцы и остальные овощи должны быть хорошо промыты, почищены и просушены . Это не даст овощам быть водянистыми. Обязательно сушите.
Ну а рецепт фаршированного перца на зиму очень много. Советую выбрать несколько рецептов и приготовить на зиму.
Чтобы не повторяться в каждом рецепте ниже, опишу как готовить овощи:
Фаршируем перец капустой.
Фаршированный капустой
Капусту в нашей семье любят все, поэтому мы всегда делаем что-либо с капустой на зиму. Один из вариантов — фаршированный перец с овощами на зиму, в данном случае овощ — капуста. Данный вид заготовки прекрасно подходит в виде закуски или к гарниру. Без особых усилий и быстро можно приготовить вкусный обед для семьи.
И так приступим, нам понадобится :
- 1 кг сладкого болгарского перца;
- 1 кочан капусты (не большой);
- 1-2 морковки.
Для маринада:
- 1 литр воды;
- 150 мл уксуса;
- 200 гр. сахара;
- 100 мл подсолнечного масла;
- 2 столовые ложки соли.
Шаг 1.
Сначала готовим перец , как описано выше. А пока перец подсыхает, готовим капусту.
Шаг 2.
Моем и чистим капусту с морковкой. В данном рецепте их лучше всего нарезать тонкой солонкой. Но идеально, если их натереть на терке для корейской морковки. Так лучше сохраняются вкусовые качества и вид становится лучше.
Морковку и капусту перемешиваем.
Шаг 3.
Теперь аккуратно, не повредив перец, заполняем его полость смесью моркови и капусты. Набивать нужно плотно, не повредив перец. Укладываем фаршированные перцы на бок в кастрюлю.
Шаг 4.
Теперь готовим маринад . В другую кастрюлю смешиваем все ингредиенты: вода, соль, сахар, уксус и подсолнечное масло. Ставим на плиту, на огонь. Когда закипит, выключаем плиту и заливаем в кастрюлю с овощами.
Теперь кастрюлю убираем на 2 дня под гнет в темное и прохладное место.
Шаг 5.
По истечению 2 дней, перекладываем фаршированные перцы по стерилизованным банкам , плотно и заливаем рассолов. Теперь ставим банки в кастрюлю с водой, стерилизуем . Кипеть банкам надо в течение 15 минут. После этого закатываем крышками , переворачиваем банки на крышки и укутываем теплым одеялом. После остывания убираем на хранение.
Перец фаршированный «Глобус» — ностальгия по советским временам.
«Глобус» тот самый из советских времен или по современному?
Однажды приехала к нам в гости бабушка и на обед открыли мы баночку фаршированных перцев. Все как обычно. Но бабушка наша была в восторге от наших перчиков и рассказала, что вкус очень знакомый, еще из советских времен.
Ну тогда мы порылись в интернете и оказалось это рецепт фаршированных магазинных импортных перцев, которые продавались в советское время. Так что для тех, кто хочет вспомнить или просто попробовать фаршированный перец с овощами на зиму по советскому времени, пробуйте, пальчики оближите.
Точных пропорций у нас нет, делаем в больших, достаточно, объемах. Поэтому рецепт описан в частях.
Ингредиенты:
- сладкий болгарский перец;
- 8 частей моркови;
- 1 часть лука;
- 1 часть пастернака;
- растительное масло;
- зелень;
- соль.
Для 1 литра соуса:
- томатный соус (1 литр);
- 50 гр. сахара;
- 30 гр. соли;
- молотый перец (можно смесь разных перцев, все по вкусу).
Шаг 1.
Почистим перец, промоем и бланшируем в кипящей воде минуты 3-4. Пока просушивается идем дальше.
Шаг 2.
Чистим морковь, натираем на терке. Теперь нарезаем лук кольцами . Теперь нужно отдельно друг от друга обжарить морковь и лук на медленном огне в растительном масле.
Теперь даем им остыть и после все смешиваем. Добавляем зелень и соль . На 1 кг смеси горсть зелени мелко рубленной и примерно 2 чайные ложки соли. Все тщательно перемешиваем.
Шаг 3.
Теперь фаршируем перцы . Плотно, но очень аккуратно, чтобы не разломить перец.
Шаг 4.
Теперь в другой посуде делаем соус . Смешиваем томатный соус, соль и сахар, а так же по вкусу приправим молотым перцем (мы используем смесь). Тщательно все перемешать.
Шаг 5.
Складываем перец по стерилизованным банкам и заливаем соусом . Теперь ставим на кипячение. Для банок 0,5 литра — 70 минут кипятим. Для банок 1 литр — час и 20 минут кипятим.
После закатываем и накрываем теплым одеялом. После остывания убираем на хранение.
Медовый фаршированный перец на зиму.
медовая заливка
Фаршированный перец с овощами на зиму — дело обычное, но можно с овощами добавить еще и мед. Вкус получается просто… Короче баночки с таким перцем уходят еще до выпадания снега)))) Маринад чесночный, начинка сладко-кислая, просто обалденные фаршированные перчики. Обязательно пробуйте такой рецепт.
Мед лучше всего, по возможности, брать Липовый из акации. У него лучший выраженный вкус и цвет.
Ингредиенты:
- болгарский перец — 12-15 штук;
- 2 головки чеснока (большие);
- 600 гр. капусты;
- 300 гр. моркови;
- 1 литр воды;
- 200 — 250 гр. сахара;
- 20 гр соли
- 20 мл уксуса 9%;
- 0,5 чайной ложки меда (в каждый стручок класть).
Шаг 1.
Бланшируем перец и просушиваем.
Шаг 2.
Мелко шинкуем капусту. Морковку натираем на терке, солим и приминаем.
Шаг 3.
Чеснок нужно нарезать колечками.
Шаг 4.
Наполняем перец. 0,5 чайной ложки меда, пару колечек чеснока и остальное заполняем смесью капусты с морковкой. И сразу наполняем банки плотно. Мы берем литровые баночки.
Шаг 5.
Варим теперь рассол. Смешиваем все компоненты: вода, сахар, соль и уксус. Доводим до кипения и варим 2-3 минуты. Теперь вливаем рассол в баночки стерилизованные до верху.
Шаг 6.
Стерилизуем 35 минут. После закатываем и все как обычно.
Рассол со временем мутнеет. Это нормально. Такие баночки простоят весь год в прохладном, темном месте.
Фаршируем баклажанами в томатном соке.
перец фаршированный баклажанами с томатным соком
Теперь мы с вами рассмотрим фаршированный перец с овощами на зиму, где овощем будет баклажан в томатном соке. Соотношение овощей лучше подбирать самостоятельно. Нам понадобится:
- болгарский перец;
- 400 гр сахара;
- примерно 200 гр. соли;
- 70% уксусной эссенции;
- лимонный сок (выжатый с 1 лимона);
- несколько горошин душистого перца;
- 1,5 литра воды;
- 1,5 литра томатного сока;
- лавровый лист;
- чеснок и петрушка.
Шаг 1.
Готовим перцы и оставляем их просушиться.
Шаг 2.
Нужно приготовить маринад № 1. Для этого смешиваем 1,5 литра воды, 200 гр. сахара, 100 гр соли и 2 чайные ложки уксусной эссенции. Хорошо размешиваем.
Шаг 3.
Смешиваем 1,5 литра томатного сока, соль, сахар, 3 лавровых листа, примерно 5 горошин душистого перца, 1,5 чайные ложки уксусной эссенции. Хорошо размешиваем. Это маринад № 2.
Шаг 4.
Баклажаны режим кубиками. Но не сильно мелко.
Шаг 5.
Доводим до кипения Маринад №1. В кипящий маринад опускаем все перцы на 1-2 минуты. Потом достаем и остужаем.
Тем временем туда же кладем порезанный баклажан и кипятим 6 минут. Потом перекладываем в друшлак.
Шаг 6.
Мельчим чеснок с петрушкой и добавляем к баклажанам. Перемешиваем. Наполняем этой смесью перцы и укладываем в стерилизованные баночки.
Шаг 7.
Теперь ставим маринад № 2 на огонь и доводим до кипения. После этого им же заливаем баночки.
Шаг 8.
Теперь баночки ставим в кастрюлю с водой, прикрываем крышечками и кипятим 15-20 минут. После чего закатываем банки и все как обычно.
Перец фаршированный морковью.
Красивая закуска получается
Продолжаем тему фаршированный перец с овощами на зиму. Теперь будем делать не только вкусно, но и красиво. Морковь придает яркости блюду с фаршированным перцем.
Нам понадобится:
- 1,5 — 2 кг болгарского перца;
- 1 кг моркови;
- 1 кг репчатого лука;
- 1 столовая ложка уксусной эссенция 70% (если использовать 2-литровую банку);
- 10 столовых ложек соли;
- 8 столовых ложек сахара;
- 1 чайная ложка черного перца горошком;
- 3 бутона гвоздики;
- 0,5 чайной ложки черного душистого перца;
- 3 лавровых листочка;
- 3 — 3,5 литра домашнего томатного сока.
Шаг 1.
Подготавливаем перец, сушим.
Шаг 2.
Тем временем делаем домашний томатный сок . Для этого помидоры хорошо моем, измельчаем и перетираем сквозь сито. Сок кипятим, варим в течение 20 минут. Снимаем пенку. Теперь приправляем сок всеми пряностями, кроме лаврового листа.
Шаг 3.
Лук и морковь измельчаем и обжариваем отдельно , добавив лавровый листочек. Потом все перемешиваем, убрав лавровый лист и остужаем.
Шаг 4.
Наполняем перец овощами. Выкладываем в большую кастрюлю, варим в течение 5-7 минут .
Шаг 5.
Теперь снова кипятим сок, извлекаем пряности и через сито заливаем по банкам, оставив немного пространства. Теперь сверху заливаем эссенцию и закатываем крышки. Теперь накрываем банки теплым одеялом и после остывания убираем на хранение.
Фаршированный перец яблоками с корицей.
перец фаршированный яблоками в банках на зиму
Еще один необычный рецепт. Хоть мы и готовим фаршированный перец с овощами на зиму, но никак не смогла пройти стороной с яблоками. Очень нам нравится. Вкус сладковаты и пряный. Хорошо подходит к праздничному столу. Лучше делать такие заготовки в небольшие баночки.
Ингредиенты:
- по 5 штук красного и желтого болгарского перца;
- 1 кг белых, кислых яблок.
Для маринада необходимо:
- 0,8 литра воды;
- 1 чайная ложка молотой корицы;
- 2 столовые ложки сахара;
- 1,5 столовые ложки соли;
- 250 мл уксуса 6%.
Шаг 1.
Приготавливаем перец, все как обычно и сушим.
Шаг 2.
Яблоки нарезаем четвертинками. Если они большие, то можно и на больше кусочков порезать. Бланшируем их совсем не долго. Потом укладываем в перец. И сразу наполняем стерилизованные баночки.
Шаг 3.
Делаем маринад, соединяем ингредиенты, кипятим и вливаем уксус.
Шаг 4.
Наполняем баночки маринадом и стерилизуем в течение 15 минут.
Шаг 5.
Теперь закатываем банки и остальное как обычно.
Вот и получился фаршированный перец с овощами на зиму, только вместо овощей внутри — один снаружи и сладкая начинка внутри.
Вкусные замороженные фаршированные перцы на зиму.
замороженные фаршированные перцы
Фаршированный перец с овощами на зиму можно не только мариновать, но и замораживать. Хороший вариант. Замораживать можно двумя способами: можно приготовить фаршированные перцы как обычно и затем заморозить, а можно все ингредиенты заморозить отдельно.
Когда замораживаем по отдельности все ингредиенты, то можно спокойно из них делать и другие блюда, комбинировать различные овощи и так далее. Рассмотрим оба варианта с примером.
Вариант 1.
- Замораживаем фаршированные перцы целиком. В принципе любой вариант фаршированно перца можно заморозить.
- Овощи заранее варить не нужно. А вот, например, если вы хотите приготовить начинку из фарша с рисом, то рис нужно заранее отварить. Потом перемешать с фаршем, мелко нарезанным луком, посолить, поперчить. И просто затрамбовать перцы.
- Класть лучше перцы в пакетах в морозилку. Но не много, нельзя чтобы они прикасались друг к другу. Если они за морозятся вместе, то будет тяжело их разделить перед приготовлением.
- Перед готовкой не нужно их размораживать. Нужно достать из морозилки и на разогретую сковороду. Обжарив со всех сторон, можно просто прокипятить в соусе и на стол.
Вариант 2.
- Перцы, морковь, капусту и баклажаны можно заморозить по отдельности. Проваривать их не нужно.
- Перед заморозкой обязательно обработайте все овощи. Замороженные или после разморозки их обрабатывать невозможно.
- Баклажаны можно замораживать пластинами. И после разморозки их можно обжаривать. Но вот золотистой корочки не получится. Лучше все же обжарить заранее и завернуть в трубочки. Перед заморозкой необходимо промочить жир салфетками. Потом заморозить.
- Капусту, лук и морковь шинкуются мелко или трут на терке. Если планировали обжаривать, то лучше делать перед заморозкой. И жир нужно убрать салфетками или бумажными полотенцами.
- Каждый овощ лучше замораживать в отдельных емкостях или пакетах. Перед готовкой можно по разному комбинировать.
В отличии от маринованных перцев, замороженные полуфабрикаты готовятся быстрее.
Ну вот мы и разобрались как приготовить фаршированный перец с овощами на зиму различными рецептами. Делитесь своими впечатлениями в комментариях, пишите отзывы в социальных сетях. Приятного всем аппетита, до новых встреч.
Вкусный перец фаршированный овощами - альтернативный вариант фаршированного перца, специально для людей, не употребляющих мясо. Однажды пришлось услышать жалобу, что большинство рецептов приготовления блюд с овощами, в составе содержат мясо, птицу, рыбу. По большому счету так и есть.
Очистить перец от семян
Запечь плоды перца для фаршировки в духовке до мягкости и легкого румянца
Приготовить овощи для фаршировки
Обжарить чеснок в масле
Обжарить нарезанные овощи
Добавить острый перец и тушить до готовности
Начинить испеченные перцы обжаренными овощами
