Сколько варить семгу? Этот вопрос посещает молодую хозяйку сразу, как только она принесла домой столь полезную, вкусную и, что немаловажно, недешевую рыбу. В продажу поступает рыба охлажденная или полностью замороженная. Есть возможность приобрести разделанные куски семги или тушку, не очищенную от потрохов. В любом случае, какую бы семгу вы ни приобрели, она обязательно будет вкусной после того, как вы решите, запечь ее или сварить из этой элитной рыбы суп. Если вы все же решили остановиться на способе термической обработки посредством варки, вам обязательно стоит дочитать данную статью до конца, и тогда вопрос о том, сколько варить семгу, оставит вас.
Стандартные нюансы подготовки
Прежде чем приступить к варке этой рыбы, учтем и выполним поэтапно следующие действия:
- Если вы купили замороженную семгу, ее обязательно стоит подвергнуть разморозке. Ни в коем случае не используйте СВЧ-печь, лучше дать рыбе самостоятельно оттаять. Если же вы брали охлажденную семгу, минуйте ступень разморозки и все последующие шаги выполняйте вместе с нами.
- Прежде чем думать о том, сколько варить семгу, рыбу нужно тщательно вымыть сразу после разморозки. Делайте это только холодной водой.
- Убираем внутренности из рыбы и срезаем все плавники.
- Косточки из семги тоже обычно удаляют. Тем более с этой процедурой редко возникают сложности: кости легко вынимаются.
- Оставляем кожу семги на месте, это поможет не развалиться кускам рыбы, и они останутся красивыми даже в супе или ухе.
Маленькие и большие
На вопрос о том, сколько варить семгу, ответ будет зависеть от некоторых обстоятельств. Например, от величины рыбных кусков или от блюда, в которое вы собираетесь вводить этот деликатес. Также важно учесть, что время варки на пару будет отличаться от времени приготовления рыбы в бульоне. А если вы станете думать над тем, сколько варить семгу в мультиварке, то и здесь цифры разойдутся с теми, которые фигурируют при варке в кастрюле. Для детского меню рыбу, как и многие другие продукты, следует варить дольше, нежели для взрослых. Как видите, существует множество нюансов грамотного приготовления семги посредством варки.
Голова - ухе голова
Будем продвигаться по порядку и прежде всего ответим на вопрос о том, как и сколько варить голову семги.
Из головы получается вкуснейшая уха или рыбный суп. Существует несколько премудростей по приготовлению головы семги:
- прежде всего, голову нужно отрезать;
- жабры и глаза рыбы удаляем и промываем голову;
- на сорок минут помещаем ее (голову) в емкость с очень холодной водой;
- еще раз промываем.
Вскипятим воду, подсолим ее и кладем голову семги в кипящую жидкость. Снова доводим бульон до кипения. Уменьшаем огонь и готовим 35 минут. Спустя данный отрезок времени голова семги готова.
Как и сколько варить семгу для супа
Если нужно варить стейки рыбы для приготовления супа в обычной кастрюле, стоит знать и эти правила:
- Погружают рыбные стейки только в кипящую и предварительно подсоленную (по вкусу) жидкость.
- Во время приготовления бульон должен полностью скрывать рыбу.
- После закипания кастрюлю необходимо накрыть крышкой. Лучше оставить небольшой зазор для выхода лишнего пара и чтобы бульон не убежал.
- После закипания огонь уменьшают. Загляните в кастрюлю и убедитесь, что процесс кипения продолжается.
- Через полчаса снимите кастрюлю с готовой рыбой с плиты.
Чтобы суп удался на славу, овощи в готовящееся блюдо добавляют через 15 минут после закипания бульона с кусками семги. Не злоупотребляйте ароматными специями: рыбка вбирает в себя ароматы очень быстро. Вследствие чего можно лишиться уникального вкуса семги.
На пару, в мультиварке и детям
Теперь рассмотрим вопрос о том, сколько времени варить семгу в остальных случаях:
- Вариант с мультиваркой удобен и любим многими. Если нужно сократить время приготовления рыбы, то ее нарезают на более мелкие куски. Желательно вскипятить воду и посолить и потом закладывать семгу в аппарат. Через тридцать минут рыба готова.
- В пароварке стейки семги будут готовиться не менее сорока минут. На пару получается несколько иной вкус - имейте это в виду.
- Для детского меню рыбу нужно варить тридцать пять минут (после закипания) в подсоленном бульоне. Перед тем как угощать ребенка семгой или супом из нее, тщательно проверяйте каждый кусочек рыбы, чтобы в нем не остались косточки. То же самое проделайте с супом. Лучше будет, если после приготовления семги вы процедите весь бульон, предназначенный для детского питания.
Теперь вы знаете, как и сколько варить эту прекрасную рыбку, и сможете легко приготовить вкуснейшие блюда для себя и своих близких.
Семга – королева лососей. Благородная атлантическая красная рыба. Чешуя, сверкающая на солнце сине-серебристым отливом. Мясо, богатое целым рядом полезных витаминов, микроэлементов и аминокислот. Еще совсем недавно северные реки России просто кишили семгой, поднимающейся на нерест в их верховья, и красная рыба совсем не считалась таким уж деликатесом. Но это было раньше. Сегодня же семга – не такая уж частая гостья на столе рядового гражданина. Поэтому и не удивительно, что многие, если уж раскошелились на ее приобретение, совершенно не представляют, какие блюда из нее можно приготовить. А блюд из этой замечательной рыбы существует великое множество. В частности, салаты. Они отличаются не только своей полезностью, но и просто отменным вкусом. Семгу в салаты кладут или копченую, или вареную. Копченую покупают готовой, а если нужна вареная семга, ее придется отварить самостоятельно. В рецептах, обычно, не оговаривают, как варить семгу. Просто указывают, что она должна быть вареной. И никаких подробностей. Давайте же восполним этот пробел.
Как и сколько варить семгу
Купить семгу можно свежую, а также свежезамороженную. В виде тушки, либо разделанную на филе или отдельные кусочки. Перед варкой, свежезамороженную рыбу следует разморозить. Тушку семги нужно опустить в воду комнатной температуры и поставить на огонь. Далее доведите ее до кипения. Варить же семгу следует в течение 25-30 минут. Время варки зависит от веса тушки. Если у вас филе или куски семги, то время варки можно сократить до 15 минут. Теперь вы знаете, сколько варить семгу. Так что, можете смело приступать к приготовлению любых блюд из нее. Готовьте супы и омлеты, салаты и заливную рыбу, запеканки и студни. И приятного вам аппетита!
Продается на прилавках магазинов в разных видах. Независимо от того, куплена рыба в замороженном или охлажденном состоянии, варить ее надо в соответствии с определенными правилами. После замораживания семгу надо обязательно разморозить, а непотрошеную рыбу – разделать.
Нюансы приготовления семги :
- промывать любую рыбу перед приготовлением надо тщательно (сначала семгу моют до разделывания, а затем перед закладкой в воду);
- плавники, внутренности и другие части рыбы, которые не употребляются в пищу, перед началом приготовления надо удалять;
- косточки из семги легко извлекаются до начала процесса ее приготовления (если разрезать рыбу на кусочки, то концы косточек будут видны визуально, если за них потянуть, то они легко выйдут из мяса);
- кожу с семги перед варкой можно не снимать (кусочки лучше сохранят форму, бульон будет более насыщенным, а сама рыба более ароматной и сочной);
- варить семгу можно с головой, но лучше использовать ее для бульона и готовить отдельно;
- закладывать семгу надо только в кипящую воду (ни одну разновидность рыбы не стоит класть в холодную воду в процессе приготовления, в противном случае она быстро разварится и потеряет свою форму);
- воду при варке семги надо солить до закладывания рыбы (количество соли выбирается по собственному усмотрению);
- жидкость в процессе варки должна полностью покрывать рыбу (в противном случае семга может провариться неравномерно или частично начать развариваться);
- после варки семги характерный розовый цвет мяса сохраняется;
- варить можно только свежую рыбу без признаков испорченности (даже наличие легкого постороннего запаха не стоит игнорировать);
- из бульона, оставшегося после варки семги можно приготовить суп или уху (бульон получается наваристым и насыщенным);
- семга, как и любая , быстро впитывает в себя вкусы дополнительных ингредиентов, поэтому с их количеством и ассортиментом не стоит экспериментировать (необычный аромат и вкус семге придает лимонная кислота или долька лимона, опущенная в воду в процессе варки);;
- варить и употреблять в пищу можно только свежую семгу (если рыба даже немного испорчена, употреблять ее нельзя ни в коем случае);
- семга хорошо сочетается с любыми овощами, а в качестве дополнения лучше использовать лавровый лист или перец горошком;
- после варки надо обязательно удалить кости (мясо легко отделяется, поэтому этот процесс не доставит труда).
Варка семги при помощи кухонной техники подразумевает некоторые нюансы. В мультиварке или пароварке рыба варится дольше. Режим при этом выбирается, как правило, «Тушение» или «Варка». Если после окончания времени на таймере, семга остается жесткой, то процесс приготовления надо продолжить. Такие ситуации возникают крайне редко. Семга в любом случае будет готова через 30 минут независимо от размера кусочков и способа варки.
Сколько варить семгу
Варить рекомендуется не менее 20-25 минут. Если нарезать рыбу небольшими кусочками, то время ее приготовления сократится. При использовании некоторой кухонной техники процесс готовки семги может увеличиться. Например, в мультиварке она варится в течение 30-40 минут, а в скороварке 30 минут.
Следует учитывать нюанс, что после приготовления семги на пару (с использованием пароварки или самодельных конструкций из кастрюли и сита), вкусовые свойства рыбы могут меняться, а время варки будет составлять практически 40 минут.
Если семга варится для супа, ухи или для детского питания, то варить ее лучше немного дольше. Надо внимательно проверять бульон на наличие костей и при необходимости процеживать его. Если из рыбы варится первое блюдо, то семга сначала доводится до готовности в течение 25-30 минут, затем в бульоне варятся другие ингредиенты и только после их готовности рыба возвращается обратно в кастрюлю.
Одним из самых вкусных блюд во всем мире является правильно приготовленная рыба.
А это очень непростое и трудоёмкое занятие. Только вытаскивание костей из тела рыбы займет пол вечера, а вытащить их нужно очень аккуратно, это ещё больше усложняет задачу. Поэтому некоторые хозяйки вытаскивают только большие кости и не заморачиваются по поводу маленьких. Но все равно кости вытаскивать надо, а вот способов приготовления у рыбы очень много. Да и выбор рыбы в магазинах у нас очень большой и разнообразный. Это раньше рыба была уделом людей, которые могли себе позволить купить её, сейчас же она доступна всем.
Ещё один плюс рыбы заключается в том, что она очень хорошо влияет на мозг. Всем, наверное, говорили в детстве: «Съешь рыбу, станешь умнее». Да, это так. Она улучшает память и обладает ещё другими полезными свойствами.
Одним из самых распространённых видов рыбы является семга, и не только потому, что эта рыба очень хорошо размножается. А еще, потому что сёмга универсальна в приготовлении и даже с маленькими погрешностями она будет вкусной. Другие рыбы такого отношения к себе не терпят. К ним нужен особый подход и твёрдая рука, а семга более мягко относиться к начинающим хозяйкам.
Одним из самых простых способов приготовления рыбы это сварить её. Можно обжарить, можно запечь, но сварить это и проще и вкуснее. Тогда, можно задаться вопросом, на который может ответить только опытная хозяйка: сколько вариться семга? В этой статье речь пойдёт именно об этом, а так же вы познакомитесь с одним очень популярным рецептом приготовления. Итак, можно начинать.
Техника приготовления семги
Для начала нужно разморозить рыбу, если она лежала в холодильнике или морозилке. Даже если вы только что купили её в магазине, дайте ей хорошенько оттаять. Очищаем от внутренностей, как обычную рыбу. Но будьте аккуратны и внимательны. Достаньте плавники и тчательно промойте под струёй и холодной, а потом горячей воды. После всех этих операций, достаньте нож для рыбы и разрежьте сёмгу на кусочки среднего, небольшого размера. Маленький секрет: в этом случае семгу очищать от косточек лучше после варки. Это будет легче.
Достаём емкость необходимого размера (объема), например большую кастрюлю. И наливаем воды. И теперь ставим кастрюлю на газ или на электрическую плиту и ждём, пока вода закипит. Как только вода закипела можно добавить лаврового листа, обязательно посолить. По вкусу можно поперчить. Наши кусочки сёмги опускаем в воду и варим на медленном или маленьком огне 20-25 минут. Но помните, всё зависит от размера кусочков, если кусочки очень маленькие, то время готовки автоматически сокращается до 15 минут.
Теперь, когда все готово, аккуратно достаём сёмгу из кастрюли и кладём на доску, где мы её разрезали на кусочки. Теперь самое главное. Нужно аккуратно достать косточки из каждого кусочка. Можно не все, но самые большие точно. Главное чтобы внешний вид не испортился.
Как только будет всё готово, можно будет подавать блюдо. Лучше всего это сделать на тарелочке и украсить кусочки рыбы зеленью. Но так же по вашему усмотрению и вкусу можно добавить свежих овощей.
Вот теперь вы знаете, сколько вариться сёмга, как её можно быстро приготовить и несколько секретов настоящей хозяйки. Надеюсь, эта статья была полезна, и теперь рыба не подгорит и всегда будет вкусной.
- Назад
- Вперёд
Новости партнеров
Новости
Почему он ворует? Понять и правильно среагировать
Одноклассники стащили поднос с пирожками в столовой и устроили пир. Мальчик спрятал в портфеле новую игрушку друга. Шестиклассница постоянно ворует деньги из бабушкиного кошелька себе на модные украшения.
Будто подменили. Плохое поведение ребенка на людях
Бывает, родители полностью уверены в правильном воспитании ребенка − он адекватно реагирует на окружающих, перестает просить у мамы то, что она ему сейчас дать не может, спокойно ведет себя в общественных местах. Мама рада и даже испытывает некоторую гордость от своих педагогических способностей.
Любовь к порядку у ребенка? Превращаем мечту в реальность
Кто не мечтает о том, чтобы ребенок с раннего возраста полюбил чистоту и умел с легкостью наводить порядок в доме. Ради этого родители прикладывают немало усилий, тратят много времени и нервов, но редко выходят полными победителями в борьбе с беспорядком.
Осторожно! Первоклассник делает уроки. Или как поддержать интерес к учебе.
Осень уже в самом разгаре, школьники с головой втянулись в учебу, вошли в ритм. А вот на первоклассников напало уныние. Забылись яркие летние впечатления, улеглась суета вокруг сборов в 1 класс, отшумели поздравления с Днем знаний. Вчерашние дошкольники даже не подозревали, что уроки надо будет делать каждый день, что мультфильмы и игры будут так ограничены, а мама может быть такой строгой.
Проблемы подростков: как вести себя родителям
Подростковый возраст – один из самых сложных периодов для родителей. Но за криками, ссорами и гневом лежит банальное непонимание. Не зря говорят, что проблема «отцов и детей» актуальна до сих пор. Ведь каждый подросток проходит тяжелый путь перед принятием и осознанием ошибок, становится взрослым, заводит своих детей и пытается уберечь их от неудач. История повторяется с каждым новым поколением.
