Шашлык – незаменимый спутник каждого выезда на природу. Летом без него не обходится ни одна поездка на дачу и уж тем более пикник. Традиционные рецепты блюда предполагают использование жирных видов мяса – свинины или баранины.
Однако сейчас становится все больше последователей принципов здорового питания, предпочитающих шашлык из индейки. Мясо этой птицы диетическое, и при готовке на углях оно сохраняет все полезные свойства. Кроме того, индейка очень хорошо впитывает в себя различные маринады, что позволяет экспериментировать со вкусами.
Шашлык из индейки — общие принципы приготовления
Прежде чем начать жарить шашлык, необходимо основательно подготовиться. Одна из самых ответственных задач – выбор мяса. Вы должны решить, какую часть тела будет использовать: бедра, грудку или голени. Бедрышки – наиболее жирная часть птицы, а в грудке, наоборот, вовсе нет жира, но она очень сухая. Разные части тушки можно комбинировать, однако постарайтесь нарезать их на равные кусочки, чтобы они равномерно запекались.
Если вы планируете готовить шашлык на шампурах, нарезать мясо следует большими кусками толщиной примерно 5 сантиметров – так после жарки в них сохранится сок. Для шпажек следует подготовить трехсантиметровые кубики (если сделать кусочки больше, они будут переворачиваться от собственной тяжести).
Перед непосредственным приготовлением индюшатину необходимо промариновать. Это улучшит вкус мяса и значительно ускорит процесс готовки шашлыка. Мясо промыть под проточной водой, обрезать с него жилки, выложить в кастрюлю. Добавить крупно порезанный лук, смешать с солью и перцем. Выжать в кастрюлю 1 лимон, снова тщательно перемешать и настаивать 6 часов. Это один из классических рецептов маринада для шашлыка из индейки, в действительности их гораздо больше – на основе вина, кефира, минеральной воды и т.д.
После того, как мясо промаринуется, осталось насадить кусочки на шампуры. Готовить на углях около 12 минут.
Рецепт 1: Пряный шашлык из индейки
Довольно простой и бюджетный вариант рецепта, в котором, помимо самого мяса, используются только пряные приправы и чеснок.
Ингредиенты
1,5 кг индюшачьих бедрышек;
5 чесночных зубчика;
Полчайной ложки масла;
Полчайной ложки хмели-сунели;
Полчайной ложки аджики;
Полчайной ложки паприки;
Полчайной ложки черного перца;
Способ приготовления
Индюшатину тщательно промыть, обрезать с него жилки, просушить. Порезать кусками в 5 сантиметров. Раздавить чеснок, высыпать в стеклянную или эмалированную кастрюлю, которую будете использовать для маринования. Всыпать туда же специи, залить масло, все тщательно перемешать. Выждать 10 минут и добавить кусочки индюшатины, перемешать и оставить под крышкой часа на 2-3.
Через 3 часа мясные кубики насадить на шампуры и готовить на мангале 12 минут, переворачивая шампуры каждые 2 минуты. После приготовления шашлык слегка сбрызнуть уксусной водой.
Рецепт 2: Шашлык из индейки с кунжутом на шпажках
Еще один несложный рецепт на скорую руку. Настаивание в кунжутном маринаде составляет всего 1 час, что, по сравнению с другими способами маринования, очень быстро.
Ингредиенты
Полкило индюшачьей грудки;
По 3 столовые ложки масла и соевого соуса;
1, 5 столовые ложки белых семян кунжута.
Способ приготовления
Вымыть и промокнуть грудку индейки бумажным полотенцам, чтобы удалить лишнюю влагу. Удалить пленку, жилки, затем порезать кусочками по 3 сантиметра. Выложить в кастрюлю, полить маслом и соевым соусом. Перемешать так, чтобы все кусочки мяса равномерно покрылись смесью из масла и соуса, оставить на 1 час. На время, пока индюшатина маринуется, положить шпажки в воду – так они не будут впитывать сок. Посыпать кунжутными семечками и готовить 10 минут в духовке либо на гриле.
Рецепт 3: Шашлык из индейки в кефирном маринаде
Изюминка этого блюда – маринад на основе кефира. Приготовленная таким способом индейка получается особенно нежной и сочной.
Ингредиенты
Индюшачьи бедрышки — 1,8 кг;
Лук-репка – 4 шт.;
Кефир – 2 стакана;
Сладкий перец – 2 шт.;
Томатное пюре – 2 ст. л.;
Смесь перцев;
Лаврушка;
Способ приготовления
Вымыть, высушить мясо, удалить жилки. Затем нарезать его кусками по 5 сантиметров. Порезать репчатый лук колечками, подавить руками, чтобы образовался сок. Налить кефир в кастрюлю, всыпать туда лук, смесь перцев, томатное пюре, лаврушку, посолить. Кусочки индюшатины отдельно поперчить, вложить в маринад. Закрыть крышкой и настаивать часов 5-6. Пока мясо маринуется, подготовить угли. Нарезать болгарский перец. Нанизать промаринованное мясо на шампуры, чередуя с кусочками перца. Жарить на углях 10-12 минут, не забывая переворачивать шампуры, чтобы мясо не подгорело.
Рецепт 4: Шашлык из индейки в майонезе в аэрогриле
Рецепт шашлыка, для которого не нужно выезжать на природу – достаточно иметь дома аэрогриль. За счет майонеза блюдо перестает быть диетическим, зато приобретает новые вкусовые качества.
Ингредиенты
1 кг индюшачьей грудки;
1 головка лука-репки;
Итальянские травы;
Черный перемолотый перец;
Способ приготовления
Филе индейки промыть и просушить с помощью бумажного полотенца, удалить пленку и прожилки. Разрезать мясо на куски толщиной 3 сантиметра, положить их в кастрюлю, посолить, добавить специи. Лук нашинковать и высыпать к индюшатине, туда же влить майонез, перемешать. Оставить примерно на 3 часа под закрытой крышкой в холодильнике.
Жарить 15 минут в аэрогриле при 180 градусах, укладывая шампуры на верхнюю и среднюю решетки. Затем повысить температуру до 200 градусов и готовить еще 10 минут.
Рецепт 5: Шашлык из индейки в винном маринаде
При готовке по этому рецепту вкус конечного блюда будет зависеть от времени маринования мяса. Индюшатину можно держать в винном маринаде до 14 часов: чем дольше, тем нежнее и сочнее она станет. Помимо интересных вкусовых качеств, красное вино придаст шашлыку из индейки красивый насыщенный цвет.
Ингредиенты
1,5 кг индюшачьих бедрышек;
300 г шпика;
6 луковиц;
По 3 столовых ложки масла оливы и сухого красного вина;
Полчайной ложки соли;
10 горошин из смеси перцев;
1 чайная ложка засушенного базилика;
По 1 столовой ложке перемолотой паприки и кунжута;
Полчайной ложки красного перемолотого перца.
Способ приготовления
Индюшатину промыть, подсушить, очистить от пленки и прожилок. Нарезать кусками по 5 сантиметров (или чуть толще). Для маринада нарезать колечками репчатый лук, положить в миску или кастрюлю, посыпать специями и подавить, чтобы выпустить сок. После этого посолить, полить маслом и вином. Еще раз помять, перемешать. Добавить в маринад кусочки мяса и снова перемешать. Шпик порезать на тонкие пластины, выложить в кастрюлю к остальным ингредиентам. Настаивать под закрытой крышкой 14 часов. Можно меньше, но тогда мясо получится менее сочным. Готовить шашлык на углях, поворачивая шампуры каждые 2-3 минуты.
Рецепт 6: Шашлык из индейки в духовке
При запекании в духовке блюдо получается максимально полезным и диетическим, сохраняя все витамины. В базовом рецепте шашлык получается умеренно острым, поэтому если вы любите более жгучий вкус, добавьте больше хрена и горчицы.
Ингредиенты
650 г индюшачьей грудки;
По 2 столовые ложки соевого соуса и растительного масла;
1 столовая ложка домашнего хрена;
1 чайная ложка горчицы;
Способ приготовления
Нарезать промытое мясо кубиками примерно 2х2 сантиметра. В миску вылить оливковое масло и соевый соус для маринада, размешать с горчицей и домашним хреном. При необходимости посыпать солью. Куски индюшатины добавить в миску с приготовленным маринадом, накрыть – например, тарелкой, подержать часов 5 в холодильнике. За час до готовки положить шпажки в воду отмачиваться.
Когда мясо замаринуется, насадить его на подготовленные шпажки, положить на противень и убрать в духовку. Запекать полчаса при температуре 200 градусов.
Рецепт 7: Шашлык из индейки и овощей
Это блюдо получается не только вкусным, но и красивым за счет использования разноцветных овощей. Сам рецепт предполагает вариативность: желтый перец можно легко заменить на зеленый, а молодой картофель – на старый.
Ингредиенты
Индюшачьи бедрышки – 1 кг;
кабачок – 1 шт.;
перцы разного цвета — 2 шт.;
молодой картофель и лук – по 3 шт.;
масло – 4 ст. л;
свежевыжатый сок лимона – 1 ч. л.
кунжутное масло – 0,25 стакана;
яблочный сок – полстакана;
измельченный чеснок и имбирь – по 1 столовой ложке;
черный перемолотый перец – 1 чайная ложка.
Способ приготовления
Индюшатину разрезать на кусочки толщиной около 5 сантиметров, положить в кастрюлю. Для приготовления маринада в отдельной миске смешать масло, соевый соус, яблочный сок, чеснок, имбирь и перец. Вылить маринад в кастрюлю к индюшатине, перемешать, накрыть крышкой и подержать часов 8 в холодильнике.
Разрезать на крупные куски перцы и кабачок, молодой картофель — на тонкие кружки, а лук – пополам. Смешать сок лимона, масло, соль, перец и добавить смесь к овощам. Все тщательно перемешать, накрыть пищевой пленкой и настаивать около получаса.
Нанизать на шампуры мясо и овощи, чередуя их между собой. Шашлык из индейки готовить на углях приблизительно 15 минут, регулярно поворачивая шампуры.
Рецепт 8: Азиатский маринад для шашлыка из индейки
Экзотический вариант маринада, построенный на сочетании сладкого меда, соленого соевого соуса и острого имбиря. Любителям восточной кухни он точно придется по душе.
Ингредиенты
2 столовые ложки меда;
3 чесночные дольки;
полчайной ложки измельченного имбиря;
полчайной ложки соевого соуса;
Способ приготовления
Выложить в чашку или небольшую миску имбирь, соевый соус и мед. Чеснок раздавить, добавить к остальным ингредиентам, хорошенько перемешать. Затем полученную смесь вылить в кастрюлю к мясу, перемешать, проследить, чтобы все кусочки индейки были обмазаны маринадом. Накрыть кастрюлю крышкой и настаивать 3 часа.
Рецепт 9: Душистый маринад для шашлыка из индейки
Этот рецепт маринада адаптирован к русским кулинарным традициям. Приготовить его можно из компонентов, которые всегда есть на любой кухне.
Ингредиенты
Корица, зира, перемолотый перец – по 1 чайной ложке;
Лук-репка – 2 шт.;
Лимон – 1 шт.;
Масло – 3 столовых ложки.
Способ приготовления
Налить масло в небольшую миску, смешать со специями и тщательно перемешать. Нарубить лук маленькими кусочками. Подготовленное масло со специями и лук добавить в кастрюлю к нарезанной индюшатине. Настаивать мясо в этом маринаде нужно не более трех часов. Под конец выжать в кастрюлю лимон и хорошенько перемешать, чтобы все кусочки мяса пропитались соком.
- Для приготовления маринадов лучше использовать оливковое масло. Оно делает вкус и аромат специй более насыщенными, а еще хорошо смягчает сухое мясо – например, грудку.
- Для того чтобы проверить, готов ли шашлык из индейки, мясо следует аккуратно надрезать ножом. Хорошо прожаренная индюшатина будет белого цвета.
- В качестве гарнира к такому блюду идеально подходят свежие овощи – просто порезанные или в виде салата.
Если шашлык из свинины вам кажется слишком жирным, из говядины – жестким, из курицы – суховатым, из баранины – специфическим, попробуйте приготовить его из индейки. Это мясо считается диетическим, его энергетическая ценность невысока, так что шашлык из него не будет слишком тяжелым. В то же время он получится достаточно сочным и очень сытным. При этом обойдется он намного дешевле, чем шашлык из свинины или говядины. По вкусу же он не уступит им, разумеется, если его правильно подготовить. Основная подготовка заключается в мариновании мяса. Маринады для шашлыка из индейки отличаются разнообразием, так что выбрать тот, который максимально отвечает вашему вкусу, не составит труда.
Как мариновать индейку
Даже из самого лучшего мяса не удастся сделать вкусный и сочный шашлык, если не знать правила его приготовления. Если же не только нарушить технологии, но еще и выбрать некачественный продукт, готовое блюдо почти наверняка не будет соответствовать вашим ожиданиям. Чтобы пикник у вас удался на славу, обязательно изучите советы, как выбирать индейку на шашлык и правильно ее мариновать.
- На шашлык не берут замороженное мясо и вообще подвергавшееся заморозке. Дело в том, что при его размораживании структура мяса нарушается, продукт теряет часть влаги, из-за чего готовые блюда из него получаются менее сочными, чем сделанные из свежего мяса. Если вы покупаете индейку на шашлык, отдайте предпочтение свежему или охлажденному мясу. А вот от какой части птицы будет это мясо – уже дело вкуса.
- Нарезать индейку на шашлык нужно кусками среднего размера. Лучше всего делать куски размером около 5 см. В этом случае они успеют полностью прожариться до того, как начнут сгорать, и при этом останутся достаточно сочными.
- Перед приготовлением шашлыка любое мясо необходимо замариновать, и индейка не является исключением. Кислота, содержащаяся в маринаде, препятствует сворачиванию белка, и, если мясо не успеет пропитаться маринадом, оно при жарке на углях очень быстро станет жестким. Мариновать индейку обычно нужно от 2 до 8 часов, иногда даже требуется чуть меньше времени. Время маринования зависит от размера кусков и от состава маринада.
- Как уже было сказано, маринады для индейки в большинстве своем содержат в составе кислые продукты. Они способны вступать в реакцию с алюминием, в результате чего образуется вредное вещество. Чтобы не навредить себе и другим участникам пикника, мариновать мясо в алюминиевой посуде недопустимо. Гораздо лучше использовать для этого эмалированные, нержавеющие, стеклянные или керамические емкости.
- Если мариновать индейку под прессом, она будет готова к жарке на углях намного быстрее.
- Соль вытягивает из продуктов жидкость, по этой причине подсаливают мясо на шашлык незадолго до того, как нанизывать его на шампуры. В противном случае шашлык может получиться сухим.
Общие принципы приготовления шашлыка из индейки останутся неизменными, независимо от того, какой рецепт маринада вы выберете, но время маринования чаще всего зависит именно от состава маринада.
Маринад для шашлыка из индейки на кефире с перцем
- мясо индейки – 2 кг;
- кефир – 0,5 л;
- репчатый лук – 0,5 кг;
- болгарский перец – 1 кг;
- томатная паста – 100 мл;
- соль, смесь молотых перцев – по вкусу.
Способ приготовления:
- Помойте индейку, обсушите полотенцем. Нарежьте кусками примерно по 40–50 г. Проследите, чтобы ни с одного куска не свешивалась шкурка, так как она почти наверняка при жарке мяса на углях начнет обгорать.
- Натрите куски смесью перцев.
- Очистите луковицы, нарежьте их кольцами. Лук лучше брать некрупный, чтобы колечки были аккуратными. Толщина их не должна быть слишком маленькой, оптимальная составляет около 3 мм.
- Помойте перец, разрежьте, удалите плодоножку и семена. Нарежьте мякоть перца кусками размером около 3–4 см.
- Томатную пасту смешайте с кефиром, чтобы получился однородный состав.
- К мясу положите перец и лук, размешайте все руками, чтобы овощи равномерно распределились.
- Залейте кефирным соусом, еще раз хорошо перемешайте.
- Накройте емкость с индейкой крышкой или тарелкой, уберите в холодильник.
Замаринованное в кефире мясо индейки можно жарить на углях через 3–5 часов. Не забудьте подсолить мясо перед жаркой. Нанизывая его на шампуры, чередуйте куски индейки с кусками перца и кольцами лука – в этом случае шашлык получится не только вкуснее и ароматнее, но и красивее, особенно если вы используете яркий перец красного или желтого цвета.
Маринад для шашлыка из индейки с майонезом
- филе индейки – 2 кг;
- майонез – 0,3 л;
- столовый уксус (9-процентный) – 50 мл;
- репчатый лук – 0,5 кг;
- приправа для шашлыка – по вкусу.
Способ приготовления:
- Филе индейки промойте в проточной воде, обсушите бумажными салфетками. Нарежьте кусками, подходящими по размеру для приготовления шашлыка.
- Майонез выложите в миску, всыпьте туда приправу, влейте уксус. Перемешайте до получения однородной консистенции.
- Снимите с луковиц шелуху, порежьте их тонкими полукольцами. Положите в майонез и перемешайте.
- Залейте получившимся маринадом подготовленное мясо индейки. Тщательно все перемешайте, чтобы соус покрыл каждый кусок.
В маринаде, приготовленном по данному рецепту, держать индейку нужно 2–4 часа. Этого будет вполне достаточно для того, чтобы шашлык из нее получился нежным и сочным. Солить перед приготовлением мясо не нужно, так как и майонез, и комплексная приправа для шашлыка уже содержат в составе соль.
Маринад для индейки с лимонным соком и соевым соусом
- индейка – 2 кг;
- лимон – 2 шт.;
- соевый соус – 100 мл;
- репчатый лук – 0,5 кг;
- черный молотый перец – по вкусу;
- сушеный майоран – по вкусу.
Способ приготовления:
- Подготовьте мясо индейки, отделив его от костей, вымыв и обсушив, затем нарезав на куски размером от 4 до 5 см.
- Смешайте перец с майораном. Посыпьте получившейся смесью мясо, хорошо размешайте, чтобы специи распределились равномерно, покрыв каждый кусок.
- Снимите с лука шелуху. Нарежьте лук мелкими кусочками.
- Помойте лимоны, в чистую миску выдавите из них сок, разрезав пополам.
- На специальной терке натрите цедру – ее нужно немного, примерно чайную ложку. Положите цедру в лимонный сок.
- Влейте в миску с лимонным соком соевый соус, перемешайте.
- Добавьте к соусу измельченный лук.
- Положите в соус куски индейки, все хорошо перемешайте.
- Накройте миску тарелкой, сверху установите груз.
Маринуйте индейку в лимонном соке и соевом соусе 2–4 часа. Стоять она в это время должна в холодном месте. Солить маринад не нужно, так как соевый соус и без того сделает мясо достаточно соленым.
Маринад для шашлыка из индейки с квасом и медом
- мясо индейки – 2 кг;
- мед – 100 г;
- хлебный квас – 1 л;
- сладкий перец – 0,5 кг;
- репчатый лук – 0,5 кг;
- соль, приправы – по вкусу.
Способ приготовления:
- Мясо индейки порежьте на куски по 5 см, предварительно его вымыв и обсушив.
- Очистите лук и нарежьте его кольцами средней толщины.
- Помойте перцы, срежьте у них плодоножки. Нарежьте перцы кольцами примерно такой же толщины, что и луковые.
- Мед растопите до жидкого состояния, влейте в посуду с мясом, хорошо перемешайте.
- Добавьте к мясу приправы и овощные кольца, осторожно перемешайте.
- Залейте все квасом и уберите на 2–4 часа в холодильник.
Рецепт этого маринада называют русским. Квас является отличной альтернативой уксусу или вину, придавая шашлыку из индейки очень приятный вкус.
Маринады для шашлыка из индейки не походят один на другой, и они сказываются на вкусе и аромате мяса. Если хочется найти лучший вкус, можно попробовать приготовить шашлык с использованием разных маринадов, а после уже остановить выбор на каком-то одном.
Шаг 1: готовим маринад.
Смешайте в миске измельченный чеснок, мелко нарезанный перец чили, оливковое масло, сушеный тимьян, соль и перец черный.Шаг 2: нарезаем индейку.
Нарежьте филе индейки крупными кубиками, такими чтобы удобно было насаживать их на шпажки, и чтобы они довольно быстро прожаривались.
Шаг 3: нарезаем овощи.
Овощи промойте, перцы и лук очистите, а затем нарежьте крупными кубиками. Помидорки черри оставьте целиком, как и шляпки шампиньонов (ножки срежьте под корень).
Шаг 4: насаживаем индейку с овощами на шпажки.
Подготовьте шпажки и насадите на них кусочки филе индейки, чередуя его с овощами и грибами в произвольном порядке.
Шашлык выглядит очень ярко и аппетитно благодаря разноцветным перцам и луку.
Смажьте овощи и индейку маринадом с помощью кисточки. Сначала с одной стороны, вторую смажем уже на гриле.
Шаг 5: жарим индейку с овощами на шпажках.
Разогрейте гриль и уложите на него шашлыки из индейки смазанной маринадом стороной вниз. И промажьте верх оставшимся маслом со специями.
Жарьте, переворачивая, до золотистой корочки со всех сторон. Можно готовить такой шашлык и на углях, и вся последовательность будет той же самой.
Мясо индейки готовится довольно быстро, так что не передержите и не пересушите. Так же ваши овощи и грибы не должны начать разваливаться. Поэтому просто следите и сразу же снимите все с огня, как будет готово.
Шаг 6: готовим соус.
А пока жарится шашлычок, приготовьте к нему подходящий соус. Сперва протрите измельченный чеснок с солью, затем добавьте оливковое масло, хорошо перемешайте. И в конце добавьте нарезанный мелко укроп и йогурт. Смешайте все до однородной консистенции и готово!
Шаг 7: подаем индейку с овощами на шпажках.
Индейка с овощами на шпажках подойдет для приготовления на природе, а так же для домашнего барбекю, если у вас есть подходящая сковорода-гриль. Это очень вкусно! Можно подавать просто с соусом и хлебом, либо же приготовить какой-нибудь легкий гарнир.
Приятного аппетита!
Деревянные шпажки нужно заранее замочить в холодной воде, на 30 минут или на 1 час.
Шашлык из индейки - очень вкусное блюдо. Возможно, оно не такое популярное, как шашлык из свинины или баранины, но это не означает, что этот шашлык чем-то хуже.
Самое главное - приготовить правильно маринад. Замаринованное мясо индейки очень мягкое и сочное.
Но перед тем, как начать готовить рецепты шашлыка из индейки, стоит изучить все свойства этого мяса.
Калорийность и польза индейки
Индейка - диетическое и в тоже время очень питательное мясо. Оно отлично подходит для приготовления различных блюд – супов, салатов совместно с кашами и овощами.
Это мясо можно еще запекать, кушать в отварном или жареном виде. Но для начала все-таки стоит выяснить какая же калорийность у индейки.
Уровень ее калорийности на 100 грамм составляет около 197 ккал. Если мясо с кожицей, то этот показатель будет - 216 ккал на 100 грамм. Однако это средний показатель, стоит учесть, что каждая часть индейки имеет разную калорийность:
- Грудка - самая низкокалорийная часть. Эта часть имеет самое больше количество сочной и мягкой мякоти. Калорийность 100 грамм такого мяса, избавленного от шкурки, составляет примерно 80 ккал;
- Ножки имеют очень высокий уровень калорийности. 100 грамм ножек индейки составляет 150 ккал;
- Крылышки - самая калорийная часть индейки. Средний показатель составляет 1700 ккал.
Не стоит забывать о том, что калорийность зависит от способов приготовления мяса:
- Отварная индейка - 84 ккал;
- Мясо, приготовленное на пару - 85 ккал;
- Калорийность тушеной индейки - 1200 ккал;
- Мясо в жареном виде - 167 ккал;
- Индейка, приготовленная на гриле - 185 ккал.
Не нужно забывать о питательных и полезных свойствах индейки. Это мясо имеет очень низкий уровень жира, на 100 грамм приходится всего 1 грамм.
Еще в нем содержится очень большой уровень белка, на 100 грамм мяса приходится 20 грамм белка. Благодаря такому соотношению, его можно использовать во время многих диет и просто для здорового питания.
Лучшие рецепты маринада для шашлыка из индейки
Маринад имеет большое значение для шашлыка. Благодаря маринаду он получается нежным, ароматным и сочным.
Поэтому важно правильное приготовление маринада. Рассмотрим рецепты самых часто используемых маринадов для шашлыка из индейки.
Учтите, что количество ингредиентов каждого маринада рассчитано на 2 килограмма мяса.
На основе кефира
Пошаговое приготовление:
- В емкость для маринада залить кефир;
- Нарезать лук кольцами и засыпать в эту емкость;
- Затем нарезается перец, лучше всего резать кольцами, чтобы потом его можно было легко надеть на шампур. Нарезанный перец тоже нужно положить в кефир;
- В получившуюся смесь нужно положить специи, томатную пасту и все хорошенько посолить;
- Маринад с кефиром готов, в нем можно мариновать мясо.
С майонезом
Компоненты маринада:
- Майонез - 300 грамм;
- 5 луковиц репчатого лука;
- Уксус - 50 грамм;
- 1 ст. л. поваренной соли;
- Специи – молотый черный и красный перец.
Приготовление майонезного маринада для шашлыка из индейки:
- Майонез выкладываем в небольшую емкость. Затем его нужно посолить и поперчить;
- Лук нужно нарезать большими кольцами. Засыпать в майонез и смешать;
- В конце добавляем в смесь столовую ложку уксуса;
- Маринад готов. В этой смеси можно мариновать мясо индейки. Оно получится сочным и ароматным.
На основе лимонного сока
Составляющие маринада:
- Один средний лимон;
- Подсолнечное масло - 50 грамм;
- 200 грамм соевого соуса;
- 5 луковиц репчатого лука;
- 1 щепотка поваренной соли;
- Специи – сухой базилик, черный перец, майоран.
Приготовление:
- В посуду для маринования выдавить сок из лимона;
- Смешать его с соевым соусом. Затем добавляем туда подсолнечное масло;
- Две луковицы нужно пропустить через мясорубку, а три нарезать кольцами. Затем весь лук тоже смешивается с соком, соевым соусом и маслом;
- Всю смесь нужно посолить, положить все указанные специи;
- Маринад готов и в него можно закладывать мясо для маринования.
Русский маринад
Ингредиенты для маринада:
- Квас - 1 литр;
- 100 грамм меда;
- 5 луковиц репчатого лука;
- 3 штуки сладкого перца.
Приготовление:
- В специальную посуду для маринования нужно залить один литр кваса;
- Туда же кладем мед и хорошо размешиваем до полного растворения;
- Лук нужно нарезать кольцами и положить в квас;
- Сладкий перец тоже нарезается в виде колец и засыпается в смесь из кваса, меда и лука. Все перемешивается.
Замаринованное мясо в этом маринаде получается мягким и нежноым Квас придаст ему необычный вкус.
Маринуем на вине
Компоненты маринада:
- 500 грамм красного или белого вина, лучше всего использовать домашнее вино;
- 1 штука лимона;
- 5 луковиц репчатого лука;
- Пачка черного горошка;
- Имбирь свежий - 20 грамм;
- 20 грамм парики;
- Сушеный базилик, лук-порей, кресс-салат – все по собственному желанию.
Приготовление:
- Вино залить в специальную посуду для маринования мяса;
- Если оно слишком сладкое, то в него нужно выдавить сок из одного лимона. Вкус цитруса придаст вину необычный вкус;
- Лук нарезаем в виде больших колец и кладем в вино;
- Засыпаем туда черный горошек, имбирь, паприку и пряные травы (базилик, лук-порей и кресс-салат). Все хорошо перемешиваем;
- Маринад из вина готов. Мясо в нем очень хорошо промаринуется и получится невероятно сочным.
Азы приготовления вкусного шашлыка
Шашлык из индейки можно приготовить как на природе, пикнике, так и в домашних условиях. Сделать это может каждый, ведь технология всем известна.
Сначала нужно нарезать мясо индейки. Кусочки должны быть средними, так как сильно мелкие будут быстро засушиваться и подгорать на костре, а чересчур крупные могут остаться сырыми внутри.
Кстати, количество мяса зависит исключительно от количества участников пиршества. На компанию из 6 человек достаточно 2 кг.
Рассчитывайте примерно по 300 грамм мяса на одного человека.
Затем, конечно, очень важно, чтобы мясо хорошо промариновалось в любом из предложенных выше маринадов. И вот тогда, когда оно достаточное время напиталось и отстоялось в специальном соусе и травах, можно приступать к самому интересному.
Нанизываем индейку на шампура (можно чередовать кусочки с луком или овощами, например, болгарским перцем или грибами) и приступаем к жарке. Главное – не дать шашлыку подгореть.
Собственно говоря, вот и все. Шашлычок готов. Можно наслаждаться ароматом и необычайным вкусом!
Предлагаем еще несколько способов приготовления отличного шашлычка с огоньком.
Вашему вниманию все этапы приготовления вкусного шашлыка:
Рецепт по-армянски
Компоненты, которые потребуются:
- Мякоть индейки - 500 грамм;
- 3 луковицы репчатого лука;
- Один небольшой лимон;
- Черный молотый перец - на ваше усмотрение;
- Щепотка поваренной соли.
Этапы приготовления рецепта шашлыка из индейки по-армянски:
- Мякоть индейки порезать на средние кусочки и положить в специальную посуду;
- Солим и перчим;
- Лук нужно мелко нарезать и высыпать в емкость;
- Лимон разрезаем и выдавливаем сок. Мясо нужно хорошо полить соком;
- Цедру лимона мелко порезать и тоже положить к мясу. После этого все хорошенько перемешиваем и убираем в холодное место на 5 часов;
- Промаринованное мясо нужно надеть на шампуры и прожарить над раскаленными углями;
- Затем, когда шашлык будет полностью готов, его можно подавать на тарелках, не снимая с шампуров;
- Для гарнира можно использовать свежие помидоры, лук, кусочки лимона, сладкий перец.
Ароматное мясо в духовке
Компоненты для шашлыка из грудки индейки в духовке:
Приготовление по рецепту:
- Мясо нужно хорошо промыть и обтереть бумажной салфеткой. Затем грудки нарезаются на средние кусочки;
- Куски мякоти выкладываются в глубокую чашку;
- Индейку нужно хорошо поперчить и посолить;
- Пучок базилика необходимо тщательно вымыть и затем мелко нарезать. Его следует положить в мясо;
- Чеснок натереть на мелкой терке или выдавить через чесночницу. Он тоже добавляется в емкость;
- Лук порезать на большие кольца и положить сверху мяса;
- Все компоненты полить винным красным уксусом и тщательно перемешать. Затем чашку с замаринованной индейкой нужно убрать в холод на 30 минут;
- Пока индейка маринуется, промыть грибы и отварить их около 6-7 минут;
- После того, как мясо промаринуется, его нужно надеть на шпажки. Нанизывать нужно совместно с грибами и луком, чередуя кусочек мяса, кольца лука и гриб;
- Вытаскиваем решетку из духовки, смазываем растительным маслом и выкладываем на нее шашлык;
- Духовку разогреваем до 180 градусов и отправляем в нее шашлык. Под решетку нужно поставить емкость, чтобы в нее стекал сок;
- Мясо запекать примерно 40 минут. В процессе запекания шпажки нужно постоянно переворачивать, чтобы мясо хорошо пропеклось. Еще его следует иногда поливать маринадом;
- Готовый шашлык из индейки в духовке можно подавать прямо на шпажках. Они выкладываются на тарелки и украшаются листом салата, кусочками овощей – помидорами, кольцами сладкого перца.
Ожидаете прихода гостей? Попробуйте и не пожалеете!
Как можно вкусно замариновать куриные крылышки? вы найдете ответ вместе с рецептами и советами кулинаров.
Узнайте о полезных свойствах говяжьего языка и о том, какие блюда из него можно приготовить.
Обратите внимание!
- Маринады нужно готовить в стеклянной или пластиковой посуде. Ни в коем случае не готовьте их в алюминиевой посуде, поскольку кислота разъедает этот металл и любой маринад станет невкусным;
- Чем больше куски мяса, тем дольше они маринуются;
- Мясо станет более мягким, если в маринад добавить газированную воду;
- Необходимо контролировать содержание в маринаде уксуса, вина, лимонного сока, чтобы мясо не стало слишком жестким.
Шашлык из индейки - прекрасное блюдо для праздников, семейного ужина или просто для отдыха на природе. Конечно, чтобы это блюдо получилось вкусным, следует приложить некоторые усилия и немного фантазии.
Но оно этого стоит, правильно приготовленный шашлык из индейки станет любимым блюдом всех членов вашей семьи!
Предлагаем посмотреть замечательный способ маринования шашлыка из индейки и жарки его на сковороде:
