Новогодне-рождественские праздники еще не закончились и для тех, кто любит блюда из печени, я предлагаю рецепт отличного закусочного тортика. Печеночный торт из говяжьей печени получается вкусным, сытным и красиво смотрится на праздничном столе.
для блинчиков:
- 600 г говяжьей печени
- 3 сырых яйца (на фото 2, но надо 3)
- 2 ст. л. муки
- 150 мл молока
- соль, перец по вкусу
- растительное масло для жарки
для прослойки:
- 1 большая луковица
- 1 большая морковка
- 2 зубчика чеснока
- 150 г майонеза или 75 г майонеза + 75 г густого натурального йогурта
- растительное масло
для украшения:
- горсть грецких орехов
- зелень
Способ приготовления:
Сначала приготовим тесто для печеночных блинчиков, из которых будем собирать торт.
Говяжью печень моем, режем на небольшие кусочки и дважды прокручиваем на мясорубке.
3 яйца хорошо взбиваем венчиком.
Смешиваем миксером (желательно) или большим венчиком печень, яйца, 2 ст. л. муки, 150 мл молока, солим и перчим по вкусу. Тесто для печеночных блинчиков готово.
Теперь на небольшой сковороде на растительном масле будем выпекать тонкие (по возможности) блинчики, переворачивая их широкой лопаткой, самой широкой, какая только у вас найдется.
У меня получилось 5 блинчиков с небольшим довеском, который я тоже пожарила и с удовольствием съела. Кстати, проверила блинчики на соль, немного недосолила, значит, посолю начинку. Если бы пересолила, начинку не солила бы вовсе.
Приготовим прослойку для печеночного торта. Чистим и мелко режем луковицу, а морковку трем на мелкой терке. Затем на растительном масле пассеруем лук до прозрачности.
Добавляем морковку и продолжаем жарить на маленьком огне до мягкости морковки.
К майонезу добавляем пропущенный через пресс чеснок. Майонез, кстати, вы можете быстро приготовить сами, намного вкуснее и полезнее магазинного. Рецепт смотрите здесь. Половину майонеза можно заменить на натуральный йогурт, получится не менее вкусно и не так жирно.
Смешиваем лук с морковкой и майонез с чесноком. Немного подсаливаю, т. к. недосолила блинчики.
Каждый блинчик, кроме верхнего, щедро смазываем начинкой. Верхний - просто майонезом.
Вот такой симпатичный торт из говяжьей печени у нас получился.
Для украшения будем использовать грецкие орехи. Сначала слегка обжариваем их на сухой сковороде, непрерывно помешивая.
Многие хозяйки хотят удивлять своих гостей и домочадцев сложными фирменными «произведениями» или новыми кулинарными шедеврами. К таким блюдам можно отнести торт из печени – это и закуска, и самостоятельное блюдо. Опытная хозяйка справится с ним без проблем. Тем, кто готовит его впервые, придётся повозиться, поскольку торт печеночный рецепт предполагает довольно непростой. Однако результат превзойдёт все ожидания.
Печень, как известно, является источником железа. В ней много и других важных витаминов и микроэлементов. Ее необходимо включать в рацион всем, кто следит за своим здоровьем.
Те, кому обычно приготовленная печень не по вкусу, оценят гастрономические и эстетические качества печёночного торта. Он станет отличным вариантом для родителей, чьи дети терпеть не могут печёнку.
Почему это блюдо называется тортом, ведь никакого отношения к десертам он не имеет? Готовится он так же, как и сладкий аналог, – соединяются коржи и промазываются кремом с начинкой. Продукты для блюда используются самые распространенные и недорогие. Печень можно выбрать любую. Самыми популярными считают говяжий, куриный и свиной продукты. Их можно найти практически в любом мясном магазине по доступной цене.
Блинчики для торта готовятся по стандартному рецепту.
- Подготовленную печень измельчить или в мясорубке.
- Добавить яйца, молоко, муку и перемешать. Солить, перчить по вкусу.
- Жарить блинчики из полученного теста на сковородке с подсолнечным маслом с обеих сторон.
Самые вкусные рецепты
Если хочется приготовить торт печёночный, рецепт можно найти на любой вкус. Приготовление блюда отличается определёнными нюансами, да и времени потратить на него придётся. Хозяйки используют разные варианты ингредиентов, соусов и начинок. Такие торты можно подавать как праздничное блюдо.
Куриную печень лучше покупать охлаждённой. Её поверхность должна быть ровной и гладкой, без рыхлостей и вкраплений. Стоит обратить особое внимание на цвет. Качественный продукт будет бордово-коричневого цвета.
Оранжевый оттенок указывает на неправильное хранение печени, которую несколько раз замораживали и размораживали. Зеленоватый оттенок свидетельствует о сильной горечи, так как желчный пузырь при обработке был повреждён.
Для приготовления простого печёночного торта из курицы понадобятся:
- куриная печень – 500 г;
- лук – 3 штуки;
- молоко – 300 мл;
- яйца – 2 штуки;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- соль, перец – по вкусу;
- майонез – 100 г;
- любые овощи для украшения.
Пошаговый алгоритм включает следующие действия.
- Печень и репчатый лук перекрутить на мясорубке.
- Добавить яйца, молоко и всё перемешать.
- Далее добавить муку, выдавить чеснок, поперчить, посолить и тщательно перемешать.
- Из полученной массы жарить блинчики.
- Коржи смазать майонезом. Он может быть и магазинным, и домашним.
- Украсить сверху торт любыми овощами по своему вкусу.
Торт из говяжьей печени
Чтобы не ошибиться с выбором и купить качественную говяжью печень, стоит обратить внимание на:
- свежесть и срок годности – предпочтение стоит отдать охлаждённому продукту;
- внешний вид – поверхность должна быть гладкой и блестящей;
- цвет – от красно-вишнёвого до красно-бурого. Окраска должна быть одинаковой у всей печени;
- запах – характерный, сладковатый, приятный.
Ингредиенты:
- говяжья печень – 1 кг;
- яйца – 2 штуки;
- молоко – 1 стакан;
- мука пшеничная – 2 столовые ложки;
- лук репчатый – 4 штуки среднего размера;
- майонез – 150 г;
- растительное масло;
- зелень;
- перец, соль.
Как действовать?
- Замесить тесто для печёночных блинов и жарить их примерно по 1-2 минуте.
- Для начинки обжарить мелко нарезанный лук, смешать его с порубленной зеленью и майонезом.
- Смазать коржи начинкой, украсить сверху зеленью.
Печёночный торт из свинины
Свиная печень менее популярна, чем говяжья и куриная. Считается, что она сильнее горчит, но это легко исправить, правильно ее обработав.
Для приготовления печёночного торта понадобятся:
- свиная печёнка — 700-800 г;
- яйца – 3 штуки;
- молоко для теста – 150 мл;
- молоко для замачивания – 200 мл;
- мука – 130 г;
- крахмал – 1 столовая ложка;
- перец, соль – по вкусу;
- морковь – 3 штуки;
- репчатый лук – 3 штуки;
- чеснок – 4 зубчика;
- майонез – 400 мл;
- растительное масло;
- зелень.
Как приготовить пошагово?
- Пожарить блинчики по стандартному рецепту, добавив в тесто крахмал для эластичности и упругости.
- Обжарить нашинкованный лук и тёртую морковь для начинки.
- Овощи смешать с майонезом, чесноком и рубленой зеленью. Посолить, поперчить.
- Смазать все блины начинкой и украсить по своему усмотрению.
Морковно-луковый торт
Этот торт покорит своей простотой приготовления и доступностью продуктов. Для этого блюда потребуются:
- печень (любая) – 0,5 кг;
- морковь – 2 штуки;
- лук репчатый – 3 штуки;
- молоко – 300 мл;
- яйца – 2 штуки;
- майонез – 250 мл;
- мука – 4 столовые ложки;
- соль, перец, сахар – по вкусу.
Как готовить?
- Приготовить блинчики по обычному рецепту.
- Натёртую морковь и порезанный лук обжарить до мягкости.
- Блинчики промазать майонезом, выложить на них морковно-луковую зажарку и придавить руками.
Печёночный торт с грибами
Чтобы разнообразить свой излюбленный стандартный рецепт сытного тортика, можно добавить в рецепт грибов. Они придадут блюду новые оттенки вкуса, что будет оценено по достоинству всеми домочадцами. Грибы по желанию используются как в начинке, так и в составе теста.
Ингредиенты:
- печень – 400 г;
- мука – 0,5 стакана;
- яйца – 3 штуки;
- молоко – 200 мл;
- шампиньоны – 300 г;
- лук – 2 штуки;
- чеснок – 4 зубчика;
- майонез – 100 г;
- перец, соль.
Как делается торт с грибами?
- Коржи для торта готовить согласно обычному рецепту.
- Обжарить грибы, нашинкованный лук и тёртую морковь, смешать с майонезом и измельченным чесноком.
- Полученным соусом смазать блинчики, украсить по своему усмотрению.
Печёночный торт с гречневой мукой и молоком
Для тех, кто любит смелые эксперименты и стремится похудеть, в тесто для печёночных блинчиков можно добавить гречневую муку. В сочетании с молоком тесто получается нежным и легким.
- молоко – 300 мл;
- печень – 1 кг;
- яйца – 5 штук;
- гречневая мука – 5 столовых ложек;
- чеснок – 3 зубчика;
- крахмал – 2 столовые ложки;
- майонез – 300 мл;
- соль, перец – по вкусу.
Пошаговый алгоритм включает следующие действия:
- Подготовленную печень пропустить через мясорубку.
- Добавить молоко, соль, перец, яйца, муку и крахмал. Всё смешать.
- Пожарить блинчики из полученного теста.
- Смешать майонез с измельчённым чесноком и промазать все блинчики.
- Оставить в холодильнике на несколько часов.
С плавленым сыром
Обычный печёночный торт станет вкусным и оригинальным, если в каждый его слой добавить тёртый плавленый сыр.
- печень – 600 г;
- молоко – 300 мл;
- яйцо – 1 штука;
- мука – 200 г;
- плавленый сыр – 2 упаковки;
- лук – 3 штуки;
- зелень;
- твёрдый сыр;
- соль, перец.
Этапы готовки включают следующие шаги.
- Блинчики готовить по стандартному описанному выше рецепту.
- Лук обжарить кольцами до мягкости.
- Каждый блинчик смазать майонезом, выложить на него жареный лук.
- Посыпать зеленью и тёртым плавленым сыром.
- Сверху торт посыпать тёртым твёрдым сыром.
Любителям лёгких и изумительных блюд придётся по вкусу торт с омлетом и помидорами. Он имеет сочный и освежающий вкус.
Ингредиенты:
- печень – 500 г;
- молоко – 150 мл;
- яйца – 4 штуки;
- мука – 100 г;
- лук – 2 штуки;
- яйца перепелиные – 2 штуки;
- маслины;
- зелень;
- майонез;
- растительное масло;
- соль, перец.
Этапы приготовления таковы.
- Блинчики готовить по обычному рецепту.
- Взбить яйца с молоком и приготовить тоненький омлет.
- Помидоры нарезать тонкими пластинками.
- Блин промазать майонезом, сверху выложить омлет, снова промазать майонезом и выложить помидоры.
- Так сделать с каждым слоем торта.
- Сверху торт украсить маслинами, зеленью, вареными перепелиными яйцами и помидорами.
- Выдержать в холодильнике несколько часов и подавать к столу.
- Нашинковать мелко лук, натереть морковь.
- Обжарить сначала лук на режиме «Выпечка», затем добавить к луку морковь.
- Подготовленную печень вместе с жареными овощами перемолоть блендером.
- К полученной массе добавить яйца, муку, соль, перец и вымесить негустое тесто.
- Чашу смазать маслом, влить тесто и готовить на режиме «Выпечка» в течение часа.
- Готовый торт после остывания разрезать на несколько коржей.
- Раздавленный чеснок смешать с майонезом и смазать все коржи.
- Сверху украсить торт тёртым яйцом и убрать в холодильник.
Способы украшения
Украшение торта – неограниченный полёт фантазии, с которым по силу справится любой хозяйке. Судя по фото на кулинарных сайтах и в книгах, вариантов украшений множество: тёртый сыр, всевозможная зелень, зелёный горошек, кукуруза, маслины, оливки, овощной карвинг и аппликации, орехи, яйца, помидоры.
Также женщины любят экспериментировать с размерами коржей. Отличным вариантом для праздника будет порционная подача торта, приготовленного не из блинчиков, а из оладий. К Новому году можно сделать торт в форме ёлочки, а на 14 февраля – в форме сердечка.
Чтобы вкус печени был нежным и не горчил, можно воспользоваться некоторыми советами.
- Выбирать следует только хороший свежий продукт, внимательно проверив срок годности.
- Чтобы убрать горечь, печень нужно залить молоком и оставить на пару часов.
- Убрать все жилки и плёнки.
- Обдать субпродукт кипятком для мягкости.
Печень – это вкусный, полезный и доступный продукт, который включают в состав многих блюд, например, печёночного торта. Это кулинарное творение включает различные дополнительные ингредиенты, а его оформление и способ подачи будут зависеть от фантазии кулинара. Замечательный вкус торта навсегда сделает вас поклонником печени, приготовленной таким образом.
Мать двоих детей. Веду домашнее хозяйство уже более 7 лет - это и есть моя основная работа. Люблю экспериментировать, постоянно пробую различные средства, способы, методики, которые могут сделать нашу жизнь легче, современней, насыщенней. Люблю свою семью.
Печень очень полезна, она богата белком, витаминами группы В, А,С, Е, Д, К, РР. В ней содержатся ценные минеральные компоненты, такие как никель, калий, фосфор, железо, магний фтор, цинк, а также полезный холестерин, жирные кислоты, ферменты. Употребление говяжьей печени рекомендовано врачами-диетологами при снижении гемоглобина, коррекции веса, для укрепления костно-мышечной системы, иммунитета.
Печеночный торт можно приготовить как из куриной, так и из говяжьей печени. . В крайнем случае, можно использовать свиную печень, но ее не все любят из-за привкуса горечи. Чтобы его уменьшить, свиную печень порежьте кусочками и замочите на 1-2 часа в молоке. В качестве начинки подойдет сметана или нежирный майонез с различными пассерованными овощами, жареными грибами или вареными яйцами. Торт при этом получается очень сытным. Украшенное тертым яйцом или морковью, это блюдо станет главным на праздничном столе.
Чтобы такой ценный продукт, как печень, пошел на пользу вашему организму, выбирайте его правильно. Вот основные рекомендации:
Рецепт
Ни одно праздничное застолье не обходится без закусок. При этом каждая хозяйка хочет не только вкусно накормить гостей, но еще и удивить необычным угощением. Планируя меню, мы чаще всего отдаем предпочтение бюджетным и экономичным блюдам, не отнимающим массу времени на приготовление. Поэтому приходится проявлять кулинарную фантазию, чтобы доступные ингредиенты превратить в красивый и аппетитный гастрономический шедевр.
Среди таких блюд на первом месте в моей кулинарной книге стоит простой рецепт закусочного торта из печени с морковью. Готовится он легко, а необходимый субпродукт можно приобрести на рынке или в любом супермаркете за разумные деньги.
Ингредиенты:
для коржей:
- говяжья печень – 600 г
- яйца – 3 шт.
- молоко – 150 мл
- подсолнечное масло – 50 мл
- мука – 3 ст. л. с горкой
- соль – 1 ч. л. без горки
для начинки и украшения:
- сметана – 250 мл
- вареное яйцо – 2 шт.
- морковь – 2 шт.
- репчатый лук – 1 шт.
- растительное масло – 3 ст. л.
- соль, перец – по вкусу.
Как готовить
Говяжью печень для коржей нужно тщательно промыть и очистить. С нее необходимо снять тонкую пленку.
Чтобы пленка легче отделилась, печень следует предварительно на 30 минут замочить в холодной воде.
После удаления пленки, необходимо аккуратно вырезать крупные сосуды. Чтобы очистить субпродукт от желчных протоков, разрежьте его на более мелкие части так, чтобы разрез шел вдоль прожилок. Открывшиеся протоки по бокам нужно подрезать острым ножом и осторожно отделить по всей длине от печени.
Затем печень нужно нарезать крупными кусками.
Их следует измельчить блендером или пропустить через мясорубку. Должна получиться однородная жидкая масса.
В нее необходимо добавить яйца и молоко. Коржи получатся тонкими и хорошо пропекутся при соблюдении простых пропорций: на 200 г печени нужно 1 яйцо и 50 мл молока. Печеночное тесто следует перемешать венчиком и добавить соль.
Затем необходимо влить немного растительного масла. Благодаря этому ингредиенту коржи не будут прилипать к сковородке при обжаривании.
Для того чтобы тесто приобрело нужную консистенцию, следует добавить муку. В зависимости от ее гигроскопичности, потребуется 2-3 ложки.
Вместо пшеничной муки можете использовать картофельный или кукурузный крахмал.
Печеночное тесто необходимо тщательно, чтобы не осталось комочков. Для того чтобы масса получилась однородной, можно воспользоваться миксером или блендером.
Коржи для торта лучше делать небольшого диаметра, чтобы они не ломались. Для этого можно воспользоваться блинницей или сковородкой диаметром 15-16 см. Ее следует смазать смоченной в растительном масле салфеткой и хорошо прогреть. Затем нужно вылить на сковородку немного теста и круговыми движениями распределить его равномерным слоем. Толщина слоя должна быть 3-4 мм. Корж необходимо прожарить до исчезновения розового оттенка 2-3 минуты.
Затем его следует поддеть лопаточкой и быстрым движением перевернуть. Через 2 минуты корж нужно переложить на тарелку, чтобы остыл, и начать жарить следующий.
Из указанного количества ингредиентов получается 10-12 коржей.
Пока они остывают, нужно приготовить начинку. Для этого необходимо помыть, почистить и мелко нарезать или натереть на терке морковь и лук.
Разрез моего торта смотрится грубовато. Попробуйте использовать мелкую терку для моркови. Будет красивее.
Их следует пассеровать в растительном масле 7 минут до мягкости. Затем начинку нужно снять с огня, посолить и поперчить по вкусу.
Когда коржи и начинка полностью остынут, можно собирать торт. Каждый корж необходимо смазать сметаной.
Количество сметаны берите по ситуации. Чем больше сметаны, тем нежнее торт. Но знайте меру.
На все коржи, кроме верхнего, нужно положить по 1 ст. л. начинки и равномерно распределить ее.
Перед тем, как смазать последний слой, следует слегка придавить торт, чтобы не осталось пустот.
Затем верхний корж и бока торта нужно смазать сметаной.
Оставшиеся вареные яйца необходимо разделить на белок и желток, а затем натереть их на мелкой терке.
Измельченными желтками нужно посыпать верхний корж, а белками украсить бока торта.
Чтобы сделать печеночный торт еще более нарядным, его можно украсить розочкой из моркови или помидора и зеленью или стрелками лука.
Готовое угощение рекомендую поставить с холодильник на пару часов для пропитки. Затем нарезать порционными кусками, либо подать на стол целиком с ножом для разрезания и лопаткой для удобного раскладывания по тарелкам.
Другие варианты начинок для торта
Орехово-чесночная начинка
Один из самых простых и вкусных видов начинки для этой закуски можно приготовить из смеси майонеза (сметаны), горчичного соуса, рубленных грецких орехов и толченого чеснока. Орехи придают приятный вкус и хруст, который отлично гармонирует с блюдом. Благодаря орехам закуска получается еще более сытной и питательной.
Ингредиенты:
- майонез или сметана – 350 — 400 мл
- орехи грецкие –20 шт.
- чеснок – 4 зубца
- черный перец – 0,5 ч. л.
- соус горчичный – 2 ст. л.
- твердый сыр – 70-100 г (для украшения).
Приготовление
- Очищенные от скорлупы грецкие орехи порубите ножом очень мелко. Конечно, было бы гораздо быстрее и проще перемолоть орехи при помощи мясорубки или размять на доске скалкой. Но этого делать не советую, поскольку размятые и молотые орехи теряют нужный хруст, в отличие от рубленых.
- Чеснок потрите на терке или раздавите в ступке.
- Смешайте майонез (сметану) с горчичным соусом, молотым чесноком, измельченными орехами. Добавьте молотый перец.
- Получившейся смесью перемажьте печеночные коржи. Украсьте блюдо сверху, посыпав тертым сыром.
- Дайте настояться и пропитаться 1-2 часа и подавайте на стол.
Начинка из маринованных огурцов и отварной кукурузы
Этот вид начинки придает закуске особую пикантность, сочетание приятной сладости с кислинкой. Этот вариант начинки очень удобен, так как готовится быстро и сокращает хозяйке время. В данном случае не требуется обжарка овощей. Можно использовать готовую консервацию.
Ингредиенты:
- огурцы маринованные или квашенные – 6 шт.
- кукуруза консервированная (отварная) – 1 банка (340 г с жидкостью, 280 г зерен без жидкости)
- сметана или майонез – 250 г.
Как приготовить
- Огурцы потрите на терке или порубите ножом мелкой соломкой.
- Откройте банку с кукурузой, процедите зерна от жидкости.
- Смешайте кукурузу с огурцами.
- Коржи закусочного торта по очереди выкладываем на плоское блюдо. Каждый корж слегка смазываем сметаной (1-2 ст. л.). Затем на каждый корж выкладываем примерно 2 ст. л. начинки, которую равномерно распределяем. Затем процедуру повторяем со следующим коржом и так до конца.
- Определяясь с количеством начинки, руководствуйтесь собственным вкусом. Сверху украсьте торт оливками, зеленью.
Для смазки и соединения печеночных коржей можно также использовать плавленый соленый сырок мягкой консистенции.
Упрощенный вариант торта
Некоторые хозяйки не любят готовить этот закусочный торт потому, что процесс приготовления и жарки коржей им кажется трудоемким. Сначала нужно возиться с перемалыванием субпродукта, потом коржи то подгорают на сковороде, то ломаются при неловком переворачивании. Чтобы по максимуму упростить процесс, предлагаю взять на заметку рецепт блинно-печеночного торта.
Суть приготовления состоит в том, чтобы первым делом пожарить примерно 15 налистников (тонких блинов) из теста на основе молока, яиц и муки (вам понадобится примерно 0,5 л молока, 3-4 яйца, 190 г муки).
Затем нужно взять 500 г печени, 1-2 моркови, 1-2 луковицы, измельчить и все вместе протушить или обжарить до готовности.
Печень с овощами 2 раза пропускаем через мелкое сито мясорубки, чтобы получился паштет. В паштет добавляем соль по вкусу и специи. Если паштет получился суховатым, добавьте в него несколько ложек сметаны или майонеза.
Получившимся паштетом следует перемазать блины, которые выкладываются на плоское блюдо по очереди. Сверху украсьте закуску на свое усмотрение.
Полезное видео
А вот видео-рецепт:
Решили замахнуться на печеночный торт? Специально для вас подробно, как приготовить печеночный торт по всем правилам. Конечно, печеночный торт выглядит так, будто сделать его под силу лишь профессиональному повару. Но на самом деле все проще, чем кажется. Есть простой способ сделать так, чтобы печеночные блинчики, из которых складывается торт, не распадались, получались нежесткими, не подгорали и не горчили. Мы дадим вам идеальные пропорции продуктов для тортика. Расскажем, сколько нужно майонеза для пропитки. И еще совсем не обязательно для начала городить высокую конструкцию из 10-12 слоев. Для начала приготовьте печеночный тортик, такой, как на фото. Правда, ведь он симпатичный? И нужно-то для него всего пять блинчиков нажарить. Любой навык можно отработать с опытом. Чем проще изначальная задача, тем более впечатляющим будет конечный результат. Итак, к делу!
Ингредиенты:
на 3 тортика (или на 1 высокий):
- печень свиная (или говяжья) – 700г;
- молоко – 100 мл;
- яйцо куриное – 2 шт.;
- пшеничная мука – 150г;
- подсолнечное масло – 20 мл;
- соль – по вкусу;
- лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- майонез – 2 пачки;
- чеснок – по желанию (примерно нужно 5 зубчиков);
- зелень – для украшения.
Способ приготовления печеночного торта
Сначала остановимся на типичных ошибках тех, у кого не получается приготовить печеночный торт:
- неправильные пропорции ингредиентов (например, мало муки – блины рассыпаются),
- недостаточно масла в тесте – блины пригорают,
- слишком сильный огонь – блины не прожариваются до готовности,
- мало майонеза – торт не достаточно пропитан,
- много чеснока – блюдо будет горчить.
И теперь подробно о том, как приготовить печеночный торт, чтобы он получился и вкусным, и красивым, и «правильным».
Для начала нужно разобраться с печенью. Это очень прихотливый продукт, который нужно покупать обязательно свежим. Не советую брать замороженную печень, ведь после размораживания ее вкус теряется. Для приготовления печеночного торта подойдет как свиная, так и говяжья печенка. Принципиальной разницы нет, единственное – стоимость (говяжья в 2 раза дороже).
Замочите печень в воде или молоке на несколько часов, а затем пропустите вместе с одной очищенной луковицей через мясорубку или измельчите эти продукты при помощи кухонного комбайна.
Туда же выбить яйца.
Влить молоко. Хорошо все взбить до однородной консистенции. Тесто для печеночного торта должно получиться примерно как густая сметана, без комков. При необходимости добавьте муку или молоко.
Вливаем подсолнечное масло прямо в тесто, размешиваем.
Теперь можно жарить «коржи». Разогреваем сковородку, переключаем огонь на медленный. Дальше выливаем половником тесто, тонким слоем распределяем его по всему дну. Поджарить печеночный блинчик нужно с двух сторон, но обязательно на медленно огне, чтобы внутри блин мог хорошо пропечься.
Из теста должно получиться примерно 15 блинов, которых хватит на 3 невысоких тортика (по 5 блина на каждый). Кстати, если хотите, вы можете приготовить высокий печеночный торт из всего количества блинов. Пока коржи для печеночного торта остывают, натрите морковку и поджарьте ее слегка на сковородке, остудить. Смазываем каждый блин майонезом, затем выкладываем морковку (достаточно 2-3 ч. ложки), накрываем следующим блином и так повторяем несколько раз.
Верх тортика тоже смазываем майонезом, украшаем зеленью или тертым отварным яйцом. Оставляем торт в холодильнике на несколько часов, чтобы он хорошо пропитался. Перед подачей на стол не забудьте разрезать печеночный торт на порционные кусочки.
Приятного аппетита!
Виктория Панасюк
Не знаете что можно приготовить на праздничный стол? Хочется так, чтобы ваше блюдо было не только красивым, но и вкусным и сытным? В решении этих вопросов вам поможет данная подборка замечательных рецептов печёночных тортов.
Торт из печени – это просто уникальная еда, ее можно считать как закуской, так и основным блюдом. Готовится всё достаточно просто и быстро. А так как в каждом рецепте всё пошагово объясняется, то у вас совсем не возникнет трудностей в приготовлении такого чудесного лакомства. Вы останетесь довольны своим результатом, а ваши гости и домочадцы будут просто в восторге от приготовленного вами торта. Пробуйте! Не пожалеете!
1. Печёночный торт на кефире с шампиньонами
А вот этот оригинальный торт из печени сможет порадовать всех не только в роли угощения, но и экономичным составом. Попробуйте приготовить! Вы останетесь довольны своим результатом!
Ингредиенты:
- Печень куриная -500 г.
- Растительное масло – 4 ст.л.
- Кефир – 100 мл.
- Шампиньоны свежие — 300 г.
- Яйцо – 2 шт.
- Мука пшеничная – 3 ст.л.
- Сметана – 100 мл.
- Чеснок – 2 зубчика
- Соль, перец – по вкусу
- Зелень – по желанию
Способ приготовления:
1.Чтобы печень была мягкой и сочной, ее необходимо замочить на 3-4 часа в холодной воде. После этого промыть, очистить от плёнок, сосудов и жира. Немного просушить и порезать крупными кусками. Затем измельчить блендером в печёночный фарш.
2. Добавить одно куриное яйцо. Все перемешать блендером.
3. В полученную массу добавить муку, соль, перец и кефир. Размешать все до получения однородного теста.
4. Перелить печёночное тесто в миску. Оно должно получиться как на оладьи.
Если печеночная масса получилась слишком жидкой, то нужно добавить немного муки и тщательно перемешать. Если густой, то добавить небольшое количество кефира и размешать до однородной массы.
5. Когда будет достигнута нужная консистенция печёночного теста, можно влить 2 ст.л растительного масла. Ещё раз всё перемешать.
6. Сковороду смазать небольшим количеством масла и нагреть на среднем огне. Влить на нее один средний половник теста, быстро распределить его по всей нагретой поверхности так, чтобы он жарился как блин. Жарить с одной стороны около 5 минут на среднем огне.
7. Аккуратно перевернуть печёночный блин на другую сторону. Жарить его ещё примерно 2-3 минуты, по готовности снять со сковороды.
8. Так из всего теста напечь блины и оставить их остыть. Из указанного количества печени, получается 8 блинов диаметром 18 см.
9. Шампиньоны промыть под проточной водой, очистить и обтереть бумажным полотенцем. Несколько грибов порезать пластиками, в дальнейшем их использовать для украшения. Остальные нарезать кубиками средней величины. Обжарить поочередно на растительном масле.
10. Теперь необходимо приготовить соус для торта. Для этого нужно налить в миску сметану, добавить в неё измельчённого чеснока. Посолить, поперчить, размешать до однородной массы. Если есть желание, можно в заправку добавить 1 ч.л. лимонного сока или измельченную зелень.
11. Взять плоскую тарелку, положить на неё печёночный блин, смазать заправкой из сметаны. Накрыть следующим блином.
12. После второго блина на заправку положить нарезанные кубиками, обжаренные грибы.
13. Каждый слой необходимо хорошо смазывать сметанным соусом. Грибы положить после второго и после шестого блинов. Можно их раскладывать в любом слое, по желанию.
14. Сформированный печёночный торт. Верх обильно смазать равномерным слоем сметанного соуса, украсить на свой вкус. Можно разложить грибы по контуру торта, а для завершения композиции в центр положить листья петрушки. Готовый торт, желательно, поставить в холодное место на пару часов, чтобы он как следует пропитался.
Вот такой оригинальный и вкусный торт готов! Приятного аппетита!
Закусочный торт из куриной печени с белыми грибами в сметане
Белые грибы и сметана, в сочетании с печенью, создают великолепный вкус. Такие грибы придают особую пикантность. Но съесть его необходимо как можно скорее, так как у сметаны срок годности не велик, а в сочетании с грибами — особенно мал. Торт получается пропитанным и очень вкусным и питательным.
Ингредиенты:
- Куриная печень — 700 г.
- Яйцо — 2 шт.
- Соль, черный перец (молотый) — по вкусу
- Мука — 6 ст.л.
- Растительное масло для жарки
для прослойки:
- Белые грибы (свежие, среднего размера) — 5-6 шт.
- Сметана (жирность 20%) — 300 мл
- Соль, перец — по вкусу
- Репчатый лук — 1 шт.
- Сливочное масло для жарки.
Способ приготовления:
1.Печень должна быть полностью размороженной, а лучше всего взять охлажденную. Сначала ее нужно основательно промыть, обрезать жир и убрать пленку.
2. Сложить печень в чашку и измельчить погружным блендером.
3. Разбить в чашу яйца и снова перемешать.
4. Просеять муку и порционно добавить в массу. При этом необходимо постоянно размешивать до однородного состояния.
Обязательно следить за тем, чтобы не образовались мучные комочки
5. Нагреть сковородку с маслом. Налить на нее тонким слоем печеночную массу и выпечь первый блин.
6. Выпекать до образования красивой румяности с обеих сторон.
7. Нарезать небольшими пластиками отварной белый гриб и кубиками лук. Все сложить на сковородку и обжарить до приятной румяности.
Грибы необходимо предварительно отварить в кипящей воде около 20 минут.
8. В тарелку отложить несколько кусков обжаренного гриба для украшения. В основную массу добавить сметаны, специи и довести до кипения. Затем убрать с огня и дать остыть.
9. Остывший грибной соус довести до однородной массы при помощи погружного блендера. И можно приступить к смазыванию коржей.
10. На плоское блюдо положить первый корж и смазать его соусом. Таким образом поступить со всеми коржами и выложить их в форме торта.
11. Верх украсить отложенными кусочками обжаренного белого гриба. Можно добавить зелени (по желанию и вкусу).
Закусочный торт готов. Для насыщенности вкуса, его можно поставить в холод на 3-4 часа. Он настоится, пропитается, станет более мягким.
Желаю всем приятного аппетита и хорошего настроения!
3. «Классический» торт из куриной печени
Такой торт придется по вкусу даже не любителям печени. Благодаря тому, что печень используется куриная, закуска получается довольно нежной, мягкой и гораздо приятней на вкус, чем свиная или говяжья. Использовать такое блюдо можно не только как закуску, но и как самостоятельное блюдо.
Ингредиенты:
- Печень куриная – 500 г.
- Яйцо куриное – 3 шт. (из них 2 шт. в тесто, 1 шт. для украшения)
- Лук репчатый – 3 шт.
- Молоко – 200 мл.
- Мука – 200 г.
- Майонез – 250 г.
- Чеснок – 6-7 зубчиков
- Растительное масло (3 ст.л. в тесто, и для жарки)
- Соль, специи – по вкусу
Способ приготовления:
1. Печень необходимо подержать в холодной воде около 3-4 часов. Тогда она станет гораздо мягче и сочнее. Затем слить воду и промыть печень под проточной водой. Удалить плёнки и жир.
2. Лук разрезать на несколько частей и добавить в емкость с печенью. Все соединить в единую массу блендером.
3. Всыпать в печёночный фарш просеянную муку. Присолить, поперчить, добавить молоко (комнатной температуры), яйца, растительное масло.
4. С помощью блендера замесить тесто, однородное по консистенции. Оно должно быть немного густым, примерно как на оладьи.
5. Сковородку смазать маслом и хорошо нагреть. Только потом начать выпекать на ней печеночные блины.
Чтобы блины не сломались при переворачивании, тесто наливать на сковородку нужно тонким слоем
6. Ароматные блины необходимо зажаривать до красивого оттенка с двух сторон.
7. Чеснок необходимо очистить и помыть. Выдавить прессом либо натереть на мелкой терке. После этого, соединить его с майонезом до однородной массы.
Если вы не любите или не употребляете майонез, то его можно заменить сметаной.
8. Жареные блины сложить друг на друга, промазывая между ними соусом из майонеза с чесноком.
Из указанного количества печени в рецепте обычно выходит 8-9 печёночных блинов.
9. Одно яйцо, оставленное для украшения, сварить вкрутую, то есть после кипения варить 8-10 минут. Затем остудить, очистить от скорлупы и натереть на мелкой тёрке. Далее добавить к нему майонез, все перемешать. Выложить на верхнюю часть торта яичную массу, разровнять тонким слоем.
10. При желании можно украсить торт дольками помидоров и свежей петрушкой. Готовый печёночный торт необходимо поместить в холодильник примерно на 2-3 часа, для того, чтобы он стал более пропитанным и насыщенным.
Чтобы яйцо не подсыхало и не заветревалось в холодильнике, торт необходимо упаковать под пищевую пленку либо просто накрыть крышкой.
Когда торт полностью настоялся, стал мягким и хорошо пропитался, его можно подавать на стол как общим блюдом так и порционно, тонкими кусочками. Каждая порция очень ароматная, аппетитная и довольно вкусная.
Приятного аппетита! Готовьте с хорошим настроением и удовольствием!
4. Видео — рецепт печеночного торта с омлетом
Теперь, зная все тонкости в приготовлении тортов из куриной печени, вы всегда сможете угостить вкусным обедом своих гостей и близких. Существует достаточно много различных рецептов по созданию такого блюда. Рецепты в данной статье проверенные, по ним блюдо из печени всегда получается нежным, сытным и очень вкусным. Даже те люди, которые не любят есть печёнку, меняют свои предпочтения.
Обязательно попробуйте и вы, торт из куриной печени! Вам он наверняка придётся по вкусу!
