Изначально сабраж (от французского слова sabrе - сабля) это способ открыть бутылку игристого вина саблей, лихо сбив горловину бутылки. Позже вместо сабли иногда стали использовать специальный нож или даже вообще не режущий предмет. По-русски сабраж еще называют «открывание бутылки по-гусарски». Традиция сабража жива и по сей день - уж очень эффектно выглядит. Когда же уместно проводить сабраж и как делать его правильно?
Немного истории
Говоря о какой-либо традиции, всегда уместно рассказать историю ее появления - это помогает понять, в чем ее суть, почему она еще жива или наоборот, канула в лету.
Относительно сабража известно, что изобрели его наполеоновские кавалеристы. По одной из версий, таким образом они просто экономили время: не нужно было слезать с коня, откупоривать бутылку и искать бокалы, чтобы выпить. Сбить у бутылки горлышко имеющейся под рукой саблей, выпить вино из получившейся «чаши» и поехать дальше - что может быть проще.
Источник -http://bit.ly/2AN4HDB
По второй версии, офицеры лихо открывали саблей шампанское производства мадам Клико, проезжая мимо ее поместья. Таким образом они как бы салютовали ей, желая произвести впечатление на привлекательную вдову.
Правдива ли какая-то из этих версий, мы не знаем, но факт в том, что действо было очень зрелищным. Его стали демонстрировать на праздниках и балах, желая впечатлить гостей и показать торжественность момента.
Сабраж в наши дни
Именно в качестве запоминающегося и подчеркивающего значимость события элемента праздника сабраж можно увидеть сейчас. Проводить его уместно на свадьбе, юбилее, годовщине, на балу и званом вечере - словом, тогда, когда важно оставить о событии самые яркие воспоминания.
Совокупность приемов сабража называется техникой сабрирования, а проводить сабраж должен умелый мастер-сабрёр. Стать этим мастером можно, обучаясь у специалистов - существуют курсы сабража (как существуют и курсы ), причем есть они и в России, в частности, в Москве и Санкт-Петербурге.
Самостоятельно освоить мастерство сабража тоже можно, потратив определенное время и усилия на тренировки. В разных странах, в том числе и у нас, проходят соревнования и турниры по сабражу. Участие в них - хороший шанс показать свое умение, получить приз или просто провести время в компании единомышленников.
Принцип сабража
На самом деле при сабраже режущих движений не делают - фактически это отбивание горлышка, а не его отрезание. Сабля, нож или другой предмет скользят по бутылке в направлении ее горла, а при ударе о выступ на горлышке вызывают образование кольцевой трещины на нем. Под давлением углекислого газа верхняя часть бутылки отделяется по этой трещине и отлетает - естественно, вместе с пробкой. Некоторые умельцы умудряются делать сабраж даже бокалом. Использование сабли или специального ножа - это дань традиции, да и просто красиво.
Интересный факт: некоторые современные производители предлагают ножи и сабли специально для сабража. Например, под брендом Mumm производится не только шампанское, но и нож для сабража. Очень красивые сабли впускают бренды Fox Knives и Laguiole.
Техника сабража
Важно! Меры предосторожности
- Не в коем случае не пейте из бутылки - это не только нарушение этикета, но и огромный риск порезаться, так как край горлышка после сабража очень острый.
- Убедитесь, что на расстоянии около 10 метров в направлении от пробки нет людей, животных и ценных предметов.
- Не пытайтесь срубить горлышко острием ножа или сабли, отбить его поперек - почти со 100% вероятностью бутылка расколется.
Сабраж - опасный трюк, при выполнении которого есть риск пораниться саблей или пострадать от летящих осколков бытылки. И во время тренировок, и во время демонстрации сабража помните о безопасности, своей и окружающих. Если не уверены в том, что навыки усвоены, отложите эффектное действо до следующего праздника. Лучше провести его в другой раз, но с таким мастерством и блеском, чтобы гости были искренне восхищены.
Шампанским называют игристое вино, которое производят за счет вторичного сбраживания вина. Название «шампанское» берет начало от провинции Шампань во Франции. Часто термином «шампанское» обозначают любое игристое вино, а не только то, которое было произведено в этом регионе, однако правильно использовать этот термин только для вина, произведенного в Шампани.
Шампанское может присутствовать на праздничном столе во время любого торжества. В нашей стране его любят употреблять на Новый год под бой курантов, однако вы можете наслаждаться вкусом шампанского и во время любого другого торжества. Особое место в употреблении шампанского занимает открытие бутылки, ведь это не так-то просто сделать, для этого нужно особое умение. Вы можете открыть шампанское с эффектным, едва различимым хлопком или устроить эффектный фонтан из напитка, а можете попробовать удивить гостей и открыть его саблей.
Традиция открывать бутылку шампанского при помощи сабли появилась еще во времена Наполеона. Считается, что гусары предводителя во время празднования очередной победы открывали бутылку с шампанским именно этим способом. Существует еще, по крайней мере, две версии возникновения этой традиция. Одна из них гласит, что кавалеристы любили утолять жажду, не слезая с лошади и чтобы это можно было проделать с легкостью, стали просто отрубать горлышко у бутылки. Есть и достаточно романтическая версия возникновения этой традиции. Считается, что мадам Клико, которая занималась производством шампанского и которая овдовела в 27 лет, пользовалась большой популярностью у противоположного пола. Офицеры толпами увивались за ней и чтобы хоть как-то произвести на нее впечатление, они стали каждое утро проезжать мимо ее поместья и как только видели ее, приветствовали мадам Клико, открывая шампанское саблей.
Откупоривание бутылки с шампанским саблей называют саблированием. Чтобы открыть шампанское таким способом вам потребуется специальная сабля (или любая тяжелая короткая сабля). Для проведения «операции» нужно ударять тыльной стороной сабли по выпуклости на горлышке бутылки.
Теперь давайте приступим к саблированию:
Берем охлажденную бутылку шампанского. Бутылку не нужно встряхивать, так как нам не нужно дополнительное давление.
Протираем бутылку, снимаем с нее фольгу и открываем застежку. С застежкой так же можно сделать следующую вещь: сначала расстегнуть ее, потом поднять чуть повыше и снова застегнуть. Таким образом вы предотвратите возможность того, что пробка отлетит во время открывания бутылки саблей.
Поднимаем бутылку вверх с наклоном 45 градусов, направляем горлышко бутылки так, чтобы оно, отлетев, ни в кого не попало.
Прикладываем тупой конец сабли к горлышку бутылки (к месту, где есть выступ), затем медленно проводим саблей от основания бутылки до горлышка и завершаем действо твердым и быстрым ударом по выступу на горлышке бутылки.
Прежде чем выполнять это эффектное действие перед вашими гостями нужно как следует потренироваться. В среднем, на оттачивание мастерства вам понадобится 6-12 бутылок.
Что значит загадочное слово «сабраж» и как надо «сабрировать»? Нет, это не заклинание полубезумного шамана, а способ устроить искрометное шоу, имея при себе только бутылку игристого и большой нож. Или крепкий телефон. Или тапочек.
Что такое сабраж?
Сабраж - от французского sabrе, то есть «сабля», открывание бутылки шампанского (ну или игристого) ударом сабли, берешь саблю и отрубаешь часть горлышка с пробкой. Еще есть глагол - сабрировать, то есть проворачивать вот эту эффектную операцию.
Навыки сабража пригодятся, когда настал тот самый Особый Случай. Друг женится, вечеринка года в разгаре, или такса родила десяток щенят - в общем, надо закатить на радостях шоу и впечатлить публику. И да, вариант «все достало, уходим в отрыв» тоже сойдет за повод.
Кто это придумал?
Гусары Наполеона умели не только крутить усы и заманивать барышень на сеновал. Рубить горлышко бутылки - именно их лайфхак. Не надо слезать с коня и искать кружки, облил полк шампанским, глотнул сам и вперед, воевать дальше.
По другой версии, французские офицеры впечатляли так хозяйку виноградников мадам Клико, которая овдовела раньше, чем потеряла привлекательность. Наездники гарцевали возле ее поместья и для пущего шика вскрывали саблей шампанское (ее же производства). Русские кавалеристы быстро прием перенялии, чтобы удивлять своих дам.
Как сабрировать?
Игристое взяли, начинаем
выделываться
производить впечатление.
Что понадобится:
Большой кухонный нож.
В идеале, конечно, специальнаясабля
- тяжелая, с коротким клинком и широкой тыльной стороной, но это если разживетесь. Рисковые парни используют бокал, телефон или даже тапочек.
Бутылка игристого. Если вы перфекционист - то шампанского, естественно. Но помним: в этом деле нужна практика, будет жаль разбить вдребезги бутылку за 5 тысяч, для начала лучше попрактиковаться на каком-нибудь Колье Екатерины (это название дешевого отечественного игристого, если что).
Этап I: Готовимся
За несколько часов (а лучше за сутки) кладем бутылку в холодильник, пусть остынет до 5-7 градусов. Ведерко со льдом тут не справится.
Удаляем фольгу и проволку (она называется мюзле, кстати) с горлышка бутылки.
Ставим песню Queen «We are the Сhampions», выдыхаем.
Этап II: Ну-ка, от винта!
Берем бутылку в одну руку, находим на ней шов, разворачиваем ее так, чтобы шов на нас смотрел. Держим под углом 30-40 градусов, большим пальцем упираемся в углубление на донышке.
В другую руку берем «саблю» (нож, телефон, тапок) плашмя, слегка касаемся бутылки и несколько раз проводим вниз-вверх по шву до выпуклости на горлышке, примериваемся.
Не замахиваясь и держа «саблю» так же плашмя, бьем ее тыльной стороной (не острием!) под «кольцо» на горлышке, в то место, где оно сливается со швом.
Крайняя часть горлышка тут же отлетит в сторону вместе с пробкой, там стекло наиболее хрупкое. На горлышке останется аккуратный гладкий срез. Его лучше не трогать - края могут быть очень острыми.
Этап III: Show must go on
Даем части вина вылиться (обычно уходит 1/7 бутылки), чтобы смыть возможные осколки.
Срываем аплодисменты и незаметно вытираем пот со лба, потом изящно разливаем игристое обалдевшим зрителям.
Меры предосторожности
- Дальность полета горлышка с пробкой может составить до 10 метров , так что заниматься всем этим лучше на улице. Чтобы не пришлось потом носить кому-то из гостей мандарины в больницу.
- Рубить горлышко поперек даже не пробуем, в образ Александра Македонского с гордиевым узлом лучше входить при рубке дров для камина.
- Саблю после расправы над бутылкой прячем подальше, вдруг зрители после 5-го бокала захотят повторить это все сами.
Тренинг по сабражу
Начать тренировки к Новому году лучше прямо сейчас - упражняемся на брюте по 200 рублей и желательно поодаль от людей и пугливых животных. В остальном фантазию можно не ограничивать - неистовый сабраж старым тапочком тому подтверждение, видео включаем для вдохновения.
