Омлет считается едва ли не самым простым блюдом. Однако неопытные хозяйки порой и не догадываются, что готовить его можно по-разному – с помидорами, с хлебом, с сыром и со многими другими, порой неожиданными, ингредиентами. Высший пилотаж – нечто легкое и воздушное. Как сделать пышный омлет на сковороде? Об этом вы узнаете из нашей статьи.
Что нужно для легкости?
Перед тем, как сделать воздушный омлет на сковороде, есть смысл подумать: а почему вообще получаются пышные и легкие блюда, которые не прилипают к тарелкам и не превращаются в блины, когда остывают? Есть несколько принципов, которым обязательно нужно следовать. Тогда блюда из яиц всегда будут воздушными, вне зависимости от того, готовите вы их на сковороде или в духовке?
- Яйца всегда нужно хорошо взбивать с молоком, причем делать это следует непосредственно перед приготовлением.
- Молока должно быть немного меньше, чем яиц.
- Можно использовать топленое молоко, тогда ваше блюдо будет красивого кремового цвета.
- Если хотите, чтобы омлет держал форму, насыпьте немного муки или крахмала; впрочем, есть рецепты, где это не требуется, а пышность достигается благодаря тщательному перемешиванию ингредиентов.
- Можно добавлять в небольших количествах сметану.
- Положив немного отварной курятины или говядины, вы получите низкокалорийное, но при этом очень сытное блюдо.
- Тертый сыр, добавленный в самом конце, придаст вашему творению особый вкус.
Какая нужна посуда?
У хорошего повара и кухня оснащена хорошо. Правильно подобранный инвентарь обеспечивает, если не половину успеха, то, как минимум, треть. Вам нужны:
- сковорода с антипригарным покрытием;
- глубокая форма для духовки;
- глубокая миска;
- разделочная доска;
- терка;
- миксер;
- венчик;
- вилка;
- набор кухонных ножей;
- терка.
Самый простой рецепт
Элементарный, но очень пышный и вкусный омлет делается так. Подготовьте на две порции:
- 4 свежих куриных яйца;
- 4 столовые ложки молока (пастеризованного или топленого);
- 2 столовые ложки муки;
- 2 столовые ложки сливочного масла;
- щепотка соли;
- укроп.
Как сделать пышный омлет на сковороде:
- Сковороду лучше всего сразу поставить разогревать – температура нужна высокая, около 200ºС. Пока вы готовите остальное, она как раз прогреется, после чего на нее надо положить сливочное масло.
- Молоко можно достать из холодильника заранее, чтобы оно тоже немного прогрелось – до комнатной температуры.
- Яйца вылейте в глубокую миску.
- Добавьте туда же соль.
- Перемешайте все это вилкой (можно венчиком), чтобы масса стала более или менее однородной.
- Нарежьте пару веточек укропа (можно добавить также петрушку и другую зелень) и тоже добавьте в миску.
- Влейте туда же молоко.
- Все это снова хорошо перемешайте – пока ничего взбивать не надо.
- Добавьте муку.
- Взбейте содержимое миски миксером или венчиком – у вас должна получиться однородная смесь.
- Вылейте все это на середину сковородки, на которой уже растопилось и разогрелось масло.
- Равномерно распределите массу по всей сковороде.
- Если прогрев неравномерный и нижняя часть уже пропеклась и готова подгореть, а верхняя — еще и не начинала, наклоняйте сковороду из стороны в сторону, слегка приподнимая лопаткой содержимое.
- Когда вся масса загустеет, омлет готов.
Важно! Стенки сковороды перед тем, как вылить туда содержимое миски, нужно тоже смазать маслом.
Пышный омлет со специями
Как сделать высокий омлет на сковороде, чтобы завтрак был не только сытным, но и вкусным? Посмотрите, что есть у вас в шкафчике со специями. В обычный омлет можно добавить:
- черный молотый перец;
- корицу;
- сушеные травы.
Для блюда на двоих вам потребуются:
- 4 яйца;
- 4 столовых ложки молока;
- 4 чайных ложки муки;
- щепотка соли;
- черный молотый перец и другие специи по вкусу;
- сливочное масло для жарки.
Технология приготовления мало чем отличается от омлета с зеленью:
- Вылейте яйца в миску.
- Добавьте соль и специи.
- Перемешайте.
- Влейте в миску теплое молоко.
- Всыпьте муку и снова все хорошенько перемешайте.
- Взбейте содержимое миски.
- Вылейте его на разогретую сковороду с растопленным маслом.
Итальянский омлет
Ответы на вопрос, как сделать толстый омлет на сковороде, есть у кулинаров многих стран. Вариант с зеленью очень популярен во Франции. А вот в итальянской кухне есть способ приготовления этого блюда с ветчиной и сыром.
Важно! Предпочтительнее всего сыр моцарелла, но в принципе можно взять любой. Готовить такое блюдо лучше на традиционном для итальянской кухни оливковом масле.
На две порции вам нужны:
- 3 куриных яйца;
- 3 столовых ложки молока;
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- специи;
- зелень;
- немного соли;
- 1 зубчик чеснока;
- 100 г ветчины;
- 50 г сыра.
В целом, технология такая же, как и для любого воздушного омлета, но есть свои тонкости. Как и в предыдущих случаях, яйца нужно вылить в миску и перемешать, туда же добавить соль и специи. Далее последовательность будет такой:
- Натрите сыр.
- Измельчите зелень.
- Нарежьте и раздавите чеснок.
- Нарежьте тонкими полосками ветчину.
- Разогрейте сковороду.
- Влейте в нее оливковое масло, равномерно распределив его по всей поверхности и стенкам.
- Вылейте на середину сковороды содержимое миски.
- Дождитесь, пока нижняя часть омлета начнет густеть.
- Выложите зелень, чеснок и ветчину.
- Сверху все это посыпьте тертым сыром.
- Доведите до готовности.
Важно! Этот вид омлета можно смело допекать в духовке, которую необходимо предварительно хорошо разогреть.
Воздушный омлет в духовке
Пышный омлет можно сделать и в духовке. Времени это займет больше, но есть и свои преимущества – масса запекается равномерно. Чтобы приготовить блюдо для двоих, нужны следующие ингредиенты:
- 4 свежих куриных яйца;
- 0,5 стакана молока;
- соль;
- сливочное масло.
Подготовительный этап будет точно таким же, как и для приготовления омлета на сковороде – то есть яйца надо вылить в миску и добавить туда соль, а потом все это хорошенько перемешать вилкой или венчиком. Дальше:
- Слегка подогрейте молоко (примерно до 40ºС).
- Постепенно вливайте его в яичную смесь, продолжая перемешивать.
- Взбейте содержимое миски.
- Форму промажьте сливочным маслом.
- Вылейте в форму то, что находится в миске.
- Духовку разогрейте до 180ºС.
- Поставьте форму в духовку и выпекайте примерно 30 минут.
Высокий омлет в микроволновке
А можно ли сделать пышный омлет в микроволновой печи? Почему бы и нет? Ингредиенты можно взять те же, что и для любого другого рецепта – яйца с молоком, специи, зелень, ветчину или колбасу.
Смесь готовится, как обычно – все перемешивается и взбивается, затем выкладывается в специальную посуду и ставится в микроволновку. Пять минут, и воздушный омлет готов!
Омлет с колбасой
Блюдо по этому рецепту можно сделать и на сковороде, и в духовке, и в микроволновке. Вам понадобятся для приготовления двух порций.
Многие из нас на завтрак готовят омлет. Взбивают яйца с молоком, любуются тем, как он поднимается на сковородке. А потом удивляются, почему на тарелках лежит тонкий яичный блинчик. Так как сделать омлет пышным? Ответ – в нашей статье.
Вам понадобится:
- Яйца - 4 шт;
- Молоко - 4 столовые ложки;
- Мука пшеничная - 4 чайные ложки;
- Сливочное масло для жарки;
- Соль по вкусу.
Сделать омлет пышным не так и просто. Это с удивлением понимает каждый, кто освоил яичницу и решил приготовить чуть более сложное блюдо из яиц. Сначала все идет отлично, яичная масса на сковороде исправно поднимается, но потом вдруг опадает. И в итоге блюдо получается хоть и вкусным, но плоским, не таким, как задумывалось. А это всегда досадно. Тут и начинаются поиски того самого, правильного рецепта пышного омлета.
Их существует немало. В одних предлагают взбивать яйца с майонезом, в других – добавлять соду. Последний совет кажется совсем уж сомнительным: легко не угадать с количеством и получить синеватый омлетик с крайне специфическим привкусом. Так что лучше опробовать другой рецепт пышного омлета, который мы предлагаем вашему вниманию на этой странице.
Приготовление
- В глубокую чистую миску аккуратно разбейте все яйца. Присолите их по вкусу, добавьте любимые специи.
- Теперь в ту же миску влейте молоко, по одной столовой ложке на каждое яйцо. Молоко можно брать любое, от обезжиренного до домашнего. Можно поэкспериментировать с топленым. Тогда у готового омлета будет очень приятный кремовый цвет и еще более приятный аромат.
- К молоку и яйцам нужно добавить пшеничную муку, из расчета чайная ложка на одно яйцо. Это поможет омлету сохранить пышность после приготовления. Так что вполне можно сказать, что в данном случае мука играет роль цемента. При желании можно использовать муку, в равных долях смешанную с крахмалом. Многие считают, что это придаст еще большую пышность готовому блюду.
- Вот теперь тщательно вымесите яично-молочно-мучную массу. Смесь должна получиться однородной, блестящей, без комочков, с незначительными пузырьками воздуха.
- К этому времени желательно разогреть на огне сковородку и растопить на ней сливочное масло. Сковороду для приготовления омлета лучше всего брать толстостенную или с антипригарным покрытием, обязательно с ровным дном (не вогнутым!) и высокими стенками. Их тоже желательно промаслить. Взбитые с остальными ингредиентами яйца выливайте в центр сковородки. Массу равномерно распределите по всей ее поверхности.
- Если нижняя корочка начинает подгорать, а верх еще совсем жидкий, наклоняйте сковороду из стороны в сторону, одновременно приподнимая омлет лопаточкой. Жидкая составляющая затечет под него и блюдо не пригорит.
- Когда верх загустеет, можно выключать плиту – омлет дойдет до полной готовности в считанные секунды.
Вот и весь сказ о том, как приготовить пышный омлет. Мука в нем не чувствуется, зато форму он держит прекрасно. Так что смело готовьте и приятного вам аппетита!
Омлет любим если не всеми, то многими. Это лёгкое, доступное и вкусное блюдо можно подать на завтрак, обед, ужин и даже к праздничному столу. Но умеем ли мы готовить его правильно? У каждой хозяйки есть свои секреты приготовления омлета с молоком на сковороде, и мы поделимся с Вами некоторыми рецептами и нюансами создания этого блюда.
Что важно знать
Приготовленный на сковороде омлет может состоять из массы ингредиентов в зависимости от вкусов и предпочтений вашей семьи и гостей. Но основные продукты, которые вам потребуются, это:
- молоко;
- яйца;
- соль;
- специи;
- масло для жарки.
К выбору молока и яиц нужно отнестись с особым вниманием. Продукты должны быть свежими. Если вы хотите готовить омлет на простокваше, проследите, чтобы она не была заветренной или покрытой толстой плёнкой - такое кислое молоко лучше не использовать в пищу.
Омлет - очень простое и сытное блюдо, которое можно приготовить как в будни, так и в праздник
Яйца перед приготовлением достаньте из холодильника на 10–15 минут, чтобы они отогрелись до комнатной температуры. Не забудьте помыть их, чтобы обезопасить блюдо от сальмонеллы (это особенно касается домашних яиц).
Обратите внимание! Яйца могут нанести здоровью немалый вред, если вы будете употреблять их в большом количестве. Избыток белка приводит к росту уровня холестерина, нарушениям работы почек. Помните, что норма потребления для взрослого - 3 яйца в день.
Масло для жарки может быть как сливочным, так и растительным. Если вы заботитесь о фигуре, и вам важна калорийность омлета, используйте подсолнечное или оливковое масло. Можно даже использовать смалец, но омлет в этом случае будет немного «тяжеловат» для желудка.
В качестве посуды для жарки лучше всего выбрать чугунную сковороду с толстым дном. Хорошо подходят сковородки с антипригарным покрытием. Главное условие - посуда должна быть чистой и сухой.
Самая большая проблема, с которой сталкиваются хозяйки при готовке омлета - это трудности с его переворачиванием. Существует простой способ двусторонней прожарки:
- После того как омлет хорошо прожарился с одной стороны, возьмите плоскую широкую крышку, накройте ею сковородку. Переверните посуду, чтобы яичная масса осталась на крышке.
- Сковороду верните на огонь. Переложите омлет с крышки сырой стороной вниз. Лучше использовать керамическую или стеклянную крышку.
- Добавьте в молочно-яичную массу немного натёртого сыра. Благодаря ему смесь станет более плотной и не развалится при переворачивании.
Простые и вкусные рецепты
Существует множество способов приготовления омлетов с молоком. У каждого из них есть свои особенности, но все они наверняка придутся вам по вкусу.
Классический вариант
Вам понадобятся следующие продукты:
- 2 яйца;
- 50 мл молока;
- щепотка соли;
- немного ваших любимых специй и приправ;
- 1 чайная ложка масла для жарки;
- укроп, петрушка, лук или другая зелень.
Даже если вы очень любите специи, пряности или зелень, не стоит увлекаться ими при готовке омлета, иначе вы перебьёте его собственный вкус.
- При помощи миксера или венчика взбейте яйца. Начинайте с маленькой скорости и постепенно увеличивайте до максимальной.
Яйца для омлета взбейте миксером или венчиком
- Влейте молоко, добавьте соль и приправы. Снова тщательно взбейте.
Добавьте к яйцам молоко, соль и специ
- Сковороду поставьте на огонь и хорошо разогрейте. Смажьте дно маслом.
- Влейте на сковороду яично-молочную массу. Омлет нужно готовить 2–3 минуты на среднем огне, после чего накрыть крышкой, сделать огонь минимальным и жарить ещё 3–4 минуты.
Жарьте омлет, накрыв сковороду крышкой
- Омлет готов. Посыпьте его измельчённой зеленью и подавайте на стол.
Лакомство из детства
Пышный омлет, любимый многими с детства
Все мы помним высокий, воздушный омлет, который подавали в детском саду или школе. Кажется, что его приготовление требует особого мастерства. На самом деле рецепт достаточно прост, и вы легко справитесь с ним. Нужно только знать несколько секретов.Обязательно нужно соблюдать пропорции: на 100 мл молока - 1 яйцо.
- Соблюдайте пропорции: на 100 мл молока - 1 яйцо.
- Не взбивайте яйца миксером или в блендере. Их нужно размешивать вместе с молоком при помощи вилки или венчика.
- Не нужно добавлять в омлет муку, так он будет мягче и нежнее.
- Не снимайте крышку со сковороды, пока омлет не приготовится полностью, иначе масса не увеличится до нужных размеров.
Итак, для пышного омлета понадобятся:
- 400 мл молока;
- 4 яйца;
- соль и приправы;
- масло для жарки.
Омлет по-французски
Французы славятся тем, что любят «разбавлять» традиционные рецепты дополнительными ингредиентами, и омлет не стал исключением. Для его начинки можно использовать лук, грибы, копчёного лосося или обжаренные в сливочном масле яблоки. Главное условие - четверть стакана добавки на каждые 2 яйца.
Этот рецепт рассчитан на 1 порцию. Вам понадобятся:
- 1 столовая ложка молока;
- 2 яйца;
- соль, приправы;
- сливочное масло - 1 столовая ложка;
- 3 небольших шампиньона;
- 1 луковица лука-порея;
- пучок любой зелени;
- 30 грамм твёрдого сыра;
- ¼ сладкого перца.
Приготовление:
- Лук нарежьте тонкими кольцами, а грибы - пластинками. Натрите сыр на крупной тёрке.
Лук и грибы нарежьте потоньше
- Пару минут потомите на сковороде лук, после чего добавьте грибы, перемешайте и обжарьте.
Обжарьте лук и грибы в растительном масле
- Мелко нашинкуйте зелень, нарежьте тонкими ломтиками сладкий перец.
- Слегка взбейте яйца, добавьте молоко, соль и приправы, положите зелень. Тщательно перемешайте.
- Возьмите сковороду средней величины (18–20 см диаметром), растопите сливочное масло. Когда оно прекратить пениться и шипеть, влейте яичную смесь, распределите по сковороде.
Приготовьте яично-молочную смесь, добавьте зелень и влейте в разогретую сковороду
- Через пару минут края омлета схватятся, а середина будет жидковатой. Выложите сверху начинку и посыпьте сыром.
Положите в центр омлета начинку и тёртый сыр
- Когда омлет будет готов, вложите сладкий перец и зелень, сложите пополам и подавайте на тарелке.
Готовое блюдо украсьте перцем и зеленью
«Мужская радость»
Женщинам свойственно заботиться о фигуре и отдавать предпочтения лёгким блюдам. Мужчину же простым омлетом не накормишь досыта, поэтому мы добавим в рецепт овощи, а также мясную составляющую. Для приготовления понадобятся:
- 5 яиц;
- 15 столовых ложек молока;
- 2 лука-порея;
- пучок любой зелени;
- 3 сосиски;
- 2 небольших сладких перца;
- 1 крупный помидор;
- 80 грамм сыра;
- соль, перец, сушёный базилик;
- 1 столовая ложка сливочного масла;
- растительное масло для жарки;
- 2 столовые ложки с горкой муки;
- ¼ чайной ложки соды.
- Лук-порей измельчите вместе с другой зеленью и сложите в отдельную посуду.
Нарежьте лук и зелень
- Сладкий перец и помидор покрошите кубиками, нарежьте сосиски. Натрите сыр.
- Ингредиенты подготовлены, теперь можно приступать к жарке омлета. Разогрейте на сковороде растительное масло, добавьте сливочное, дождитесь, пока оно растает. Положите лук и потомите его пару минут. Добавьте сладкий перец и жарьте ещё 2 минуты.
- Сделайте огонь под сковородой побольше. Добавьте к луку с перцем сосиски и обжаривайте, пока они не подрумянятся.
Секрет 1. Яйца и молоко
В смесь для омлета нужно добавлять много молока, а яйца не взбивать! Их требуется просто хорошо размешать с молоком.
Чем больше яиц и молока (разумеется, в правильной пропорции) - тем выше будет омлет.
Также вы можете сделать пышный белковый омлет – нужно просто отделить белки от желтков и хорошенько их взбить, а затем добавить молоко и соль.
Многие советуют добавлять муку или соду, но это неверно. Дело в том, что мука придаёт жёсткость и плотность, а сода может сделать ваш омлет с синеватым оттенком.
Источник: insockmonkeyslippers.com
Секрет 2. Глубокая форма
Именно форма для выпечки или чугунная сковорода с бортами сделают омлет высоким.
Источник: galleryhip.com
Секрет 3. Духовка
Самое главное – это то, что омлет следует жарить не на плите, а в духовке. Потребуется больше времени, чем обычно, но пышный омлет того стоит. Например, в качестве завтрака в выходной день.
Источник: atebyatescrapbooking.wordpress.com
Рецепт пышного омлета
Ингредиенты (на 6 порций):
- Яйца -10 шт.
- Молоко - 0,5 л
- Соль – 1 ч.л.
- Сливочное масло – 100 г
Способ приготовления:
Вылейте молоко в миску, разбейте туда яйца и добавьте соль. Смесь не взбивайте, а хорошо размешайте. Смажьте сливочным маслом форму для выпечки и вылейте туда получившуюся смесь. Форму следует заполнить примерно на две трети, так как наш омлет поднимется. Поставьте в духовку, разогретую до 200 градусов, на 30 минут.
Внимание! Будьте готовы к тому, что ваш омлет немного опадёт – это естественно. Чтобы он не опал совсем, не открывайте духовку во время приготовления.
Многие хозяйки готовят на завтрак , но не всегда это блюдо получается пышным. Сначала яичная смесь поднимается на сковороде, но как только, мы раскладываем по тарелкам, омлет становится тоненьким и не аппетитным. Сегодня мы вам расскажем вам, как приготовить пышный омлет на сковороде.
Пышный омлет на сковороде
Ингредиенты:
- яйцо – 4 шт.;
- мука – 4 ст. ложки;
- молоко – 4 ч. ложки;
- специи.
Приготовление
В небольшую пиалку разбиваем яйца и взбиваем их миксером. Затем бросаем по своему вкусу соль и любые специи. Далее вливаем холодное молоко и всыпаем порциями пшеничную муку. Теперь тщательно взбиваем массу до появления пузырьков и однородности. Сковороду разогреваем, кладем кусочек сливочного маслица и растапливаем его. После этого выливаем яичную массу и равномерно распределяем ее по поверхности. Накрываем сковороду крышкой и готовим омлет на слабом огне 5 минут.
Пышный омлет на сковороде с сыром
Ингредиенты:
- яйцо – 3 шт.;
- сыр твердый – 150 г;
- вода газированная – 4 ст. ложки;
- мука – 1 ст. ложка;
- масло растительное – 1 ч. ложка;
- специи.
Приготовление
Яйца взбиваем блендером до пышного состояния, вливая постепенно газированную воду. Сыр измельчаем на крупной терке и бросаем в яичную массу. Всыпаем также муку и бросаем специи по вкусу. Снова хорошенько все перемешиваем и выливаем смесь в разогретую сковороду с растительным маслицем. Накрываем сверху крышкой и готовим блюдо до полного загустения. Как только омлет поднимется, разделяем его на порционные кусочки и подаем на стол, выложив на горячие тарелки. Присыпаем по желанию измельченной зеленью.
Пышный омлет-суфле на сковороде
Ингредиенты:
- яйцо – 3 шт.;
- масло сливочное – 15 г;
- варенье – 2 ст. ложки;
- сахарная пудра.
Приготовление
Белки отделяем от желтков и взбиваем первые в отдельной емкости до крепких пиков, а желтки растираем с сахаром. Затем аккуратно смешиваем обе массы, воспользовавшись силиконовой лопаткой. На сковороде растапливаем сливочное маслице, выливаем полученную смесь, накрываем крышкой и готовим до застывания. Перед подачей, поливаем омлет вареньем и присыпаем сахарной пудрой.
Пышный омлет с колбасой на сковороде
Ингредиенты:
- яйцо – 3 шт.;
- сметана нежирная – 2 ст. ложки;
- специи;
- колбаса – 50 г;
- зеленый свежий лук – по вкусу.
Приготовление
Мы расскажем вам еще один вариант, как приготовить вкусный пышный омлет на сковороде. Для этого берем миску и взбиваем в ней блендером яйца со щепоткой соли. Затем добавляем сметану, кладем майонез и снова качественно взбиваем. На небольшой огонь ставим сковороду, смазываем ее маслицем и хорошенько разогреваем. Аккуратно выливаем яичную смесь, раскладываем сверху кусочки колбасы, накрываем крышкой и жарим, пока блюдо не поднимется и не подрумянится. Готовый омлет перекладываем на теплую тарелку, посыпаем рубленым свежим лучком и подаем с охлажденной сметаной.
Секреты пышного омлета на сковороде
