– настоящий кладезь витаминов и минералов , по своему составу она может сравниться с хорошими поливитаминами, но при этом является натуральным продуктом. Сколько же калорий в капусте? Истинной находкой она будет для тех, кто привык считать калорийность пищи – 100 граммов этой капусты содержат всего 34 ккал. При этом на такую порцию приходится 2,82 г белка, всего 0,37 г жиров и 6,64 г углеводов.
В отличие от калорий, витаминов в ней много.
- По количеству витамина С брокколи существенно превосходит таких признанных лидеров, как лимон и апельсин.
- Есть там витамин U, который необходим для заживления язв и эрозий.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных процессах в организме, способствует росту тканей.
- Помимо этого, в составе брокколи присутствуют витамины группы В, в частности фолиевая кислота, тиамин и рибофлавин, витамины А, К, Е.
Также стоит отметить такие микро- и макроэлементы, как магний, натрий, фосфор, калий, кальций, железо, цинк, медь, марганец, селен, каждый из которых играет свою роль в правильном функционировании организма человека.
Полезные свойства для организма человека
Лечебные свойства этого овоща:
Противопоказания
Абсолютным противопоказанием к употреблению брокколи может быть только аллергия на это растение. К счастью, встречается она крайне редко. В остальном же есть ее в том или ином виде можно практически всем. Ограничения касаются в основном формы употребления.
- Нельзя использовать брокколи для приготовления бульонов, т.к. отвар из нее содержит вещества несущие вред для организма (аденин и гуанин). В супы эту капусту тоже добавлять надо в конце, когда суп уже готов.
- Стоит помнить, что при длительной обжарке, особенно в большом количестве масла, капуста не только потеряет все полезные свойства, но и образует канцерогены.
- Употребление сырой капусты противопоказано людям с повышенной кислотностью желудка и тем, у кого есть заболевания поджелудочной железы.
Употребление при беременности и при грудном вскармливании
Для беременных женщин этот продукт незаменим по целому ряду причин:
- Низкая калорийность и высокие питательные свойства позволяют контролировать набор веса.
- Высокое содержание витамина С повышает иммунитет.
- Фолиевая кислота необходима для развития нервной системы плода.
- Кальций необходим и для здоровья будущей матери и для ребенка.
- Снижение уровня сахара важно для беременных с диагнозом гестационный сахарный диабет.
Брокколи – гипоаллергенный продукт , который имеет минимум противопоказаний, поэтому его одним из первых разрешают включать в рацион кормящей матери, уже через 4-5 недель рождения ребенка можно постепенно добавлять его в меню при грудном вскармливании. Большинство детей хорошо реагирует на введение этого овоща сначала в питание мамы, а потом, с 6-7 месяцев и в качестве прикорма.
Можно ли её есть при панкреатите?
В период обострения панкреатита употреблять этот вид капусты можно в виде перетертых супов-пюре, паровых рагу (о правилах приготовления блюд из брокколи можно узнать ). Врачи рекомендуют вводить ее не сразу и только в том случае, если она хорошо переносится и не вызывает вздутия, метеоризма и других проблем с пищеварением. В первое время после ввода нужно быть особенно внимательным и при появлении первых симптомов прекратить употребление.
В фазе ремиссии ограничений по употреблению нет.
Максимальная суточная порция брокколи во всех фазах заболевания не должна превышать 200 г.
Подводя итог, остается только повторить, что брокколи — очень полезный овощ, который обязательно должен присутствовать в рационе. Как ее приготовить, чтобы получить максимум пользы? Самым правильным способом считается приготовление на пару или недолгая варка, поскольку при длительной термической обработке теряются многие полезные свойства. Подавать этот овощ можно и как отдельное блюдо, и как гарнир, и в составе овощных рагу или запеканок.
Брокколи известна благодаря своим полезным свойствам. Считается, что в ее составе витаминов и минералов больше, чем в любом другом овоще.
Брокколи - диетический продукт.
Независимо от вида (эта капуста бывает не только зеленой, похожей на дерево, но и фиолетовой с небольшим количеством соцветий) брокколи имеет следующие полезные свойства:
- Снижение уровня в крови. Большое количество растворимой клетчатки в брокколи замедляет всасывание жиров и способствует их выведению из организма.
- Уменьшает воспаление и проявления аллергии. Кемпферол из брокколи снижает реактивность организма в отношении потенциальных аллергенов, а омега-3 ненасыщенные жирные кислоты обладают противовоспалительным действием.
- Антиоксидант. Все овощи семейства крестоцветных, к которым относится и брокколи, имеют высокую концентрацию витамина С, флавоноидов, лютеина, зеа-ксантина, бетакаротина и других веществ, нейтрализующих свободные радикалы и защищающих клетки организма от продуктов перекисного окисления.
- Крепкие кости. В брокколи содержится много , который необходим для поддержания нормальной минеральной плотности костей и предотвращения остеопороза.
- Профилактика тромбозов и кровотечений. Большое количество витамина К в этой капусте помогает поддерживать в равновесии систему свертывания и противосвертывания крови.
- Здоровая . В брокколи есть вещество сульфорафан, которое защищает эндотелий, внутреннюю выстилку сосудов, от повреждений и воспалений, которые могут быть вызваны , сахарным , метаболическим синдромом, болезнями обмена веществ.
- Подходит для диеты. В брокколи много медленно высвобождающихся комплексных углеводов, клетчатки, что помогает работе желудочно-кишечного тракта, поддерживает нормальный уровень сахара в крови и предотвращает переедание. Более того, в чашке нарезанной брокколи белка столько же, сколько в чашке риса или кукурузы, а вот калорий в два раза меньше!
- Очищение организма. Глюкарафанин, глюконастурцин и глюкобрассицин – особые фитонутриенты, которые принимают участие на всех этапах детоксикации: активация процесса, связывание шлаков и токсинов и их выведение.
- Поддержание кислотно-щелочного баланса. Для каждого химического процесса в организме требуется своя кислая или щелочная среда. Избыточное закисление повышает риск возникновения болезней. Брокколи успешно нейтрализует избыточные кислоты и помогает нам оставаться здоровыми.
- Пренатальная подготовка. Высокая концентрация фолиевой кислоты в капусте поможет не только подготовиться к беременности, но и решить проблемы с зачатием!
Состав и калорийность
В 100 граммах брокколи содержится:
| Компонент | Содержание | Процент от рекомендуемой суточной нормы |
| Энергетическая ценность | 34 ккал | 1.5% |
| Углеводы | 6.64 г | 5% |
| Белок | 2.82 г | 5% |
| Жиры | 0.37 г | 1% |
| Холестерол | 0 мг | 0% |
| Клетчатка | 2.60 г | 7% |
| Витамины: | ||
| Фолаты | 63 мкг | 16% |
| Ниацин | 0.639 мг | 4% |
| Пантотеновая кислота | 0.573 мг | 12% |
| Пиридоксин | 0.175 мг | 13% |
| Рибофлавин | 0.117 мг | 9% |
| Тиамин | 0.071 мг | 6% |
| Витамин A | 623 МЕ | 21% |
| Витамин C | 89.2 мг | 149% |
| Витамин E | 0.17 мг | 1.5% |
| Витамин K | 101.6 мкг | 85% |
| Электролиты: | ||
| Натрий | 33 мг | 2% |
| 316 мг | 7% | |
| Минералы: | ||
| Кальций | 47 мг | 5% |
| Медь | 0.049 мг | 5.5% |
| Железо | 0.73 мг | 9% |
| 21 мг | 5% | |
| Марганец | 0.210 мг | 9% |
| Селен | 2.5 мкг | 5% |
| 0.41 мг | 4% | |
| Фитонутриенты: | ||
| Каротин-ß | 361 мкг | - |
| Криптоксантин-ß | 1 мкг | - |
| Лютеин-зеа-ксантин | 1403 мкг | - |
Как выбирать и хранить?
Свежая брокколи теперь доступна круглогодично. Старайтесь при покупке выбирать яркую, плотную капусту с хорошим ароматом. Подвявшие экземпляры с пожелтевшими участками, обломанными ветками уже не принесут особой пользы. Лучше всего, конечно, та брокколи, которую вы вырастили сами, но если у вас нет дачного участка, просто старайтесь приобретать овощи у проверенных продавцов.
Дома купленную брокколи поместите соцветиями вниз в емкость с соленой водой, а через 30 минут промойте под проточной водой. Так вы сможете смыть с капусты все пестициды и грязь.
Брокколи можно готовить и есть сразу, а можно замораживать впрок. Удивительно, но в замороженной промышленным способом капусте витаминов даже больше, чем в магазинной капусте. Это объясняется тем, что овощи замораживают почти сразу после сбора урожая, а вот в продажу в свежем виде они поступают гораздо позже (за исключением рынков, куда идут прямые поставки), когда часть полезных веществ успевает разрушиться.
Что приготовить?
У брокколи в пищу можно употреблять как соцветия, так и листья со стеблями.
Варианты применения:
- Соцветия свежей капусты можно есть сырыми или в салатах.
- Соцветия брокколи можно приготовить на пару или быстро обжарить (метод стир-фрай), а затем смешать с другими овощами, полить заправкой из масла, лука, перца, чеснока и соли и подать с мясом или птицей.
- Брокколи очень хорошо сочетается с цветной капустой, поэтому добавляйте их в супы и рагу за несколько минут до готовности.
- Сделайте пюре из приготовленной на пару брокколи. Такой гарнир прекрасно подходит к .
- Добавляйте соцветия капусты в омлеты.
Долго варить (дольше 2 минут) или готовить в микроволновой печи брокколи не рекомендуется. Во время термической обработки разрушаются фолаты, антиоксиданты, фитонутриенты, и капуста теряет свои полезные свойства.
Безопасность
Как и другие представители семейства крестоцветных, брокколи содержит вещество, способное инициировать обострение заболеваний щитовидной железы у людей, имеющих нарушения эндокринной системы, поэтому им лучше не употреблять такую капусту.
Непереносимость брокколи является крайне редкой индивидуальной особенностью, поэтому можно считать этот овощ вполне безвредным.
Впервые о пользе этой «кудрявой» культуры заговорили в Древнем Риме. Её любили употреблять в пищу представители разных сословий, а лекари очень ценили за особые свойства. Брокколи похожа на цветную капусту, ведь она является её подвидом, однако отличается химическим составом, вкусом и внешним видом. Особую популярность в Европе овощ получил только в XX веке. В России же его почти не выращивают, а чаще ввозят к нам из других стран замороженным. Но даже в этом виде в продукте сохраняются полезные свойства, о которых мы и поговорим далее.
Римские врачеватели не просто так выделяли этот сорт, ведь в нём содержится огромное количество полезных для человеческого организма микроэлементов и витаминов
Таблица пищевой ценности сырой брокколи на 100 г
Пищевая ценность и химический состав брокколи Этот вид является чемпионом по содержанию витамина C (аскорбиновой кислоты). В ней столько же витамина, сколько в цитрусовых, что составляет 110% дневной нормы.
Приносит ли спаржевая капуста пользу женщинам
Медики многих стран давно пришли к выводу, что для женщин это настоящий кладезь витаминов. Поэтому они негласно называют её «женским овощем».
Итак, какую же пользу приносит эта капуста:
- регулярное употребление помогает предотвратить рак молочных желёз;
- калий, клетчатка и железо, содержащиеся в этой капусте, помогают предупредить развитие заболеваний суставов;
- антиоксиданты, которыми богат овощ, способствуют укреплению сосудов, улучшению кровообращения, нормализации работы сосудов и даже способны омолодить женский организм;
- регулярное употребление овоща благотворным образом сказывается на состоянии кожи, волос и ногтей.
Отдельно отметим ту пользу, которую она оказывает женщинам, планирующим зачатие малыша, или беременным. Дело в том, что вещества, которыми богата эта «кудрявая» капуста, помогают выводить токсины из организма будущей мамы и предотвращать образование свободных радикалов. Особенно полезной она будет в 1 триместре беременности.
Брокколи помогает мягко послаблять кишечник и устранять запоры у беременных Почему в рационе будущей мамы обязательно должна быть эта разновидность капусты:
- Растительная клетчатка очень важна для формирования стула, что особенно актуально во время беременности, так как велика вероятность появления запоров.
- Фолиевая кислота, которой так богата брокколи, особенно важна для развития плода на ранних этапах, когда происходит формирование нервной ткани и органов кроветворения. Кроме того, этот витамин просто необходим для созревания эритроцитов, которые ответственны за перенос кислорода в организм малыша.
- Пиридоксин крайне важен для настроения женщины. Его употребление уменьшает усталость и раздражительность.
- Цинк участвует в обменных процессах, оказывает благоприятное воздействие на рост и деление клеток плода, а также укрепляет иммунитет мамы и малыша.
Уже родившим кормящим мамочкам стоит быть осторожнее с кучерявой капустой. Ведь несмотря на существенную пользу, которую она приносит женщине, следует учесть и негативные стороны. К примеру, эта капуста обладает мягким послабляющим действием и может привести к повышенному образованию газиков у ребёнка.
Полезна ли мужчинам
Конечно, наши мужчины предпочитают есть мясо, как настоящие представители сильного пола, и кушать растительную пищу их заставить сложно. Однако узнав об ощутимой пользе брокколи для мужского здоровья, от этого овоща оторвать их будет сложно.
Согласно общемировой статистике, каждый 7-й мужчина старше 50 лет подвергается высокому риску развития рака предстательной железы, от которого ежегодно умирает более 100 тысяч человек. Британский профессор биохимии Маргарет Рэйман, проведя некоторые исследования, установила, что продукт является чуть ли не лучшим средством профилактики рака простаты.
Для мужчин брокколи - зелёная виагра Всё дело в особых веществах, входящих в капусту данного сорта, которые обладают антиандрогенным действием. Другими словами - они способны подавлять рост опухоли простаты на начальной стадии развития заболевания.
Поэтому совет мужчинам: почаще ешьте сырую брокколи с кетчупом, заедая орешками, и повысите ваши шансы долгой и счастливой жизни без рака простаты.
Чем поможет детям
Из всех сортов капусты этот сорт заслужил звание самого полезного. Собственно, именно по этой причине её называют «королевой капусты». Детский организм легко её усваивает, поэтому в рацион малыша можно вводить такой овощ с 5–6 месяцев, предварительно проконсультировавшись с педиатром.
Итак, за что мамы и папы должны уважать зелёную кучеряшку:
Противопоказания и вред
Несмотря на то что зелёный овощ содержит огромное количество полезных для взрослых и детей веществ, в некоторых случаях употреблять его нельзя. А именно:
- людям, у которых повышена кислотность желудочного сока;
- при индивидуальной непереносимости;
- людям с заболеваниями поджелудочной железы в острой и хронической формах,
- не разрешено употрбление при подагре.
Сколько можно съесть в сутки
Нужно с умом подходить к количеству съеденной брокколи Брокколи является легкоусвояемым продуктом, поэтому её можно употреблять практически в неограниченном количестве, однако стоит придерживаться золотого правила, которое гласит, что всё хорошо в меру.
Средняя норма употребления овоща составляет около 200 г в сутки. Съедая именно такое количество, можно не только обогатить организм полезными микроэлементами, но и не нанести вред здоровью.
Секреты употребления
Кому-то свежая капуста будет полезна, а кому-то вредна При беременности
Во время грудного вскармливания
Новоиспечённым мамам ещё в роддоме врачи начинают говорить, что о капусте на время грудного вскармливания придётся забыть, ведь овощ богат клетчаткой, поэтому может спровоцировать у малыша сильные колики и вздутие животика, метеоризм. Но это не относится ко всем сортам, в связи с этим наша героиня вполне может входить в рацион кормящей мамы.
Необходимо с осторожностью употреблять брокколи в период лактации Однако в период лактации не стоит набрасываться на овощ и поглощать его огромными порциями. Необходимо запомнить всего 3 важных момента:
Знакомство малыша с «курчавой» капустой не всегда проходит гладко, ведь этот овощ даже у взрослых вызывает повышенное газообразование. Поэтому:
- необходимо начинать прикорм с 1 ч. л. овощного пюре, причём давать его не ежедневно;
- через некоторое время увеличивать порцию до 2 ч. л., 3 ч. л. и так далее.
В зелёной капусте содержится столько же кальция, калия, фосфора, натрия и железа, как и в цветной.
Кроме того, мамочкам стоит знать:
Как кормящей маме приготовить первое пюре из брокколи
Зелёная капуста и панкреатит
Гастроэнтерологи советуют употреблять овощ людям, болеющим панкреатитом, так как в этом овоще содержатся вещества, которые благоприятным образом влияют на поджелудочную железу. Благодаря тому, что он состоит из мягкой клетчатки, поджелудочная железа не перегружается, а успокаивается. Кроме того, у капусты низкая калорийность - всего 34 ккал в 100 граммах.
Несмотря на очевидные преимущества данного овоща, люди, болеющие разными формами панкреатита, должны придерживаться некоторых правил его употребления в пищу:
- При острой форме панкреатита. В данном случае рекомендуется полностью исключить из рациона эту капусту, так как могут возникнуть неприятные симптомы: понос, кишечные колики и вздутие живота.
- При ремиссии панкреатита. В этот период зелёный овощ - не только вкусный, но и полезный продукт. Употребление в пищу поможет быстрее восстановить силы ослабленного организма. Сульфорафан, который входит в состав, успокоит и уменьшит воспаления, присутствующие при заболеваниях поджелудочной железы.
В каком виде можно употреблять зелёную капусту в пищу при панкреатите:
- отварном;
- приготовленном на пару;
- запечённом в духовке;
- в качестве ингредиента для супа;
- тушёном отдельно или в составе овощного рагу.
Обжаренной брокколи следует избегать Какую больным есть нельзя:
- свежую;
- маринованную;
- обжаренную в кляре.
При гастрите с пониженной или повышенной кислотностью
Специалисты сходятся во мнении, что грамотное употребление этого сорта капусты помогает облегчить состояние больного гастритом .
- Этот сорт капусты богат магнием, его показано употреблять больным гастритом людям. Дело в том, что это вещество активно участвует в обменных процессах.
- В брокколи присутствует каротин, который является важной составляющей слизистых тканей полых органов. Каротин блокирует действие свободных радикалов, которые разрушают стенки желудка и кишечника.
В ней такое же количество легкоусвояемого протеина, как и в зелёном горошке.
При гастрите полезно употреблять брокколи Было замечено, что употребляя овощ в течение 3 суток, можно:
- восстановить слизистую оболочку желудка;
- ускорить заживление ранок;
- улучшить межклеточный обмен и регенерацию тканей;
- ускорить рубцевание язв.
Поэтому людям, болеющим гастритом, продукт не только можно, но и нужно кушать. Правда, исключительно в тушёном и варёном видах.
Ценность при сахарном диабете I и II типа
При этом коварном заболевании, которое на протяжении последних десятилетий губит всё большее количество человеческих жизней, в первую очередь страдают сосуды. Соответственно, диабетикам нужна серьёзная профилактика сердечно-сосудистых заболеваний. В этом может помочь наша героиня:
- благодаря уникальному микроэлементу сульфорафану можно усилить секрецию ферментов, защищающих ткани, и снизить риски последствий диабета;
- полезные элементы - селен, калий, каротин, хром - помогут поддержать сахар в норме; хром ещё и отрегулирует давление;
- йод поможет поддержать в тонусе всю эндокринную систему диабетика.
Можно ли есть её, чтобы похудеть
В последнее время всё большую популярность приобретает диета, которая основана на употреблении брокколи. Благодаря тому, что овощ обладает отличными питательными свойствами, он способен утолить самый зверский голод. Кроме того, среди всей растительной пищи этот сорт капусты является самым низкокалорийным.
Зелёная кучеряшка в рационе - залог вашей стройности Он является настоящим сокровищем для людей, находящихся на диете, потому что:
- при скудном диетическом питании организм теряет витамины и микроэлементы, которые можно восполнить, кушая «кудрявую» капусту;
- это один из немногих овощей, который в достаточном количестве содержит необходимые аминокислоты - валин, метионин, фенилаланин, лизин, уменьшающие жировую прослойку и ускоряющие обмен веществ.
Как правильно готовить такую капусту на диете:
- если нет заболеваний желудочно-кишечного тракта, то можно есть овощ в сыром виде;
- приготовить капусту на пару;
- потушить (но не более 7 мин.), не добавляя соли, которая задерживает лишнюю жидкость в организме.
- долго отваривать;
- сильно солить;
- запекать;
- обжаривать.
Рецепты здоровья с использованием этой капусты
Фанатизм и злоупотребление брокколи чреваты немалыми последствиями Лечение заболеваний
Так как спаржевая капуста является настоящим кладезем витаминов и минералов, то испокон веков её использовали в народной медицине. До нашего времени дошли следующие целебные рецепты:
В брокколи, как и в чесноке, луке, содержатся фитонциды, которые активно участвуют в борьбе с вирусными инфекциями.
Облегчаем жизнь: лекарства на основе кучерявой капусты
Ниже приведены рецепты, которые помогут справиться с нередко возникающими неприятностями:
Все указанные средства являются вспомогательными и используются только как дополнение к традиционным методам.
В погоне за красотой лица и тела
Брокколи можно использовать в качестве масок для лица и волос, чтобы стать ещё красивее Нет морщинкам!
Каждая женщина желает выглядеть великолепно, и в этом её поддержит маска из капусты, которая эффективно подтягивает кожу и разглаживает морщинки.
Как её сделать:
- взять 3 ст. л. предварительно отваренных зелёных соцветий;
- взять 1 ст. л. мякоти авокадо и 2 ст. л. апельсинового сока (если есть аллергия на цитрусовые, то можно взять молоко или воду);
- измельчить все ингредиенты в блендере до состояния кашицы;
- очистить лицо любимым тоником;
- нанести маску на 20 мин.;
- смыть прохладной водой.
Счастье для волос
Чтобы волосы были шелковистыми, объёмными и сияли здоровьем:
- взять 1 желток, 1 ст. л. брокколи, 1 ст. л. мёда, 1 ч. л. лимонного сока;
- взбить желток и добавить остальные ингредиенты;
- нанести маску на корни волос и распределить её по всей длине;
- обернуть голову полиэтиленом и полотенцем;
- вымыть голову через 40 мин. шампунем и нанести любимый кондиционер.
Красивые глазки
Обычно производители масок для лица пишут, что необходимо избегать области вокруг глаз. Однако это совсем не касается нашей героини, ведь маску из неё нужно наносить именно на эту зону лица, чтобы избавиться от припухлостей и освежить взгляд.
Сметана дополнительно осветлит круги под глазами Как делать процедуру:
- взять несколько соцветий, 2 ч. л. сметаны или сливок;
- отварить овощ, измельчить в блендере;
- в полученную массу добавить сливки и хорошо перемешать;
- нанести маску под глаза тоненьким слоем;
- через 20 мин. снять маску ватным диском, смоченным тёплой водой;
- после процедуры нанести питательный крем для области вокруг глаз;
- наносить 1 раз в 2–3 дня.
Внимание: зона вокруг глаз - одна из самых чувствительных на теле, поэтому наносить маску следует лёгкими аккуратными движениями, причём делать это в направлении от внешнего края глаза к внутреннему, чтобы не повредить нежную кожу.
Как правильно выбрать, хранить и готовить «кудрявую» капусту
На прилавках наших магазинов обычно продаётся замороженная свежая брокколи. Качественный овощ должен быть:
- твёрдым и плотным;
- тёмно-зелёного или лилового цвета;
- с плотно закрытыми бутонами;
- без пятен и гнили;
- со свежим приятным запахом.
Хранить продукт лучше всего в холодильнике, поместив её в герметичный контейнер. В таком виде капуста может храниться не более недели. Также овощ можно заморозить:
- тщательно его помыть;
- разобрать на соцветия;
- обсушить;
- положить в пакет и отправить в морозилку.
Заморозка может храниться около полугода.
Чтобы «курчавая» капуста максимально сохранила свои полезные качества, её необходимо правильно готовить:
- варить не более 2 мин. после кипения;
- после варки поместить овощ в холодную воду;
- добавлять в супы и другие блюда в последнюю очередь, чтобы полезные свойства сохранились.
Елена Малышева о свойствах зелёной красавицы
Согласно утверждению медиков, брокколи не несёт никакого вреда для здоровья. Необходимо лишь здраво подходить к её употреблению, ведь высокая концентрация полезных витаминов и микроэлементов может привести к переизбытку в организме. Кроме того, включать в рацион данный сорт капусты не рекомендуется людям, у которых есть индивидуальная непереносимость, некоторые заболевания или аллергия на продукт. Также стоит понимать, что по причине уменьшения количества полезных веществ во время термической обработки капусту необходимо добавлять при приготовлении пищи в последнюю очередь.
Польза брокколи для любого организма является чрезвычайно высокой. Ведь она нормализует пищеварение, замедляет процессы старения, очищает тело человека, предотвращает развитие онкологии. Данный овощ активно применяется в диетическом меню. В чем же состоит такая ценность продукта? Попробуем выяснить более детально.
Капуста брокколи: польза
Родиной этого продукта считают Малую Азию и Средиземноморье. Культивировать растение активно начали еще во времена Древнего Рима. Капуста брокколи особо популярна в Италии и Франции, где кулинары быстро оценили ее прекрасные качества и лечебные возможности.
Вышеуказанный овощ обладает множественными свойствами, которые положительно влияют на организм человека. Полезность брокколи выражается в следующих ее способностях:
- она является активным помощником в борьбе с раком;
- содержит существенное количество в своем составе жирных кислот Омега-3;
- служит ценным источником кемпферола, который является активным веществом, что укрепляет сосуды и выводит шлаки из организма;
- отличается высокой концентрацией каротиноидов и аскорбинки, благодаря чему замедляются процессы старения человека, поскольку уничтожаются свободные радикалы ;
- нормализует работу органов ЖКТ;
- предотвращает рост хеликобактерий, которые способствуют образованию язвы желудка, гестродуоденита, гастрита и прочих болезней;
- налаживает обмен холестерина в организме;
- защищает органы зрения от такого заболевания, как катаракта;
- налаживает метаболизм витамина Д;
- стимулирует выделение желчи;
- повышает аппетит;
- положительно воздействует на состояние кожного покрова человека;
- нормализует процессы роста и развития у малышей;
- предупреждает возникновение инсультов и инфаркта миокарды;
- укрепляет сосуды и сердце.
Если регулярно употреблять в пищу вышеуказанный продукт, то риск развития атеросклероза сводится к минимуму.
Брокколи: состав
Данный овощ содержит множество питательных веществ. Польза брокколи, отмечают специалисты, обусловлена именно ее составом:
- клетчатка и волокна пищевые выводят из организма токсины и прочие вредные вещества;
- витамины группы В успокаивают нервы;
- фитонциды предотвращают развитие грибков и микроорганизмов;
- токоферол ацетат и аскорбинка защищают организм от воздействия радикалов (свободных);
- калий способствует выведению солей и лишней воды из тела человека;
- фосфор и кальций отвечают за нормализацию состояния мозговой и костной ткани;
- железо и кобальт улучшают процессы кроветворения, предупреждают развитие целлюлита и поддерживают надежный уровень прочности тканей;
- йод способствует нормальному функционированию щитовидки и всей эндокринной системы.
Польза брокколи, по мнению специалистов, настолько большая потому, что она содержит огромное количество белка. Поэтому иногда по питательным свойствам ее часто приравнивают к мясу, особенно говядине.
Капуста брокколи: вред
Ученые отмечают, что данный овощ не оказывает отрицательного воздействия на организм человека. Единственным противопоказанием к его употреблению является индивидуальная непереносимость продукта. Но это встречается достаточно редко.
Поэтому специалисты утверждают, что капуста брокколи не имеет вреда. Она полезна для организма, и кушать ее можно без всяких предостережений и малышам, и взрослым.
Польза замороженной брокколи
Данный овощ в таком виде является незаменимым источником полезных веществ в зимнее время. Польза брокколи замороженной практически не отличается от той, которую дает свежий овощ. Она также содержит витамины (В, аскорбинку, ретинол), калий, фосфор, кальций, йод, кобальт, марганец, медь, волокна пищевые, клетчатку.
Специалисты утверждают, что при современной заморозке совсем не изменяется цвет и вкус данного продукта, также остаются все питательные вещества. Чтобы по максимуму сохранить все ее полезные качества, кулинары не рекомендуют ее предварительно размораживать.
Данный овощ в диетологии. Калорийность продукта
Польза брокколи для людей, соблюдающих диетический образ питания, буквально неоценима. Ведь организм такого человека нуждается в повышенном количестве всех питательных веществ. Калорийность вышеуказанного продукта составляет всего-то 34 ккал на 100 граммов.
Польза брокколи для организма в диетологии обусловлена следующими свойствами этого овоща:
- она дает чувство сытости;
- способствует снижению веса;
- не допускает переедания;
- ускоряет обмен веществ;
- способствует улучшению процесса метаболизма;
- активно выводит разные загрязнения из организма (шлаки, токсины);
- нормализует стул.
Брокколи для худеющего человека является уникальным и практически незаменимым продуктом.
Как выбирать и хранить брокколи?
В супермаркетах продается вышеуказанный овощ как в свежем, так и в замороженном виде. Капуста брокколи, польза и вред которой очевидны, выбирается по следующим критериям:
- должна быть твердой;
- иметь темно-зеленую окраску;
- обладать плотно закрытыми бутонами.
Овощ перезрел, если у него наблюдаются слегка приоткрытые бутоны и желтая окраска. Запах его должен быть свежим, не должно присутствовать гнили, пятен и прочих недостатков.
Хранить брокколи можно в герметическом контейнере, в холодильнике. В случае необходимости ее можно заморозить.
Капуста брокколи - уникальный продукт, которые не имеет противопоказаний к употреблению. Он способствует очищению организма, насыщению его полезными веществами.
Брокколи является однолетней культурой, разновидностью цветной капусты, которая отличается от нее внешним видом, вкусом и составом. Название овоща происходит от итальянского слова «брокко», что означает побег, ветка. Брокколи принято считать «королевой капусты» благодаря большому количеству полезных и лечебных свойств.
Химический состав брокколи
Эта капуста славится богатым составом витаминов и минералов.
Витамины: А (больше, чем в моркови), В1, В2, В5, В6, В9, С, Е, К, PP, U.
Витамина С в брокколи содержится больше, чем в апельсине и лимоне.
Макроэлементы: калий, кальций, магний, натрий, фосфор.
Микроэлементы: железо, марганец, медь, селен, цинк.
Полезные свойства и польза брокколи для здоровья
- выводит лишние соли,
- очищает организм от токсинов,
- борется с язвами,
- лечение и профилактика рака,
- нормализует уровень инсулина,
- укрепляет сердечно-сосудистую систему,
- уменьшает уровень холестерина в крови,
- нормализует метаболизм,
- избавляет от запора,
- облегчает работу печени,
- поддерживает водный баланс организма,
- благотворно воздействует на нервную систему,
- поднимает настроение,
- способствует похудению,
- способствует росту волос и ногтей,
- омолаживает кожу,
- продлевает молодость,
- улучшает зрение.
Чем полезна брокколи для женщин
В состав овоща входит индол-3-карбинол, который весьма полезен для женщин. Данный компонент предотвращает возникновение рака груди и матки, кроме того, не позволяет распространиться уже возникшей онкологии. Капуста весьма насыщена флавоноидом кемпферолом, понижающим вероятность появления рака яичников.
Очень полезно будет есть капусту беременным женщинам, так как она содержит в себе фолат, который отвечает за здоровое развитие нервной системы будущего малыша и защищает от повреждения нервных трубок. Также данное вещество необходимо женской половине, так как его дефицит приводит к депрессиям, а как показывает статистика, женщины в 2 раза чаще страдают этим недугом, чем мужчины. Употребление брокколи облегчает протекание депрессивного состояния, и поднимает настроение.
Благодаря своему природному составу, растение продлевает молодость, а маски, в состав которых включен этот овощ улучшают состояние кожи, делают ее более здоровой и приятной на ощупь.
Полезные свойства для грудничка
Считается, что прикорм для малышей лучше всего начинать с овощных пюре, так как они богаты витаминами и железом. Капуста прекрасно подходит для этих целей.
Овощ способствует формированию крепкого организма у ребенка. Он закладывает отличный «фундамент» для его крепкого иммунитета, нервной системы и отличного зрения.
Для приготовления пюре стоит выбирать брокколи с темным окрасом, так как они содержат в себе больше пользы. Растение надо хорошенько помыть и вымочить в кипяченной воде, чтобы устранить все опасные вещества.
Противопоказания и вред
- индивидуальная непереносимость,
- повышенная кислотность желудочного сока,
- заболевания поджелудочной железы.
Отвар, приготовленный из капусты, считается очень вредным, так как он содержит опасные для человека вещества — гуанин и аденин. Поэтому данный продукт не принято добавлять в овощные бульоны.
Также нельзя жарить капусту — теряются все полезные вещества и образуются канцерогены.
Омолаживающие маски для лица
Омолаживающая маска 1: 3 соцветия капусты (свежей или вареной) + 1 ст.л. мякоти авокадо + 2 ст.л. воды (можно миндального молока). Смешайте все компоненты маски при помощи блендера или кухонного комбайна. Нанесите смесь на лицо на 20 мин, затем смойте водой.
Омолаживающая маска 2: 3 соцветия капусты (свежей или вареной) + 1 ч.л. оливкового или миндального масла + 2 капли эфирного апельсинового или грейпфрутового масла. Нанесите на лицо на 20-25 мин, потом смойте теплой водой.
Рецепты
Продукт часто используют для приготовления различных блюд, особенно овощ пользуется популярностью среди вегетарианцев, веганов и сыроедов. На нашем сайте «Бестужева лавка» есть очень интересные и простые, а главное полезные, рецепты, в состав которых входит это растение. Например.
