Соте рецепт приготовления. Соте из баклажанов. Оригинальное овощное соте

Для приготовления соте из овощей подготовить продукты по списку.

Баклажаны нужно нарезать удобными ломтиками, посолить и оставить на 30 минут.

Соломкой нарезать морковь, лук - полукольцами.

Очистить от семян болгарский перец, нарезать соломкой. Мелко нарезать острый перец.

Разогреть в сковороде подсолнечное масло, выложить лук с морковью и немного припустить. Отжать баклажаны от лишней влаги и добавить в сковороду. Перемешать и обжарить 5 минут. Затем накрыть крышкой и тушить ещё 10 минут.

Добавить в сковороду болгарский и острый перцы. Продолжать тушить под крышкой 5 минут.

Помидоры очистить от шкурки и нарезать кубиками. Добавить помидоры в сковороду, также добавить сахар и соль по вкусу. Тушить ещё 5 минут.

Добавить к овощам мелко нарезанные чеснок и петрушку, перемешать. Оставить овощное соте настояться.

Рекомендуется остывшее соте из овощей поставить в холодильник на 2 часа, а потом употреблять, но мы обычно едим сразу. Если готовлю большую порцию, то часть убираю в холодильник, и потом уже едим в холодном виде. Очень вкусное соте, советую!

Приятного аппетита!

Несмотря на распространенные заблуждения, соте не обязательно готовить в томатном соусе и разливать по банкам, заготавливая впрок. Звание «соте» может носить любое овощное блюдо, составляющие которого медленно томились в сотейнике на небольшом огне, в том же или просто в собственном соку. О том, как приготовить соте по самым вкусным рецептам читайте далее.

Рецепт соте из кабачков и баклажанов

Смесь томленых вместе кабачков, баклажанов, томатов и лука в классической кухне принято называть . Овощи могут быть измельчены любым образом, а затем доведены до готовности в духовке или сотейнике. Мы возьмем на вооружение вторую вариацию.

Ингредиенты:

сладкий перец - 460 г;
томаты - 510 г;
кабачки - 340 г;
фиолетовый лук - 90 г;
чесночные зубки - 5 шт.;
веточки тимьяна - 3 шт.;
баклажаны - 310 г;
щепотка сушеного орегано.

Приготовление

Удалите семенную коробку из сладкого перца и измельчите стенки плода. Нарежьте баклажаны кубиками, щедро посолите и оставьте на полчаса, чтобы избавиться от ненужной горчинки. Перед приготовлением сполосните и обсушите кусочки. На кубики аналогичного размера разделите и кабачок. Надрежьте кожицу томатов и опустите плоды в кипяток. Бланшируйте овощ около минуты, а затем снимите кожицу и нарежьте мякоть любым удобным образом. Лук измельчите, а чесночные зубчики пюрируйте в ступе или на разделочной доске, приправив щепотью крупной морской соли.

Плесните в сотейник оливкового масла и дайте ему разогреться, после чего, обжарьте на нем лук с перцем и баклажанами около 2-3 минут, затем положите кусочки кабачка и томаты. Приправьте блюдо листиками тимьяна и орегано. Томите овощи на слабом огне около 20 минут, не забывая помешивать.

При желании, рецепт соте можно адаптировать и для приготовления в мультиварке: сперва разогрейте в чаше масло и обжарьте первую партию овощей на «Выпечке», а после добавления кабачков и томатов перейдите на «Тушение» и томите блюдо порядка получаса.

Невероятный аромат, сочные кусочки овощей, нежный вкус - вот что такое соте из синеньких. Диетическое, легкое, но одновременно сытное блюдо будет уместным и в повседневном, и в праздничном меню. Его подают как закуску, как основное блюдо или в качестве гарнира к мясу. Соте из синеньких вкусное и горячим, и холодным.

Соте и рагу: в чем разница

За словом «соте» скрывается блюдо, похожее на рагу. Даже классический набор продуктов у этих двух яств одинаковый: синенькие, томаты, болгарский перец, репчатый лук. Разница заключается в принципе приготовления.

Изначально словом «сатэ» называли не само блюдо, а кулинарную технику. С французского «соте» («sauter») переводится как «прыгать». Овощи обжариваются на сковородке или в сотейнике, но в процессе приготовления не перемешиваются лопаткой или ложкой, а «встряхиваются». В результате они получаются сочными, не разваливаются. Соте доводится до готовности методом тушения, но и на этом этапе компоненты не перемешивают ложкой. Благодаря такой кулинарной технике, удается сохранить целостность компонентов. Ароматы продуктов, из которых готовят блюдо, дополняют друг друга, соединяясь в кулинарную симфонию.

Овощное рагу готовится по-другому: тушится. В процессе приготовления блюдо помешивают, кусочки овощей становятся рыхлыми. На первый взгляд отличия между соте и рагу незначительные, но технология приготовления, по отзывам гурманов, сказывается на конечном вкусе.

Чтобы встряхивать ингредиенты на сковородке, как предполагает техника соте, нужна определенная сноровка. Берите минимум овощей пока не «набьете руку».

Тонкости приготовления пошагово

Как приготовить соте из баклажанов, чтобы получилось действительно вкусно? Важно все: и подготовка ингредиентов, и выбор кухонной утвари, и соблюдение кулинарной техники. Следуйте советам, чтобы легко освоите премудрости приготовления соте.

Правильно нарезаем овощи. Главный ингредиент блюда - баклажан. Его нужно резать крупно. Кружочками или кубиками - выбор за хозяйкой. Остальные компоненты можно нарезать произвольно, но лучше тоже крупно - так выглядит гармоничней.
Убираем горечь из синеньких. Баклажаны обладают специфическим горьковатым вкусом. Горечь испортит вкус блюда, поэтому ее нужно предварительно убрать. Нарезанные на соте синенькие замачивают в воде с добавлением соли на 30 минут или солят и оставляют на 20 минут, а потом промывают. Запомните, что в молодых овощах меньше горечи, а перезревшие и вовсе могут вызвать отравление из-за высокого содержания солонина.
Правильно выбираем утварь. Приготовление соте состоит из двух этапов - жарки ингредиентов и тушения. Нужна сковородка и емкость для тушения. Идеально, если есть сотейник: в нем удобно «встряхивать» овощи. Можно доготовить соте из баклажан и перца на сковороде, на которой продукты обжаривались, но только если у нее высокие бортики. Доводить блюдо до готовности можно в чугунном казане или в кастрюле с толстым дном. На заключительных этапах приготовления можно использовать мультиварку.
Жарим ингредиенты по отдельности. Жарить компоненты блюда нужно поочередно. Если сложите в сковородку все и сразу, то овощи пустят сок и начнут тушиться - получится рагу. Исключение - зажарка. Морковку и лук можно пожарить в одной сковородке, но закладывать их нужно поочередно: сначала идет лук.
Используем минимум масла. Для обжарки овощей используйте немного масла. Особенно нельзя лить много в сковородку к синеньким: они впитывают жир как губка. В итоге вместо низкокалорийного легкого блюда можно получить салат, который истекает маслом.
Не перемешиваем компоненты. Ингредиенты соте нельзя мешать ложкой или лопаткой - ни на этапе жарки, ни при тушении. Иначе получится каша. Чтобы овощи равномерно обжарились и не пригорели, сковородку нужно периодически встряхивать: ингредиенты должны подпрыгивать.
Следим за температурой. Жарить овощи нужно на небольшом огне. Иначе они сгорят. Использовать ложку нельзя, а при встряхивании сложно определить, что овощи начали подгорать. Но предварительно масло нужно раскалить, а уже потом уменьшить нагрев: так овощи быстро «схватятся», и все соки останутся внутри кусочков. Тушат на минимуме: овощи должны пропитаться ароматами друг друга, «дойти» до готовности, но не свариться.
Выкладываем слоями. В классическом рецепте поджаренные ингредиенты выкладывают в сотейник или казанок слоями. Не перемешиваем ложкой. Можно разве что легонько стряхнуть емкость.

Сотте перемешивают при подаче, но движения должны быть аккуратными. Сверху украшают рубленой зеленью, посыпают кусочками феты. В кавказской кухне в качестве «посыпки» используют грецкие орехи.

Классический рецепт соте из баклажанов…

Описание. Классическое соте из синеньких требует минимального набора ингредиентов: используют только овощи, зелень, специи. Зелень можно брать любую, но обычно хозяйки добавляют петрушку либо укроп.

Ингредиенты:

синенькие - четыре средних овоща;
перец болгарский - два (желательно разных цветов);
томаты - три крупных (красных);
лук - большая луковица;
морковь - одна большая;
чеснок - по вкусу;
зелень - пучок укропа/петрушки;
сахар - на глаз;
соль, перец молотый - по вкусу;
растительное масло - для обжаривания.

Этапы

Нарезать синенькие кольцами. Замочить в подсоленной воде на 20-30 минут.
Нарезать морковь кружочками, перец и луковицу - полукольцами. Заготовки не смешивать.
Сделать крестовидные надрезы у основания томатов. Опустить помидоры на пару секунду в кипяток, вынуть из горячей воды в холодную. Снять кожицу, нарезать крупными кубиками мякоть.
Обжарить подготовленные синенькие на сковороде. Масла - минимум. Переворачивать методом «встряхивания». На жарку желательно потратить не больше двух минут.
Обжарить по отдельности остальные овощные заготовки, кроме томатов. Не забывать придерживаться классической техники - не перемешивать традиционным способом.
Выдавить чеснок, смешать с солью, молотым перцем.
Налить немного масла в сотейник. На дно - баклажаны. Нужно присыпать их специями и немного притрусить сахаром - для нежного вкуса.
Выкладывать слоями остальные овощи - обжаренные и томаты. Очередность может быть любой. Если глубина емкости позволяет, то слои можно повторить.
Накрыть сотейник крышкой. Довести до готовности на медленном огне. Последний этап приготовления займет примерно 20 минут.
Подавать, щедро посыпав зеленью.

Следуя классической рецептуре, можно готовить острое соте из баклажан. Просто добавляете больше чеснока и перец чили - получается закуска для любителей «остренького».

… и 3 кулинарные фантазии

Существует множество рецептов соте из синеньких. Технология остается неизменной, но меняются ингредиенты. К традиционному набору хозяйки добавляют другие овощи: цуккини, цветную капусту, картофель. Гармонично «звучат» в блюдах с синенькими грибы. Лучше брать шампиньоны, так как у лесных вкус яркий: они могут «забить» вкус и аромат других овощей. Если хотите приготовить полноценное второе блюдо, можно добавить мясо - получится вкусно и сытно.

Экспериментировать можно не только с ингредиентами, но и с приправой. Лавровый лист, шафран, хмели-сунели, мускатный орех - благодаря специям, знакомое блюдо приобретет совершенно новый вкус.

С курицей

Описание. Сытное блюдо, которое можно подать на обед. Курицу можно заменить любым мясом, то тогда время приготовления увеличится. Главное условие - мясо должно быть постным. Рецепт позволяет экспериментировать: можно добавлять любые овощи, шампиньоны и каждый раз получать новое блюдо. Подавать соте с мясом нужно горячим.

Ингредиенты:

синенькие - три средних плода;
сладкий перец - две штуки;
морковка - один большой корнеплод;
лук репчатый - большая головка;
томаты - две штуки;
курица - одно филе;
чеснок - по вкусу;
растительное масло - на глаз;
специи, зелень - на выбор.

Этапы

Синенькие нарезать на кружочки. Посолить. Оставить на 20 минут, после - промыть.
Филе порезать крупными кубиками, морковь и томаты - кружочками. Луковицу и перец нашинковать полукольцами.
Обжаривать ингредиенты в сотейнике по очереди, не забывая о технике приготовления: без лопатки, перемешивать «встряхиванием».
Обжаренные овощи и мясо выложить в глубокую емкость слоями. Очередность - на свое усмотрение, но томаты обязательно сверху. Добавить чеснок, приправы.
Тушить под крышкой на медленном огне около 30 минут.
В конце щедро посыпать зеленью.

Попробуйте приготовить соте с фаршем. Овощи нарезайте достаточно крупно. Сочетание разных текстур - это необычно.

С картофелем

Описание. Для приготовления блюда картофель отваривают до полуготовности, другие овощи обжаривают по отдельности. По рецепту добавляют томатный сок, но можно взять свежие помидоры. Чтобы получить яркий вкус, используйте больше пряностей. Если к традиционному набору специй (соль-перец) добавить орегано, кориандр, тмин - блюдо «зазвучит» по-новому.

Ингредиенты:

баклажаны - два молодых овоща;
картошка - 0,5 кг;
лук - одна - две луковицы;
морковь - два корнеплода;
томатный сок - стакан;
чеснок - по вкусу;
пряности - на выбор;
любая зелень;
растительное масло - для жарки.

Этапы

Нарезать синенькие крупными кубиками. Посолить, подождать 20 минут, промыть под проточной водой. Обжарить методом «встряхивания» пару минут.
Картофель нарезать кубиками. Отварить до полуготовности. Можно добавить в кастрюлю с картошкой лавровый лист для аромата.
Нарезать морковь крупной соломкой, луковицу - полукольцами. Обжарить вместе, встряхивая сотейник.
Выложить все овощи слоями в глубокую емкость с толстым дном. Добавить специи, чеснок. Залить томатным соком. Тушить 20 минут.
Снять с плиты, добавить нарубленную зелень и дать настояться десять минут.

Добавьте в соте с синеньких и картофеля петрушку, базилик и кинзу. Такое сочетание зелени обеспечит головокружительный аромат и пряный вкус.

С яблоками

Описание. Блюдо готовят без зажарки и лука. Соте с яблоками получается нежным. Берите кисло-сладкие фрукты: они дадут «кислинку», которая гармонично дополнит овощной вкус.

Ингредиенты:

синенькие - четыре молодых овоща;
перец болгарский - три (разных цветов);
морковь - два больших корнеплода;
яблоки - три средних кисло-сладких фрукта;
томаты - четыре больших;
специи - по вкусу;
растительное масло (рафинированное) - для жарки.

Этапы

Синенькие нарезать кубиками, посолить, выждать 20 минут, чтобы ушла горечь. Промыть под проточной водой.
Обсушенные кубики баклажанов обжарить три минуты по технике «соте»: не перемешивая лопаткой, а встряхивая.
Морковь и перец нарезать кубиками. Поочередно пожарить.
Обжаренные овощи сложить в сотейник. Добавить любые специи. Сверху выложить крупно нарезанные томаты. С них предварительно снимают кожицу.
Поставить соте тушиться на 15 минут.
Добавить крупные кубики яблок. Потушить три минуты. Снять сотейник с плиты, дать блюду настояться десять минут.

Если любите необычные вкусы, то добавьте в соте с яблоками и синенькими выдавленный через пресс чеснок и немного корицы (буквально на кончике ножа): необычное сочетание покорит настоящих гурманов. Сверху блюдо можно посыпать кунжутом.

Меняем технологию

Секрет приготовления соте из баклажанов и помидоров кроется в особой технологии. Но кто сказал, что немного изменив ее, нельзя получить вкусное блюдо? Конечно, можно! Главное правило - овощи в соте не должны разваливаться как в рагу. Важно предварительно их обжарить и не перемешивать лопаткой, чтобы сохранить форму, а вот где они будут «доходить» - не принципиально. Приготовьте соте в духовке или в мультиварке, и убедитесь, что получается не хуже, чем в сотейнике.

Часто хозяйки складывают все овощи из классического набора для соте вместе и тушат в мультиварке или запекают в духовке. Но так получится рагу, а не соте.

Делаем в мультиварке…

Описание. Чтобы приготовить соте из баклажанов в мультиварке, овощи предварительно нужно обжарить. Сделать это можно прямо в чаше «помощницы», но обязательно обжаривать компоненты по отдельности, а потом соединить и протушить.

Ингредиенты:

синенькие - три молодых плода;
кабачки - два небольших;
томаты - два крупных;
морковь - два средних корнеплода;
лук - одна крупная луковица;
перец сладкий - две штуки;
базилик, мята, кинза - по паре веточек;
чеснок, специи - по вкусу;
масло подсолнечное (рафинированное) - для жарки.

Этапы

Синенькие нарезать кружочками. Убрать горечь путем вымачивания в подсоленной воде (держать 30 минут).
Кабачки нарезать так же, как синенькие. Морковку нашинковать соломкой, перец и лук порезать полукольцами.
Овощи по отдельности пожарить в мультиварке. Достаточно, чтобы они «схватились», не нужно ждать готовности.
Обдать томаты кипятком. Снять кожицу, порезать дольками.
Сложить все овощи в чашу мультиварки. Добавить специи, но не перемешивать слои. Выбрать режим «Тушение», на таймере вставить 20 минут.
Измельчить чеснок, зелень. Добавить все в чашу после сигнала, оповещающего об окончании приготовления. Выключить прибор, соте оставить в закрытой мультиварке на десять минут: так блюдо пропитается ароматами зелени.

Овощное соте состоит из низкокалорийных ингредиентов, но процесс обжарки добавляет овощам калорий. Можно сделать диетический вариант: приготовить ингредиенты по отдельности на пару, а затем сложить все в чашу мультиварки и довести до готовности в режиме «Тушение». Чтобы овощи не превратились в «кашу» не перемешивайте их и следите за временем: достаточно протушить паровые овощи десять минут, чтобы их вкусы и ароматы соединились в единый «ансамбль».

… и в духовке

Описание. Рецепт соте из баклажанов в духовке предполагает, что сначала все ингредиенты будут обжарены. Жарить нужно по отдельности, не перемешивая лопаткой, с минимальным количеством масла и буквально по паре минут - так в овощах «запечатается» сок и сохранится форма кусочков.

Ингредиенты:

синенькие - три штуки;
шампиньоны - 300 г;
морковь - одна крупная;
болгарский перец - два разных цветов;
лук-шалот - четыре штуки;
томаты - три крупных;
зелень - на выбор;
чеснок, специи - по желанию;
масло рафинированное - на глаз.

Этапы

Нарезать синенькие кружочками. Залить водой с солью на 30 минут.
Грибы порезать пластинками, морковь - кружочками, перец - полосками, лук - кольцами.
Обжарить заготовки по очереди, встряхивая сковородку. Выкладывать каждый обжаренный ингредиент в отдельную тарелку, прикрытую бумажным полотенцем. Оно заберет лишнее масло, соте не будет жирным.
Обдать томаты кипятком. Снять кожицу, крупно нарезать, припустить на сковородке. Можно добавить чеснок.
Сложить овощи в форму для запекания слоями. Сверху должны оказаться томаты. Отправить в духовой шкаф, разогретый до 180°C, примерно на 25-35 минут.
Если в духовке есть функция «гриль», в конце приготовления включить буквально на три-четыре минуты, чтобы «ушла» лишняя жидкость, а овощи «схватились» приятной корочкой.

Соте всегда солят на этапе «сборки» (перед запеканием/тушением) или в самом конце. Если посолить ингредиенты при обжаривании, то блюдо получится сухим: соль «вытягивает» из продуктов жидкость. Так теряется главная особенность соте - максимальная сочность овощей.

Соте с баклажанами - блюдо сезонное. Конечно, синенькие можно найти в супермаркете и зимой, но вкус у них не тот, да и польза таких овощей вызывает сомнение. Если хотите полакомиться вкусным соте зимой - заморозьте синенькие. Все просто: баклажаны порежьте кубиками или «кругляшками», пожарьте, выложите на разделочную доску в один ряд и заморозьте. Храните в пакетиках с замком Zip-lock, но перед отправкой на хранение обязательно проверьте, чтобы в пакет не попал воздух.

Еще один вариант полакомиться ароматной закуской зимой - закатать овощное соте с баклажанами в банки. Приготовьте блюдо по классическому рецепту (только количество ингредиентов увеличьте) и закатайте. Хотя соте и готовится без уксуса, но хранится долго: чеснок и кислота с томатов обеспечивают сохранность консервации. Единственное условие - банки и крышки нужно простерилизовать.

Отзывы: «Вкуснее я ничего не ела»

Очень люблю соте. Зимой покупала в замороженном виде «Хортекс», теперь будем кушать своё))) Только помидорки брала не очень спелые, не хотелось, чтобы они расквасились при варке. Получилась красота и вкуснота!

Красильникова , https://gotovim-doma. ru/forum/viewtopic. php? t=23575

В это время года у моей семьи любимое блюдо (кроме мяса, конечно) соте из баклажан с помидорами. Попробуйте может понравится. Блюдо вкуснее холодное, можно сделать бутерброд - хлеб с маслом а сверху соте.

Ольга B , https://www. lepestok. kharkov. ua/forum/viewtopic. php? t=1469

Всё режется кубиками и из специй только лавровый лист и черный перец (ну и плюс соль)..вкуснее я просто ничего не едала!! — а столько раз пыталась из вредности найти замену, и действительно — в холодном виде намного вкусней (шкурку с синих не срезать ни в коем случае — добавляет очень пикантную горчинку),ну и для вкусноты надо добавить немного подсластителя обязательно, он там нужен точно! травы не добавлять никакой — она оттягивает на себя всю ту сбалансированность, но это только моё мнение, но я на нём настаиваю.

Матрёшка , https://forumonti.com/threads/4323

О том, как готовится данное блюдо, должна знать каждая хозяйка, которая любит порадовать членов своей семьи вкусными и питательными яствами. Преимуществом соте является то, что использовать для него можно практически любые ингредиенты, главное чтобы они сочетались по вкусу и быстро готовились. Подборка рецептов подскажет вам, как быстро приготовить сытную еду для всей семьи.

Блюдо соте

В переводе с французского saute означает прыжок, скачок. Соте – это вид рагу, которое делается из овощей, быстроварких сортов птицы, мяса, дичи и даже рыбы или грибов. Принцип приготовления такого яства заключается в подготовке ингредиентов (мариновании, обработке), чтобы ускорить их тепловую обработку и непосредственно самом приготовлении. Между этими двумя видами обработки всегда – экспозиция продолжительностью 30 мин.-2 часа, во время которой компонент зреет. Благодаря этому и появилось название «прыжок», ведь продукт готовится с перерывами, скачкообразно.

Во время тепловой обработки компоненты нужно встряхивать, а не перемешивать лопаткой – при соблюдении такого условия кусочки получатся красивыми и не потеряют свою форму. Помимо этого важным моментом в приготовлении является то, что все ингредиенты проходят тепловую обработку по очереди, не смешиваясь между собой, ведь время обжаривания для каждого продукта требуется разное. Яство зачастую подают в глубокой посуде, оформив зеленью и лимонными дольками или полив соусом. В зависимости от составляющих, оно является самостоятельным блюдом или гарниром.

Как приготовить соте в домашних условиях

Разобравшись с тем, что это за блюдо, можно приступить к следующему шагу: выяснить, как его правильно сделать. Несколько рекомендаций подскажут вам, какие продукты можно использовать, как обрабатывать и разделывать определенные составляющие. Так, опытные кулинары утверждают, что:

Готовить яство можно из бекасов, камбалы, цыплят, гусиной или телячьей печени, куриного филе. Вкусным считается сочетание курицы с грибами, свинины с вишней, разных овощей даже без добавления мясных продуктов.
Разделка всегда производится естественными кусочками: грудки, ножки мелкой дичи или птицы (без крупных костей), целая гусиная печень, телячья – кусками, целые половинки филе небольшой камбалы – в готовой смеси должно быть видно, что это за часть и какому животному она принадлежала.
Рыбу сначала приправляют, слегка сбрызгивают соком лимона, затем панируют и жарят.
Филейную часть мелкой дичи разделывают по жиликам, затем отбивают и опускают в растительное масло пропитаться жиром. После этого мясо зажаривают на рашпоре или гриле.
Печень обрабатывают, как филе дичи, но не отбивают при этом. Тепловая обработка продукта заключается в пассировке на малом огне.
Готовят яство преимущественно в сотейнике, сковороде с толстым дном или казане. Можно использовать также рашпор, гриль, гратар.

Рецепт соте

Благодаря разнообразию видов овощей, мяса и рыбы было придумано множество разнообразных рецептов такого яства на любой вкус. Преимуществом соте является и то, что для его приготовления можно использовать практически любые продукты, которые вам нравятся – при правильном сочетании блюдо получается восхитительным. Рассмотрите самые простые и вкусные рецепты соте.

Из курицы с грибами

Время: 60 минут.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 67 ккал/100 г.
Предназначение: на обед.
Кухня: авторская.
Сложность: легкая.

Такое блюдо нельзя не приготовить в сезон овощей, потому что оно получается очень красивым на вид, да еще и вкусным, питательным. Стоит отметить, что соте с куриной грудкой, шампиньонами и множеством овощей низкокалорийное, поэтому его можно употреблять даже тем, кто сидит на диете или придерживается правил здорового питания. Ознакомьтесь с рецептом, как сделать такое соте.

Ингредиенты:

болгарский перец – 1 шт.;
красный острый перец – 1 ч. л.;
шампиньоны – 250 г;
грудка курицы – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
растительное масло – 50 мл;
соль, перец – по вкусу;
кабачок – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
помидор – 1 шт.

Способ приготовления:

Разогреть в сковороде масло, отправить жариться куриное филе, нарезанное ломтиками. Готовить продукт 5 мин.
Морковь порубить не слишком тонкой соломкой, выложить жариться.
Нашинковать грибы, добавить тоже на сковороду.
Кабачок порезать соломкой, отправить жариться к остальным продуктам.
Помидор потереть, перемешать с овощами в сковороде.
Чили порубить мелко, лук сделать полукольцами. Заложить оба компонента к тем, что готовятся.
Приправить заготовку. Оставить тушиться на 10 мин., накрыв посуду.

Овощное с куриной грудкой

Время: 25 минут.
Количество порций: 3 персоны.
Предназначение: на обед.
Кухня: авторская.
Сложность: легкая.

Соте из овощей с добавлением филе отлично гармонирует со свежими помидорами и консервированными артишоками – приготовьте блюдо по представленному рецепту и вы сами в этом убедитесь, наслаждаясь сочетанием таких продуктов. Ознакомьтесь с пошаговой инструкцией, как в домашних условиях сделать нежное, вкусное, сытное, но при этом не слишком калорийное яство.

Ингредиенты:

цедра свежего лимона – 1 ч. л.;
оливковое масло – 3 ч. л.;
руккола – 150 г;
чеснок – 2 зубка;
перец, соль – по вкусу;
помидоры-сливки (очень маленькие) – 0,5 кг;
филе курицы – 0,6 кг;
артишоки конс. – 400 г;
листья салата – для подачи;
бульон куриный – 0,5 ст.;
сухое вино белое – 0,5 ст.

Способ приготовления:

Каждую половинку филе разрезать на 4 куска, приправить их.
В налитом в глубокую сковороду масле поджарить на сильном огне мясо в течение 8 мин., переворачивая кусочки для равномерного обжаривания. Переложить мясную заготовку на чистую тарелку.
Вместо этого на жаровню отправить порезанный пластинками чеснок, долив еще немного масла. Готовить продукт 30 сек.
Добавить к чесноку порезанные на четвертинки артишоки, готовить еще в течение 4 мин. Залить продукты вином, тушить 1 мин.
Влить к артишокам бульон, вымытые томаты. Накрыть посуду крышкой, оставить на огне на 4 мин.
Выключив конфорку, добавить к компонентам готовое филе, перемешать.
Подавать содержимое нужно, выложив на свежие салатные листья.

Из свинины и вишни

Время: 60 минут.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 321 ккал/100 г.
Предназначение: на обед.
Кухня: авторская.
Сложность: легкая.

Калорийность такого блюда высока, но получается оно просто изумительным. Приготовив яство по представленному рецепту, вы сможете насладиться потрясающим букетом вкусов – в одной тарелке удачно сочетаются сочная мягкая свинина и пикантный соус, сделанный с добавлением сушеной вишни. Ознакомьтесь с пошаговым рецептом, как приготовить ароматное с чуть уловимой остротой соте.

Ингредиенты:

сушеная вишня – 100 г;
красное сухое вино – 50 мл;
лук – 2 шт.;
мясо – 400 г;
мед – 1 ст. л.;
оливковое масло – 2 ст. л.;
острый перец – 0,5 стручка;
вода – 250 мл;
винный уксус красный – 50 мл;
корень имбиря – 2 см.

Способ приготовления:

С имбиря убрать кожицу, порезать его соломкой.
Луковицы нарубить кубиками.
Чили разрезать на 2 части, убрать семена, порезать очень мелко.
Кусок свинины превратить в крупные кубики.
Обжарить в сотейнике лук, налив предварительно масла. Переложить в другую емкость.
В сотейник отправить мясо, обжарить до красивой золотой корочки. Вернуть обратно лук, добавить еще чили, имбирь. Приправить смесь.
Влить указанные в рецепте жидкости, оставить, чтобы они наполовину уварились.
Налить к продуктам воду, тушить на малом огне мин. 30.
Высыпать к мясу вишни, готовить, не накрывая емкость еще 10 мин., помешивая компоненты.
Подать мясо, полив порцию получившимся соусом.

Из камбалы

Время: 50 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 94 ккал/100 г.
Предназначение: на обед.
Кухня: французская.
Сложность: легкая.

Если вы приверженец здорового питания или просто любитель вкусно поесть, обязательно сделайте соте из рыбы по представленному рецепту. Камбала получается нежной практически при любой тепловой обработке, но особенно вкусной она становится, если приготовить ее на гриле. Ознакомьтесь с подробной инструкцией, как вкусно замариновать такую рыбу и приготовить из нее соте.

Ингредиенты:

лук-шалот – 70 г;
соевый соус – 60 мл;
огурец свежий – 100 г;
красный стручковый острый перец – 5 г;
раст. масло – 30 мл;
вода – 3 ст. л.;
камбала – 800 г;
соль – 5 г;
имбирь свежий – 10 г;
сахар – 40 г;
чеснок – 3 зубка;
винный уксус – 40 мл.

Способ приготовления:

Рыбу хорошо промыть, убрать внутренности (будет лучше, если изначально взять филе камбалы). Нарезать камбалу полосками, каждую насадить на шпажку-шампур гармошкой.
Подготовить маринад: смешать мелко нарезанный чеснок с имбирем, залить компоненты соевым соусом. Добавить часть уксуса, залить получившейся смесью нанизанную на шампуры рыбу.
Стручковый перец нарезать очень мелко.
Огурец порубить тонкими кольцами, лук измельчить, воспользовавшись ножом. Смешать продукты, добавив еще стручковый перец.
Оставшийся уксус смешать с солью, травами, водой. Соус вылить в посуду с огуречным салатом, после чего поставить заготовку на 25 минут в холод.
Рыбу очистить от маринада, смазать кусочки раст. маслом, выложить на раскаленный гриль, обжаривать по 1 мин. с обеих сторон.
Готовое блюдо подать порционно, выложив на тарелки еще огуречный салат.

Из морепродуктов

Время: 20 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 107 ккал/100 г.
Предназначение: на обед.
Кухня: европейская.
Сложность: легкая.

Такое соте является аналогом привычного для славянского человека лечо или овощного рагу. Приготовленное в домашних условиях соте с морепродуктами получается очень нежным, ароматным и питательным за счет содержания большого количества белковых продуктов – морских гребешков, креветок, мидий, осьминогов. Узнайте, как сделать такое блюдо самостоятельно.

Ингредиенты:

осьминоги (маленькие) – 8 шт.;
помидоры в собств. соку – 400 г;
лук – 1 шт.;
каракатица/маленькие кальмары – 8 шт.;
чеснок – 2 зубка;
слив. масло – 100 г;
гребешки – 8 шт.;
соль – по вкусу;
вино сухое белое – 150 мл;
зелень – по вкусу;
кукурузный крахмал – 1 ст. л.;
крупные креветки – 8 шт.;
мидии – 200 г;
орегано, майоран, тимьян, розмарин – по вкусу.

Способ приготовления:

Замороженные морепродукты разморозить, вымыть, с помощью полотенца обсушить.
Лук нарезать мелко, чесночные зубки измельчить любым способом. Обжарить эти два компонента, выложив их в сковороду со сливочным маслом.
Спустя пару минут влить к чесночно-луковой смеси томаты с соком, вино. Тушить компоненты 10 мин.
Выложить на сковороду все подготовленные морепродукты, продолжить процесс в течение еще 7 мин.
Сухие специи смешать с крахмалом, солью, высыпать смесь к овощам с морепродуктами, после чего сразу все быстро перемешать.
Присыпать все нарезанной зеленью, подать предпочтительно в сковороде.

Из баклажан

Время: 1 час 25 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 64 ккал/100 г.
Предназначение: на обед.
Кухня: авторская.
Сложность: легкая.

Такое блюдо – самый распространенный вариант соте, готовить который рекомендуется в сезон овощей, потому что в этот период они наполнены полезными для здоровья витаминами. Сделайте овощное соте в духовке – вкус продуктов от данного рода тепловой обработки станет еще более ярким и насыщенным. Ознакомьтесь с подробной инструкцией по приготовлению такого соте.

Ингредиенты:

чеснок – 3 зубка;
зелень – для подачи;
лук-шалот – 3 шт.;
перец, соль – по вкусу;
сахар – 1 ст. л.;
помидоры – 2 шт.;
болгарский перец – 2 шт.;
баклажаны – 2 шт.;
морковь – 2 шт.;
уксус – 1 ст. л.;
масло оливковое – 2 ст. л.

Способ приготовления:

Синие нарезать кольцами, чтобы толщина их была около 1 см. Натереть заготовки солью, оставить пока.
С помидоров снять шкурки любым способом – опустить в кипяток, затем поместить под холодную воду или обработать поверхность плода обратной стороной ножа. Разрезать каждый очищенный овощ на 6 частей.
Перцы очистить от семечек, порезать мякоть тоже на 6 долек.
Морковь нарезать длинными крупными брусками.
Промыть баклажаны от соли, выложить их на горячую поверхность сковороды. Обжарив заготовки до появления румяной корочки, отправить к ним перец, помидоры.
Полуготовые продукты переместить на противень, отправить в духовку, разогретую до оптимальной температуры.
На чистую сковороду налить немного масла, обжарить очищенный шалот, морковку, чтобы они стали золотистыми. Убавив огонь, добавить сахар с уксусом.
Потушить несколько минут компоненты, после чего выложить их к запекающимся овощам, распределив равномерным слоем. Сразу к заготовке добавить чеснок (порезанный или давленый – значения не имеет).
Оставить все запекаться еще на 40 мин. Готовое соте присыпать зеленью.

Из баклажан с кабачками и перцем

Время: 50 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 123 ккал/100 г.
Предназначение: на обед.
Кухня: авторская.
Сложность: легкая.

В теплый сезон изобилие ярких вкусных овощей вдохновляет на создание кулинарных шедевров, поэтому представленный рецепт вам лучше сохранить в свою кулинарную книгу. В таком соте все соединенные компоненты пропитываются ароматами и соками друг друга, при этом каждый из них сохраняет свой цвет и форму – блюдо, которое поражает не только вкусом, но и внешним видом.

Ингредиенты:

чеснок – 4 зубка;
болгарский перец – 200 г;
соль – 3 ч. л.;
кабачки – 300 г;
лук – 1 шт.;
зелень – по вкусу;
растительное масло – 60 мл;
морковь – 2 шт.;
помидоры – 2 шт.;
баклажаны – 300 г.

Способ приготовления:

Очистить баклажаны, нарезать кружками, толщина которых будет не более 7 мм. Заготовку присыпать 2 ч. л. соли, оставить на 15 мин., чтобы нейтрализовалась горечь продукта. После этого промыть кружочки и обмакнуть полотенцем.
Сковородку нагреть, налить немного масла. Обжарить баклажаны, выложив кружки по дну в один слой.
Кабачки (предпочтительно молодые) очистить, нарезать кружочками или ломтиками, посолить. Обжарить кабачки с двух сторон, как и синие.
Сладкий перец очистить, порубить тонкими кольцами. Поджарить их до образования корочки, при необходимости долив масло на сковороду.
Морковку тоже превратить в кружочки, затем обжарить на среднем огне в течение 2-х мин.
Помидоры порезать поперек, чтобы образовались аккуратные кружочки. Обжарить заготовку по 1 мин. с каждой стороны.
Луковицу мелко пошинковать, обжарить 2 мин. Дольки чеснока порубить мелко.
Выложить все обжаренные компоненты в сотейник, присыпать сверху чесноком, довести массу до кипения. Тушить 20 мин. на малом огне, накрыв посуду.
Присыпать зеленью каждую порцию.

Из кукурузы и перца

Время: 20 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 170 ккал/100 г.
Предназначение: на обед.
Кухня: французская.
Сложность: легкая.

Такое простое, но вкусное соте понравится взрослым и малышам – блюдо питательное, яркое и аппетитное. Смесь, сделанную по представленному рецепту подавать можно к рыбе или мясу в качестве гарнира или использовать ее как самостоятельную закуску. В такое соте рекомендуется добавлять свежую (только отделенную от початков) кукурузу или замороженную, потому что с консервированной вкус блюда будет не таким, каким должен быть в оригинале.

Ингредиенты:

бекон – 20 г;
перец молотый, соль – по вкусу;
болгарский перец – 1 шт.;
оливковое масло – 3 ст. л.;
кукуруза – 2 ст.;
петрушка – 0,3 пучка.

Способ приготовления:

Мясной ингредиент мелко порубить, поджарить в сковороде с высокими бортиками, предварительно подогрев на ней масло. Спустя 2 мин. вы получите заготовку наподобие шкварок.
Из перца убрать семена, нашинковать кубиками мякоть, отправить тоже в сковороду.
Выложить на жаровню зерна кукурузы, приправить смесь.
Оставить будущее соте обжариваться, накрыв посуду и сделав минимальным огонь.
Зелень мелко покрошить, добавить к продуктам, перемешать все, убрать с плиты.
Подать яство теплым в качестве гарнира к рыбному или мясному блюду.

Овощное с грибами

Время: 1 час 15 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 59 ккал/100 г.
Предназначение: на обед.
Кухня: французская.
Сложность: легкая.

Такое блюдо является одним из самых полезных, потому что в составе оно имеет множество разных овощей. Особые вкусовые и ароматические нотки яство приобретает за счет добавления грибов – вид их зависит только от ваших предпочтений. Ознакомьтесь с представленным пошаговым рецептом, с помощью которого вы сможете сделать питательное и красивое соте, как на фото.

Ингредиенты:

кабачки – 2 шт.;
морковь – 2 шт.;
зелень – 30 г;
растительное масло – 50 мл;
грибы – 400 г;
болгарский перец – 3 шт.;
соль, перец – по вкусу;
помидоры – 6 шт.;
лук репчатый – 2 шт.;
баклажаны – 3 шт.

Способ приготовления:

Синие, перец сладкий, томаты и баклажаны вымыть, измельчить на мелкие кубики.
Кусочки баклажанов посолить, оставить на 20 мин. постоять, чтобы ушла горечь. По истечению указанного времени промыть заготовку чистой водой.
Морковку потереть, грибы нашинковать не слишком тонкими пластинками, лук сделать кубиками.
По очереди выложить продукты на разогретую сковороду с маслом: сначала до полуготовности кабачки, после добавить синие, грибы, лук, перец. На жарку компонентов должно уйти минут 30.
Переложить полуготовые составляющие в кастрюлю, следом отправить помидоры. Посолить смесь, прикрыть кастрюлю, оставить готовиться минут на 30. Время от времени продукты помешивать.
За пару минут до окончания приготовления всыпать к компонентам нарубленную зелень.
Перед подачей к столу блюдо должно мин. 10 настояться.

Из лука и стручковой фасоли

Время: 25 минут.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 52 ккал/100 г.
Предназначение: на обед.
Кухня: диетическая.
Сложность: легкая.

Такой вариант соте не только вкусный, но и низкокалорийный – как раз то, что нужно для тех, кто сидит на диете или придерживается правил ПП. Ароматна смесь жемчужного лука и стручковой фасоли готовится весьма быстро, а получается сочной и сытной. Ознакомьтесь с пошаговой инструкцией, которая подскажет вам, как легко сделать малокалорийный обед или ужин.

Ингредиенты:

масло оливковое – 2 ст. л.;
фасоль стручковая – 450 г;
перец, соль – по вкусу;
лук жемчужный замороженный – 1 стакан.

Способ приготовления:

Стручки фасоли отварить в немного посоленной воде на протяжении 5 минут.
Откинуть фасоль на дуршлаг, выложить стручки в ледяную воду, оставив их там на несколько минут. По истечению данного времени слить жидкость.
В глубокой сковороде накалить указанное в рецепте количество масла, выложить обжариваться лук. Продукт должен стать золотистого цвета примерно за 5 мин.
К луку добавить фасоль, тушить компоненты вместе 5 мин.
Выключив огонь, приправить готовое яство.

Из картофеля и фасоли

Время: 1 час 20 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 232 ккал/100 г.
Предназначение: на обед.
Кухня: авторская.
Сложность: легкая.

Для приготовления такого яства нужно иметь минимум ингредиентов, а взамен вы получите сытный и не слишком калорийный обед. Важно: рецепт предусматривает жарку на оливковом масле, но его нужно выбирать экстра-класса, что означает, что продукт можно подвергать термической обработке. Ознакомьтесь с пошаговой инструкцией приготовления вкусного картофельно-овощного соте.

Ингредиенты:

вода горячая – 150 г;
картофель – 2 шт.;
лук – 1 шт.;
стручковая фасоль – 800 г;
оливковое масло – 50 мл;
петрушка свежая – 50 г;
сыр – по желанию;
свежие помидоры – 700 г;
чеснок – 2 зубка;
перец, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Стручки фасоли разрезать на две половинки, залить заготовку ледяной водой.
Луковицу нашинковать полукольцами.
Картофелины и помидоры нарезать аккуратными кубиками.
Чесночные дольки измельчить. С петрушкой поступить аналогично.
В большой сковороде нагреть масло, высыпать лук. Готовить несколько минут.
Добавить на сковороду чеснок, жарить компоненты еще 30 секунд, после чего выложить к ним картофельные кубики.
Перемешать продукты, готовить 3-5 мин.
Добавить томатные кубики, залить смесь водой, оставить на огне на 5 мин.
Фасоль отцедить от воды, переложить к картофелю и овощам. Массу приправить, оставить тушиться под закрытой крышкой на 30 мин.
Присыпать все рубленой петрушкой. Если фасоль твердая, влить в посуду еще немного воды, готовить до мягкости всех компонентов.
Подать блюдо горячим, выложив на тарелку по нескольку ломтиков сыра по желанию.

Видео

Когда наступает летне-осенний период, и на столах в изобилии появляются различные овощи, многие хозяйки стараются готовить блюда из подобных ингредиентов. Особой популярностью пользуется овощное соте, поскольку оно отличается простотой приготовления. С ним справится даже не очень опытная хозяйка, потребуется немного времени, а результат получается божественно вкусным.

Существует много различных вариантов приготовления подобного блюда, так как в его состав могут входить разнообразные ингредиенты.

Что это такое?

Овощное соте – это изысканное блюдо, которое отличается особым способом приготовления. Основные компоненты, на которых хозяйка остановила свой выбор, могут быть обжарены на сковороде или в сотейнике.

Изначально повара в процессе жарки овощей не перемешивали их лопаткой, а непосредственно встряхивать ёмкость, в которой готовится блюдо. Отсюда такое блюдо и получило своё название «соте» (оно переводится с французского как «прыгать»).

Такой способ приготовления обеспечивает овощному соте сочность, поскольку овощи не повреждаются в процессе перемешивания, а значит, в них содержится большое количество сока.

Готовится это блюдо довольно быстро, и нужно следить, чтобы сковорода была хорошо раскалена, а огонь был большим.

Поскольку овощное соте готовится на растительном или оливковом масле, оно отличается значительной калорийностью. Кроме этого, овощи, которые входят в состав блюда, также обладают определённым количеством калорий. Подобный факт необходимо учитывать людям, которые придерживаются строгой диеты и считают каждую калорию.

Общую калорийность такого блюда можно рассчитать исходя из тех ингредиентов, которые вы используете в процессе приготовления. Расчет калорий производится на 100 грамм различных компонентов:

в баклажане содержится 240 ккал;
в морковке присутствует 64 ккал;
помидор отличается 95 ккал;
репчатый лук содержит 123 ккал;
сладкий перец характеризуется 156,6 ккал.

Самым калорийным продуктом является растительное или оливковое масло, его калорийность достигает 899 килокалорий.

Чтобы получить окончательную калорийность блюда, указанные показатели необходимо умножить на вес продуктов, которые используются в процессе приготовления овощного соте.

Как подготовить продукты?

Основными компонентами подобного блюда являются баклажаны, сладкий перец, лук и помидоры. В зависимости от рецепта могут присутствовать также и морковь или кабачки. Помимо этого, многие хозяйки предпочитают добавлять различные пряности, например, перец горошком или молотый, лавровый лист, петрушку или чеснок.

Подготовка продуктов заключается в правильном выборе ингредиентов – это должны быть спелые овощи, на которых отсутствуют следы повреждений или порчи. Останавливайте свой выбор на плодах среднего размера, особенно это касается баклажанов. Соблюдение подобной рекомендации позволит приобрести баклажаны с минимальным количеством семян.

Все овощи необходимо тщательно помыть под проточной водой. Болгарский перец обязательно очищается от семечек и плодоножки.

Так как в состав овощного соте входят баклажаны, они могут добавить блюду горечи. Чтобы избавиться от подобного недостатка, порезанные баклажаны необходимо хорошенько посыпать солью и оставить постоять в течение 10-15 минут. За это время они пустят сок, а вместе с ним уйдёт и горечь, присущая этим плодам. По прошествии указанного времени баклажанные кусочки необходимо слегка отжать и прополоскать под краном.

Кроме овощей, необходимо обзавестись специальной ёмкостью для приготовления такого блюда. В идеале нужно взять сковороду или сотейник с ручкой и толстыми стенками. Многие хозяйки предпочитают в этом случае использовать чугунную кухонную утварь.

Рецепты

Рассмотрим наиболее востребованные рецепты приготовления соте из различных овощей.

Классическая технология

Для приготовления овощного соте по классической схеме вам потребуется :

4 баклажана;
1 лук;
2 моркови;
2 сладких перчика;
4 помидора;
3-4 зубочка чеснока;
оливковое масло;
петрушка, соль.

Рассмотрим пошагово процесс приготовления.

Баклажаны нарезаются кружочками толщиной, равной 5 миллиметрам.
Лук, сладкий перец и помидоры очистить от кожицы. Чтобы долго не возиться с кожурой помидоров, их рекомендуется обдать кипятком.
Помидоры следует нарезать небольшими кубиками, а лук и сладкий перчик разрезается полукольцами. Эти компоненты нужно хорошенько перемешать.
Морковь также необходимо очистить от кожицы и нарезать небольшими кубиками.
Овощи будут обжариваться на сковороде с раскалённым оливковым маслом.

Первым делом рекомендуется обжарить морковку. Когда она будет практически готова, её необходимо осторожно снять со сковороды, переложить в кастрюлю или сотейник для дальнейшего приготовления.
Далее нужно обжарить лук, перчик и помидоры. Когда овощи будут готовы, их нужно переложить сверху на морковку.
Баклажаны обжариваются с двух сторон, пока не появится золотистая корочка. Они также выкладываются сверху остальных ингредиентов.
Предварительно очищенный чеснок нужно пропустить через чеснокодавку. Зелень нужно порубить.
Нужно посыпать измельчённым чесноком и зеленью овощи, накрыть кастрюлю крышечкой и поставить на конфорку с небольшим огнём. Когда овощные ингредиенты будут готовы, блюдо необходимо посолить, добавить пряности, и можно подавать к столу. Оно станет прекрасным дополнением к жареному, тушеному или запечённому мясу.

Овощное соте на зиму

Если вы хотите побаловать своих близких овощным соте, когда закончится сезон овощей, тогда стоит позаботиться о заготовке этого блюда на зиму. Необходимые ингредиенты:

баклажаны – 5 килограмм;
сладкий перец – 1,5 килограмма;
горький перчик – 1 стручок;
лук – 500 грамм;
чеснок – 1 штука;
уксус – 1 столовая ложка;
масло;
соль и зелень.

Пошагово процедура приготовления такого блюда на зиму довольно проста.

Перчик (сладкий и горький), нужно очистить от семени. Лук следует очистить от кожуры.
Перчик, помидоры и лук нужно измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.
Чеснок выдавливают через чеснокодавку, а зелень мелко нарезается.
Все измельчённые ингредиенты обжариваются в сковороде на растительном масле. Её следует закрыть крышкой, и протомить компоненты приблизительно в течение 30 минут. Когда овощи будут готовы, их нужно посолить. В самом конце добавляется уксус.
Баклажаны нужно порезать на кружочки, посолить и дождаться, когда они пустят сок. После того как вы их промоете от горечи, их следует обжарить с двух сторон.
Хорошенько вымойте банки и простерилизуйте их любым способом.
Обжаренные баклажаны нужно положить в баночку, сверху насыпается слой тушёных овощей. Необходимо чередовать слои из баклажанов и других овощей, пока банка не заполнится.
Наполненные банки нужно закатать стерильными крышками. После остывания емкости убираются в специальное место для хранения.

Соте из печеных овощей

Если вы хотите получить необычайно нежное блюдо, тогда приготовьте его из печёных овощей. Основные ингредиенты:

баклажаны;
сладкий перчик;
помидоры;
морковь;
чеснок;
оливковое масло;
по 1 столовой ложке уксуса и сахара;
соль, зелень.

Все компоненты, кроме чеснока, нужно взять в равных пропорциях в количестве по 2 штуки. Чтобы овощное соте не сделать слишком острым, возьмите 3 небольших зубочка чеснока.

Нужно очистить баклажаны от кожицы и нарезать их полукольцами. Как всегда, они посыпаются солью и оставляются, чтобы пустить сок.
Помидоры также нужно очистить от кожицы. Разрежьте каждый плод на 6 одинаковых частей.
Перец также нужно избавить от семян и плодоножки, разрезав на 6 приблизительно равных долек.
Морковку нужно очистить от кожуры и нарезать небольшими брусочками.
Перец, баклажаны и помидоры следует обжаривать на сковороде отдельно друг от друга на максимальном огне, уделив этому процессу совсем несколько минут.

Далее овощи нужно переложить в сотейник и поставить в духовку, которую следует разогреть до 180 градусов.

Пока основные ингредиенты будут запекаться в духовке, морковь и лук нужно обжарить на оливковом масле, пока они не приобретут золотистый цвет.
Когда лук и морковь будут почти готовы, нужно добавить сахар и уксус. Пламя конфорки убираем до минимального значения, и потомить овощи под закрытой крышкой еще 1 минуту.
Готовые лук и морковь перекладываем к остальным овощам, которые находятся в духовке. Сверху следует посыпать мелко порезанным чесноком.
В общей сложности овощное соте должно пребывать в духовке не больше 50 минут. Готовое блюдо посыпается измельчённой зеленью и подаётся к столу.

Оригинальное овощное соте

Вам понадобится:

болгарский перчик, лук и морковь по 1 штуке;
200 грамм цукини;
по 100 грамм зелёного горошка и помидоров черри;
1 зубчик чеснока;
растительное масло, соль.

Морковь и перчик следует порезать соломкой. Цукини разрезаются на не очень толстые полукольца. Лук очищается от кожуры и разрезается также полукольцами. Раскалите сковороду с растительным маслом и переложите туда перчик, морковку, лук и цукини.

Ингредиенты должны обжариваться на максимальном огне на протяжении двух минут. Встряхивайте периодически сковороду, чтобы овощи не подгорели. По прошествии указанного времени добавьте зелёный горошек, все обжарьте в течение двух минут.

Помидоры черри следует разрезать на 2 части и добавить к остальным компонентам. Ещё нужно подождать 3 минуты. После чего добавляется измельчённый чеснок, зелень и соль. Подождите ещё пару минут, периодически встряхивая овощи. Готовое блюдо можно подать к столу.