Этот необычно яркий, красивый и вкусный салат не зря называется «Изумрудная россыпь», ведь сочный цвет киви именно изумрудный. Делается он слоями из курицы, свежих помидоров, сыра и яиц. Казалось бы, обычное сочетание. Но киви делает его вкус неповторимым.

Пошаговый рецепт салата «Изумрудная россыпь»

Ингредиенты

филе куриное – 300-350 г;
киви – 4 шт.;
яйца – 5 шт.;
сыр твёрдый – 300 г;
помидоры (среднего размера) – 3 шт.;
лук белый салатный (среднего размера) – 1 шт.;
майонез – 100 г;
чёрный перец - по вкусу;
соль — по вкусу.

Время приготовления: 1 час 10 минут;

количество порций: 8;

кухня: русская.

Как приготовить салат с киви и курицей

1. Отдельно отвариваем куриную грудку и 5 яиц.

2. Остывшую куриную грудку мелко нарезаем. На плоское блюдо кладём форму для салата. Если формы нет, используем любой салатник. Смазываем тарелку или салатник очень тонким слоем майонеза, чтобы курица была сочной.

3. Выкладываем на блюдо половину нарезанного куриного филе, посыпаем чёрным перцем. Вторая половина всех ингредиентов (исключая лук) пойдёт на повторные слои. Не солим, т. к. в майонезе уже достаточно всего: и остроты, и соли.

Делала сначала всё по 1 слою. Пришли к выводу, что вкус становится интереснее, если слои повторяются.

4. Салатный лук чистим, мелко режем. Делим на 4 части. Посыпаем первой частью слой курицы, сдабриваем майонезом.

Если нет сладкого белого лука, берём обычный репчатый, но обязательно нарезанный, и обдаём кипятком для удаления горечи или маринуем в воде (100 г), уксусе, соли и сахаре (все по 1 ч. л.) 10-15 минут.

5. Сыр трём на крупной или мелкой тёрке. На последней получится нежнее. Половину выкладываем ещё одним слоем. Чуть майонеза не повредит.

6. Помидоры режем небольшими брусочками, лишний сок от них сливаем. Делим на 2 порции. Первую порцию выкладываем, посыпаем второй частью лука и не забываем чуть смазать майонезом.

7. Отваренные охлаждённые яйца (5 шт.) мелко режем и половину выкладываем на помидоры. Помним, что каждый слой чуть смазываем майонезом.

8. Киви очищаем, 1 шт. режем брусочками и выкладываем на яичный слой, 3 шт. пока в запасе для верхнего слоя.

9. Затем слои повторяем в том же порядке: курица, лук, сыр, помидоры, лук, яйца. Последний слой делаем из нарезанных кружочками киви. Его не смазываем майонезом, но остальные слои обязательно. Даём настояться 20 минут и подаём на стол.

Слоёный салат «Изумрудная россыпь» объединяет в себе необычное сочетание овощей, курицы и киви. Блюдо украсит ваш стол и, кстати, прекрасно хранится в холодильнике. Только нужно прикрыть пищевой плёнкой от высыхания.

Хотите попробовать что-то новенькое? Тогда у нас есть парочка легких рецептов салатов из простых ингредиентов. Они обычные и в то же время оригинальные. Присоединяйтесь! Это очень вкусно.

Салат с киви и курицей

Как приготовить:

Куриное филе вымыть водой, очистить от жира и пленок. Поместить в сотейник и залить водой до самого верха. Убрать на плиту, включить сильный огонь.
Дать закипеть и затем огонь уменьшить, снять пенку с поверхности бульона, варить мясо тридцать минут.
Филе остудить в бульоне, затем вытащить и нарезать маленькими кубиками.
Лук почистить, ополоснуть проточной водой и покрошить его.
Сыр натереть, размер может быть любым.
Томаты вымыть прохладной водой, удалить плодоножки. Нарезать плоды кубиками.
Яйца положить в небольшую кастрюлю и залить водой. Убрать на огонь и довести до кипения. Варить около четверти часа, затем остудить, очистить и натереть.
Киви почистить, нарезать тонкими слайсами.
После этого салат нужно собрать слоями, начав с курицы.
Далее выложить половину лука, сыр, томаты и вторую часть лука. Вслед за ним яйца и в самом конце киви.
Не стоит забывать о том, что слои нужно промазывать майонезом, солить и перчить по вкусу.
Салат убрать в холодильник на пару часов, чтобы хорошо пропитался.

Салат с киви, курицей и сыром

Сколько по времени: 45 мин.

Какова калорийность: 181 ккал.

Как приготовить:

Мясо курицы очистить от пленок с помощью острого ножа.
Положить его в небольшую кастрюлю, убрать на плиту и включить огонь.
После закипания снять пенку и готовить еще тридцать минут.
После этого дать ему остыть в бульоне, далее нарезать кубиками.
Киви очистить от кожуры, порезать мелким кубиком.
Укроп ополоснуть и мелко порубить острым ножом.
Соединить мясо с сыром, киви, укропом.
Добавить соль, перец, сметану и соединить все компоненты.

«Изумрудная россыпь»

Сколько по времени: 55 мин.

Какова калорийность: 241 ккал.

Как приготовить:

Куриное мясо вымыть, удалить весь жир и пленки.
Поместить в сотейник, налить воду и по желанию добавить специи.
Убрать на плиту, включить огонь и дать закипеть.
Снять с поверхности пену с помощью шумовки и варить еще полчаса.
Затем остудить курицу в бульоне, разобрать на волокна.
Лук очистить от шелухи, срезать корни, вымыть ледяной водой.
Нарезать перьями, брусками, соломкой, кубиками, кольцами или полукольцами.
Сыр натереть на терке любого размера.
Томаты вымыть проточной водой, удалить плодоножки и нарезать кубиками.
Яйца поместить в кастрюлю, залить водой и убрать на плиту.
Варить 12 минут до твердых серединок.
Залить яйца ледяной водой.
Остудить их, почистить и натереть.
Теперь можно начать собирать салат, выкладывая ингредиенты слоями: курица, половина яиц, столько же лука, сыр, томаты.
Снова лук, вторая часть яиц и киви.
Все слои обязательно смазывать майонезом, по желанию можно приправлять специями.

Салат с киви, помидорами и курицей

Сколько по времени: 35 мин.

Какова калорийность: 97 ккал.

Как приготовить:

Куриное филе тщательно вымыть, удалить жир. В сковороду налить масло, хорошенько прогреть его и выложить мясо.
Всыпать базилик и перемешать, чтобы он равномерно распределился. Посолить курицу, дать ей остыть немного.
Киви очистить от пушистой кожуры, нарезать полукольцами.
Томаты ополоснуть, удалить плодоножки и нарезать кольцами. Соединить их с киви, курицей и выложить на блюдо для подачи.
Посыпать кунжутом и можно сбрызнуть маслом.

Удивительное сочетание с корейской морковью

Сколько по времени: 45 мин.

Какова калорийность: 142 ккал.

Как приготовить:

Чеснок почистить, удалив сухие хвостики. Пропустить дольки через давку, смешать с майонезом.
Яйцо поместить в небольшую кастрюлю, залить водой и убрать на плиту. Довести до кипения, варить на протяжении пятнадцати минут.
Курицу вымыть, ножом очистить от жира и пленок. Поместить в сотейник, убрать на плиту и дать закипеть. Снять пену с поверхности, варить до готовности.
Когда мясо будет готово, снять сотейник с огня и остудить курицу прямо в бульоне. Затем нарезать небольшими кубиками.
Корейскую морковь немного измельчить, если она слишком длинная. Киви почистить и нарезать тонкими пластинами.
Морковь очистить, вымыть и натереть.
В сковородку положить сливочное масло и дать ему разойтись.
Всыпать морковь, тушить ее, помешивая, до мягкости.
Готовое яйцо остудить, почистить и натереть отдельно белок и желток.
Яблоко вымыть, счистить кожуру, а мякоть измельчить теркой.
Сыр тоже натереть, но обязательно на мелко.
Творог измельчить погружным блендером, чтобы стал похожим на крем.
Мокрыми руками сформировать из него небольшие шарики, обвалять в сырной стружке.
Собрать салат слоями, начав с курицы, киви, белка.
Продолжить корейской морковью, яблоком и закончить желтком.
Каждый слой промазывать майонезом, кроме верхнего.
Сверху разложить сырные шарики и убрать салат в холодильник на пропитку.

Слоеный салат с курицей и киви

Сколько по времени: 45 мин.

Какова калорийность: 200 ккал.

Как приготовить:

Морковь очистить от кожуры, вымыть и поместить в сотейник.
Налить необходимое количество воды, убрать на плиту и включить огонь.
Варить корнеплоды до мягкости около семнадцати минут. Время считается с момента закипания.
Яйца точно так же поместить в кастрюлю и залить водой. После закипания варить всего четверть часа.
Далее залить яйца холодной водой, остудить их, почистить и разделить на белки и желтки.
Куриное филе очистить от пленок и жира, поместить в сотейник. Налить достаточно воды, посолить.
Убрать на плиту и дать закипеть, варить до готовности.
Мясо остудить в бульоне, только потом измельчать.
Яблоко почистить, вымыть и нарезать кубиками, как и киви.
Собрать салат слоями в следующем порядке: курица, киви, белки, морковь, яблоко и желтки.
Слои смазывать майонезом, соединив его с чесноком.

На видео - еще один вариант приготовления слоеного салата с киви и курицей:

Вариант закуски с черносливом

Сколько по времени: 50 мин.

Какова калорийность: 275 ккал.

Как приготовить:

Курицу тщательно промыть и очистить от пленок.
Отварить ее до готовности в соленой воде, остудить в бульоне.
Затем так же остудить и только потом измельчить кубиками.
Чернослив вымыть, выложить в пиалу.
Залить кипящей водой, накрыть тарелкой или крышкой.
Через двадцать минут воду слить, сухофрукты еще раз промыть, обсушить.
Далее их нарезать соломкой или кубиками.
Орехи высыпать на сухую сковороду, прогреть их до румяности и яркого аромата.
Затем пересыпать на разделочную доску, чтобы остыли.
Мелко порубить острым ножом.
Киви почистить, нарезать кубиками.
Соединить с орехами, курицей, черносливом.
Добавить майонез, перемешать и можно подавать к столу.

Рецепт салата с курицей, киви и кукурузой

Сколько по времени: 1 ч.

Какова калорийность: 194 ккал.

Как приготовить:

Куриное филе почистить, вымыть и отварить до готовности. Это займет около тридцати минут с момента закипания.
В один сотейник поместить морковь, а в другой – яйца.
Залить их водой и убрать на плиту, дать закипеть.
Морковь варить около 15-20 минут до мягкости, а яйцам достаточно и четверти часа.
С готовой моркови слить кипяток, остудить ее, затем почистить и натереть.
Яйца залить ледяной водой и очистить их, когда остынут.
Натереть их на терке.
Готовое филе остудить в бульоне, затем достать и мелко порезать.
Сыр избавить от упаковки, натереть.
Кукурузу открыть, слить с нее жидкость.
В центр блюда, где будет собираться салат, поместить кулинарное кольцо, банку из-под кукурузы или стакан.
Вокруг него разложить яйца, смазать их майонезом.
Далее распределить курицу, сверху - соус.
После этого - морковь, майонез, сыр и снова майонез.
Поверх соуса в произвольном виде выложить кукурузу и киви.
Серединку из салата не доставать до самой подачи.

В каждом рецепте у нас присутствует майонез. Чтобы салат получился вкуснее, советуем готовить этот соус в домашних условиях. В него входят горчица, яйца, соль, сок лимона и сахар. Компоненты нужно взбить до однородности, а затем довести до густоты подсолнечным маслом. Убрать в холодильник на полчаса, использовать по назначению.

Чтобы курица в салате получилась еще лучше, ее можно обжарить или запечь. Для этого ее нужно смазать маслом, натереть специями и выложить в сковороду. Жарить до румяности с обеих сторон, потом еще под крышкой по пять минут с каждой стороны. Или же с румяной корочкой отравить в духовку минут на двадцать.

На видео - рецепт салата с киви и курицей «Малахитовый браслет»:

В сегодняшнем салате есть все, чтобы насытиться: мясо, овощи, фрукты, соус. Его можно дополнить разве что ломтиком хрустящего, еще теплого хлеба, чтобы получилось идеально!

Салатами-классиками вроде «Винегрет» или «Оливье» уже никого не удивить. Хочется чего-то необычного, особенно если намечается торжество с гостями и праздничным столом. Возьмите на заметку рецепт салата Экзотика. Это салат из курицы с киви и сыром. Состав ингредиентов простой, готовится легко, яркий, неординарный вкус. Изумительная, легкая кислинка киви отлично сочетается с куриным мясом и сыром, приятен глазу насыщенный зелено-белый цвет. Все достоинства на лицо. Такой салат точно произведет эффект на праздничном столе и не оставит никого равнодушным. Рекомендую!

Информация о рецепте

Способ приготовления : варка, резка .

Общее время приготовления : 1 ч 30 мин.

Количество порций : 4 .

Ингредиенты:

филе куриное – 250 г
киви небольшого размера – 1 штука (около 100 г)
сыр твердый – 80 г
зелень укропа – ¼ пучка
черный молотый перец – по вкусу
соль – по вкусу
сметана 15-20% – 2 ст. л.

Приготовление:

Куриное филе хорошо помыть, удалить при необходимости пленки.
В кастрюлю небольшого объема налить холодную воду и поставить на газ, на большой огонь. Когда вода закипит, слегка ее присолить и опустить куриное филе, которое должно быть полностью покрыто водой.
Довести содержимое кастрюли снова до кипения, снять пену, уменьшить огонь и варить 20 минут.
Проверяют готовность куриной грудки, проткнув её ножом. Если мясо легко протыкается и на вид белое, значит готово.
Готовую курицу вынуть из бульона и остудить. Затем нарезать на небольшие кусочки.
Киви помыть, очистить аккуратно, стараясь не снимать вместе кожицей слишком много мякоти. Мякоть киви нарезать небольшими кубиками, со сторонами около 5 миллиметров.
Твердый сыр натереть на мелкой терке.
Зелень укропа помыть, обсушить кухонным полотенцем и мелко нарезать.
В чашку выложить порезанное небольшими кусочками куриное филе, натертый на мелкой терке сыр, нарезанное небольшими кубиками киви, мелко порезанную зелень укропа, добавить необходимое количество сметаны, посолить и поперчить по вкусу, перемешать и оставить на 10 минут.
Выложить приготовленный салат «Экзотика» в салатник и подать к столу. Приятного аппетита!

Хозяйке на заметку:

Киви для салата выбирать не слишком мягкий.
Если Вы купили зеленый киви, то ускорить процесс его созревания можно, положив его в бумажный пакет вместе, например, с бананами или грушами.
В некоторых рецептах салата «Экзотика» вместо киви используют ананас.

Все вы, наверное, помните время, когда экзотические фрукты не продавались в магазинах, а нам оставалось только удивляться их необычным названиям. Сегодня же заморскими фруктами никого не удивишь, и с ними можно приготовить множество различных блюд, например салат с киви и курицей. Мы предлагаем вам попробовать целых 5 самых вкусных, необычных и невероятно красивых вариаций этой замечательной закуски.

Простой рецепт низкокалорийного салата с киви и курицей

Мы пойдем от простого к сложному. Сначала попробуем повторить на своей кухне великолепную вариацию куриного салатика с киви, разбавленного свежим огурцом и твердым сыром.

Кажется, что компонентов здесь очень мало, но не пугайтесь – вкус придется по нраву даже самым отъявленным гурманам.

Ингредиенты

Филе куриное – 150 г;
Киви – 3 шт.;
Огурец свежий – 1 шт.;
Сыр твердый – 100 г;
Майонез – 2 ст. л.

Как приготовить своими руками быстрый салат с киви и куриным филе

Курочку варить умеют все – именно это мы и сделаем в самом начале, можно даже за день до готовки, чтобы потом собрать салатик прямо перед приходом гостей. Отваренное мясо птицы мы руками разберем на волокна.
Киви помоем, снимем с него кожуру, а мякоть нарежем кусочками небольшого размера.
Свежий огурчик порубим мелко ножом.
Теперь перемешаем все подготовленные ингредиенты и заправим салатик майонезом.
И финальный штрих – натираем на крупной терке твердый сыр и обильно посыпаем их салат сверху.

Восхитительный слоеный салат с копченой курицей и киви

В этом рецепте мы будем использовать не только всеми любимый зеленый фрукт, но еще и бананы с апельсинами. Саму закуску будем выкладывать слоями – это создаст неповторимый переход от нежности куриного мяса к сладости и кислинке фруктовых компонентов.

Ингредиенты

Копченая курица – 150 г;
Яйца куриные – 2 шт.;
Киви – 1 шт.;
Банан – 1 шт.;
Апельсин – 1 шт.;
Сыр твердый – 100 г;
Майонез – сколько уйдет.

Готовим пикантный салат с копчёной курицей и фруктами по шагам

Копченую курочку разбираем на волокна.
Яйца отвариваем и мелко режем.
Банан, очищенный от кожуры, режем тоненькими кружочками.
Очищенные киви и мякоть апельсина нарезаем кубиками.
Сыр трем на крупной или средней терке.
А теперь будем складывать наш куриный салатик в глубокую миску слоями:

сначала — курочка;
затем — яйца;
потом — тертый сыр;
за ним идёт банан, апельсин, а на самом верху окажется киви.

Каждый слой обязательно промазываем майонезом, кроме последнего – зелененькие кубики киви станут прекрасным украшением закуски и привлекут к ней особое внимание.

Легкий и своеобразный салат с курицей, киви, яблоком и морковью

Еще один замечательный рецепт, который стоит добавить в свою копилку любителям всего необычного. Он так же, как и предыдущий, выкладывается слоями. Чесночок и яблоко в его составе придают блюду особую пикантность.

Ингредиенты

Филе куриной грудки – 500 г;
Яйца – 2 шт.;
Морковь – 2 шт. среднего размера;
Киви – 3 шт.;
Яблоко – 1 шт.;
Чеснок – 3 зубка;
Майонез – 150-200 г;
Соль – по вкусу.

Как правильно сделать слоеный салат с куриной грудкой и киви

Для начала отварим до готовности филе куриной грудки, после чего разберем его на волокна.
Морковь и яйца также варим до готовности, даем им остыть.
Вареную морковь трем на терке.
Яйца разделяем на белки и желтки, затем также натираем их на терке.
Трем на терке и яблочко с предварительно удаленной сердцевиной и семечками.
Киви чистим, два плода режем мелко, а один нарезаем на тонкие кружочки.
Делаем заправку — майонез перемешиваем с выдавленным чесноком.
Теперь укладываем куриный салат слоями в таком порядке:

отварное мясо птицы;
майонез с чесноком;
измельченный киви;
белки;
майонез;
морковь;
яблоко;
желтки;
еще один майонезный слой;
в завершение посыпаем салат тертыми белками, а затем укладываем на него кружочки киви.

По желанию, слой с курицей и морковкой можно посолить, но это не обязательно – салатик будет вкусным и так.

Очень вкусный салат с куриным филе, киви и орехами

А этим блюдом можно порадовать тех ваших гостей, кто просто обожает пробовать что-то необычное и воротит нос от надоевших винегретов, оливье и селедки под шубой.

Орешки придают закуске неповторимый привкус, который пикантно дополняет восхитительное сочетание нежного куриного мяса грудки и кисло-сладкого киви.

Ингредиенты

Филе куриной грудки – 300 г;
Киви – 3 шт.;
Сыр твердый – 100 г;
Арахис – 50 г;
Миндаль – 50 г;
Грецкие орехи (очищенные) – 50 г;
Майонез – по вкусу.

Как создать ореховый салат из отварной грудки курицы и киви

Курицу мы по традиции варим, как это обычно делается для салата. Остывшее филе разбираем на волокна.
Киви чистим, режем мелко.
Сыр трем на крупной терке.
А теперь перемешиваем все ингредиенты, добавляем орешки, заправляем майонезом и с аппетитом кушаем.

Праздничный салат с курицей, киви и корейской морковью

Эту вариацию закуски можно по праву назвать наиболее необычной из всех. Помимо традиционных курицы и киви мы добавим еще и корейскую морковь – получается просто божественно! А уж как красиво такой салатик смотрится на праздничном столе – просто загляденье!

Ингредиенты

Филе куриное – 200 г;
Картофель – 2 шт. среднего размера;
Яйца – 2 шт.;
Киви – 3 шт.;
Твердый сыр – 100 г;
Морковь по-корейски – 100 г;
Оливковое масло – по вкусу;
Соль – по вкусу.

Рецепт куриного салата с киви и морковью по-корейски для гурманов

Сначала сварим компоненты, требующие термической обработки. К ним у нас относится курица, яйца и картофель. Картошку варим в мундире, чтобы она не превратилась в кашу при нарезании.
Даем ингредиентам остыть, а затем нарезаем их: куриное филе – кубиками, яйца и картофель трем на терке.
Киви, очистив от кожицы, тоже режем кубиками.
Твердый сыр натираем на мелкой терке.
Теперь берем глубокий салатник и выкладываем закуску послойно:

сначала укладывается курица (можно ее чуть присолить и слегка полить оливковым маслом);
затем – картофель (с ним можно сделать то же самое, но не обязательно);
на картошку кладем корейскую морковь прямо с соком;
далее идут яйца, которые посыпаем сверху тертым сыром.
верхним слоем будет киви, который придаст закуске потрясающий нарядный вид.

Такой салат с киви и курицей можно, по желанию, заправлять (вместо оливкового масла) майонезом или нежирным натуральным йогуртом.

Салат "Ницца" (Магнит) богат такими витаминами и минералами, как: холином - 14,9 %, витамином B5 - 13,3 %, витамином C - 20 %, витамином E - 29,9 %, витамином PP - 11,3 %, фосфором - 16,7 %, хлором - 16,1 %, кобальтом - 25,8 %, селеном - 28,4 %

Чем полезен Салат "Ницца" (Магнит)

Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.