Вино из черной смородины
является одним из самых насыщенных и вкусных фруктовых вин. Приготовить его можно с помощью рецептов, которые мы хотели бы описать в этой статье.
Рецепт домашнего вина из черной смородины
Необходимые продукты:Сахар – 520 г
- вода – 2 литра
- смородинка – 3 кг
Этапы готовки:
Ягодки отсортируйте, выбросьте все листья, посторонний мусор и веточки. Промывать плоды нет необходимости, ведь на их поверхности содержатся дрожжи, способствующие процессу активного брожения. Сделайте мезгу: сложите ягоды в кастрюлю, разомните, влейте литра воды, размешайте, оставьте на 4 суток. Время от времени помешивайте. Разлейте по чистеньким и высушенным бутылям. Всыпьте сахар. На каждый бутыль оденьте перчатку, в которой предварительно необходимо проколоть палец. Поместите емкости в темное место на полтора месяца. Снимите готовый напиток с осадка, разлейте по чистым емкостям, плотно укупорьте и перенесите для хранения в погреб.
Домашнее вино из черной смородины
Черносмородиновые ягоды имеют специфическую слизистую мякоть. Вследствие этого они плохо отдают свой сок. По этой причине напиток рекомендуют настаивать на мезге – ягодной мякоти. Ягоды хорошенько промываются и перебираются, смешиваются с сахаром и толкутся. К смеси необходимо добавить дрожжи и воду, плотно накрыть крышкой, оставить на пару дней, чтобы мезга забродила. Как только это произойдет, ягодную массу можно прессовать. После второго прессования к ягодам нужно влить еще воду, а потом оставить на пару дней. Прессование повторите, первичный и вторичный сок смешайте. Черносмородиновое винцо быстро и хорошо бродит, а в завершение становится светлым.
Вино из черной смородины в домашних условиях .
Рецепт №1.
Вам понадобится:
- сахарок – 1 кг
- вода – 3 литра
Как готовить:
Ягодки помните, чтобы начала образовываться кашица. Воду с добавлением сахарного песка, чтобы он полностью растворился. Сахарный сироп охладите, залейте ягодную кашицу. Напиток перелейте в емкость из стекла, оставьте для брожения на 6-7 дней. Как только процесс брожения закончится, процедите винцо, пропустите его через слой ваты, расфасуйте по бутылкам, закройте пробками, пропитанными в вине, перенесите для хранения в любое темное место.
А как вам ?
Рецепт №2.
Необходимые продукты:
Черносмородиновые ягоды – 3 кг
- вода – два литра
- сахарный песок – 1 кг
Этапы готовки:
Вымойте плоды, пересыпьте их в емкость подходящего размера, всыпьте 0,5 кг сахарного песка, влейте воду, перетолките ягодки с помощью кухонного комбайна, чтобы получилось ягодное пюре. Емкость накройте марлей, оставьте бродить на неделю, помешивая каждый день. На 4 день добавьте 100 г сахарного песка. Спустя 7 дней перелейте винцо в бутылку, плотно укупорьте крышечкой. В крышке обязательно должна быть прорезь для трубочки. Трубка будет способствовать тому, что весь жмых опустится на дно. Спустя 2 дня добавьте еще 100 г сахарка, дайте ему растаять. До конца приготовления этого напитка останется 3 недели. Разлейте винцо по бутылочкам, перенесите в прохладное место. Емкости нужно обязательно устанавливать горизонтально.
Не откажите себе в удовольствии попробовать и вкусное повидло. Его рецепт читайте .
Рецепт №3.
Вам понадобится:
Сахарок – 1 кг
- смородинка черная – 3 кг
- вода – 3 литра
Приготовление:
Плоды отделите от веточек, отсортируйте, удалите все посторонние примеси, вымойте кипяченной охлажденной водой, раздавите, высыпьте в бутыль. Его объем должен составлять около 8 литров. В отдельной посудине приготовьте сироп: в воду засыпьте сахар, нагрейте жидкость до его полного растворения. Сироп остудите до температуры 22 градуса. Влейте в емкость со смородиной. Оставьте на пять дней, чтобы масса начала бродить. Напиток процедите сквозь марлевую салфетку, отфильтруйте через вату, расфасуйте по бутылочкам, закройте их вымоченным в спирте пробками и перенесите в сухое место.
Рецепт вина из черной смородины .
Ингредиенты:
Красный виноград – 10 кг
- черносмородиновые плоды – 5 кг
- сахарный песок – ? кг
Как готовить:
Для того чтобы сок быстрее начал выделяться, по очереди пропустите смородинку и виноград через соковыжималку. Виноградный сок нагрейте до 30 градусов, влейте смородиновый сок, засыпьте сахарный песок. Смесь перелейте в стеклянную тару, оставьте для брожения на 7-10 дней. Как только брожение закончится, процедите вино, прогоните его через плотный слой ваты, расфасуйте по стеклянным емкостям, оставьте для хранения в горизонтальном положении. готово!
Ликер.
Ингредиенты:
Черносмородиновые плоды – 100 г
- черносмородиновые листья – 10 шт.
- вода – два литра
- листья вишни – 120 г
- сахарный песок – 520 г
- лимонная кислота – 1,5 ч. ложки
- бутылка качественной водки
Как готовить:
Чистенькие плоды вместе с листьями залейте водой, вскипятите на слабом огне, оставьте на 25 минут при слабом кипении. Отвар, который получился у вас в результате, слейте, добавьте лимонную кислоту, сахарок, вскипятите, чтобы сахарные кристаллики смогли раствориться. В охлажденный сироп влейте водку.
Напоминаем, что это вино из чёрной смородины без дрожжей, - вернее, без искусственно вводимых туда дрожжей, потому что естественные, натуральные, уже живут на поверхности ягод.
Пошаговый рецепт приготовления домашнего вина из чёрной смородины
- Смешать раздавленную ягоду с сиропом, в котором использована пока половина выделенного для вина сахара. Это делается для того, чтобы вязкая слизистая мезги ягоды отдала из себя сок - никаким другим путём вытянуть его оттуда невозможно.
- Накрыть горловину двумя слоями марли и поставить сусло бродить в тёмное и тёплое место (21-24°С). 1-2 раза в сутки перемешивать его деревянной лопаткой или рукой.
- После начала процесса брожения, о котором скажут характерный бражный запах и выделяющиеся пузырьки углекислого газа, сусло сливают в бутыль подходящих размеров. Важно! Оставить свободное место для образующейся пены.
- Оставшуюся в бродильной ёмкости мезгу отжать от остатков сохранившегося в ней сока. В сок всыпать половину оставшегося сахар, перемешивая, растворить его без остатка и полученный раствор воды и сахара вылить в общую бутыль. Свободного места после этого в ней должно остаться не менее 1/3 объёма.
- Установить на горлышко бутыли водяной затвор. Цель его установки - недопущение воздуха к поверхности забродившего сусла, это может вызвать скисание вина.
- Примерно через неделю после установки гидрозатвора слить около литра сусла в отдельную ёмкость объёмом в 3-4 литра, всыпать туда остатки сахара, растворить его и долить в общий объём поставленного вина. Снова закрыть гидрозатвором.
- Держать бутыль в тепле и темноте месяц. После переработки всего сахара в спирт (сигнал для этого - прекращение выхода пузырьков газа в гидрозатворе) в готовое молодое вино нужно добавить сахар из расчёта 70-100 граммов на литр, потому что вино будет очень кислым, помним, что это всё-таки не виноград! Всё время дегустировать вино - процедуру подслащивания придётся повторить ещё раз или два. Если же вам нравится сухое вино из чёрной смородины - сахар можно не добавлять.
- Если выделение углекислоты в виде пузырьков продолжается даже через месяц после постановки, нужно аккуратно слить вино с осадка на дне. Лучше это сделать с помощью силиконовой (не резиновой, она даст запах резины!) тонкой трубки, следя, чтобы в процессе переливания она не касалась дна ёмкости, из которой производят слив. Если вино с осадка не сливать, после завершения полного созревания будет горчить.
- 9. Когда брожение полностью закончится, вино окончательно сливается с осадка, закупоривается корковыми пробками и ставится на два-три месяца в тёмное прохладное место.
А теперь - секрет сохранения аромата смородины в приготовленном из неё вине. Простой и эффективный метод, применяемый в помещичьих усадьбах в позапрошлом веке, позволяющий, кроме тонкого вкусового букета у этого тёмно-красного, с искрами, вина, наслаждаться ещё и тонким его ароматом.
Как сохранить запах чёрной смородины в вине
- В ноябре или в декабре, после того, как установятся осенние холода с первыми заморозками или даже с первым снегом, аккуратно срезать с верхушек веток смородинового куста черенки с почками длиной 10-15 см. Эту процедуру нужно проделать за примерно неделю до запланированного употребления смородинового вина.
- Продержав в тепле полдня-день, поставить из в воду в тёплое и светлое место. Желательно, чтобы хотя бы 3-4 часа в день они были освещены солнечными лучами.
- «Условно-перезимовавшие» почки к исходу недели должны проснуться и набухнуть. В момент, когда они будут готовы вот-вот распуститься, черенки режут на отрезки длиной 3-4 см, кроме той части, которая была в воде (её выбрасывают). За сутки или двое черенки придадут вину густой смородиновый аромат.
- Перед подачей на стол красное вино из чёрной смородины лучше немного подогреть (до 18-20°С). Это усилит аромат.
Со смородиной всё понятно, а Вы слышали про ароматное, цветочное
Вино из черной смородины в домашних условиях можно сделать, используя классический рецепт
Смородина – это ягода, которая обладает сразу несколькими уникальными свойствами. Она сравнительно неприхотлива в уходе при выращивании, в то время как способна принести большой урожай. Иссиня-черные плоды очень полезны, а на кухне они предоставляют широкий простор для воплощения разных фантазий. Давайте попробуем сделать вино из черной смородины в домашних условиях своими руками, используя классический рецепт.
Чтобы сделать из ягод вкусное и полезное вино, придется познакомиться с несколькими важными секретами его приготовления и узнать классический рецепт напитка. В таком случае получится неимоверно красивое питье рубинового цвета с душистым насыщенным ароматом.
Начинают с подготовки плодов, из которых убирают веточки, листики и соринки. Важно знать, что мыть их не нужно – на поверхности ягод есть натуральные дрожжи. Благодаря им напиток будет отлично бродить, даже если не добавлять в него обычные дрожжи или закваску. Кстати, это способствует сохранению своеобразного вкуса.
А вот без сахара и воды никак не обойтись: в черной смородине низкое содержание сахара, а также она сравнительно скупа на сок. В какой пропорции их добавлять, каждый винодел решает самостоятельно. От этого зависит конечный результат, так что для получения напитка из ягод, который будет идеальным именно для вас, придется поэкспериментировать с классическими соотношениями.
Сахар добавлять нужно обязательно, так как в черной смородине его содержание низкое
Например, если сахара класть минимум, тогда из черной смородины получится сухое вино. Если же положить его побольше, тогда результатом станет что-то похожее на настоящий ликер.
Добавляя в напиток спирт на определенном этапе, любители смогут получить крепленое вино.
Традиционный рецепт приготовления
Начинать готовить напиток из ягод черной смородины в домашних условиях нужно с подготовки всех нужных для этого компонентов. Так как ягоду можно считать скупой на отдачу (из ведра плодов получится около 2-2,5 литров напитка), то подготовим ее побольше. Итак, классический рецепт потребует:
- 10 кг смородины;
- 5-6 кг сахара;
- 15 литров воды.
Теперь нужно настроиться на кропотливую работу – предстоит измельчить в массу все ягодки до единой для получения мезги. Делать это можно вручную или с помощью каких-то приспособлений – скалки или миксера. Приступаем к растворению сахара в теплой воде.
Смешиваем в емкости смородинную мезгу и сахарный сироп. Тара должна быть объемной, чтобы в ней масса заняла около двух третей, а горлышко у нее должно быть широким. Подойдет большая кастрюля или ведро.
Можно обвязывать горлышко марлей, и оставлять ингредиенты в месте, где температура будет в пределах 18-23 градусов. Сусло нужно помешивать, чтобы оно не скисло. Через несколько дней в нем можно заметить признаки брожения – это кисловатый запах и шипение. Пора избавляться от жмыха ягод. Сначала сок сливаем в чистый бутыль из стекла.
Из жмыха нужно тщательно отжать жидкость
Теперь из жмыха тщательно отжимаем жидкость и добавляем ее в бутыль. Осталось закрыть горлышко гидрозатвором. Если его нет под руками, тогда можно использовать обычную медицинскую перчатку, сделав в ее пальце дырочку.
Философский настрой и терпение – лучшая «закваска» для напитка
Вино воспели в своих произведениях поэты и писатели. Оно подтолкнуло многих философов к удивительно мудрым размышлениям. И это неудивительно, ведь напиток не терпит спешки. Это касается как его потребления, так и изготовления.
Делая впервые напиток, стоит запомнить, что виноделу нужно терпение, терпение и еще раз терпение. Ведь для получения отменного напитка придется прождать не один месяц. Сначала его ставят с гидрозатвором в теплом месте на два-три десятка дней. При этом каждые четыре-пять дней необходимо пробовать сусло. Как только вкус его становится кислым, нужно добавлять сахар – около 0,5-0,7 кг.
Спустя некоторое время процесс активного брожения прекратится. Понять это можно будет по виду сусла, которое станет светлее. На дне бутыля образуется осадок, гидрозатвор перестает пускать пузыри. По сути, уже получилось молодое вино. Над ним придется еще поработать, чтобы довести до классического вкуса.
Сначала жидкость переливают через трубочку в другой бутыль, а его горлышко закрывают гидрозатвором. Отправляем емкость в прохладное место, например, подвал. Там ей предстоит стоять не меньше двух месяцев. Чем дольше получится вытерпеть, тем отменнее будет напиток.
Есть мнение у некоторых виноделов, что бутыль можно закупорить пробкой. Однако новички не смогут самостоятельно определить, закончился ли процесс брожения. Упустив этот момент, есть риск испортить самодельное вино – скопившись, газы разорвут емкость. Чтобы напиток из ягод получился прозрачным и имел приятный цвет, рекомендуем периодически сливать жидкость через трубочку, избавляясь от осадка.
Если хочется попробовать полусладкое, а не сухое вино, тогда в рецепт вносим изменения – добавляем в конце сахар. Когда возникнет желание поэкспериментировать с напитком, к черной смородине добавим другие плоды, например, малину. Интересным будет вариант с добавлением красной смородины.
Вино домашнего изготовления не только вкусное, но и очень полезное
Польза и особенности хранения домашнего вина
Испытывая на практике рецепт, нужно помнить, что сделанное с любовью питье не стоит долго хранить. Даже в прохладном месте оно простоит не дольше 300-400 дней. В идеале напитком лучше угощаться в первые месяцы после его приготовления. В таком случае и польза от него будет максимальной.
Чем же полезен напиток? Чтобы узнать ответ на этот вопрос, вспомним о ценности ягод чёрной смородины. Их рекомендуют применять в период эпидемий или при отравлении, поскольку они способствуют улучшению процессов кроветворения и помогают организму бороться с вредоносными микроорганизмами. От чёрной смородины будет польза сердечно-сосудистой системе.
Если ежедневно съедать 35-40 ягод черной смородины, то неоценимой будет польза для здоровья: в таком количестве плодов содержится суточная норма потребления витамина С.
Он в сочетании с витамином Р является профилактическим средством от возникновения атеросклероза. Вместе с ними поступает в организм каротин, который играет весомую роль в работе иммунитета.
Врачи напоминают, что употреблять напиток из черной полезной ягоды следует умеренно. Только в таком случае он принесет неоценимую помощь здоровью. Взрослому человеку не стоит превышать дозу в 50-75 мл.
Домашнее вино из черной смородины – ароматное угощение для душевных посиделок и застолий в кругу семьи. Приготовить изысканный напиток с ярким насыщенным вкусом и цветом, который станет предметом гордости домашнего винодела, не составит никакого труда. Вино из иссиня-черных ягод не только имеет насыщенный приятный цвет, но и очень благородный деликатный вкус, не хуже чем виноградное вино, особенно если его приготовить с любовью.
Как сделать вино из черной смородины – подготовка сырья
Особенность черной смородины в том, что ягоды имеют довольно плотную кожицу и самостоятельно не дают сок. Поэтому, начальный этап изготовления вина – перетирание ягод.
- Тщательно очистите смородину от мусора, веточек. Только что сорванные с куста чистые ягоды промывать не рекомендуется, чтобы не удалить с их поверхности природные дрожжи. Они способствуют естественному процессу брожения мякоти, вино приобретает особенный вкус и аромат. Если плоды слишком загрязнены, лучше их промыть.
- Очищенные ягоды перетрите через сито. Можно воспользоваться кухонными помощниками: блендером или мясорубкой.
Как сделать вино из черной смородины: этапы приготовления
Рецептов изготовления вкусного вина из черной смородины множество, количество ингредиентов стандартное: ягоды черной смородины, вода и сахар. Отличие рецептов лишь в пропорции. Рассмотрим простой и распространенный способ изготовления вина.
Нам понадобится:
- 5 кг ягод спелых ягод;
- 7 л воды;
- От 2,5 до 3 кг сахара.
Приготовление:
- Растворите в теплой воде часть сахара (половину нормы, указанной в рецепте).
- Подготовленные перетертые ягоды смешайте с сахарным сиропом. Перелейте смесь в достаточно вместительную емкость. Учитывайте, что при брожении сусло будет увеличиваться в объеме, поэтому тара должна быть заполнена лишь на одну треть. Для процесса брожения не рекомендуется выбирать пластиковую или металлическую емкость, так как сок черной смородины быстро впитывает в себя посторонние ароматы, и будущее вино будет иметь неприятный запах пластмассы или металлический привкус.
- Емкость с суслом накройте марлей, чтобы в нее не попадали пыль, насекомые и поставьте в теплую темную комнату. Температура помещения, где будет стоять тара для сбраживания, должна быть в пределах 20-23 градусов тепла. Периодически, 1-2 раза в сутки необходимо перемешивать сусло с помощью деревянной палки или руками. Приблизительное время для сбраживания сусла – 3-4 дня.
- После возникновения первых признаков брожения сусла, такие как появление характерного запаха, выделение пузырьков газа, его нужно осторожно слить в стеклянный бутыль большого объема, осадок не должен попасть в емкость.
- Осадок (мезгу), который остался после процеживания, нужно хорошо отжать, и в полученную смесь добавить остальную часть сахара. Полученный сироп вылить в емкость с суслом.
- На горлышко бутыли необходимо установить водный затвор, который будет предотвращать сусло от скисания. Основная функция гидрозатвора – выпускать углекислый газ, выделяемый при брожении и препятствовать попаданию воздуха в бутыль с суслом. Водяной затвор можно заменить тонкой медицинской перчаткой и в одном из пальцев сделать небольшое отверстие.
- Установите тару в теплом и затемненном месте приблизительно на один месяц. Регулярно проверяйте состояние сусла. После того, как весь сахар переработается в спирт, по вкусу вино станет кисловатым. Чтобы вино было менее кислым, в него добавляется сахар, примерно 200-300 грамм.
Завершение процесса брожения можно определить по следующим признакам:
- перчатка перестает надуваться, опускается вниз;
- в емкости не заметны пузырьки углекислого газа;
- вино заметно светлеет, а на дно оседает осадок.
После завершения процесса брожения, вино нужно слить и переставить в прохладное помещение на несколько месяцев. Затем разлить молодое вино по бутылкам, закрыть корковыми пробками.
Как хранить домашнее вино из черной смородины
Срок хранения самостоятельно изготовленного вина – около года в прохладном темном помещении. Максимальная польза от божественного напитка – первые месяцы после приготовления, когда в нем сохраняются все полезные свойства смородины.
Порадуйте своих друзей близких изысканным домашним вином из ароматных черных ягод, которое украсит собой праздничный стол и подарит теплые воспоминания о летних днях.
Употребление алкогольных напитков дает разный результат – опьяняющий, расслабляющий и оздоровительный. Например, домашнее вино из смородины наполняет человеческий организм витаминами, согревает его и оберегает от сезонных простуд. Если вы в достаточном количестве заготовили варенье, желе и компоты, самое время подумать о том, как сделать смородиновое вино из красных или черных ягод.
Сырьё нельзя использовать без сахара и воды, поскольку от природы оно обделено сочностью и сахаристостью. Достоинством ягод смородины в виноделии является наличие натуральных дрожжей, обеспечивающих бродильные процессы. В дополнительных заквасках брага не нуждается. Вина, приготовленные из разных сортов смородины, получаются красивыми и вкусными. Но насыщенного аромата они не источают.
Вино домашнее из красной смородины: самый простой рецепт
Основоположником вин из красной смородины является рецепт, который содержит всего три ингредиента:
- Ягоды – 5 кг;
- Кипяченая вода – 6 л;
- Сахар рассыпной – 2 кг.
Как приготовить вино из красной смородины своими руками? Сначала пересматривают ягоды и убирают веточки и прочий мусор. Пригодное сырьё давят толкушкой или пропускают через мясорубку и варят из воды и сахара сироп. От количества сахара зависит сорт готового вина, т. е. получится оно сухим или полусладким.
На слабом огне сироп варят до полного растворения сахара при непрерывном помешивании. Сладкую жидкость охлаждают до 22°C и заливают нею ягодную кашицу. Смесь в посуде выносят в теплое темное место на 5 дней, где она будет бродить. Далее продукт дважды фильтруют – через марлю и через вату. Вино разливают по бутылкам, а запечатывают пробками, промытыми в вине.
Крепленое вино из черной смородины
Достаточно крепкое вино из смородины можно сделать по такому простому рецепту:
- Немытые ягоды черной смородины (1 кг) тщательно растолочь;
- Кашицу залить 1 л водки и вынести в темное помещение на 10 суток;
- Состав процедить через марлю, добавить 1 стакан сахара и слегка подогреть массу.
Убедившись, что сахар полностью растворился, домашнее вино из черной смородины разливают и запечатывают в бутылках. Хранят его в прохладных условиях.
Крепленое вино из красной смородины
Рецепт с винной закваской и молоком неординарен, но он позволяет сделать очень крепкое домашнее вино из красной смородины. Любители горячительных напитков оценят его умеренно сладкий вкус без лишней кислоты. Крепость конечного продукта составляет 15 – 18 градусов.
Ингредиенты:
Распишем рецепт крепленого смородинового вина поэтапно:
- Ягоды перебирают, укладывают в эмалированную посуду и прессуют;
- Варят сахарный сироп и охлаждают до 70°C;
- Сладкой водой заливают ягодную массу и вводят закваску;
- Посуду накрывают полотенцем и выносят на 3 суток в теплое помещение (2 раза в день мезгу перемешивают деревянной лопаточкой);
- На 4 день состав переливают в бутыль и добавляют водку. В таком сочетании продукт должен простоять неделю;
- На 8 день вливают молоко и дожидаются осветления жидкости;
- Вино снимают с осадка и разливают в удобную тару.
Домашнее вино на спирту из черной смородины и яблок
Ароматное вино, напоминающее о летних деньках, несложно приготовить по рецепту, основными компонентами которого будут яблоки (2 кг) и ягоды черной смородины (3 кг). Дополнительно понадобится 300 мл спирта и 1 кг сахара.
Работа с ингредиентами:
Бездрожжевой рецепт вина из красной и черной смородины
Благодаря этому рецепту можно сделать необычное вино из черной смородины с добавлением красных ягод, малины и черноплодной рябины. Перечислим все ингредиенты, которые понадобятся для производства спиртного напитка:
Рассмотрим подробно, как приготовить домашнее вино из разных ягод, среди которых имеется смородина двух видов. Сначала 20-литровую бутыль наполняют малиной и ягодами красной и черной смородины. Сверху сыплют свежий виноград и рябину. Сырьё не моют!
3 кг сахара заливают кипятком и размешивают до образования сиропа. Сладкой водичкой заливают все ягоды до полного покрытия поверхности. Горлышко бутыли закрывают гидрозатвором и выводят трубочку в банку с чистой водой. В таком виде посуда должна простоять 2 месяца.
Жидкость осторожно сливают без взбалтывания гущи, но все равно процеживают и добавляют в отфильтрованный продукт всю порцию изюма. Остаток сахара разводят водой и вместе с ягодной настойкой переливают в сухую чистую бутылку, которую можно плотно закупорить. Дегустацией смородинового вина занимаются через 1.5 месяца.
Столовое вино из красной смородины
Чтобы приготовить столовое вино из красной смородины в домашних условиях, кроме ягод, воды и сахара вам понадобится винная закваска. Вымойте 5 кг красных ягодок и дайте стечь воде, затем при помощи блендера или соковыжималки выдавите из сырья сок.
5 л воды подогрейте до 70°C и растворите в ней 1.5 кг сахара. Смородиновый сок слейте в бутыль, долейте сироп и 200 мл винной закваски. Закройте посуду гидрозатвором и уберите конструкцию в такое место, где постоянно поддерживается температура 20 – 24°C. Темнота – дополнительное условие для брожения.
Периодически наведывайтесь и проверяйте, достаточно ли хорошо бродит столовое вино из красной смородины. Примерно через месяц-полтора бурление прекратится и выпадет осадок. Это говорит о готовности напитка. Его можно разлить, закупорить и разместить в прохладной кладовке или подвале на хранение. К столу вино подают через 2 месяца, когда оно полностью созреет. При соблюдении технологии выход вина составляет 8 л, крепость достигает 12 градусов.
Черносмородиновое вино с дрожжами
Расход сырья:
- Кипяток – 8 л;
- Ягоды черной смородины – 5 кг;
- Дрожжи – 1/2 ч. л;
- Сахар – 1 1/3 стакана.
Количество сахара и дрожжей указано для 1 л сока. Как получается вино из черной смородины в домашних условиях на дрожжах, становится понятно из рецепта.
- Ягоды обдают кипятком и настаивают 4 суток.
- Продукт фильтруют и, ориентируясь на выделившийся сок, вносят дрожжи с сахаром.
- Суслу дают побродить в теплой комнате (20 – 24°C).
- Как только пузырьки исчезают, жидкость настаивают 3 суток, повторно фильтруют и переливают в бочку.
Вино будет готово через 7 – 9 месяцев. Его разливают по бутылям, закупоривают и на протяжении нескольких месяцев отстаивают в прохладном месте.
Технология изготовления домашних вин из ягод черной и красной смородины поражает многообразием. Собрав достаточное количество сырья, вы сможете заготовить вкусный полезный напиток, который украсит праздничный стол или станет прекрасным подарком близкому человеку.
Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Shift + Enter или
