Камбала: рецепты приготовления в духовке. Камбала запеченная

Как приготовить камбалу в духовке вкусно.

Камбала – интересная рыба. Как приготовить камбалу вкусно? Как вам камбала запеченная в духовке? Мне кажется, что камбала в духовке – то, что надо.

Началось все с того, что я увидела камбалу в нашем магазине. У нас такой рыбы не было отродясь. Конечно, как большинство морской рыбы, а вернее, вся, она была замороженной. Но это меня не остановило.

Камбала – рыба интересного строения: она плоская с глазами с одной стороны (чаще с правой). Такое несимметричное тело имеет с двух сторон разную окраску: темную сверху и светлую снизу. Интересный факт, что сначала, в процессе развития от икринки до малька, камбала имеет обыкновенный вид, как и все другие рыбы, а потом начинаются какие-то метаморфозы, и один из глаз начинает сдвигаться в сторону другого, а тело становится плоским. Не правда ли, странно?

Говорят, что в мире известен случай, когда на Аляске поймали рыбу камбалу, которая весила 105 кг, и длина ее была 2 метра! Больше чем рост человека!

Рыбка, которую я купила, весила почти килограмм. На радостях я решила ее приготовить сегодня.

Ингредиенты.

1 кг камбалы
2 помидора
2-3 луковицы
2 ст.лож. растительного масла
0,5 лимона
Соль, черный перец
Итальянские травы
Несколько веточек петрушки

Приготовление.

Как чистить камбалу? .

Сначала нужно отрезать голову, если она у нее есть. Моя была уже без головы. Потом отрезать кухонными ножницами плавники (это получается легко), выпотрошить внутренности и удалить черную пленочку после снятия шкурки.

Рыбу помыть.

А дальше нужно содрать кожу. Для этого необходимо надрезать немного кожи ножом со стороны хвоста, а потом захватить рукой этот конец (лучше это делать в хлопчатобумажных перчатках или при помощи полотенца, так как шкурка выскользнет из рук) и содрать кожу, как снимают перчатку. Это делают сначала с темной стороны, а потом со светлой.

Здесь подробная видео инструкция.

Итак, туша камбалы осталась без кожи. Дальше нужно сделать поперечные разрезы наискосок с двух сторон туши. Эти разрезы служат для того, чтобы, во-первых, рыба лучше промариновалась, а, во-вторых, для того, чтобы ее удобнее было выкладывать на тарелки после готовки. Получатся такие мини порции.

Затем положить тушу в какую-то посудину, где она может мариноваться, полить с двух сторон соком лимона, посолить, поперчить и оставить мариноваться полчаса или час.

Пока рыба маринуется, нужно почистить и помыть лук и помыть помидоры. Лук нарезать крупными кольцами, а помидоры – небольшими кубиками. Мне очень нравится печеный и тушеный лук, поэтому я беру побольше. Но можно и меньше. Еще хорошо использовать красный лук, тогда блюдо получается интереснее. Лук просто сырой уложить на дно формы, в которой можно рыбу запекать в духовке, образовав такую «подстилку» для рыбы.

Сверху водрузить нашу рыбу, посыпать кубиками помидоров. Помидоры можно нарезать кружочками, но я подумала, что в таком виде они будут лучше смотреться в готовом виде, так как кружочки все равно будут разваливаться.

Сверху все это посолить, поперчить, полить растительным маслом и присыпать итальянскими травами.

Если вы хотите добавить в этот набор картошку, то нужно ее нарезать кружочками и пожарить или потушить на растительном масле почти до готовности, так как камбала в духовке готовится быстро, и картошка за это время не приготовится. И делала без картошки, потому что предпочитаю облегченный вариант.

Дальше блюдо с рыбой поставить в духовку для запекания. При 180 градусах рыба запекается за 20 минут. Я свою накрывала фольгой, а когда достала, то запеченная кабала почти плавала в соке, (нужно еще учесть тот факт, что она у меня размороженная, и, думаю, просто пропитана водой была). Поэтому, наверно, лучше не накрывать. Или на половине времени раскрыть, чтобы сок немного испарился.

Дать рыбке слегка отдохнуть, и можно подавать вместе с овощами, с которыми она тушилась, присыпав кусочками петрушки и положив несколько ломтиков лимона. Лимон к рыбе никогда не будет лишним. Благодаря тому, что были надрезы, это нежное белое мясо легко снималось при помощи ножа, и не разваливалось, несмотря на свою хрупкость. Вот, как приготовить камбалу вкусно.

После непродолжительной готовки мясо просто тает во рту. Оно похоже на суфле своей нежностью. Камбала запеченная в духовке, получается очень нежной.

А у вас есть рецепт, как приготовить камбалу в духовке?

Поклонники низкокалорийной пищи стараются готовить вкусные блюда, чтобы разнообразить свой рацион. Камбала, запеченная в духовке, простой рецепт которой знают многие кулинары – это поистине диетическое лакомство. Изысканная обитательница морских глубин содержит всего лишь 3 % жира, поэтому идеально подходит для вкусного ужина либо перекуса. Рыбу запекают в фольге, рукаве, с овощами, грибами и специями. Существует множество вариантов ее приготовления, но мы исследуем самые популярные.

При покупке замороженной камбалы, следует обращать внимание на толщину ледяной корки. Чем она тоньше, тем свежее рыба.

Глубинная красавица в сметане

Этот простой рецепт камбалы, запеченной в духовке, может приготовить даже смышленый подросток на домашней кухне. Главное правило – придерживаться рекомендаций. Сначала узнаем, какие продукты потребуются для блюда:

несколько тушек камбалы (3 или 4);
четыре ложки сметаны;
твердый сыр;
помидоры;
лимон;
зелень ;
перец молотый;
соль.

Инструкция приготовления:

Поскольку камбала имеет ясно выраженный аромат йода, его следует нейтрализовать. Для этого рыбу вымачивают в молоке примерно 60 минут.

Морская рыба под соевым соусом

Запеченная в духовке камбала, простой рецепт которой мы рассмотрим, понравится даже закоренелым гурманам. Рыбу готовят в рукаве с добавлением изысканного соуса. Познакомимся с простым набором ингредиентов:

две штуки камбалы;
соевый соус;
лимон для сока;
(2 зубчика);
лавровый лист;
соль;
приправы на любой вкус.

Метод приготовления запеченной в духовке камбалы, с помощью рукава, состоит из несложных шагов:

Чтобы горячий воздух мог свободно циркулировать в рукаве, желательно сделать в нем несколько маленьких дырочек.

Гармония вкуса – рыба и овощи

Этот популярный рецепт камбалы, запеченной в духовке, нередко используют шеф-повара в престижных ресторанах. В состав продукта входят:

филе замороженной камбалы;
репчатый лук;
чеснок;
рыбная приправа;
сметана;
перец «Чили»;
растительное масло;
соль.

Поэтапная технология создания блюда:

Рассмотрим еще один дивный рецепт запеченной камбалы, который полюбили поклонники диетических блюд.
Он предусматривает набор простых продуктов:

тушка камбалы;
томаты;
специи;
соль по вкусу.

Сначала рыбу чистят, удаляя потроха, жабры, хвост, плавники. Затем хорошенько вымывают в миске, часто меняя воду. Выкладывают на стол, чтобы ушла лишняя жидкость.

Каждую рыбину натирают солью, перцем и поливают соком лимона. Уложив ее в миску, отправляют в холодное место приблизительно на 3 часа.

Небольшого размера помидоры нарезают кубиками либо кружочками.
На вкус блюда это не влияет.

Тем, кому не нравится шкурка томатов, могут опустить овощи в кипяток на несколько минут и с легкостью ее снять.

На смазанный жиром противень выкладывают замаринованную рыбу. Поверх нее раскладывают помидоры и запекают в духовке 35 минут.

Камбала в кляре

Это простое рыбное блюдо можно приготовить всего за 40 минут и подать как легкий ужин для домашних.

Необходимые ингредиенты:

рыба (камбала);
куриное яйцо;
ржаная мука;
морская соль с травами;
растительный жир.

Очищенную камбалу тщательно вымывают и выкладывают на бумажное полотенце. Пока она сохнет, готовят кляр: яйцо и соль взбивают венчиком, после чего небольшими порциями всыпают ржаную муку.

Видео-рецепт запеченной камбалы

Что можно состряпать из камбалы, а точнее как ее саму можно приготовить? Способов готовки уйма – ее можно и отваривать, и тушить, и жарить, и готовить на пару, и запекать. Эта рыба всегда получается очень вкусной, нежной и сочной.

Сегодня мы с вами поговорим о способах ее запекания и рассмотрим рецепты с использованием различных ингредиентов, например, сметаны или овощей. Если вы до сих пор думаете, как приготовить эту рыбу вкусно и красиво, то предлагаем пару рецептов запекания камбалы.

Рецепт приготовления камбалы в духовке (целиком)

Приступаем к готовке:

Рыбу промываем, счищаем все чешуйки, разрезаем и вынимаем потроха;
Споласкиваем хорошенько сверху и внутри, во внутренней части стараемся удалить всю пленку и другие загрязнения. Шкурку можно не удалять, ее можно убрать после приготовления, а так она тоже съедобная;
Очищенную камбалу выкладываем на противень;
С лука убираем шкурку, нарезаем его в виде полуколец и раскладываем сверху рыбы;
Затем делаем заливку. Сливочное масло нужно растопить до жидкого состояния;
Заливаем к сливочному маслу оливковое масло и перемешиваем;
Лимон режем пополам и из одной половинки выдавливаем сок и заливаем в масляную смесь;
Подливаем 1 маленькую ложечку водички и добавляем соль. Все хорошенько смешиваем;
Чесночные зубцы чистим и пропускаем чесночницей. Кладем чеснок в соусную заливку, смешиваем;
Готовым соусом заливаем рыбу;
Греем духовой шкаф до 190-200 градусов и помещаем форму с рыбой. Оставляем запекаться на 20-25 минут.

Камбала, запеченная в сметане в духовке

Из чего будем готовить:

Килограмм филе камбалы;
2-3 луковые головки;
270 мл сметаны;
Смесь специй для рыбы – по своему вкусу;
Немного соли;
Растительное масло;
Картофельные клубни – 5-6 штук;
Небольшой кусочек стручка острого перца чили.

Период готовки – 1 час.

Пищевая ценность на 100 грамм – 120 Кл.

Как делать:

1. Рыбное филе нужно тщательно сполоснуть холодной водичкой и обсушить бумажными полотенцами;
2. Лук освобождаем от шкурки, промываем и обдаем горячей водой, это поможет избавиться от горечи. Нарезаем лучок в виде полуколец или соломкой;
3. Выкладываем лук в чашку, добавляем к нему сметану и размешиваем;

1. Форму для запекания сбрызгиваем растительным маслом, присыпаем солью, специями;
2. Помещаем на нее рыбу, посыпаем ее также солью и специями;

1. Затем поверх филе раскладываем лук со сметаной так, чтобы смесь полностью закрыла всю поверхность камбалы;

Разогреваем духовку до 180 градусов и помещаем готовиться на 30 минут;
Тем временем очищаем картошку, промываем и режем средними кусочками. Его можно предварительно отварить до средней мягкости;
Выкладываем ее в чашку и добавляем к ней небольшие кусочки острого перца чили, хорошенько перемешиваем;
Через полчаса форму с рыбой вынимаем и выкладываем туда картофель с перцем;
Отправляем снова в духовку еще на 10-15 минут.

Как приготовить камбалу с овощами вкусно в духовке

Что нам понадобится:

Килограмм камбалы;
Один морковный корнеплод;
2 луковые головки;
Два помидора;
Сладкий перчик – 1 штука;
Один лимон;
Сырный ломтик на 70-80 грамм;
Пучок зелени петрушки;
Смесь специй для рыбы;
Соль;
Растительное масло.

Уровень калорийности на 100 грамм – 125.

Как готовить:

Камбалу споласкиваем, удаляем чешую и потроха;
Срезаем голову вместе с плавниками, эти части нам не понадобятся;
Выкладываем рыбу в глубокую миску;
Разрезаем лимон и из одной части выдавливаем сок к рыбе;
Посыпаем ее солью, специями и маринуем 20-30 минут;
Морковь промываем от грязи, очищаем. Протираем теркой или нарезаем тонкой соломкой;
С луковиц удаляем шкурку и шинкуем их полукольцами;
Помидоры споласкиваем, обдаем горячей водой, удаляем шкурку и нарезаем небольшими квадратиками;
Перец споласкиваем, вырезаем плодоножку и удаляем ее вместе с семенами. Режем перец в виде небольших квадратиков;
Кусочек сыра перетираем крупной теркой, засыпаем к овощам и перемешиваем;
На противень стелим два листа пергаментной бумаги крест-накрест;
Сбрызгиваем поверхность бумаги растительным маслом и кладем промаринованную рыбу;
Затем сверху камбалы выкладываем смесь из овощей и сыра;
Отправляем противень со всеми компонентами в прогретую духовку до 190 градусов и оставляем запекаться 25-30 минут;
Как только все будет готово, сразу подаем в горячем виде.

Камбала в духовке в фольге

Что понадобится:

Килограмм камбалы (2-3 штуки);
150 мл сметаны;
Сырный ломтик на 160-170 грамм;
Два помидора;
Один лимон;
Пучок свежего укропа;
Щепотка черного молотого перца;
Немного соли.

Сколько должно готовиться – 1 час.

Уровень калорий на 100 грамм – 115.

Как делается:

Рыбу промываем, удаляем чешую, прочищаем от внутренностей и еще раз споласкиваем;
Удаляем головы и плавники. Кладем в глубокую миску;
Посыпаем камбалу солью и специями;
Режем лимон пополам и выжимаем сок к рыбе. Маринуем около 30 минут;
Пучок укропа споласкиваем, нарезаем на мелкие кусочки;
В чашку выкладываем сметану, засыпаем нарезанный укроп и протираем туда немного лимонной цедры. Все хорошо перемешиваем;
Помидоры споласкиваем и нарезаем на тонкие кружочки;
Сырный ломтик перетираем в мелкую стружку;
Каждую рыбину выкладываем на фольгу, смазываем сметанным соусом, выкладываем кружочки помидоров и посыпаем стружкой сыра. Все плотно заворачиваем;
Раскладываем камбалу в фольге в противень;
Прогреваем духовку до 180 градусов и ставим запекаться на 30 минут;
Как только все будет готово, вынимаем из духовки и подаем в горячем виде.

Камбала под сыром в духовке

Будет нужно следующее:

Тушки камбалы – 2 штуки;
Сырный ломтик – 80 грамм;
Сладкий перец – 1 штука;
Небольшое количество специй для рыбы;
Немного соли;
Растительное масло.

Сколько готовить – 40 минут.

Приступаем к готовке:

Тушки промываем, счищаем чешую и прочищаем от потрохов. Хорошенько споласкиваем;
Выкладываем в большую чашку, посыпаем солью, специя и размешиваем;
Помещаем на газ жаровню, подливаем масло и прогреваем;
На раскаленное масло кладем камбалу и зажариваем с обеих сторон до золотистой корочки;
Смазываем противень маслом, кладем туда обжаренную рыбу;
Сырок перетираем в крупную стружку и высыпаем сверху;
Греем духовку до 180 градусов и убираем туда противень. Оставляем запекаться на 20-30 минут;
Сладкий перец промываем, вычищаем семена с плодоножкой и разрезаем его кружочками;
Вынимаем готовую камбалу под сыром, украшаем кольцами сладкого перца и подаем на стол.

Подсказки кулинаров

Если рыба имеет неприятный запах йода, то перед готовкой ее желательно вымочить в молоке в течение часа;
Запекать можно с овощами – с картофелем, помидорами, с луком, кабачком, морковью или грибами. Овощи придадут рыбе аромат и сочность;
Подавать можно с томатным, сметанным или соевым соусом;
Дополнительно к рыбе можно приготовить гарнир из картофельного пюре с чесноком или из тушеных овощей. Также она отлично сочетается с кашами – гречкой, рисом;
Обязательно перед запеканием натирайте камбалу специями и лимонным соком. За счет этого мясо получится нежным и будет таять в рту.

Обязательно приготовьте камбалу в духовке, ведь при запекании рыба сохраняет все свои полезные свойства и витамины. Кроме этого, ее можно дополнить различными ингредиентами и приправами, а вкус блюда от этого только улучшится. Какой бы вы не выбрали рецепт, обязательно соблюдайте правила приготовления и не забудьте промариновать рыбу перед запеканием, это главное условие для получения действительно нежного и ароматного блюда!

Приятного аппетита!

Камбала содержит вкусное и ценное мясо. В ней много йода и других полезных элементов. Самый лучший способ приготовления - запечь камбалу в духовке.

Блюда готовятся просто, выглядят аппетитно. Рассмотрим популярные рецепты и секреты приготовления.

Запеченная камбала со шпинатом

Время приготовления: 40 минут

Ингредиенты:

5 столовых ложек сливочного масла;

1 луковица;

600 грамм шпината;

листья орегано - по вкусу;

соль, черный молотый перец;

камбала - 900 грамм;

0,5 стакана белого вина;

3 столовые ложки муки;

0,5 ч.л. горчицы;

1 стакан молока.

Рецепт:

В раскаленной сковороде растапливаем сливочное масло. Лук чистим, режем на мелкие кубики. Обжариваем в масле до прозрачности.

Добавляем нарезанный шпинат, орегано, солим, перчим.

Рыбку предварительно потрошим и тщательно промываем. На готовые филе выкладываем примерно 1,5 ложки шпината, заворачиваем в рулетики.

В форму для запекания выкладываем рулетики «швом» вниз. Вливаем вино. Накрываем блюдо фольгой или крышкой и отправляем в духовку с температурным режимом 170 градусов.

Готовим 25 минут. Затем вынимаем блюдо, сливаем полученный сок в отдельную емкость. Накрываем фольгой. В это время в сотейнике растапливаем сливочное масло (3 столовые ложки), добавляем муку, соль, перец.

Половину слитой жидкости и молоко отправляем в сотейник. Варим до консистенции соуса. Поливаем смесью рыбку.

Блюдо подаем с паприкой и тертым пармезаном.

Камбала с помидорами в духовке

Время приготовления: 40 минут

Ингредиенты:

500 грамм камбалы;

300 грамм помидор;

0,5 лимона;

соль, молотый черный перец.

Рецепт:

Моем и чистим рыбу. Хорошо солим, перчим, выкладываем в чашу. Выдавливаем из половинки лимона сок, сбрызгиваем блюдо. Плотно закрываем пищевой пленкой и отправляем мариноваться в холодильник на пару часов.

Обдаем кипятком помидоры и очищаем от кожуры. Нарезаем на кубики.

Берем противень и смазываем сливочным маслом. Достаем рыбу из холодильника и выкладываем.

Сверху укладываем резаные помидоры, отправляем блюдо в предварительно разогретую до 180 градусов печь. Время запекания - 35 минут.

Достаем блюдо, делим на порции, украшаем колечком лимона и подаем к столу.

Фаршированная камбала

Время приготовления: 50 минут

Ингредиенты:

камбала - 6 филе;

200 грамм бекона;

100 грамм крабов;

3 картофелины;

1 яичный желток;

1 ст.л. сливочного масла;

кишмиш - 200 грамм;

соль, перец, молотый мускатный орех - по 1 щепотке;

свежий укроп, петрушка - по 1 пучку.

Рецепт:

Моем картофель, чистим. Отвариваем до полуготовности. Измельчаем в пюре с помощью блендера. Добавляем в пюре яичный желток, столовую ложку сливочного масла, вареных крабов, солим, перчим, приправляем специями. Тщательно перемешиваем.

Режем на тонкие полоски бекон. Потребуется по 2 полоски на 1 филе рыбки.

Берем 2 кусочка бекона, сверху выкладываем филе.

На каждую порцию кладем смесь из крабов и пюре.

Берем небольшой противень для запекания, смазываем сливочным маслом. Каждую порцию скручиваем в плотный рулетик и выкладываем.

Греем духовой шкаф (200 градусов), отправляем блюдо запекаться на 15 минут. Вытаскиваем, посыпаем виноградом и помещаем обратно. Через 5 минут фаршированная камбала готова.

Камбала в рукаве

Время приготовления: 50 минут

Ингредиенты:

2 камбалы;

0,5 лимона;

1 чайная ложка соевого соуса;

1 лавровый лист;

2 зубчика чеснока.

Рецепт:

Разделываем рыбку. Обрезаем плавники, голову, потрошим. Тщательно промываем под проточной водой, обмакиваем бумажным полотенцем.

Поливаем филе соевым соусом. Выдавливаем из половинки лимона сок и сбрызгиваем рыбу. Сверху укладываем мелко порубленный чеснок. Оставляем мариноваться на 15 минут.

Перекладываем рыбку в специальный рукав для запекания и помещаем туда остатки лимона и лавровый лист. Делаем небольшие надрезы, чтобы блюдо «дышало».

Отправляем в предварительно разогретый духовой шкаф на 20 минут. Температура нагрева - 200 градусов.

Подаем с зеленью и любимым соусом.

Запеченная в духовке камбала с апельсиновым соком и грибами

Время приготовления: 55 минут

Ингредиенты:

220 гр грибов;

6 пучков зеленого лука;

220 грамм филе камбалы;

итальянские приправы - по вкусу;

соль, черный перец;

0,5 стакана белого вина;

0,5 стакана апельсинового сока;

3 столовые ложки хереса;

2 ст.л. оливкового масла;

соевый соус - по вкусу;

1 пучок свежей петрушки.

Рецепт:

Разогреваем печь до 170 градусов. Берем противень для запекания и смазываем его сливочным маслом.

Моем и режем грибы пластинами, рубим зеленый лук. Выкладываем половину грибов и лука на дно противня.

Рыбу потрошим, тщательно промываем и обсушиваем. Обильно посыпаем итальянскими приправами, солим, перчим. Укладываем камбалу на грибы. Сверху кладем остаток лука и грибов.

В отдельной чаше смешиваем вино, апельсиновый сок, херес, оливковое масло и соевый соус. Поливаем полученной смесью камбалу. Накрываем блюдо фольгой и убираем в духовку. Время приготовления - 40 минут, температурный режим - 180 градусов.

Готовое блюдо подаем горячим со свежей петрушкой.

Камбала в духовке со сметаной

Время приготовления: 55 минут

Ингредиенты:

1 килограмм филе камбалы;

2 луковицы;

200 мл сметаны;

приправа для рыбы;

соль, перец;

картофель - 500-700 грамм;

перец чили - по желанию.

Рецепт:

Промываем филе в холодной воде.

Чистим лук, ополаскиваем в холодной воде и обдаем горячей, чтобы не горчил.

Добавляем к луку сметану. Перемешиваем.

Рыбу выкладываем в форму для запекания. Посыпаем специями, солим, перчим.

Выкладываем лук со сметаной.

Отправляем в духовой шкаф готовиться. Температура - 180 градусов, время приготовления - 30 минут.

Картофель чистим, нарезаем крупными дольками, солим, перчим. Выкладываем рядом с камбалой и отправляем запекаться еще на 20 минут.

Запеченное филе камбалы в духовке

Время приготовления: 2 часа

Ингредиенты:

4 филе камбалы;

4 столовые ложки сметаны;

2 помидора;

100 грамм сыра;

сок 1 лимона;

соль, перец;

1 пучок укропа.

Рецепт:

Потрошим тушку камбалы, удаляем хвосты, плавники. Тщательно моем и обтираем бумажным полотенцем. Если у вас готовое филе, то этот шаг можно пропустить.

В отдельной чаше смешиваем сметану, рубленый укроп. Добавляем тертую цедру 1 лимона.

В форму для запекания помещаем фольгу, слегка смазанную сливочным маслом. В центр помещаем тушку в сметанном соусе.

Нарезаем помидоры на кружки и помещаем на рыбу. Посыпаем тертым сыром.

Заворачиваем блюдо в фольгу и отправляем в духовой шкаф. Запекаем 30 минут, температура - 180 градусов.

Камбалу подаем к столу в горячем виде. Сервировать с брокколи и ломтиками лимона.

Камбала в духовке: секреты приготовления

Чтобы камбала стала любимым блюдом в вашей семье, готовить по рецепту недостаточно. Следует воспользоваться ценными рекомендациями, с помощью которых можно получить идеальную рыбку в духовке.

Если у рыбы выраженный запах йода, то избавиться от него можно следующим образом: в отдельную чашу наливаем молоко и опускаем рыбину на 60 минут. Затем вынимаем, промываем под проточной водой и обсушиваем - запах исчезает.

Лучше приобретать свежую рыбу. Такая камбала более качественная, при запекании получается более сочной. Если есть возможность купить только мороженую рыбу, то следует убедиться, что корка льда не очень большая, а камбала, находившаяся под ней, выглядит неповрежденной. Размораживать рыбку следует в холодильнике: она будет более сочной.

Рекомендуется приобретать потрошенную рыбу. Но если вы купили целую, то следует ее правильно разделать. Извлекайте внутренности, аккуратно разрезайте брюхо. Не забудьте отрезать голову, плавники и жабры. Если рыба запекается целиком, то голову можно не отрезать. Далее необходимо промыть и обсушить камбалу.

Под фольгой или в рукаве рыба будет более сочной. Для сочности требуется приготовить соус. Сметана с зеленью - самый популярный и простой соус для камбалы.

Если оставить рыбку мариноваться в лимонном соке, то она будет более ароматной и нежной.

Рейтинг: (1 Голос)

Диетологи рекомендуют есть рыбу хотя бы раз в неделю. В ней содержится много йода и фосфора, необходимых организму человека. В магазине или на рынке сейчас легко купить этот продукт на любой вкус, бюджет. Камбала – отличный выбор: она не слишком дорога, однако очень полезна, а рецепты на ее основе просты, любая хозяйка сможет понять, как приготовить рыбу. К примеру, камбала в духовке требует минимальной подготовки, а время приготовления – чуть меньше часа. Попробуйте сделать такое блюдо к ужину, чтобы побаловать семью!

Как выбрать и подготовить рыбу для запекания

Выбирать рыбу на рынке или в магазине просто: она должна выглядеть привлекательно, иметь ровный одинаковый цвет, неповрежденную поверхность и свежий запах. Замороженный продукт отличается от свежего, но и тут зоркий глаз опытной хозяйки распознает ту, которую уже однажды разморозили и положили в лед обратно. Любые сомнения в свежести – сигнал к тому, чтобы не покупать продукт, а поискать другой.

Мало кто сталкивается с необходимостью самостоятельно потрошить свежую рыбу – как правило, эту услугу предлагают при продаже. Но если вам досталась нечищенная плоская рыба, не отчаивайтесь, разделывать ее просто:

Голову камбале, которая будет запекаться в духовке, не отрезают, а вот жабры надо вынуть.
Вдоль брюха делают надрез, чтобы вынуть внутренности.
Дальше дело за плавниками – их надо обрезать острым ножом.

Камбала требует предварительного недолгого маринования в лимонном соке со специями, чтобы избавиться от специфического запаха. Хотите филе? Перед опытными хозяйками вряд ли встанет вопрос, как снять кожу – надо положить выпотрошенную рыбу на доску, прижать хвост, а затем острым ножом отделить шкуру от филе. Помогайте себе большим пальцем.

Рецепты приготовления камбалы, запеченной в духовке

Популярным способом приготовления считается запекание в духовке. Вкус вареной рыбы нравится далеко не всем, рыбная котлета очень специфична, а жарить камбалу не всегда удобно – запах распространяется по всей квартире, к тому же жареную рыбу никак нельзя назвать диетическим блюдом. При запекании все полезные вещества сохраняются, а добавления масла можно избежать. Блюда из камбалы – отличный выбор для тех, кто хочет готовить быстро и полезно. Итак, как приготовить камбалу в духовом шкафу?

Как запечь в фольге целиком

Умение в духовке пожарить рыбу – одно из базовых в кулинарии. Приготовить камбалу в фольге совсем просто, ингредиентов для этого понадобится немного:

тушка камбалы – 1 шт.;
половина лимона;
розмарин – 1 веточка;
белое вино – 100 г;
молотый белый душистый перец;
соль, специи, черный перец.

Чистить камбалу перед жаркой необязательно – кожа станет мягкой и сама отделится от филе. Начнем:

Камбалу вымыть, высушить. Посыпать специями, брюшко натереть изнутри.
Залить рыбу белым вином и оставить на час.
Порезать лимон тонкими дольками, положить кружочки на камбалу и внутрь тушки, разложить розмарин.
Плотно завернуть тушку в фольгу (желательно в два слоя).

Вопрос о том, сколько запекать камбалу, зависит от размера тушки. Рыбе средней величины хватит 30-40 минут при температуре 180 градусов. Калорийность такого блюда совсем невелика. Альтернативный рецепт – обвалять рыбу в муке с яйцом и запечь в кляре в духовке, но уже без фольги. Кляр можно сделать на основе светлого пива.

Как пожарить с овощами на гриле

Приготовить камбалу на гриле – отличная идея для пикника или летнего дачного ужина. Для двух порций потребуется:

камбала – 2-3 шт.;
болгарский перец (красный и желтый) – 2 шт.;
баклажан с помидором – по крупной одной штуке;
репчатый лук – 3 шт.;
кабачок или цукини – 1 шт.;
зелень – по вкусу;
сливочное масло – 50 г;
соль, перец, смесь сухих трав.

Для запекания на гриле чистить камбалу не нужно – шкура подрумянится и станет хрустящей. Порядок действий:

Вымойте камбалу, разрежьте тушки пополам. Натрите солью и специями.
Разложите рыбу на решетке для гриля. На каждую половину положите тонкие пластины сливочного масла.
Порежьте овощи (помидоры, лук, перец, баклажаны) не слишком толстыми кружочками. Разложите на решетке вместе с рыбой.
Жарить камбалу лучше не на открытом огне, а на тлеющих углях. Следите, чтобы рыба не подгорела. За время приготовления (20 минут) решетку нужно будет перевернуть два-три раза.

Как готовить с картошкой в рукаве

Кулинарный рукав стал настоящей палочкой-выручалочкой для хозяек. Туда можно загрузить что угодно – мясо, курицу, рыбу или овощи – и добавить лишь минимум специй:

филе камбалы – 500 г;
картошка – 3-4 шт.;
луковица;
соль, специи, перец – по вкусу.

Для этого рецепта камбалу обязательно нужно очистить.

Снять с рыбу кожу, отделите филе от хребта. Порежьте на небольшие (2-3 см шириной) кусочки. Если попадется слишком костлявый кусок, лучше заранее извлечь из него крупные кости.
Почистить картошку, порезать кубиками или кружочками. а лук полукольцами.
Загрузите все продукты в рукав для запекания. Туда же засыпьте соль и специи. Отлично подойдет специальная приправа для рыбы.
Положите рукав на противень. Проколите в нескольких местах, чтобы пар мог свободно выходить. Поставьте в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

На луковой подушке

Сочетание рыбы с большим количеством лука считается классическим, однако такое блюдо лучше есть с гарниром – например, с рисом. Для того чтобы приготовить камбалу на луковой подушке, понадобится:

филе камбалы – 500 г;
репчатый лук и красный сладкий лук – 2 шт.;
половина лимона;
оливковое масло – 2 ст. ложки;
свежая петрушка;
соль, сухие травы.

Как и в предыдущем рецепте, рыбу необходимо заранее очистить от кожи и порезать на кусочки. Существует и другая версия рецепта – использовать тушку целиком, предварительно сделав надрезы (как на фото).

Очистить лук, обдать его кипятком, порезать (желательно, чтобы кусочки были не слишком мелкими).
Выложить лук в глубокую огнеупорную сковороду. Лучше всего предварительно выстелить ее фольгой. Посыпать травами, добавить свежую петрушку.
Сверху положить рыбу, сбрызнуть лимонным соком и оливковым маслом, посыпать специями.
Закрыть сковороду сверху листом фольги и запекать 20 минут, раскрыть, подержать еще 15 минут.

Филе камбалы, запеченное со сметаной и сыром

Рыбу со сметаной любят практически все, однако это блюдо получается жирным, поэтому на гарнир лучше всего подавать вареную картошку или рис. Продукты:

камбала – 2-3 шт.;
луковица;
сметана 15% жирности – 100 г;
тертый сыр – 50 г;
соль и специи.

Рыбу необходимо очистить от кожи. Оставлять ее целиком или резать на кусочки, каждая хозяйка решает сама. Процесс:

Подготовьте рыбу, уложите ее на противень (лучше выстелить фольгой) и посыпьте солью, любимыми специями. Чередуйте куски рыбы с нарезанным кольцами луком.
Полейте камбалу сметаной.
Натрите на крупной терке сыр. Посыпьте рыбу.
Сверху смажьте сыр остатками сметаны. Некоторые хозяйки используют майонез, это нужно для того, чтобы сыр не пригорел и не засох.
Запекайте 40 минут.

Видеорецепты: как вкусно приготовить камбалу в духовке

Приготовление рыбы традиционно считается более сложным, чем мяса. Поэтому хозяйкам, которые только начинают осваивать рыбные блюда, иногда проще понять рецепт по видео. Наблюдая за движениями рук повара, легко научиться чистить камбалу, отделять кости и определять готовность блюда. Кроме того, можно узнать особые приемы, которые использует опытный повар.