Кизил–полезные свойства и применение в народной медицине. Что это за растение. Кизил, косточки – полезные свойства

В народной медицине ягоды имеют большое значение. Обладая многочисленными полезными свойствами, именно они способны заменить лекарственные препараты, улучшить самочувствие, укрепить иммунитет. А пытаясь заготовить ягоды на зиму, мы стараемся все эти свойства сохранить. «Популярно о здоровье» предлагает подробнее узнать о ягоде кизил сушеный: полезные свойства и противопоказания, калорийность на 100 грамм и как правильно его плоды заготовить.

Калорийность кизила сушеного на 100 грамм

В сушеных ягодах полностью отсутствуют жиры, зато содержится около 11 грамм углеводов и почти 1 грамм белка в 100 граммах продукта. Калорийность при этом составляет всего 44 калории, что позволяет отнести его к диетическим. В вяленом кизиле калорий содержится еще меньше – около 39.

Сушка кизила с сохранением полезных свойств

Кизил нужно сушить в хорошо проветриваемом помещении, не очищая мякоть от косточки. При сушке необходимо исключить попадание солнечных лучей, иначе витамин С разрушается, соответственно, польза уменьшается. Плоды не должны быть переспевшими (об этом свидетельствует темно бордовый оттенок).

Заготавливать кизил можно по-разному. Сушеные поды сохраняют больше всего витаминов и полезных веществ, так как не подвергаются термическому воздействию.

Высушенная мякоть становится более сладкими, а кисловатый привкус присущ свежим ягодам. Зимой из этих ягод отваривают компоты или просто кушают как сухофрукты, добавляют к плову и мясу.

Свойства сушеного кизила

Ягода издавна используется в народной медицине. И это не удивительно. Кисло-сладкие плоды крупного 8-ми метрового кустарника имеют очень богатый состав. Мякоть ягод – это 15-17% фруктозы с глюкозой, витамин Е, С, Р, а еще дубильные и азотистые вещества, пектины и около 4% органических кислот. Кизил – это источник простых углеводов, янтарной, лимонной и яблочной кислот, флавоноидов. В спелых плодах присутствует сера, магний, калий, железо, эфирные масла.

Основная ценность кизила заключается в аскорбиновой кислоте, 50 миллиграмм которой можно получить всего лишь из 100 грамм ягод.

Польза ягод заключается в следующих их свойствах :

Улучшение аппетита, нормализация обмена веществ. Кизил показан людям при изжоге и несварении желудка и пониженной кислотности.

Укрепление иммунитета, эффективная профилактика гриппа, ОРВИ, бронхита.

Профилактика инфекционных заболеваний за счет содержащихся в ягодах фитонцидов.

Выведение из организма солей тяжелых металлов, токсических накоплений, метаболических продуктов, чему способствует пектин. Недаром кизил рекомендуется при отравлениях как пищевых, так и химическими веществами.

Выведение из организма щавелевой и мочевой кислоты.

Регуляция жирового обмена, благодаря чему продукт рекомендован при склонности к лишнему весу.

Кроме того, ягоды являются отличным тонизирующим средством и способствуют повышению гемоглобина. Они показаны при малокровии, анемии, нестабильном артериальном давлении.

При простудных заболеваниях отвары и компоты оказывают жаропонижающий и бактерицидный эффект. Это мощное натуральное мочегонное и желчегонное средство, поэтому при отечности можно употреблять полезные напитки из кизила.

При сахарном диабете этот продукт оказывает комплексное действие:
- снижает уровень глюкозы;

Активизирует ферментативную функцию поджелудочной железы;
- улучшает метаболизм.

Польза плодов при беременности

Отдельно стоит отметить пользу кизила для будущих мам. Во-первых, ягоды прекрасно снимают чувство тошноты, устраняют изжогу, помогают при недомогании. Несколько ягод с утра помогут привести в тонус весь организм. При постоянном и регулярном употреблении кизила можно не переживать о лишнем весе после беременности, так как нормализуется обмен жиров и обмен веществ.

Еще одна неоспоримая причина кушать ягоды – повышение потребности в калии, который крайне необходим для работы сердца и выведения лишней жидкости из организма.

В качестве дополнительного лечебного препарата мякоть и отвары из нее рекомендуются при:

Расстройстве кишечника и диарее;
- геморрое;
- зашлакованности кишечника;
- стоматите, гингивите, фарингите.

Противопоказания кизила сушеного

Несмотря на впечатляющий перечень полезных свойств, ягоды имеют и некоторые противопоказания. Их не рекомендуется употреблять при язве или гастрите, при повышенном риске невынашивания плода на поздних сроках беременности.

Плоды кизила не стоит включать в свой рацион людям, страдающим бессонницей, и склонным к нервному перевозбуждению.

Переизбыток витамина С в организме может привести к усугублению дисметаболической нефропатии и образованию камней в почках. Из-за мочегонного эффекта лучше не употреблять продукт при заболеваниях почек, с осторожностью – при болезнях мочеполовой системы.

Для детей существуют определенные ограничения: малышам до 2 лет разрешается не более 2 ягод в день (при отсутствии аллергии). Врачи рекомендуют отдать предпочтение не свежему кизилу, а сушеному, а также советуют предлагать детям отвары и компоты (чтобы ягоды прошли термообработку).

Кизил – род растений, разнообразие которого составляет порядка 50 видов. Плод кизила всех без исключения видов растения представляют собой костянку с 1 - 2 семенами. На вкус ягода кизила кисло-сладкая, обладает вяжущим свойством и сочностью. Выглядит кизил как высокий кустарник (4 – 5 метров) с многочисленными толстыми ветками (стволами). Иногда кизил принимает форму высокого дерева (до 8-ми метров). У нас кизил встречается в Крыму и на Кавказе. Он любит гористую местность: растет на опушках лесов, вдоль берегов рек и высоко в горах. В декоративном садоводстве также выращивают это растение, но пользы кизил в этом варианте не представляет, и даже считается умеренно ядовитым для человека.

Соотношение БЖУ в продукте

Источник: depositphotos.com

Как сжечь 45 ккал?

Полезные свойства кизила и калорийность

Мякоть ягод кизила по свойствам приравнивается ко всем известному кладезю витаминов, черной смородине. Калорийность ягоды составляет всего 40,4 ккал.

Итак, польза кизила представлена содержанием многочисленных полезных компонентов:

• Натуральные сахара (глюкоза, фруктоза);
• Органические кислоты;
• Азотистые вещества;
• Пектиновые вещества;
• Флавоноиды;
• Витамины;
• Минеральные соли;
• Эфирные масла;
• Фитонциды;
• Гликозид корин.

Органические кислоты в составе кизила составляют 3,5%, больше всего в нем яблочной, лимонной и редко встречающейся в природе янтарной кислоты.

Список витаминов, обеспечивающих большую пользу кизилу, хоть и не отличается внушительным объемом, однако имеет существенное влияние на здоровье:

• Провитамин А;
• Витамин Р (рутин);
• Витамин С.

Всего в 100 граммах кизила содержится 50 мг аскорбиновой кислоты, этот показатель выше, чем даже в черной смородине. Богатые свойства кизила представлены содержанием в нем многочисленных минеральных солей:

• Калия;
• Серы;
• Магния;
• Кальция;
• Железа.

Косточки кизила состоят на 34% из жирных эфирных масел, а корни и кора растения богаты органическими кислотами и дубильными веществами.

В листьях кизила польза для здоровья обусловлена содержанием таннидов. Именно эти вещества обеспечивают свойство кизила как мочегонного и желчегонного средства. Кроме того, польза кизила в листьях представлена наличием витаминов С и Е.

Натуральные вещества фитонциды в составе кизила обладают следующими свойствами, крайне важными для поддержания здоровья:

• Антибактериальное;
• Антиинфекционное.

Таким образом, регулярное употребление кизила поможет защитить организм от различных вирусов, инфекций и повысить его защитные силы.

При проблемах с желудочно-кишечным трактом и пищеварением польза кизила особенно ощутима. При этом используются свойства кизила благотворно сказываться на работе всего желудочно-кишечного тракта:

1. Улучшает аппетит;

2. Борется с несварением желудка;

3. Нормализует кислотность в желудке;

4. Устраняет изжогу.

Польза кизила обуславливает его применение в комплексной терапии при гастрите желудка и двенадцатиперстной кишки, заболеваниях почек и печени, подагре. Кизил полезно употреблять людям с избыточным весом, а также тем, кто следит за своей фигурой и боится поправиться. Свойства кизила отлично помогают наладить обмен веществ в организме и похудеть в результате нормализации жирового обмена. Это также благотворно сказывается на самочувствии и придает жизненные силы.

Ключевым полезным свойством кизила является его способность тонизировать организм. Именно поэтому кизил рекомендован пациентам при заболеваниях крови (анемия, малокровие) и других проблемах кровеносной системы. Польза кизила в этом случае обеспечивает следующие эффекты:

1. Повышение уровня гемоглобина в крови;

2. Укрепление стенок кровеносных сосудов;

3. Нормализация кровяного давления.

Употребление кизила

Собирать ягоды нужно поздно осенью, тогда полезные свойства кизила будут максимальными. С наступлением морозов, вкус кизила становится мягче и ароматней.

Масса полезных свойств кизила активно используется для лечения человека. Так, высокий уровень содержания в нем витамина С обеспечивает достижение иммуностимулирующего эффекта.

Ягоды кизила, а также отвары и настои из листьев, веток и коры растения рекомендуют потреблять в качестве профилактики и лечения простудных заболеваний. К тому же, жаропонижающее свойство кизила используется для снижения высокой температуры при болезнях любого характера. Огромный перечень полезных свойств кизила делает его незаменимым лекарством для борьбы с авитаминозом. Существенная польза кизила в ягодах способствует выведению из организма мочевой и щавелевой кислот. А именно благодаря пектинам в составе ягоды, улучшается процесс очистки организма.

Свойство кизила регулировать и понижать уровень сахара в крови используется при лечении сахарного диабета. Усиливая ферментативную активность поджелудочной железы, приносит пользу кизил людям с эндокринными нарушениями.

Удивительным свойством кизил обязан содержанию фитонцидов: они помогают организму выводить тяжелые металлы и токсины из организма. Поэтому, польза кизила состоит в способности абсорбировать яды при серьезных интоксикациях (парами свинца и ртути). Кроме того, это свойство кизила предполагает его использование в качестве отличного средства для уничтожения бактерий и вирусов. Так, целебные свойства кизила способны убить дизентерийные и тифозные бактерии.

Ягоды кизила имеют вяжущие свойства, и потому рекомендованы в качестве крепительного лекарства при диарее, поносе.

Кизил используют в пищу в сыром виде, а также ягоду подвергают различной кулинарной обработке. Так, из него готовят компоты, варенье, повидло и джемы. Из листьев кизила готовят целебные отвары и настои. Наиболее ценным по свойствам кизил, конечно, будет в сыром виде. Для этого из ягод можно делать сок. Великолепный вкус и польза кизила используются для приготовления настоек, вин, сиропов, ликеров.

Компрессы из настоя листьев кизила пользу приносят при различных кожных заболеваниях. Так, целебные свойства кизила помогают справиться с дерматитом, экземой. Кроме того, принимать внутрь такой отвар нужно для достижения мочегонного и желчегонного эффектов.

Существенная польза кизила содержится и в его косточках. Так, отвар из этой части растения действует в качестве успокоительного средства и показан при неврозах и прочих психических расстройствах.

Кроме того, в лечебных целях используются и полезные свойства кизила, содержащиеся в его цветках. Из них готовят отвар, помогающий при лихорадке.

Кизил, благодаря своим вяжущим и очищающим свойствам, активно применяется в косметологии, для ухода за кожей и волосами.

Противопоказания и вред от употребления кизила

Принести вред, а не пользу кизил может только в случае индивидуальной непереносимости этого продукта.

Кроме того, не стоит злоупотреблять кизилом при следующих нарушениях здоровья:

• Повышенная кислотность;
• Нервное перевозбуждение.

Нужно помнить, что именно при умеренном приеме кизил, напротив, снижает кислотность и успокаивает нервную систему.

Видео с YouTube по теме статьи:

Кизил - растение ценное. Наряду с множеством полезных свойств, имеются и противопоказания. Волшебная ягода способна принести много пользы для организма, но следует знать, что иногда от ее употребления бывает и вред. Поэтому прежде чем заготавливать плоды, узнайте об их свойствах, ознакомьтесь с имеющимися фото.

Описание

Продолговатые, насыщенно-красные, ароматные, кисло-сладкие плоды кизила готовы к сбору в конце лета. Обычно - это кустарник, хотя на Кавказе он растет и в виде 8-метрового дерева. Ягода кизила, весящая от 2 до 6 г, содержит до 17% сахара и такие компоненты как янтарная, лимонная, яблочная кислоты, витамины (С, Р), бета-каротин, дубильные составляющие, комплект макро- и микроэлементов (цинк, калий, серу), соли железа магний, фосфор, натрий, кальций, эфирные масла.

Кизил обыкновенный

Известно более 50 сортов кизила, но наиболее популярным является кизил обыкновенный. Заготовки из плодов делают разными способами, но только в высушенном виде в них остаются почти полностью полезные вещества, т.к. они не проходят термическую обработку. Кисловатый вкус, присущий свежим плодам, во время сушения исчезает, и ягоды становятся более сладкими. Сушат их с косточками, которые сами по себе также представляют ценность. Едят и просто так, и готовят компоты, соусы, кисели.

Внимание! Сушеный кизил, купленный в магазине или на рынке, скорее всего, обрабатывали для большей лежкости сернистой кислотой. Поэтому тщательно мойте его перед употреблением.

Из сухих ягод делают отвары, для чего 1 большую ложку плодов заливают водой (1 стакан), кипятят и настаивают часа 2. Выпивают на протяжении дня за 3 раза. Кисель из плодов кизила имеет отличный вкус и аромат, а кроме того, еще и помогает при расстройстве желудка. Для его приготовления на каждые 3 ст. ложки сырья добавляют чашку воды.

Полезные свойства сухих ягод кизила

Это хорошее средство для лечения недугов простудного характера, для удаления вредных результатов метаболизма. Их используют как потогонное, жаропонижающее, противовоспалительное снадобье. При регулярном употреблении они способны приводить в норму давление, понизить уровень сахара, предупредить склероз.

Сушеные ягоды кизила

Вкусные и целебные отвары, компоты из сухих и вяленых ягод оказывают следующее воздействие на человеческий организм:

1. Снимают воспаление в ЖКТ.
2. Тонизируют.
3. Поддерживают иммунитет на оптимальном уровне.
4. Повышают аппетит.
5. Выводят токсины.
6. Предупреждают анемию.
7. Снабжают организм витамином С.

Ценность ягод кизила обуславливается и наличием в них витамина Е, принимающего участие в биосинтезе белков и гемоглобина, образовании эритроцитов. Также он не допускает окисления жиров, способствует лучшей усвояемости пищи, что позволяет контролировать вес и не набирать лишние килограммы. Присутствие пектина благотворно сказывается на работе ЖКТ, нормализации микрофлоры в кишечнике.

Чай из ягод кизила

Эти ягоды обязательно нужно включать в меню будущих мам - они компенсируют недостаток калия, устраняют изжогу. Употребление сушеного кизила делает кровеносные сосуды более крепкими, что приводит в норму давление, а значит, беременность будет протекать в благоприятных условиях. Кроме того, аскорбиновая кислота, содержащаяся в них, помогает справиться с вирусными и простудными заболеваниями, негативно воздействующими на развитие плода.

Очевидна польза кизила для детей. Для их развивающегося организма необходимы и минералы, и витамин С, и каротин, и глюкоза с фруктозой, и пектины, и биофлавоноиды - весь этот набор есть в ароматной ягоде.

Совет. В детское меню кизил следует включать осторожно начиная с 1-2 шт. до года и доводя до 200 г к 6 годам.

Когда кизил противопоказан

Даже такой натуральный продукт, как сушенный кизил, имеет противопоказания. Нельзя употреблять ягоды в любом виде:

• при высокой кислотности желудка;
• язве желудка, 12-перстной кишки;
• гастрите по причине наличия кислот;
• легковозбудимой нервной системе из-за тонизирующего эффекта;
• индивидуальной непереносимости.

Будьте внимательны к противопоказаниям

Употреблять много кизила, думая, что так в организм поступит больше активных веществ, нельзя. Они не задерживаются, а выводятся с мочой. Кроме того, в кишечнике может запуститься брожение, начаться диарея. Избыток витамина С вызывает обострение некоторых заболеваний, связанных с пищеварением, осложняет течение некоторых почечных заболеваний.

Кизил является недорогим и доступным источником ряда полезных для человека веществ. Хорош он в любом виде, но чтобы сохранить все то, что имеется в свежих ягодах, лучше выбрать такой способ заготовки, как сушение.

О свойствах кизила: видео

Польза кизила: фото

В время заготовок мы стараемся всегда сделать так, чтобы оставить себе побольше витаминов. Так обработать щедрые дары наших садов, лесов и огородов, чтобы все полезные качества достались нам, а не улетучились. Одной из таких, можно сказать, лечебных заготовок является кизил сушёный, его полезные свойства и противопоказания к применению широко известны в регионах где он распространён.

Теперь, благодаря неустанной работе селекционеров кизил можно встретить и гораздо севернее Кавказа. В некоторых наших широтах его с удовольствием выращивают сибирские садоводы.

Кизил — описание

Кизил это кустарник, который считают настоящей зелёной аптекой. В ход идут не только ягоды, но и кора, листья и корни растения. Таких полезных свойств вы, пожалуй, не найдёте ни в каком другом растении. Родина кизила — южные районы, Молдова, Кавказ, юг Крыма, Средняя Азия. Хотя сейчас уже не удивительно встретить его в более северных широтах.

Ягоды кизила начинают созревать осенью, ближе к октябрю. В это время идёт их сбор. Собирают кизил на варенье, компоты, делают из него соусы к мясу. Но самой полезной заготовкой является сушёный и вяленый кизил, полезные свойства в нём сохранены именно благодаря отсутствию термической обработки.

Кизил, полезные свойства

Ягода в большом количестве содержит пектин, а ещё её считают первой по содержанию витамина С. Большинство полезных свойств кизила основано именно на этом содержании, хотя в составе много и других ценнейших для нас составляющих:

• Магний
• Калий
• Кальций
• Фосфор
• Натрий
• Железо

1. Конечно же, как и все ягоды, содержащие большое количество витамина С, кизил отлично проявил себя в качестве противовирусного и жаропонижающего средства. Его рекомендуют людям с ослабленным иммунитетом и в периоды простудных эпидемий.
2. Ещё считается, что кизил выводит яды, попавшие в организм, причём он может вылечить даже интоксикацию ртутью.
3. Всё, что связано с работой ЖКТ — подвластно этой маленькой красной ягоде.
4. Помогает кизил справится со множеством сердечно-сосудистых недугов.

Кизил сушёный, полезные свойства и показания к применению

Почему именно вяленый или сушёный кизил? Все полезные свойства сохраняются благодаря правильной подготовке ягод. Если в варенье из кизила улетучивается больше 40% витаминов, то в сушёном виде они сохранены все.

• Ягоды отличное тонизирующее средство, только их нужно есть в меру, чтобы не получить перевозбуждения.
• Жаропонижающий, противовоспалительный и бактерицидный эффект делает кизил незаменимым лекарством от эпидемий простуд.
• Сушёный кизил имеет ярко выраженное вяжущее действие, его рекомендуют даже врачи при расстройстве кишечника.
• Он выступает как противовоспалительное средство для вен, хорошо помогает снять отёчность с конечностей.
• Помогает устранить все нарушения в обмене веществ, ускоряет метаболизм, повышает аппетит.
• Приводит в норму артериальное давление, если оно понижено.
• Укрепляет стенки сосудов, помогает избавиться от склеротических бляшек, выводит вредный холестерин.
• Помогает при разных кожных высыпаниях, лечит дерматиты и экзему, применять можно и наружно.
• Является прекрасным желчегонным и мочегонным средством.
• Его можно использовать против мигрени.
• Действует на повышение гемоглобина.
• Связывает и выводит из организма соли тяжёлых металлов, продукты токсинов.
• Используется для гашения изжоги и тошноты.
• Устраняет сбои в работе кровеносной системы, приводит в норму поджелудочную железу.
• Его прописывают людям с повышенным сахаром в крови.

В принципе, кизил можно смело включать в свой рацион и больным, и абсолютно здоровым людям. Только всё же сначала нужно поближе узнать о противопоказаниях ягоды, хотя конечно же их намного меньше, но они есть.

Целебные свойства кизила при беременности

Чем полезен кизил будущим мамам? Сразу нужно оговориться, что в этот период женщина больше должна заботится о здоровье малыша, у кизила есть несколько очень сильных действий, таких, как тонизирующее, поэтому с ним нужно быть поаккуратнее. Просто напросто, не переедать.

1. Сушёные ягоды кизила помогут справится с изжогой при беременности.
2. Недомогание по утрам в виде токсикоза тоже можно устранить, пожевав несколько кисленьких ягод.
3. Хорошим решением будут ягоды при простуде, когда нельзя принимать практически никакие медицинские препараты.
4. Проблемы с пищеварением в период беременности тоже могут быть решены с помощью кизила.
5. Избежите вы и проблемы лишнего веса, потому что ягоды в постоянном употреблении будут улучшать жировой обмен.
6. Конечно же анемия, неприятность почти всех женщин в положении, вам тоже будет не страшна.

Микроэлементы, которые содержатся в ягодах кизила будут полезны как маме, так и плоду, конечно в разумных количествах.

Косточки кизила — полезные свойства и противопоказания

При лечении некоторых болезней косточки показывают хорошие результаты, выступая дополнительным средством исцеления. Тут нужно обострить внимание на том, что при каждой показанной болезни нужно правильно употребить средство, чтобы получить как можно лучший лечебный эффект.

Косточки кизила в качестве дополнительного лечения можно применять при таких заболеваниях:

• Хроническом и остром геморрое.
• При зашлакованности кишечника.
• При диарее разных форм, острой или хронической.
• При сбоях в пищеварении.

Не смотря на то, что варенье из кизила всё-таки проходит термическую обработку, в его составе сохраняется некоторое количество витаминов. Его часто используют при простуде, вместо жаропонижающих средств, при болезнях лор-органов, тонзилите, фарингите, при стоматите и гингивите.

Кизил при похудении

Ягоды кизила прекрасное средство для улучшения пищеварения и разгона метаболизма. А значит, их вполне можно включить в рацион полненьким, которые хотят быстрее скинуть лишний вес. Только не нужно считать, что вы сели на кизиловую диету и килограммы растворятся сами собой.

Кизил очень низкокалориен, всего 40 Ккал на 100 ягод. Не нужно целыми днями есть только его, ни к чему хорошему это не приведёт. А вот если вы будете съедать по 200 грамм и заниматься спортом, то результаты скоро вас порадуют. Эта ягода к тому же обладает свойствами быстро сжигать жиры.

Кизил сушёный — противопоказания

Все травы, которые обладают лекарственным действием имеют иногда сильные побочные эффекты и противопоказания. Кизил не является исключением и при его применении нужно знать есть ли у вас наличие таких противопоказаний.

Нельзя есть кизил в некоторых случаях:

• При повышенной кислотности желудка
• При обострении гастрита или язвы
• Во время беременности при угрозе преждевременных родов
• При повышенной возбудимости и бессоннице
• При хронических запорах
• При повышенном артериальном давлении.

Если вы исключили все эти противопоказания, значит смело пробуйте полезный кизил.

Как готовить и хранить кизил

Собирают его в спелом, но не переспевшем виде, когда плодики красные, а не тёмно бордовые. Сушат ягоды кизила в специальной электросушилке или под навесом в сухом месте, только место должно быть тёмным, чтобы не попадали солнечные лучи, которые разрушают витамин С.

Из кизила так же делают компоты, варят варенье и ещё много вкусных вещей, ведь его часто употребляют, как приправу к мясным блюдам, плову.

Сушёный и вяленый кизил нужно хранить в прохладном месте, без доступа света и сырости, желательно в холщёвых мешочках.

Как сушить кизил, видео

Кизил (другие названия – дерен, или циноксилон цветущий) – это род многолетних растений, объединяющий в себе более полусотни видов травянистых растений, а также деревьев и кустарников. С давних времен с ним связывали множество поверий, и слагали легенды о его целебной силе.

Кизил при грамотном подходе действительно обладает некоторыми лечебными свойствами. Чтобы ответить на вопрос, чем же полезен кизил, нужно выяснить какие вещества он хранит в своем составе.

Показания и противопоказания к употреблению

Большинство сортов кизила обладают схожим составом, а, следовательно, и схожим биологическим действием на организм человека. К полезным веществам данного растения относят:

Фитонциды и эфирные масла оказывают благоприятное воздействие на организм при простуде, обладают бактерицидным действием, снимают отек и заложенность носа.

Фитонциды также адсорбируют и выводят из тканей токсичные продукты жизнедеятельности патогенных микроорганизмов, таких как тифозные и дизентерийные бактерии, эндо- и экзотоксины. Благодаря высокому содержанию витаминов кизил используется как профилактическое средство при гипо- и авитаминозах. При воспалительных процессах, сопровождающихся лихорадочным синдромом (повышение температуры тела), он в значительной степени облегчает состояние больного, сбивает жар.

Плоды и листья растения используют при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, сопровождающихся диареей и геморрагическим синдромом. Сок из ягод помогает при недостаточной выработке секрета поджелудочной железы. Он восстанавливает пищеварение и способствует лучшей всасываемости веществ в тонком и толстом отделах кишечника.

Кизил обладает общеукрепляющим и тонизирующим действием за счет содержания витамина С, способствует выведению мочи при лечении циститов. Содержание железа в значительной степени снижает риск развития железодефицитных анемий.

Флавоноиды и их действие на организм человека малоизученны. Ученые предполагают, что эти вещества способны усиливать или ослаблять активность различных ферментных систем, тем самым ускоряя, или, наоборот, замедляя протекание естественных химических реакций.

Флавоноиды не синтезируются в организме животных и человека, они поступают только с растительной пищей и всасываются в желудочно-кишечном тракте. Потребление продуктов, содержащих флавоноиды, способствует регуляции обменных процессов, расщеплению жиров, углеводов и белков до составных частей. Несмотря на массу полезных свойств, сушеный кизил имеет и ряд противопоказаний, их немного по сравнению с искусственно синтезированными лекарственными препаратами.

Нежелательно употреблять в пищу ягоды растения при таких патологиях как:

1. Гастриты и язва желудка.
2. Воспаление двенадцатиперстной кишки.
3. Динамическая непроходимость кишечника (запоры).
4. Бессонница или нарушения сна.
5. Резкие перепады артериального давления.
6. Психическое и нервное возбуждение.

Сбор, сушка и хранение плодов

Разные сорта кизила начинают созревать в конце лета и полной зрелости достигают в середине осени. Для употребления в сыром виде, замораживании, изготовления соков и варенья лучше подойдут полностью созревшие сочные плоды.

Для сушки наиболее пригодными считаются ягоды слегка недозревшие, то есть в стадии технической зрелости, которые достигли наибольшей массы и приобрели характерную для сорта окраску, но еще твердые. Сбор плодов, побегов, цветков и корневищ лучше производить в сухую погоду рано утром или поздно вечером, когда солнце несильно припекает, это позволит минимизировать испарение ценных летучих эфирных масел.

Кизил лучше всего собирать вручную, оставляя на плоде плодоножку для лучшего хранения урожая. При обрывании ягод нельзя повреждать сам плод, иначе из него вытечет сок, и хранение в высушенном виде будет невозможным. Если урожай был снят для приготовления варенья, соков или замораживания, то плоды тщательно промываются чистой водой, температура воды не должна превышать 20 0 С.

Собранный урожай необходимо хорошо просушить естественным образом на открытом воздухе, или в искусственно созданных условиях повышенной температуры.

Для сушки на воздухе выбирают сухое место без доступа прямых солнечных лучей. На противне или на белой бумаге в один слой выкладывают собранные ягоды. Газету для сушки не используют, токсичная краска поглощается плодами. Длительность сушки варьирует в зависимости от влажности в помещении, по мере просушивания плоды ворошат для более быстрого высыхания.

Если совсем нет времени ждать пока сырье просохнет на воздухе, то можно воспользоваться духовым шкафом. Плоды раскладывают на противень тонким слоем. Ставят в предварительно прогретую до 55-65 0 С духовку на 30 мин. После этого температуру повышают до 70-75 0 С и держат до полного обезвоживания. Не рекомендуется слишком сильно нагревать сырье, так как при повышенных температурах многие витамины распадаются на простые вещества.

Важно не прожарить плоды, а именно удалить большую часть влаги. При таком подходе полностью сохраняются питательные вещества кизила. После просушки сушеный кизил укладывают в бумажные пакеты или стеклянную посуду и закрывают крышкой.

Хранить сушеный кизил можно до нескольких лет без потери полезных свойств растения. Для хранения выбирают темное, хорошо проветриваемое помещение с низкой влажностью. Относительная влажность воздуха в комнате должна составлять не более 50%. Полиэтиленовые пакеты не годятся для хранения сухих плодов кизила на протяжении длительного времени. В такой упаковке отсутствует естественная вентиляция, и прорастают плесневые грибки.

Как правильно употребить кизил?

Наибольшей витаминной ценностью обладают спелые ягоды, но в качестве лекарства нужно употреблять и другие части растения: листья, корни, молодые побеги, цветки и кору. Ягоды можно употреблять в сушеном и свежем виде. Для приготовления отвара берут две столовые ложки плодов сушеного кизила и заливают 200 мл горячей воды. Настаивают в течение 6-8 часов, процеживают через марлевый фильтр, отвар готов к употреблению. Принимают по две столовые ложки три раза в день перед приемом пищи или во время еды.

Некоторые ценители кизила используют сушеные плоды в качестве ежедневного тонизирующего напитка. Плоды заваривают как обычный листовой чай и употребляют с сахаром или медом. Данное растение обладает выраженным мочегонным и желчегонным действием, поэтому после такой утренней подзарядки отваром следует хорошо позавтракать, дабы не допустить излишнего выделения желчи в пустой кишечник и соляной кислоты в желудок.

Такое холостое переваривание нарушает работу органов пищеварения, влечет за собой разъедание стенок желудка кислотой, впоследствии гастриты и язвы.

Мякоть от свежих растертых плодов можно использовать в качестве болеутоляющих примочек, прикладывая марлевые мешочки к больному месту.

Сок проникает вглубь кожи и незначительно снижает болевой синдром. Но, если боль вызвана глубоко лежащими нервными рецепторами, то выраженного анальгезирующего эффекта не будет.

Для приготовления кизилового сока потребуются свежие промытые ягоды. Косточки удаляются вручную. Мякоть выжимается, и сок процеживается через марлевый фильтр. Для устранения кислого вкуса добавляют сахарный песок или мед. В пищу употребляют ягоды протертые через сито с сахаром. Стоит учитывать, что пациентам, страдающим сахарным диабетом, противопоказано употребление сахара, в таком случае сок разбавляется водой или соком из других ягод.

Кизил можно употреблять в виде компотов и варений, из плодов получается вкусный кисель. Более полезными будут различные сочетания кизила с другими ягодами и фруктами. Для приготовления компота 500 г свежесобранных ягод тщательно промывают, удаляют плодоножки. Берут 1,5 л воды, доводят ее до кипения. В кипящую воду опускают урожай и 100 г сахарного песка. После закипания выдерживают около 10-15 минут и снимают с огня, остужают.

Кизил помогает при лечении геморроя. Для этого пациент должен съедать ежедневно по 200-300 г свежих зрелых ягод. Косточки не извлекаются. Курс лечения длится в среднем до пяти дней. В редких случаях, заменить свежие ягоды можно вареньем.

Настой из побегов и веточек. В качестве сырья используют две столовые ложки мелко нарезанных листьев и веточек. Заливают 200 мл кипятка, закрывают емкость крышкой, настаивают 2-3 часа, фильтруют. Выпивают по 50 мл трижды в день.

Настой из корней и цветков обладает жаропонижающим действием, его применяют при простудных заболеваниях, ополаскивая им ротовую полость. Считается, что отвар помогает избавиться от многих бактериальных инфекций – туберкулеза и тифа, останавливая и прекращая вовсе рост болезнетворной микрофлоры.

В качестве приправы к рыбе и мясу используют плоды кизила. Из них готовят маринад. Острая, слегка кислая на вкус смесь готовится из зелени (кинзы, петрушки, укропа), чеснока и жгучего перца.

Все ингредиенты измельчаются и тушатся на слабом огне около 15 минут. В готовую заправку добавляют соль и сахар по вкусу. Подают соус к жареному мясу или рыбе. Блюда, заправленные кизиловым соусом, особо ценятся народами Кавказа.

Кизил обладает рядом целебных свойств, однако не стоит забывать, что он является лекарственным средством. Применение любого лекарства требует определенных знаний. Приготовить настой, отвар или компот под силу каждому желающему и не требует особых умений. Но каждый пациент перед терапией природными средствами должен проконсультироваться с грамотным специалистом, выяснить имеющиеся у себя противопоказания к применению кизила.