В детских садах молочную рисовую кашу подают деткам чаще других. Потому, как знают, что рис и молоко являются очень полезными и нужными продуктами для растущего организма ребенка. Так давайте будем примерными, заботливыми родителями и займемся с вами приготовлением самой вкусной молочной рисовой каши. Далее мы вам подскажем, как такую кашу сварить. И уверяем, что такой вкуснятиной не прочь будут полакомиться и взрослые члены семьи.
Как правильно сварить вкусную молочную рисовую кашу?
Ингредиенты:
- рис (круглозерный) – 250 г;
- вода – 500 мл;
- молоко – 600 мл;
- соль – по вкусу;
- ванильный сахар – 1 пакет;
- сахарный песок – 5 ст. ложек;
- сливочное масло – 60 г.
Приготовление
В кипящую воду выкладываем предварительно промытый дважды холодной водой рис. Варим его на довольно таки сильном огне, постоянно помешивая до полного испарения жидкости. Подогретое почти до горячего состояния молоко присаливаем щепоткой соли и выливаем его в кастрюлю, где варился рис и снова ставим его на плиту, но только при меньшем режиме огня. Когда каша с молоком начнет бурлить всыпаем в нее ванильный и обычный сахар и варим все не больше семи минут. После выключаем, накрываем крышкой и можем даже укутать на несколько минут кастрюльку полотенцем. Затем снова открываем нашу вкусную кашку и сдабриваем ее кусочком хорошего сливочного масла.
Теперь можно и попробовать вкуснейшее кушанье, которое вы приготовили.
Как сварить вкусную молочную рисовую кашу с тыквой?
Ингредиенты:
- круглый рис – 300 г;
- вода – 300 г;
- очищенная свежая тыква – 300 г;
- молоко – 550 мл;
- ванилин – 1 пакет;
- сахарный песок – 6 ст. ложек;
- молотая корица – щепотка;
- масло сливочное – 70 г.
Приготовление
Как всегда, обязательно промываем нужное нам количество риса. Выкладываем его в кастрюльку с толстым дном и заливаем кипятком. Варим рис на хорошем огне до тех пор, пока крупа полностью не вберет всю воду.
Тыкву всю натираем на терку с самыми крупными отверстиями и выкладываем ее в уже наполовину отваренный рис. Все это заливаем свежим молоком с добавленными в него ванилью, сахарным песком и щепоткой корицы для особого аромата. Довариваем рис на очень слабом огне по времени где-то 15-17 минут, главное пробуйте, чтобы сварилась тыква.
Кастрюлю с приготовленной кашей, имеющей красивый оранжевый оттенок, который так нравится детям укутываем на 6-7 минут. Затем обязательно кладем в нее кусок сливочного масла и хорошо размешиваем его с кашей.
Как сварить молочную рисовую кашу в мультиварке?
Ингредиенты:
- рис (длиннозерный) – 1 ст.;
- молоко – 3 ст.;
- вода – 1 ст.;
- соль – 0,5 ч. ложки;
- сахарный песок – 4 ст. ложки;
- сахар ванильный – 1 ст. ложка;
- сливочное масло – 70 г;
- сухофрукты ( , светлый изюм, темный изюм, ) – каждого по 40-50 г.
Приготовление
Промываем пару раз холодной водой длиннозерный рис. Все сухофрукты по отдельности на 10 минут заливаем кипятком, который по истечении времени сливаем. 
Курагу и чернослив нарезаем произвольными кубиками.
Достаем из мультиварки чашу и для того чтобы у нас впоследствии не убежало молоко обильно смазываем ее дно и стенки половиной нужного нам сливочного масла. Теперь в эту чашу высыпаем подготовленный рис, который следом заливаем молочком разбавленным стаканом воды. Добавляем сюда же соль, ванильный сахар, следом обычный сахар и все имеющиеся сухофрукты. При помощи силиконовой или деревянной лопаточки размешиваем все ингредиенты в молоке, затем добавляем оставшееся масло и закрываем все крышкой мультиварки. Определяем режим «Молочная каша» или «Каша на молоке», выставляем таймер на 40 минут и просто ждем приготовления очень вкусной каши.
Молочная рисовая каша, рецепт которой представлен в этой статье, обязательно понравится не только маленьким деткам, а и послужит питательным и полезным завтраком для всей семьи.
Многие помнят вкус молочной рисовой каши еще с детства. Наши мамы, бабушки готовили нам ее очень часто, так как она очень полезна и питательна. Рис очень хорошо влияет на пищеварительную систему, а о пользе молока можно очень много говорить...
Молочная рисовая каша: рецепт с курагой и грецкими орехами
Молочная рисовая каша – отличный вариант для утреннего завтрака – сытно, вкусно и полезно. Существует множество вариаций и рецептов приготовления рисовой молочной каши. Мы предлагаем вам рецепт молочной рисовой каши с курагой и грецкими орехами.
Секрет приготовления нашей каши в том, что сначала ее будем варить на воде, а потом на молоке. Эта хитрость для того, чтоб каша была более рассыпчатой.
Ингредиенты:
- 1 стакан риса;
- 4 стакана молока;
- 5 штук грецких орехов;
- 100 грамм кураги;
- сахар, соль по вкусу.
Способ приготовления:
- Необходимо предварительно хорошо промыть рис до прозрачной воды.
- Промытый рис всыпьте в кипящую воду и проварите 5-10 минут.
- Высыпьте рис в дуршлаг, для того что б стекла лишняя жидкость.
- Далее ложем рис в кастрюлю с горячим молоком и варим где-то 15 минут на медленном огне, периодически перемешивая.
- Добавляем курагу, соль, сахар и грецкие орехи, затем хорошо все перемешать и поставить на несколько минут в духовку.
- Перед подачей смазать кашу сливочным маслом.
Как варить рисовую молочную кашу – секреты приготовления
Чтобы молочное блюдо получилось вкусным, нужно прежде знать, как варить рисовую молочную кашу. Наши советы и рекомендации помогут вам всегда готовить вкусные молочные каши. Итак, что нужно знать прежде чем готовить молочную рисовую кашу:
- Все каши варить лучше в посуде с антипригарным дном и каша не пригорит и мороки с посудой будет меньше.
- Каши можно варит в изначально перемешанном составе из молока и воды 1:1, если хотите кашку пожирнее, возьмите молока побольше.
- Чтоб каша была рассыпчатой, следует выдерживать пропорции, обычно это на 1 ст. риса -1,5 ст. молока или воды.
- Рис перед приготовлением необходимо обязательно промыть под проточной водой, а еще лучше замочить минут на 20, а потом уже мыть проточной водой.
- Если вдруг каша стала прилипать ко дну и пригорать, значит, ей не хватает жидкости, добавьте необходимое количество воды или молока.
- Хорошо перемешивайте кашу вначале готовки и в конце – это убережет ее от пригорания.
- Время приготовления молочной рисовой каши от 30 до 60 минут, все зависит от желаемой мягкости зернышек.
- Сливочное масло необходимо класть перед подачей блюда, так вкус только улучшится.
- И вообще молочную рисовую кашу можно заправлять, чем только пожелаете сухофруктами, яблоками, малиной, бананом и т.д.
Всем приятного аппетита! И экспериментируйте с рецептами, добавляйте, что-то свое, а главное готовьте с любовью!
0
Рисовая каша - вкусный и питательный завтрак. Блюдо готовят на воде либо молоке, делают рассыпчатым или жидким, а также добавляют различные наполнители для вкуса.
Особенно хвалят рисовую кашу с тыквой, грибами и курицей, однако эти рецепты чаще используют для приготовления вторых блюд.
На завтрак многие традиционно варят простую рисовую кашу, которую приправляют маслом и иногда изюмом.
Рис - род однолетних и многолетних травянистых растений семейства злаки. Считается одним из самых древних окультуренных злаков, поскольку человек начал выращивать рис более 9 тысячелетий назад.
Произрастает в тропиках и субтропиках Азии, Африки, Америки и Австралии. Рис является основным продуктом питания большинства населения Земли, но по объему производства пищевого зерна уступает пшенице.
Самым полезным считается необработанный коричневый рис. Чем больше зерно обрабатывают, тем меньше полезных веществ в нем остается. По типу обработки рис бывает трех видов:
- шлифованный (белый);
- нешлифованный (коричневый);
- пропаренный (светло-бежевый).
Наиболее распространенным считается белый рис. Однако, стоит учесть и разнообразие сортов. Кашу лучше всего готовить из круглого риса, поскольку он более вязкий и клейкий. Остальные сорта больше подходят для гарниров и других блюд.
В 100 г. риса содержится 346 кКал. В состав входит множество незаменимых для организма веществ, которые и оказывают благотворное воздействие:
Как правильно сварить рисовую кашу
Рис необходимо подготовить к варке. Нужно высыпать крупу на стол и проверить, нет ли испорченных зерен и мусора.
Затем промывать рис, пока не начнет стекать прозрачная вода. Если этого не сделать, крахмал склеит зерна в процессе варки. В результате каша получится с комками.
Пошаговый рецепт приготовления рисовой каши на молоке
Как варить кашу на воде
- Налить в кастрюлю 4 стакана воды и добавить 1 ч. л. поваренной соли.
- Довести до кипения.
- В кипящую воду положить 2 стакана риса.
- По желанию добавить небольшой кусочек сливочного масла либо 1 ч. л. растительного масла.
- Варить на среднем огне 30 минут, изредка перемешивая.
- Накрыть готовую кашу крышкой и настаивать 30 минут.
Рецепт рассыпчатой каши из риса
- Промыть 2 стакана риса, чередуя горячую воду с холодной. Так удастся вымыть и крахмал, и жир.
- Залить рис чистой водой. Замачивать 30 минут.
- Откинуть рис на сито и подождать, пока стечет вода.
- Переложить рис в кастрюлю и залить 4 стаканами воды.
- Варить на сильном огне 8 минут, постоянно помешивая.
- Уменьшить огонь до среднего и варить 15 минут. Не размешивать.
- Если за это время вода не испарилась, продолжить варить.
- Положить в готовый рис 60 г. сливочного масла и тщательно перемешать.
- Накрыть крышкой и оставить на 20 минут.
Жидкая каша из риса
Готовим для грудничка
- Взять 20 гр. среднезернового риса.
- Промывать холодной водой, пока не начнет стекать прозрачная вода.
- Залить рис теплой водой и оставить на 20 минут.
- Слить и еще раз сполоснуть холодной водой.
- Измельчить рис в кофемолке.
- Залить 100 мл. холодной воды.
- Варить на слабом огне 15-20 минут.
- В готовую кашу добавить немного грудного молока либо разведенной молочной смеси и 5-10 гр. сливочного масла.
В чем можно варить рисовую кашу: мультиварка, пароварка, микроволновка, духовка
Большинство хозяек варят рисовую кашу в кастрюле. Однако сварить блюдо можно и в мультиварке, пароварке, микроволновке и духовке. Вкусовые качества каши останутся прежними, однако на готовку уйдет меньше времени.
Рецепт рисовой каши в мультиварке
- Взять 100 г. риса и 20 г. изюма.
- Тщательно промыть.
- Положить в чашу мультиварки.
- Добавить 650 мл. молока 2,5%, 20 г. сливочного масла, сахар и соль.
- Перемешать.
- Закрыть крышкой.
- Нажатием кнопки «Варка» выбрать программу «Каша».
- Нажать на кнопку «Установка времени».
- Нажатием кнопки «Время приготовления» выбрать 30 минут.
- Нажать кнопку «Старт».
Видеорецепт приготовления риса с курицей в мультиварке.
В пароварке
- Положить в чашу 1 стакан риса и горстку изюма.
- Залить 3 стаканами молока.
- Добавить 1 ст. л. сахара и щепотку соли.
- Варить 30 минут.
- По истечении времени проверить готовность. Если рис не доварился, поставить еще минут на 15.
- Добавить в готовую кашу 3 ст. л. сливочного масла.
Технология приготовления рисовой каши в микроволновке
- Смешать 1 стакан риса и 2 стакана воды в жаропрочной миске из стекла.
- Добавить щепотку соли.
- Накрыть крышкой.
- Установить мощность 900 Вт.
- Готовить в микроволновке 20 минут. Доставать кашу каждые 3-5 минут и перемешивать.
- Добавить 1 стакан молока, горсть изюма, сахар и соль.
- Поставить в микроволновку на 3 минуты.
- Положить сливочное масло.
Запекаем в духовке
Пошаговые рецепты рисовой каши с добавками
Рисовая каша обладает приятным вкусом и внешним видом, однако иногда хочется разнообразить блюдо. В этом случае используются различные наполнители:
Рисовая каша с тыквой
Качество блюда напрямую зависит от ингредиентов. Рекомендуется выбирать медовые сорта тыквы, чтобы каша приобрела сладкий вкус и насыщенный оттенок.
- Очистить тыкву от кожуры и семян, промыть и нарезать квадратиками. Понадобится 750 г. тыквы.
- Взять ½ стакана риса, перебрать и промыть.
- Выложить тыкву в кастрюлю и добавить ½ стакана воды.
- Варить на среднем огне 10 минут.
- Добавить молоко и довести до кипения.
- Положить 60 г. сахара и 3 г. соли.
- Выложить рис и включить слабый огонь. Накрыть крышкой, оставив отверстие для выхода пара.
- Варить 30 минут. Не размешивать.
- В готовую кашу добавить 10 г. сливочного масла.
С грибами
Вкусное и питательное блюдо, которое можно употреблять в пост.
С курицей
Аппетитная каша с нежной куриной грудкой, которую готовят на завтрак и обед в качестве второго блюда.
- Перебрать и промыть рис в холодной воде. Взять 1 стакан крупы.
- Залить прохладной водой и оставить на 1 час.
- Промыть куриную грудку и нарезать небольшими кубиками.
- Крупно натереть одну морковь и нарезать кубиками одну луковицу.
- Налить в кастрюлю растительное масло и положить курицу. Включить средний огонь.
- Когда мясо побелеет, добавить лук и морковь. Сделать умеренный огонь.
- Добавить 1 ч. л. приправы для плова.
- Слить воду из риса и положить в кастрюлю.
- Когда рис пропитается жиром и станет полупрозрачным, добавить воду. Жидкость должна быть на 2 см. выше риса.
- Готовить 15 минут. Если вода испарится раньше, долить, иначе рис пригорит.
Проблем с приготовлением рисовой каши не возникнет, если следовать советам:
Чтобы приготовить вкусную кашу из риса, нужно четко следовать рецепту. Не менее важна подготовка зерен, иначе в процессе варки появятся комочки, которые испортят внешний вид и вкус блюда. Если все сделать правильно, каша получится мягкой и однородной.
В русской кулинарии рис используется со средневековья. На Руси он появился в XVI веке под названием «сарацинское зерно». Причиной тому - его восточное происхождение, однако, несмотря на чужие «корни», продукт прижился. Из него готовили каши, супы и даже сладкие кисели. А сухим и рассыпчатым использовали в качестве начинки в пироги.
Особенности приготовления
Существует много сортов этой культуры, которую выращивают в промышленных масштабах в Азии (рекордсмены по производству Китай, Индия), Южной Америке, Австралии. В нашей стране известна лишь их малая часть, так как из-за особых требований растения к условиям окружающей среды, в России оно произрастает неохотно. Но основные сорта, потребляемые в мире, нам известны. И в зависимости от вида рис используется для приготовления разных блюд.
- Круглый . Именно он необходим для молочной каши из риса. Продукт богат крахмалом, поэтому в процессе варки выделяет «клейковину». При достаточном объеме жидкости блюдо получает вязкую, тягучую консистенцию (кашка, как в детском саду). При недостаточном - крупинки слипаются. Эта особенность используется при приготовлении суши.
- Длинный . Плотность зерна совершенно иная. При варке оно не выделяет клейковину, сохраняет целостность, форму. Из такой крупы готовят рассыпчатую кашу, используют ее на гарнир к мясным, морским продуктам. Длиннозернистый рис является основой плова.
Оба эти сорта попадают на прилавки магазинов шлифованными, то есть кожура с крупинок счищается путем механической обработки. Интенсивность обработки на разных производствах разная, поэтому зерна могут иметь цвет от насыщенного белого до светлого, быть почти прозрачными. Данную особенность также следует учитывать при приготовлении.
Матовые белые зерна хорошо развариваются, получаются мягкими. Их следует включать в рецепт рисовой молочной каши, так как блюдо получит вязкую, однородную консистенцию. Прозрачные зерна теряют клейковину, поэтому приготовленными останутся суховатыми, жесткими. Для детских каш они не подходят, но для гарниров - более чем.
Есть и другие особенности использования продукта.
- Крупу нужно промывать . Делайте это в холодной воде до прозрачности.
- Длиннозернистый рис получится мягче , если до варки замочить его на 15 минут.
- Рассыпчатой будет каша при соблюдении пропорции воды к крупе 2:1.
- Идеальная пропорция, как варить рисовую молочную кашу , использовать на стакан крупы 2 стакана молока и столько же воды.
- Используйте толстостенную кастрюлю и регулярно помешивайте кашу, чтобы она не прикипала к дну.
- Закладывайте крупу в холодную воду . Солите и добавляйте сахар после закипания.
Вопрос, сколько варить рисовую кашу, зависит от желаемой консистенции. Рассыпчатое блюдо получится за 20 минут, в течение которых вода полностью выкипит, а крупе требуется дать еще 15 минут «дойти» под полотенцем. Жидкая каша на молоке будет готова через 40 минут.
Польза и вред продукта
Злак не случайно составляет основу традиционной кухни многих народов мира. Его массово употребляют в странах Азии, Америки и в Австралии. Рис богат белком и крахмалом, из-за чего он сытный и хорошо усваивается организмом. Калорийность его минимальна, в пределах 78 Ккал, если каша приготовлена на воде.
Благодаря долгим углеводам, продукт поддерживает чувство сытости в течение 4 часов. Его пищевые волокна не просто очищают кишечник, но и работают по принципу «сорбента»: поглощают всей поверхностью токсины, выводя их из организма. В составе злака витамины группы В, а также Е - витамин красоты и молодости. Из микроэлементов рис содержит большой объем калия и магния, требуемых для здоровья сердца, что приносит пользу организму.
Вред употребления риса доказан только в комплексе монодиет. При употреблении в нормальном режиме питания крупа не имеет противопоказаний, более того, рекомендована в детском питании из-за отсутствия глютена, в диетическом - при нарушениях работы ЖКТ.
Калорийность и пищевая ценность
Вкусные рецепты
Как сварить вкусно рис и сколько он варится по времени? Из риса можно приготовить вкусное блюдо к завтраку и полноценный сытный ужин. На завтрак, конечно, предпочтительна сладкая каша. На ужин попробуем блюдо с тушенкой, очень простое и быстрое.
Традиционно каши из рисовой крупы готовят в кастрюле. В микроволновке зерна не успевают пропариться, из-за чего получаются жесткими. В духовке необходимо выдерживать крупу в закрытой форме в течение 1 часа. В дополнение к рису можно поместить в порционные горшочки поджаренные кусочки мяса, готовые овощи, специи.
На молоке
Классическая техника приготовления кашки «для самых маленьких» придется по душе и взрослым. Блюдо нежное, воздушное, сытное, главное соотношение продуктов должно быт как в рецепте. С молоком в нем используется вода, которая позволяет разварить зерна до нужной консистенции. Если использовать только молоко, крупа дольше останется жесткой. И пока она «дойдет», жидкость успеет выкипеть.
Вам потребуются:
- рис круглый - 1 стакан;
- молоко - 2 стакана;
- вода - 2 стакана;
- сахар - 2 ст. ложки;
- соль - щепотка.
Приготовление
- Влейте воду в кастрюлю. Всыпьте рис.
- Доведите до кипения.
- Убавьте газ, всыпьте сахар, соль.
- Доведите до кипения, помешивая.
- Влейте молоко, помешивая.
- Протопите кашу на малом огне 20 минут.
Подавать ее следует, сдобренной сливочным маслом. Хороша и полезна такая кашка с сухофруктами, например, с изюмом и с курагой. Перед добавлением их следует вымочить 15 минут в горячей воде, а в блюдо положить за 5 минут до готовности.
На воде
Один из самых простых гарниров с нейтральным вкусом. Чтобы сделать его более насыщенным японцы добавляют яйцо, и готовят блюдо в глубокой сковороде, непрерывно помешивая. Итальянцы насыщают рис ароматами трав, белым вином. В таком виде он становится основой для паэльи. Ну, а мы приготовим его по самому простому рецепту, чтобы потом подавать с мясом и подливой.
Вам потребуются:
- рис длиннозернистый - 1 стакан;
- вода - 2 стакана;
- соль;
- сливочное масло - кусочек.
Приготовление
- Залейте подготовленную крупу водой. Поставьте на большой огонь.
- Дождитесь кипения, убавьте огонь, посолите.
- Протомите кашу до выкипания жидкости под крышкой.
- Выключите газ через 15 минут, оставьте дойти под полотенцем.
Подавать рисовый гарнир можно с морепродуктами, мясными блюдами. Он хорош и с овощами в свежем, тушеном виде.
С тушенкой
Блюдо получается очень сытным, богатым вкусами. В нем много овощей, поэтому даже тушенка не делает его тяжелым для желудка.
Вам потребуются:
- рис длинный - 300 г;
- тушенка - 1 банка;
- чеснок - 4 зубка;
- морковь и лук - по 1 корнеплоду;
- болгарский перец - 1 шт.;
- сельдерей - 1 стебель;
- бульон (или вода) - 600 мл;
- томатная паста - 2 ст. ложки;
- соль.
Приготовление
- Очистите и мелко порубите овощи.
- Выложите лук, морковь в сковороду, обжарьте.
- Добавьте болгарский перец, сельдерей, чеснок. Обжаривайте 7 минут.
- Выложите подготовленный рис, перемешайте. Протомите 5 минут.
- Влейте бульон, тушите 15 минут.
- Добавьте томатную пасту, тушенку. Оставьте на 10 минут на малом огне.
Удобно готовить блюдо в высокой сковороде или сотейнике. После выключения огня можно приправить его зеленью.
Рисовая крупа — отличное гастрономическое сырье для кулинарных рецептов самой разной направленности, наиболее доступным и простым из которых является обычная каша с добавлением молока или маложирных сливок. Процесс как варить рисовую кашу на молоке в кастрюле лучше всего осуществлять в посуде с толстым дном или чугунке, а доводить блюдо до готовности в духовке. Именно в этом случае каша действительно получается вкусной и ароматной. Рисовая каша — питательное, сытное, полезное и недорогое блюдо. По пищевой ценности рисовая крупа принадлежит к продуктам, богатым белковыми веществами, крахмалом, жирами и органическими кислотами. В рисовой структуре зерна обнаружены важные микроэлементы: соли магния и калия, селен, витамины ряда В, а также Е и РР. Энергетическая ценность готовой каши на молоке из риса варьируется от 95 и выше ккал на 100 г. Если в блюдо добавляются сливочное масло и плоды сухофруктов, то калорийность возрастает еще на несколько единиц. Наиболее ценными крупами с содержанием аминокислот считаются гречневая, рисовая и овсяная. Из риса могут получиться аппетитные и красиво оформленные запеканки с сухофруктами, крупеники и пудинги с вареньем, пикантные биточки, овощные котлеты и другие изделия.
Как обработать рис перед процессом варки?
Длительность варки рисовых зернышек колеблется в зависимости от его вида и обработки. Перед отвариванием рис перебирают и промывают под проточной струей воды. Несмотря на то, что рисовую кашу часто готовят с молоком, вкус риса может удивительным образом открыться и на бульонной основе. Соотношение пропорций крупы, воды и молока в рецептуре можно менять, так как рисовая крупа по своей структуре позволяет получать в процессе приготовления рассыпчатую, жидкую или полувязкую кашу. В рассыпчатой рисовой каше привар составляет от 180 %, в вязкой — до 350%, а в каше жидкой консистенции — 550%. Зерна в готовой рассыпчатой каше хорошо сохраняют форменную оболочку, немного увеличиваясь в объеме, полностью набухают и хорошо отделяются между собой. Каша из риса в молоке разваривается дольше, чем в воде, поэтому рис сначала рекомендуется отварить в кипятке около 25 минут, а далее следовать согласно рецепту.
Кулинарные нормы для варки каши из рисовой крупы на 100 г готового блюда выглядят так:
- рисовая каша рассыпчатой консистенции: 210 мл воды / 4 г соли;
- рисовая каша вязкой консистенции: 370 мл воды / 4 г соли;
- рисовая каша жидкой консистенции: 570 мл воды / 5 г солевого экстракта.
Если хочется получить рисовую кашу высокой плотности и густоты, то разумно использовать соотношение риса, воды и молока как 1/2 (рис — часть, вода и молоко — 2 части). Для полужидкой рисовой каши расчет пропорций предполагает увеличение воды и молока на одну часть.
Каша из риса с молоком — пошаговый рецепт
Если учесть стандарты кулинарии, то для начала рисовое зерно нужно промыть в воде, у которой температура нагрева — 50 градусов, а затем в воде при температуре — 60-70 градусов. Обычно молочную кашу с рисом варят вязкой консистенции.
Для традиционного рецепта:
- рисовое зерно — стакан,
- молоко (от 2,5 % до 3,2 % жирностью) — 4 стакана,
- сахар — не менее 1 столовой ложки,
- соль — по вкусовым предпочтениям.
- Рисовую крупу промыть и все указанное количество засыпать в кипящую воду. Рис должен вариться минимум 6-8 минут.
- По прошествии указанных минут с горячего риса слить лишнюю жидкость.
- Емкость с молоком поставить на разогретую плиту и дать ему дойти до кипения.
- После этого температуру нагрева следует уменьшить и в молоко ввести недоваренный рис.
- Всю молочно-рисовую смесь посолить и подсластить. Кашу томят при низкой температуре еще около четверти часа.
Каша из риса «раскроет» свой вкус в полной мере, если по завершении процесса готовки отправить ее «доходить» на водяную баню или в умеренно разогретую духовку. Лучше всего вкус рисовой каши обогатит сливочное масло, а не растительный жир.
Каша из риса и молока «родом из детства»
Перед тем как варить рисовую кашу на молоке в кастрюле, следует тщательно промывать крупу. Понадобится:
- круглые рисовые зерна — 200 г,
- вода — 400 мл,
- молоко любой жирности — 2,5 стакана,
- по вкусу соль и сахар.
- Рисовые крупинки предать ступенчатой промывке под струей воды.
- Сырые зерна залить водой и оставить на 60 минут. Это нужно для того, чтобы зерно приобрело более мягкую форму и хорошо разварилось в итоге. Кроме этого, при замачивании рисовых зерен из них удаляется излишек крахмалистых соединений. Еще один момент, который имеет отношение к данному пункту это то, что, замачивая предварительно рис, кашу можно сварить гораздо быстрее. Через час слить лишнюю жидкость с риса.
- В кипящую воду выложить рис и подождать пока вся масса дойдет до кипения. Как только вода с рисом вскипит, можно убавлять температуру нагрева и продолжать процесс варки риса при более низком нагреве еще 8-10 минут.
- Молоко для рисовой каши следует вскипятить отдельно.
- Когда вся жидкость из риса выпарится, то можно влить горячее молоко. Теперь температура для варки каши должна быть минимальной. Все молочно-рисовую смесь следует помешивать время от времени и варить кашу еще не менее 12-15 минут. Зернышки в каше должны быть мягкие.
- Процесс варки каши завершить тем, что ее необходимо в конце посолить и подсластить.
Чтобы изменить вкус простой каши на молоке из риса, ее можно усовершенствовать, если добавить в готовое блюдо ягоды, сухофрукты, корицу, щепотку мускатного ореха.
Рисовая каша «по-итальянски»
Благодаря этому оригинальному рецепту можно получить изысканную рисовую кашу.
- молоко — поллитра,
- рисовые зерна — 200 г,
- сливки 10%- ные — 125 г,
- сахар — 1,5 ст.л,
- горький шоколад — 50 г,
- миндальные хлопья — 40 г,
- абрикосы или манго в консервированном или свежем виде — 125 г,
- ваниль для аромата.
- Молоко вскипятить и ввести сахар. Убавить температуру нагрева плиты и всыпать рис. Все варить около получаса на медленном огне, не забывая помешивать, чтобы рис не лип ко дну.
- Рис в молоке составить с плиты и дать ему хорошо остыть.
- Взбить сливки и ввести в них тертую шоколадную крошку, миндаль, ореховые миндальные хлопья и ваниль.
- Остывшую рисовую кашу «подружить» со взбитой сливочной шоколадно-ореховой смесью.
- Плод манго или абрикосы разделить на кусочки. Треть всей массы измельчить в блендере.
- Кашу лучше подать в красивых порционных стаканчиках. Фруктовое манговое пюре и кусочки нужны для украшения блюда. Декорировать этот вариант рисовой каши можно на свое усмотрение и вкусовые пристрастия.
Сладкая каша с тыквенно-грушевой мякотью
Подготовить:
- рисовая крупа — стакан,
- молоко — 1000 мл,
- сахар белый — 3 ст.л,
- сахар из тростника — 3 ст.л,
- ваниль для аромата,
- грушевая мякоть — 150 г,
- мякоть из тыквы — 200 г,
- сливочное масло ароматное — 55 г,
- желток.
Пошаговый рецепт рисовой каши на молоке следующий:
- Рисовые зерна для этого рецепта нужно приготовить как обычно: сначала промыть их под проточной водой, а затем в новой воде отварить их до полумягкого состояния в течение 1/5 часа при небольшом нагреве плиты.
- При выпаривании жидкости происходит ее убывание, и как только воды почти не будет, можно влить горячее молоко.
- В молоке каша должна еще томиться несколько минут: обычно 10-15.
- Теперь можно яичный желток взбить с сахаром и тонкой струйкой медленно ввести в кашу из риса. С плиты кашу пока не нужно снимать и продолжать ее «томить». Минут через 5 рисово-молочную массу убрать с жарочной поверхности. Кашу закутать в одеяло из шерсти и дать ей еще больше раскрыться в течение 2/3 часа.
- Мякоть тыквы и груши следует бланшировать в белом сахаре со сливочным маслом. В конце добавить ваниль и тростниковый сахар.
- Рисовую кашу по этому рецепту подают в теплом виде с карамелизированной тыквой и грушей.
Возможность сочетать рис со многими продуктами позволяет добиться самых неожиданных оттенков вкуса рисовой каши на любой даже самый взыскательный и притязательный вкус.
