Есть ли польза от вина. Полезные свойства красного вина

Полезные свойства красного вина известны человечеству с давних лет. Еще древнегреческие ученые говорили о том, что ежедневное употребление небольшого количества красного вина, разведенного с водой, лечит многие недуги. В некоторых странах, например, во Франции, употребление вина в количестве одного — двух бокалов за ужином в день является национальной традицией.

Красное вино имеет ряд полезных свойств.

В XX-м веке во многих медицинских учреждениях проводились эксперименты по добавлению небольшого количества красного вина в восстанавливающую лечебную диету у сердечно-сосудистых больных, у больных легочными заболеваниями и у имеющих проблемы с обменом веществ. Во всех случаях наблюдался стойкий оздоровительный эффект.

Говоря о пользе вина, нельзя не заметить, что под этим вкусным и благородным напитком подразумевается природный продукт, полученный путем брожения винограда. Дешевый суррогат с добавлением спирта и консервантов принесет здоровью только вред.

При выборе натурального вина, неважно, красного или белого, нужно ориентироваться в первую очередь на внешнее оформление бутылки. По опыту знатоков вин, самое вкусное и ароматное вино содержится в невзрачных бутылках, с неяркой этикеткой. Кричащая этикетка говорит, скорее всего, о ненатуральном продукте.

Необходимо проверить страну происхождения напитка. Порадовать потребителя хорошим качеством могут Франция, Испания, некоторые бывшие республики СССР, Австралия и США.

Лечебная доза красного вина

Для пользы организма нужно не более 50 грамм вина в день.

Для того чтобы красное вино оказало свое целебное и тонизирующее действие на организм, необходимо точно соблюдать правила его применения и дозировку. Лечебной для мужчин и для женщин является доза 50 г в день, либо три столовых ложки. Причем вино можно как употреблять по столовой ложке в виде лекарства перед каждым приемом пищи (завтрак, обед и ужин), так и выпивать 50 г за один прием — на лечебные свойства это не повлияет.

Важно тщательно следить за употребляемым количеством напитка, ведь вино содержит алкоголь и очень коварно. Если красное вино действительно натуральное и вкусное, то может появиться желание выпить больше, а доза свыше 50 г в день лечебной уже не является. Напротив, начинают проявляться вредные свойства вина, связанные с химическим составом напитка и содержанием в нем алкогольного градуса.

Вернуться к оглавлению

Полезные свойства красного вина

Нельзя не отметить, что за лечебные свойства красного вина может отвечать и тот факт, что вино — это алкогольный продукт. Ведь ученые уже давно доказали что умеренное употребление алкогольсодержащих напитков благотворно влияет на здоровье, но, конечно же, этим фактором полезные свойства вина не ограничиваются. Недавние масштабные исследования различных ученых показали, что алкогольные напитки «разжижают» кровь, способствуя уменьшению уровня холестерина, тем самым снижая риск инфарктов и инсультов. Умеренное потребление алкоголя способствует профилактике сахарного диабета, гриппа, заболеваний суставов и даже пищевых отравлений.

Красное вино богато многими полезными веществами. Это витамины, минералы, антиоксиданты, биологически активные соединения. Недаром в древности красное вино назвали «кровь в бокале» и приписывали ему чудодейственное исцеляющее свойство. Этот напиток содержит витамины группы «Б», аскорбиновую кислоту, минералы, железо и йод и даже золото.

Содержание целебных веществ в вине напрямую зависит от способа изготовления ароматного напитка. Необходимо, чтобы вино изготавливали не только из мякоти винограда, но чтобы в процессе виноделия использовалась кожура плодов, косточки, содержащие ценные дубильные вещества. В кожице плодов винограда, а впоследствии и в вине, содержится уникальное биологически активное соединение — ресвератрол. Это вещество обладает антиоксидантным действием, предотвращает процесс клеточных мутаций, тем самым угнетающе действуя на разрастание раковых опухолей. Вдобавок ресвератрол борется с воспалительными процессами и укрепляет стенки сосудов. Ученые определили, что действие ресвератрола в женском организме сродни действию женского полового гормона эстрогена, т.е. данное вещество является естественным стимулятором гормональной системы.

Антираковое действие красного вина зависит от содержащихся в нем антиоксидантов: сапонины и катехины помогают организму отражать атаки свободных радикалов на клеточном уровне.

Красное вино, выпитое вечером, стимулирует выработку у человека гормонов сна, а значит, способствует более быстрому засыпанию и крепкому сну. Дело в том, что в кожуре винограда содержится растительный мелатонин. Этот вещество содержится только в ягодах темных сортов, поэтому белые вина снотворного эффекта не имеют.

Вино при анемии как витаминное средство.

После тяжелого заболевания, для восстановления сил при анемии, потере крови, нехватке витаминов красное вино можно порекомендовать как витаминное средство из-за повышенного содержания железа, а также в качестве биологического стимулятора. Ведь вино помогает усвоению железа из пищи либо при приеме витаминных комплексов.

При отравлениях и расстройстве работы пищеварительной системы вино в небольшом количестве может быть «скорой помощью», благодаря своим дезинфицирующим, вяжущим и антитоксичным свойствам. При более легких нарушениях работы пищеварительного тракта, таких как тяжесть в животе и запоры, вино улучшит переваривание пищи, усиливая работу желчного пузыря. Этот ароматный напиток, выпитый до еды, повышает аппетит.

Некоторые диетологи говорят о свойствах красного вина улучшать метаболизм, способствовать нормализации жирового и углеводного обмена и тем самым благоприятствовать снижению веса. Однако для регулярного применения людям с избыточной массой тела рекомендованы все-таки сухие сорта красного вина из-за более низкого содержания в них сахара. Употребление небольшого количества красного сухого вина принесет минимум калорий и несомненную пользу. Существуют даже разгрузочные дни, построенные на употреблении только сухого вина и нежирного сыра, но польза такой диеты для здоровья сомнительна в связи с превышением рекомендуемой нормы потребления вина в день.

Полезные свойства красного вина выделял Гиппократ. Не менее положительно о действии вина отзывался Луи Пастер. Во многих странах, например, во Франции, красное вино считается национальным напитком и употребляется как ежедневный обязательный напиток.

Состав красного вина

Польза красного вина как натурального продукта, полученного в результате брожения чистого сока, неоспорима. Напиток содержит много полезных веществ. В состав красного вина входят микро- и макроэлементы: калий, натрий, кальций, магний, железо, цинк, селен, медь, хром и рубидий. Благодаря «букету», красное вино оказывает благотворное влияние на деятельность сердечно-сосудистой системы: расширяет сосуды, снижает уровень вредного холестерина и предупреждает развитие атеросклероза.

Магний и калий укрепляют сердечную мышцу. Не менее положительно действует вино на состав крови, увеличивает число эритроцитов, повышает уровень гемоглобина и снижает риск развития анемии, выводит радионуклиды и уменьшает густоту крови.

Употребление напитка оказывает стимулирующее действие на пищеварительный тракт: повышает аппетит, усиливает секрецию желез, способствует поддержанию нормального уровня кислотности в желудке и усиливает выработку желчи. Вещества, содержащиеся в красном вине, нормализуют обменные процессы: хром участвует в синтезе жирных кислот, поэтому во многих диетах разрешено употребление красного вина.

Красное вино является источником биофлавоноидов и антиоксидантов – кверцетина и ресвератрола. Они не только борются со свободными радикалами и препятствуют преждевременному старению клеток, но и препятствуют образованию тромбов в крови, снижают риск развития онкозаболеваний. Ресвератрол благотворно воздействует на десны, укрепляет их, препятствует появлению зубного налета и не дает вредоносным бактериям, таким как Стрептококк мутанс, прилипать к зубной эмали.

Ученые ставят точку в вековой дискуссии о пользе красного вина. Умеренное употребление этого напитка приносит организму больше пользы, чем вреда, - пишет Алексей Бондарев в № 30 журнала Корреспондент от 2 августа 2013 года.

Французы - одна из самых патриотиных наций на свете. Никто так яростно не защищает свою культуру и традиции от нашествия глобализма. И обычай сопровождать каждую серьезную трапезу бокалом вина французы тоже защищают весьма отчаянно. А защищать есть от чего: медики и диетологи из разных стран на протяжении десятилетий атакуют любую попытку доказать, что умеренное употребление алкоголя вовсе не помеха для крепкого здоровья.

Теперь у любого патриота трехцветного флага и Марсельезы появился серьезный аргумент - настоящий щит, которым можно отбивать атаки не признающих пользы алкоголя скептиков. Подведены итоги крупнейшего исследования, которое велось на протяжении почти 30 лет учеными из Парижского и Бордоского университетов. Они наблюдали за 35 тыс. мужчин в возрасте от 40 до 65 лет и пришли к выводу, что самыми здоровыми из них оказались те, кто в умеренных дозах употреблял вино.

Это первое крупное и авторитетное исследование, доказывающее, что пресловутый французский парадокс - реальность, а не сказка из области национального колорита. Данным термином в середине прошлого века назвали гипотетический положительный эффект, который производит красное вино, смягчая вред, наносимый здоровью высококалорийной и жирной пищей.

Специалисты обратили внимание на то, что французы реже других европейцев страдают от ряда возрастных заболеваний (сердечно-сосудистой системы, пищевого тракта и т. д.).

Специалисты обратили внимание на то, что французы реже других европейцев страдают от ряда возрастных заболеваний (сердечно-сосудистой системы, пищевого тракта и т. д.). И это несмотря на то, что французская кухня не может считаться образцом диетичности. Она включает в себя довольно много жирной и жареной пищи, а также сладостей.

Ученые стали искать корни этого парадокса. Впрочем, поиски были непродолжительными, поскольку единственным правдоподобным объяснением могла стать лишь страсть французов к красному вину, в обилии содержащему вещество ресвератрол, которому приписывается благоприятное воздействие на здоровье.

С тех пор на протяжении нескольких десятилетий красное вино является одной из самых часто обсуждаемых тем в медицине. Пожалуй, только о кофе дискутируют так же неистово, говорит американский медик Дэвид Ханнеман, но по количеству исследований вино все-таки лидирует.

По словам Ханнемана, результаты исследований можно поделить на три группы. Первые воспевают пользу вина. Вторые говорят, что польза есть, но незначительная. Третьи утверждают, что любой алкоголь вреден в принципе.

Каждые несколько лет маятник качается в пользу того или иного тезиса. Однако никогда прежде на чашу весов не бросали столь серьезные аргументы, как данные исследований, в которых принимали участие десятки тысяч людей, отмечает Ханнеман. Теперь противникам алкоголя будет сложнее доказывать свою правоту.

Французский парадокс

Эксперты из Парижского и Бордоского университетов уверяют, что их работа доказывает умеренное употребление вина снижает вероятность преждевременной смерти от заболеваний сердечно-сосудистой системы на 40 %, а от онкологических заболеваний - на 20%.

“Стакан вина в день избавляет от необходимости посещать врача”, - перефразируют авторы исследования известную американскую поговорку.

Эксперимент французов, длившийся 28 лет, показывает, что прием внутрь красного вина в небольших количествах оказывает положительный эффект на большинство людей, комментирует Крейна Стокли, работающая в Австралийском институте исследования вин.

Речь идет не только о заболеваниях сердечно-сосудистой системы, но и о снижении риска возникновения диабета, слабоумия и многих других болезней, способных заметно сократить продолжительность жизни.

Умеренный прием на протяжении регулярных промежутков времени пускай не каждый день, но в течение недели можно считать достаточным

“Умеренное употребление вина является залогом крепкого здоровья”, - утверждает Стокли.

По словам эксперта, данные французского исследования становятся последней каплей в чаше доказательств пользы вина.

“Умеренный прием на протяжении регулярных промежутков времени пускай не каждый день, но в течение недели можно считать достаточным”, - отвечает Стокли на вопрос о том, сколько вина нужно пить для того, чтобы ощутить его эффект.

При этом вино в больших дозах немедленно приводит к обратному эффекту, спешит подчеркнуть Стокли. Есть и еще одна оговорка: результаты исследования касаются лишь взрослых людей, у подростков регулярный прием спиртного может негативно сказаться на формировании головного мозга.

Также стоит учитывать, что питье вина даже в незначительных дозах может оказать отрицательное влияние на состояние здоровья людей, уже страдающих каким-то серьезным заболеванием и принимающих медицинские препараты. Однако, сделав все эти оговорки, ученые тут же готовы с головой броситься в омут восторгов по поводу пользы от вина.

“Здесь дело не в том, что регулярное употребление вина позволяет предотвращать какие-то конкретные заболевания, - поясняет Стокли, - а в том, что оно положительно воздействует на диету и образ жизни человека”.

Время разбрасывать камни

Впрочем, относительно пользы вина для профилактики конкретных заболеваний у исследователей тоже есть подвижки. Не менее масштабное изыскание, которое провели американские ученые из Бостонского университета совместно со своими коллегами из Римского университета, показывает, что небольшие количества красного вина снижают риск возникновения камней в почках, а также помогают эффективно бороться с ними, если они все же образовались. Следовательно, красное вино является полной противоположностью сладким газированным напиткам, способствующим отложению камней в почках.

Исследование, длившееся восемь лет, включало наблюдение за 200 тыс. добровольцев, которые отчитывались перед медиками о том, что они пьют в течение дня, и передавали им свои медицинские показатели. Таким образом авторы эксперимента смогли сопоставить определенные напитки с состоянием здоровья своих пациентов.

Те, кто предпочитает сладкие напитки, как алкогольные, так и безалкогольные, имеют на 33 % больше шансов нажить себе камни в почках, чем те, кто регулярно пьет красное вино

Выяснилось, что те, кто предпочитает сладкие напитки, как алкогольные, так и безалкогольные, имеют на 33 % больше шансов нажить себе камни в почках, чем те, кто регулярно пьет красное вино. Среди других напитков, снижающих риск проблем с почками, ученые отметили пиво, кофе, чай и апельсиновый сок. Однако ни один из них не может сравниться по эффективности с красным вином.

“Все дело в оксолатах - химических веществах, которые являются частой причиной формирования камней в почках”, - поясняет Гэри Курхан из Бостонского университета, один из авторов исследования. По его словам, регулярное умеренное употребление вина приводит к выводу оксолатов из организма, а не к скоплению их в почках. Вероятно, этому способствует содержащаяся в винах фруктоза, хотя это предстоит точно установить в ходе новых исследований.

Чудо-компонент

Поиски объяснений полезных свойств вина зачастую наталкиваются на длинный список его компонентов. Среди них обычно выделяют фруктозу, органические кислоты, антиоксиданты, калий, магний, железо, цинк. Ну и, конечно, витамины В1, В2, С (все это в большей степени относится к красному вину и преимущественно сухим сортам). Однако в последние годы исследователи уделяют большее внимание другому его компоненту - ресвератролу, постепенно становящемуся одним из самых шумных предметов спора в современной науке.

В красном вине в среднем 0,2-5,0 мг/л ресвератрола (в белом его содержание значительно ниже). Попадая в организм живых существ, ресвератрол оказывает противоопухолевое и противовоспалительное воздействие, снижает уровень сахара в крови.

В то время как на рынке начали появляться активные пищевые добавки с ресвератролом, одни ученые превозносят это вещество, другие утверждают, что оно бесполезно. Только за последние два года количество масштабных исследований, перед которыми ставилась задача определить, насколько положительно влияет данное вещество на здоровье и способно ли оно продлевать жизнь, составляет несколько десятков.

Попадая в организм живых существ, ресвератрол оказывает противоопухолевое и противовоспалительное воздействие, снижает уровень сахара в крови.

В 2012-м американские медики из больницы Генри Форда в Детройте выяснили, что регулярное употребление красного сухого вина способно предотвращать потерю слуха у пожилых людей. Естественно, благодаря ресвератролу.

Норвежские ученые из Тронхеймского университета опубликовали итоги своей работы, свидетельствующие о том, что ресвератрол может ослаблять аппетит, что значит: люди, регулярно в умеренных дозах пьющие красное вино, менее склонны к перееданию, а следовательно, и к проблемам с пищеварительным трактом, и ожирению.

Их голландские коллеги развили мысль: результаты их недавних экспериментов говорят о пользе ресвератрола для пищеварения. Причем пользе весьма ощутимой - настолько, что ученые в заключении смело утверждают: “Один бокал красного вина в день продлевает жизнь в среднем на пять лет”.

Канадский фармацевт Дэвид Синклер пришел к выводу, что ресвератрол оказывает положительное влияние на работу митохондрий - частей клеток, отвечающих за накопление энергии.

Но больше всего шума наделало исследование новозеландских ученых из Отагского университета. С одной стороны, их работа показала, что ресвератрол обладает рядом полезных свойств, с другой - они узнали, что на долголетии питье красного вина не сказывается.

Спорное вещество благотворно влияет на низшие формы жизни, считают специалисты, но не на людей. Авторы работы проверяли воздействие ресвератрола на шесть видов живых организмов. Различные грибки, в питание которых добавлялся ресвератрол, действительно жили дольше. Однако на плодовых мушках и мышах этот эффект уже не проявлялся. Сейчас идет подготовка к проведению экспериментов с людьми, говорят ученые.

Вопрос пропаганды

Критиков у новых исследований хватает. Как правило, они утверждают, что положительные стороны приема алкоголя в так называемых умеренных дозах перекрываются значительными рисками.

Разговоры о пользе алкоголя, будь то вино или другие напитки, неизменно приводят к угрозе обеления имиджа спиртного в общественном сознании, отмечает Майк Дауб, профессор Университета Кертина в австралийском Сиднее.

На самом деле, полагает Дауб, алкоголь несет серьезную угрозу как в краткосрочной, так и в долгосрочной перспективе - и в медицинской, и в социальной сферах.

Любые публикации о пользе алкоголя на основе различных исследовний Дауб называет пиаракциями алкогольного лобби. Дауб никого напрямую не обвиняет, но уверяет, что во многих случаях сторонники “научных” доказательств пользы спиртного напрямую связаны с алкогольной промышленностью.

Сегодня наблюдается тенденция к тому, чтобы считать нулевым уровень полезности алкоголя, наподобие того, как это имеет место с никотином

Глава Федерации виноделов Австралии Пол Эванс встречает такую критику в штыки.

“Сегодня наблюдается тенденция к тому, чтобы считать нулевым уровень полезности алкоголя, наподобие того, как это имеет место с никотином, - отмечает Эванс. - Но также существует огромная база доказательств того, что умеренное употребление вина может быть частью сбалансированной диеты и здорового образа жизни”.

Присутствие вина в рационе следует рассматривать как часть здорового образа жизни, но не как его основную составляющую, наподобие еды, которую вы едите, и упражнений, которые вы делаете в тренажерном зале, подчеркивает Стокли. И вино не должно заменять ни то ни другое.

Лекарство от всего

Вино таит множество опасностей, как и любые другие спиртные напитки. Однако перечень его плюсов огромен. При умеренном употреблении это универсальное лекарство

Полезные свойства вина

Допустимая ежедневная доза - не более 50 г

• Содержит витамины В2, В1, С, Р, железо, калий, магний, йод, марганец
• Присутствующий в вине ресвератол обладает противоопухолевым действием
• Защищает клетки от вредного воздействия ультрафиолета и рентгеновского облучения, что полезно для профилактики и при лечении онкологических заболеваний
• Содержит катехины, обладающие антимикробным действием и полезные для укрепления иммунитета
• Повышает в крови уровень высокомолекулярных липопротеинов, выводящих из организма низкомолекулярный холестерин, который служит профилактикой атеросклероза
• Снижает количество жировых клеток в организме, защищает от метаболических расстройств, в частности ожирения
• Полифенолы способствуют регуляции уровня сахара в крови, что помогает избежать возникновения и развития диабета второго типа
• Ресвератол разжижает кровь и препятствует склеиванию тромбоцитов, способствуя профилактике тромбоза
• Ресвератол обладает эффектом, схожим с действием гормона эстрогена, являясь природным биостимулятором, и полезен для профилактики некоторых эстрогенозависимых заболеваний, в частности остеопороза
• Высокое содержание железа в вине, а также свойство напитка содействовать усвоению железа из пищи полезны при анемии, авитаминозе, значительной кровопотере
• Небольшое количество разбавленного горячего вина со специями полезно при лечении заболеваний бронхо-легочной системы, таких как пневмония, бронхит и туберкулез
• При некоторых видах кишечных расстройств и отравлений полезными будут вяжущие и антитоксические свойства вина
• Немного вина перед сном благодаря содержанию в нем мелатонина, гормона сна, помогает при бессоннице
• Повышает аппетит и стимулирует секрецию желчного пузыря, способствуя перевариванию тяжелой пищи, особенно жиров
• Содержит вещества, стимулирующие углеводистый, азотистый и минеральный обмен в организме человека

Вредные свойства вина

• Вредная ежедневная доза - более 50 г
• Содержит множество аллергенов, таких как фрукты, дрожжи, пыльца, а также гистамины - соединения, вызывающие крапивницу, кожный зуд, чихание, спазмы бронхов и другие симптомы аллергии
• Диоксид серы, используемый в виноделии для подавления роста винных дрожжей, может вызывать у больных астмой приступы удушья
• Полифенолы красного вина могут вызывать приступы мигрени у людей, склонных к данному заболеванию
• При частом употреблении алкоголя ферментативный обмен веществ замедляется и токсичный продукт расщепления алкоголя - уксусный альдегид - накапливается в печени, что со временем может вызвать серьезные заболевания, в том числе цирроз
• Вино нельзя употреблять во время беременности и кормления грудью, так как спирт, попадая в организм ребенка, способен вызвать необратимые повреждения клеток его головного и спинного мозга

Данные информационно-справочной службы Корреспондента

Этот материал опубликован в №30 журнала Корреспондент от 2 августа 2013 года. Перепечатка публикаций журнала Корреспондент в полном объеме запрещена. С правилами использования материалов журнала Корреспондент, опубликованных на сайте Корреспондент.net, можно ознакомиться .

О пользе и вреде вина спорят давно, наверное, с момента его возникновения. Кто-то восхваляет вино и считает его употребление залогом крепкого здоровья и отличного настроения. Кто-то говорит, что вино полезно лишь в очень умеренных количествах. Их оппоненты утверждают, что пить вино вообще нельзя, потому что любой алкоголь – это удар по организму и риск попасть в зависимость. Конечно, позиция «золотой середины», как правило, ближе к истине, но все же стоит ознакомиться с аргументами каждой из сторон.

Самыми ярыми защитниками вина являются, конечно же, французы. Практически любой француз с юности, а иногда и с детства, пьет вино в больших количествах. Каждый день он употребляет от одного бокала до 3–6. При этом у них отличный иммунитет, они практически не страдают заболеваниями сердечно-сосудистой системы, меньше умирают от онкологии и медленнее стареют.

Исследования

Французы не поленились и сделали серьезное исследование, чтобы доказать свои позиции. Эксперимент, длившийся ни много ни мало 28 лет и проводившийся учеными из Парижского и Бордоского университетов доказал, что среди 35 тысяч мужчин в возрасте от 40 до 65 лет самыми здоровыми оказались те, кто в умеренных дозах постоянно употребляет вино. Они меньше, чем другие европейцы, страдают типичными возрастными заболеваниями, причем речь идет не только о заболеваниях сердечно-сосудистой системы, пищевого тракта, но и о снижении риска возникновения диабета, слабоумия и многих других болезней, способных заметно сократить продолжительность жизни.

Описывая результаты своих исследований, ученые в очередной раз подчеркнули, что вино содержит множество полезных элементов: органические кислоты, антиоксиданты, витамины В и С, дубильные вещества, а также магний, кальций, железо, калий, селен, йод, цинк и другие. Наличием этих важных для здоровья веществ и объясняется польза вина. Оно положительно воздействует на организм: стимулирует обмен веществ, снижает вес, укрепляет иммунитет, снимает усталость, повышает тонус, помогает лучше усвоить жирную пищу.

Кроме того, было доказано положительное влияние красного вина на эмаль зубов. За счет содержания в нем проантоцианидов, бактерии (в частности Стрептококк Мутанс), не задерживаются на зубах. Поэтому люди, регулярно употребляющие красное вино, меньше страдают кариесом.

В сухом вине в течение нескольких минут погибают возбудители любой разновидности тифа, а также виброны холеры. Кроме того, оно оказывает антибактериологическую атаку на вирус гепатита А и пять известных вирусов гриппа. Вино обладает диуретическим, антистрессовым, бактерицидным и антиаллергическим воздействием на организм человека, – заключили ученые. И все же в завершение один из главных исследователей, Крейн Стокли, дал достаточно пространное пояснение: «Дело не в том, что регулярное употребление вина позволяет предотвращать какие-то конкретные заболевания, а в том, что оно положительно воздействует на диету и образ жизни человека».

Сколько пить?

Однако все это относится лишь к . Под умеренным подразумевался регулярный прием в небольших количествах, пусть не каждый день, но периодически. Само это количество должно рассчитываться по весу человека, в среднем оно составляет 50–200 мл.

При увеличении «дозы» польза тут же превращается во вред. Кроме того, результаты исследования касаются лишь взрослых людей, у подростков постоянный прием спиртного может негативно сказаться на формировании головного мозга. Также следует учитывать, что речь идет только о вине, а не каких-либо других алкогольных напитках, причем о вине натуральном и качественном.

Лечимся вином?

Польза красного вина настолько велика, что в медицине появилось отдельное оздоровительное направление – винотерапия. Эта методика включает в себя не только применение его как лекарства от болезней, но и наружные косметологические процедуры, направленные на омоложение организма. В винотерапии используются различные маски, ванны и массажи на основе различных вин.

«Вино – самый здоровый и гигиеничный из напитков», – сказал когда-то Луи Пастер. В самом деле, в вине редко используются ароматизаторы, красители и вкусовые добавки, это натуральный продукт, сделанный из винограда, который с древних времен известен своими полезными свойствами.

Люди, регулярно употребляющие сухое вино, больше склонны к здоровому питанию. Существуют даже специальные рецепты с вином для лечения различных заболеваний. Например, при простуде, бронхите рекомендуется теплое вино с медом, корицей, мускатным орехом и щепоткой чёрного перца, по 50 грамм три раза в день. При авитаминозе или анемии – по одному стакану вина в день во время еды в течение недели. При расстройствах кишечника – 50 грамм прохладного вина разово. При растяжениях, синяках, ушибах – компрессы из вина. При бессоннице – 30 грамм полусладкого или сладкого вина перед сном. И так далее…

Словом, на этом бы и поставить жирную точку, если бы не возражения противников вина, которых также предостаточно. Итак, какой же вред они нашли в этом благороднейшем и полезнейшем из напитков?

Вред вина

Не стоит забывать, что вино, как ни крути, алкогольный напиток. Содержание этилового спирта в белых винах может быть до 17% или чуть менее, как, например, в «Шардоне», метилового спирта до 1,4 г/л. В красном вине содержание спирта – от 10% («Каберне», «Мукузани»), а многие другие сухие вина – до 28%, в основном в мускатах, например, «Массандра». Спирт легко преодолевает гематоэнцефалический барьер, вызывая различные нарушения в клетках головного мозга. Нагрузка на печень повышается по двум причинам - идет метаболизм этанола с выработкой специальных ферментов и происходит углеводный удар из-за повышенного в большинстве случаев количества сахара в вине. Метиловый спирт очень токсичен, действует на ЦНС, сосуды, сердце… часто слаще белых вин. Это довольно опасно для тех, кто страдает сахарным диабетом или имеет проблемы с углеводным обменом.

О постепенном возникновении алкогольной зависимости нет нужды говорить. Она может появиться даже к самому легкому напитку, такому, как пиво, а вино, как известно, на порядок крепче. Алкоголизм – это прогрессирующее заболевание, оно затрагивает и разрушает все сферы жизни человека – его тело, душу, психику и социальную составляющую, и, зачастую, становится хроническим, приводящим к смерти.

Зависимый теряет контроль над количеством употребляемого алкоголя, пьет больше и больше. Это заболевание души, так как с прогрессией болезни алкоголь становится центром жизни, ее главным фактором. Человек пытается с помощью него справиться с депрессией, страхом, обрести чувство значимости. Ученые выяснили, что наследуется предрасположенность к алкоголю, из которой постепенно возникает серьезное хроническое заболевание. Употребление вина может стать первым шагом, сделав который, человек уже не остановится…

Так пить или не пить? Беречь свое здоровье стремиться каждый. Любопытно, что кто-то именно для этого употребляет вино, а кто-то – избегает его. В любом случае решение принимаете только вы сами. И все-таки излишняя категоричность часто бывает вредна. Во всем хороша «золотая середина»…

Польза вина для организма человека обусловлена химическим составом, точнее, теми соединениями, которые поступили в него из винограда либо образовались во время процесса изготовления. Есть люди, которые склонны считать, что спиртное может только навредить. Но все зависит от дозы, т. е. важна умеренность. Из-за полезных свойств красное вино употребляют в небольших количествах, чтобы нормализовать работу сердечно-сосудистой системы, укрепить иммунитет и т. п.

Химический состав

Кроме воды и спирта, в вине присутствует и биологические активные соединения, причем их более 600. Самыми полезными являются полифенолы натурального происхождения. К ним относятся:

Из минералов присутствуют:

• натрий;
• калий;
• кальций;
• цинк;
• железо;
• магний;
• селен;
• медь;
• хром;
• рубидий.

Эти микро- и макроэлементы влияют на все процессы в организме человека.

Полезные свойства

Полезные свойства красного вина очень разнообразны:

• предотвращает раковые болезни;
• активизирует синтез коллагена, благодаря чему кожа становится упругой;
• помогает похудеть, так как жировые прослойки расщепляются;
• снижает вероятность инфаркта, инсульта;
• предотвращает атеросклероз;
• подавляет депрессию, апатию, раздражительность, обладает успокаивающим действием;
• затормаживает возрастные изменения в организме, так что у человека в среднем жизнь продлевается на 10-15 лет;
• укрепляет сердце, предотвращает его заболевание;
• поддерживает эластичность стенок кровеносных сосудов;
• разжижает кровь, предотвращает образование тромбов;
• повышает уровень гемоглобина;
• улучшает зрение, предотвращает катаракту;
• укрепляет иммунную систему, защищает от бактериальных и вирусных инфекций;
• улучшает эмаль зубов, предотвращает ее истончение и разрушение, является хорошей профилактикой кариеса и болезней десен;
• уменьшает вредное влияние ультрафиолетового излучения;
• предотвращает старческое слабоумие и болезнь Альцгеймера;
• помогает при поносе;
• лечит анемию и гиповитаминоз;
• ускоряет восстановление организма человека после тяжелых недугов;
• является профилактикой гриппа, бронхита, простуды и пр.

Для мужчин полезные свойства напитка заключаются в том, что вино останавливает преобразование тестостерона в эстроген (гормональное соединение женского типа). Если количество этого соединения увеличивается, то у мужчин начинается ожирение, появляются вторичные женские признаки (в том числе и есть риск развития гинекомастии).

Что касается женщин, то оно благотворно влияет на гормональную, нервную и остальные системы, улучшает состояние кожи, волос. Но беременным красное вино противопоказано.

Говорить обо всех этих полезных свойствах можно, только если используется натуральное вино и соблюдаются все технологические стандарты качества. Кроме того, в напитке не должно быть никаких искусственных добавок. Обязательно нужно учитывать срок хранения и выдержки.

Несмотря на множество полезных свойств, нужно помнить, что красное вино является алкоголем, поэтому нельзя допускать появления зависимости от него. Обязательно нужно помнить о дозировке. В противном случае развивается:

• цирроз;
• ожирение;
• перерождение клеточных структур печени;
• депрессия;
• обострение различных хронических болезней почек, поджелудочной железы, желудка.

Оптимальная доза

В борьбе за долголетие и здоровье, необходимо придерживаться определенной дозировки. Многие считают, что бокал вина не помешает, но в сутки разрешается пить не боле 50 мл, а это примерно 3 ст. л. Это количество необходимо употреблять как за один раз, так и за 3 приема после еды по 1 ст. л.

Максимально допустимая порция – это 150 мл в сутки для женщин и 300 мл для мужчин. Но в этом случае вино уже будет не лечебным, а просто хотя бы безопасным. Превышение дозы наносит вред организму.

Из всех вин лучше всего использовать сухое, хотя сладкое и полусладкое тоже допускаются. Разница в них заключается в том, что последние 2 содержат больше сахара. Идеальный вариант – напиток домашнего приготовления.

Применение

Вино применяют в народной медицине в других рецептах:

Вино применяют наружно. Нужно влить в ванну, наполненную теплой водой, бутылку напитка. Париться полагается не более 40 минут. Температура жидкости должна быть 40 С. После такой процедуры кожа преображается: потягивается, становится гладкой, очищается.

При ушибах, растяжениях, гематомах делают компрессы. Достаточно смочить марлевую повязку в напитке и приложить к пострадавшему месту.

Чесночная настойка

Особое место занимает настойка чеснока на красном вине, так как она:

• выводит из организма шлаки, соли, токсичные вещества;
• способствует уменьшению уровня содержания холестерина в крови;
• благотворно влияет на иммунную, нервную, сердечно-сосудистую, пищеварительную системы.