Любое вкусное блюдо вдвойне вкуснее, если к нему подают какой-нибудь оригинальный соус. А уж если это соус из шампиньонов, то не помешает сразу готовить двойную порцию. Грибной соус подходит практически к любой еде. Изумительна паста с грибным соусом, любые овощи, мясо, рыба.
Приготовление грибного соуса из шампиньонов
Технология приготовления любого вида грибных соусов в принципе похожа. Следует соблюдать некоторые правила, и соус будет всегда получаться однородным, ароматным и вкусным.
Как приготовить соус из шампиньонов?
- для соуса берите только крепкие, молодые грибы;
- верхнюю пленку со шляпки гриба лучше снимать;
- если муку поджарить, перед тем как добавить в соус, то соус получится более вкусным;
- если в соусе образовались комочки – разбейте их при помощи блендера, или процедите;
- чтобы соус при остывании не покрылся пленкой, накройте его влажной бумагой для выпечки.
Ингредиенты:
- шампиньоны – 600 г;
- говяжий бульон – 300 мл;
- мука – 1 ст. ложка;
- лук порей (ножка) – 4 шт.;
- масло сливочное – 1 ст. ложка;
- сметана – маленькая баночка;
- соль, специи – по вкусу;
- зелень петрушки – 1 пучок.
Приготовление
Очищаем шампиньоны от верхней пленки, мусора и промываем. Тоненько шинкуем и опускаем в кипящий бульон, чтобы сварились до готовности. Обычно это занимает не более получаса.
Растапливаем на сковороде сливочное масло и поджариваем в нем порей до легкой золотинки. После этого сюда же добавляем муку, и, размешивая, тоже даем ей принять золотистый оттенок.
По чуть-чуть подливаем кипящий бульон к луку и муке и, интенсивно растирая комочки, получаем однородную густую массу. Газ выключаем.
Добавляем в эту массу сметану, размешиваем и выливаем все в бульон к грибам. Солим, перчим. Варим около 10 минут. готов. Теперь можно добавить в него пару капель лимонного сока и порубленную зелень.
Можно вместо сметаны использовать сливки. Соус из шампиньонов со сливками имеет более нежный вкус, без кислинки, которую придает соусу сметана. Можно так же немного изменить технологию приготовления.
Ингредиенты:
- шампиньоны – 500 г;
- луковица крупная – 1 шт.;
- масло сливочное;
- мука – 3 ч. ложки;
- сливки – 0,5 л;
- соль, перец.
Приготовление
Шампиньоны подготавливаем также, как в первом рецепте и жарим их в сливочном масле на умеренном огне. Когда грибы будут почти готовы, добавляем мелко нашинкованный лук. Еще немного жарим все вместе.
Затем добавляем муку, хорошенько смешиваем ее с грибами, и разводим всю эту массу сливками, вливая их тонкой струйкой и интенсивно размешивая.
Доводим до кипения, солим, перчим и на малюсеньком огне варим под крышкой минут пятнадцать. Сливочно-грибной соус из шампиньонов подаем к пасте, мясу, вареным овощам.
Хороши белые соусы из шампиньонов. Вот этот рецепт очень сочетается с отварной рыбой. Готовят его на основе белого рыбного соуса.
Здравствуйте. Вы хотите приготовить что-то вкусное и необычное, чтобы удивить свою семью новеньким блюдом? Но при этом у вас мало времени? Не знаете, как это сделать? Всё очень просто. Можно взять, к примеру, спагетти и отварить их. И сделать к ним великолепный рецепт грибного соуса из шампиньонов со сливками.
Грибной соус из шампиньонов со сливками является великолепным дополнением ко многим блюдам Его можно подавать к макаронам, рису, блюдам из картофеля. А отбивным и котлетам придаст мягкость и сочность.
Он придаст блюдам необычно нежный сливочный вкус, к тому же аромат его забыть просто невозможно. Рецепт его очень прост и он не займёт у вас много времени на приготовление. Вашему вниманию ниже приведён пошаговый способ приготовления.
Ингредиенты:
1. Шампиньоны – 300 г.
2. Лук – 1 шт.
3. Сливочное масло – 50 г.
4. Мука – 2 ч.л.
5. Сливки 10% — 500 мл.
6. Соль и специи по вкусу
Способ приготовления:
1. Как приготовить данный соус? Для начала возьмем шампиньоны. Готовить блюдо лучше из замороженных, а не из сушёных грибов. Их необходимо разморозить, промыть и просушить. Затем мы их нарезаем.
Если вы любите, чтобы в соусе чувствовались кусочки грибов, то нарезать их нужно тонкими пластинками. Если же вы хотите, чтобы он был однородным, то нарезать шампиньоны необходимо помельче.
2. Также сразу можно нарезать лук мелкими кубиками. Роль лука здесь важна. Он придаёт необходимый аромат. Особенно это важно, если соус готовится из шампиньонов. Например, белые грибы обладают большим ароматом сами по себе.
3. Затем возьмём . Оно должно быть обязательно свежим и обладать ярко выраженным сливочным вкусом и нежным ароматом. Это является важным моментом.
Масло растапливаем на предварительно разогретой сковородке.
4. После того, как масло полностью растоплено, добавляем в него лук. Обжаривать его нужно, до красивого золотистого цвета, периодически помешивая.
5. Затем сюда же добавляем шампиньоны. Не смущайтесь, что они занимают много места: обжариваясь, они уменьшаются в три раза. Обжариваем, помешивая, до тех пор, пока они не подрумянятся. Вода, которую выделяют грибы, должна полностью испариться. В это время солим и перчим получившуюся массу по вкусу.
Также можно добавить небольшую щепотку тёртого мускатного ореха. Он поможет более ярко и насыщенно проявить вкус сливок.
6. Затем для того, чтобы соус был более густым. Перемешиваем до получения однородной массы. Если вы желаете, чтобы он выглядел, как густая сметана, то можно добавить и три ложки муки. А с двумя он будет смотреться, как нежирная сметана. Одна ложка придаст соусу вид сливок.
7. Когда всё обжарилось и подрумянилось, вливаем сливки. Вводить их необходимо тонкой струйкой на всю поверхность сковородки. Так же нужно следить, чтобы сливки закрывали всю поверхность грибов. И снова медленно и аккуратно помешиваем.
8. Когда соус закипит и загустеет, снимаем сковородку с огня.
9. Как видите, рецепт приготовления очень прост, но результат поможет вам превзойти себя и удивить гостей или своих домашних чем-то необычным.
Соус к столу подаётся в холодном виде. Его можно разлить в специальные соусники и украсить зеленью. Это придаст блюду не только эстетически красивый вид, но и более аппетитный и праздничный.
Кроме шампиньонов могут использоваться и другие грибы. Это могут быть белые грибы. Они могут использоваться как в свежем (замороженном) виде, так и сушёные. Причем сушёные обладают более ярким ароматом.
Подают грибной соус, как отдельным блюдом, так и в дополнении к другим продуктам. Повара именуют его королем жидких приправ, поскольку создает удивительный и неповторимый вкус. Лучше всего сочетается с говядиной и курицей, благодаря мягкой, сливочной текстуре, а если добавить чеснок, придаст пикантные нотки свинине.
Как приготовить грибной соус?
Приготовить сливочно-грибной соус не так уж сложно, не требуется особых навыков. Делают чаще из тепличных шампиньонов, которые проще в обработке, ведь лесные грибы нужно отдельно отваривать. Опытные хозяйки советуют все же добавлять к тепличным грибам немного белых, они придают особый аромат.
Несколько советов, как сделать грибной соус вкусным:
- Яркий аромат придадут сушеные грибы, если их измельчить в кофемолке и положить щепотку к свежим грибам.
- Не стоит использовать приправы с сильным ароматом.
- Усилить вкус блюда помогут зелень и обжаренный лук.
- Готовить подливу нужно в посуде с толстым дном, мешать – деревянной ложкой.
Грибной соус – классический рецепт
Эту подливу можно подавать с гренками, получится аппетитная, легкая закуска. Тепличные шампиньоны не нуждаются в обработке, их можно обжаривать сразу. Классикой кулинарии считается грибной соус – рецепт классический, по принципу французского бешамель, где муку обжаривают до карамельного оттенка.
Ингредиенты :
- шампиньоны – 170 г;
- лук – 1 шт.;
- масло сливочное – 70 г;
- мука – 1 ст. ложка;
- сливки – 1 ст.;
- мускатный орех – 0,25 ч. ложки.
Приготовление
- Грибы и лук измельчить.
- Обжарить до испарения жидкости.
- Вынуть, растопить масло.
- Всыпать, помешивая, муку.
- Влить сливки, взбить, чтобы не было комков.
- Когда начнет закипать, положить грибы и специи.
- Варить, помешивая до загустения 5-7 мин.
Грибной соус из сушеных грибов
Для такой подливы можно использовать и сушеные грибы. Их нужно залить водой, сначала на 20 мин., затем воду поменять, промыть и замочить уже на 4-6 ч. Отваривают в той же жидкости, чтобы бульон получился насыщенным. В приготовлении рецепт грибного соуса из сушеных грибов даже проще классического.
Ингредиенты :
- грибы сушеные – 100 г;
- лук – 1 шт.;
- бульон – 1 ст.;
- масло сливочное – 100 г;
- мука – 40 г;
- перец черный – 0,5 ч. ложки.
Приготовление
- Грибы замочить, отварить полчаса.
- Измельчить вместе с луком, обжарить.
- Отдельно пассеровать муку.
- Влить бульон, взбить.
- Проварить 5 мин. до загустения.
- Положить грибы с луком, размешать.
- Протушить грибной соус на плите 5 мин.
Грибной соус из шампиньонов со сливками
Популярное блюдо во многих ресторанах мира – грибной соус со сливками, они смягчают вкус шампиньонов, делают их нежнее, ароматность придает обжаренный лук. Специи в этой подливе менее важны, но любители острых блюд могут сдобрить перцем, чесноком, паприкой. Подают соус к макаронам, мясу, рыбе, картофелю.
Ингредиенты :
- шампиньоны – 200 г;
- сливки – 200 мл;
- масло сливочное – 20 г;
- лук – 1 шт.;
- сыр твердый – 50 г;
- чеснок – 1 зубчик;
- сок лимона – 1 ст. ложка;
- мускатный орех – 0,25 ч. ложки;
- тимьян, орегано – по 2 г.
Приготовление
- Грибы и лук нарезать.
- Лук обжарить, положить специи, грибы.
- Пассеровать 5-7 мин.
- Влить, помешивая, сливки.
- Заправить чесноком и мускатным орехом.
- Помешивая, варить 10 мин.
- Положить сыр, держать, пока расплавится.
- Добавить лимонный сок, настоять 5 мин.
Грибной соус из шампиньонов со сметаной
Издавна на Руси готовили грибы только со сметаной, это сочетание считается вторым удачным после сливок, заправлять рекомендуется только перцем и зеленью. Многие хозяйки в грибной соус со сметаной кладут еще базилик и орегано. Мускатный орех добавляют всегда, он идеально раскрывает вкус подливы.
Ингредиенты :
- шампиньоны – 200 г;
- лук – 1 шт.;
- сметана – 100 мл;
- мука – 1 ст. ложка;
- вода – 2/3 ст.;
- сыр твердый – 50 г;
- масло растительное – 5 ст. ложек;
- перец черный – 0,25 ч. ложки;
- укроп – 1 пучок.
Приготовление
- Грибы и лук измельчить.
- Пассеровать шампиньоны, пока не испарится жидкость.
- Добавить лук, специи, тушить 5 мин.
- Развести водой муку, добавить со сметаной.
- Готовить, помешивая, 10-15 мин.
- Досыпать тертый сыр, расплавить.
- Протушить грибной сметанный соус 5 мин.
Грибной соус из шампиньонов с молоком
Не менее вкусный грибной соус приготовить можно и со свежим молоком, получится такой же универсальный вариант. Некоторые хозяйки пробовали подавать с варениками, остались очень довольны. Ингредиенты и специи могут варьироваться, но принцип приготовления сливочной подливы остается неизменным.
Ингредиенты :
- шампиньоны – 200 г;
- масло сливочное – 40 г;
- лук – 1 шт.;
- мука – 1,5 ст. ложки;
- молоко – 250 мл;
- зелень – 1 пучок;
- грибная приправа – по вкусу.
Приготовление
- Грибы и лук измельчить.
- Обжарить до мягкости лук.
- Добавить грибы, тушить 10 мин.
- Смешать со специями.
- Подогреть молоко, взбивая, всыпать муку.
- Проварить пару минут до загустения.
- Залить грибы, посыпать зеленью.
- Протушить 2-3 мин.
Грибной соус с хреном
Оригинальная легкая закуска получится, если попробовать рецепт грибного соуса из шампиньонов с хреном. Любителям острых блюд понравится острая и пикантная подлива. Чтобы не ронять слезы, натирая едкий овощ, его нужно рекомендуется замочить на 5-6 ч. в холодной воде. Очистить острым, тонким ножом.
Ингредиенты :
- грибы свежие – 600 г;
- хрен тертый – 3 ст. ложки;
- сметана – 1 ст.;
- уксус – 0,5 ч. ложки;
- яйца вареные – 3 шт.;
- укроп – 1 пучок;
- перец черный – 0,5 ч. ложки.
Приготовление
- Грибы и яйца отварить, измельчить.
- Смешать со специями, тертым хреном и уксусом.
- Заправить сметаной, посыпать зеленью.
Грибной соус из лисичек
Вкус может варьироваться, блюдо делают горячим, холодным, острым, свежим, пряным. но по густоте и специям приготовление грибного соуса требует четкого соблюдения рецепта. Из белых сушеных грибов получается очень ароматная подлива, опята придают легкую сладость, а лисички – красивый оранжевый цвет и пикантную нотку.
Ингредиенты :
- лисички свежие – 500 г;
- бульон грибной – 500 мл;
- лук – 2 шт.;
- мука – 1 ст. ложка;
- масло сливочное – 50 г;
- сметана – 200 мл;
- перец черный – 0,5 ч. ложки.
Приготовление
- Грибы отварить, нарезать.
- Измельчить и обжарить лук.
- Добавить лисички, протушить до 10 мин.
- Перебить в блендере.
- Залить сметаной со специями.
- Тушить 5 мин. на малом огне.
- Обжарить на сухой сковороде муку.
- Взбивая, развести в бульоне.
- Залить грибы, прокипятить до загустения.
Грибной соус из вешенок
Полезный грибной соус – из вешенок со сметаной, в составе грибов много аминокислот и витаминов, они вполне заменяют по сытости мясо. Очень важно, что при готовке, в отличие от других грибов, не теряют ценные вещества. Свежие вешенки сохраняют нежно-серый оттенок, срез должен оставаться белым.
Ингредиенты :
- вешенки свежие – 300 г;
- лук – 2 шт.;
- масло сливочное – 50 г;
- сметана – 300 мл;
- мука – 1 ст. ложка;
- перец черный – 1 ч. ложка.
Приготовление
- Грибы отварить, нарезать.
- Пассеровать до выпаривания жидкости.
- Положить масло, обжарить.
- Добавить измельченный лук, специи.
- Протушить 5-7 мин.
- Развести в муке сметану.
- Залить вешенки, готовить 10 мин.
Грибной соус – с чем подают?
Считается, что грибной ароматный соус можно приготовить только из белых грибов. Хотя французские повара отдают предпочтение шампиньонам, их пословица «с грибным соусом можно съесть даже старую кожу» уже давно стала классической. Вкуснее получается подлива на грибном бульоне или сливках, но удачно сочетается и куриный.
Блюда с грибным соусом комбинируются легко, их самых популярных:
- свинина;
- рыба;
- овощи;
- макароны;
- запеканки.
Свинина в грибном соусе
Некоторые хозяйки пробуют загустить полливу не мукой, а кукурузным крахмалом, получается более сытно. Мясо нужно помыть, обсушить и порезать на маленькие ломтики, в 0,5 см, чтобы быстрее прожарились и качественно протушились. Грибы можно класть любые, грибной соус для стейка готовится по общепринятым рецептам..
Ингредиенты :
- грибы – 150 г;
- свинина – 400 г;
- лук – 2 шт.;
- сливки – 200 мл;
- молоко – 250 мл;
- кукурузный крахмал – 2 ч. ложки;
- соевый соус – 2 ст. ложки;
- мука – 0,5 ст.;
- масло оливковое – 3 ст. ложки;
- перец черный – 1 ч. ложка.
Приготовление
- Мясо мелко порезать, обвалять в муке.
- Обжарить до корочки в раскаленном масле.
- Лук пассеровать 5 мин.
- Добавить нарезанные грибы, соевый соус.
- Протушить 10 мин.
- Залить сливками, посыпать специями.
- Развести в молоке крахмал, добавить.
- Закипятить, варить, помешивая, 3 мин.
- Переложить мясо, протушить 5 мин.
Курица в сливочно-грибном соусе
И домочадцам, и гостям понравится курица с грибным соусом – рецепт на сливках и бульоне. Рекомендуется брать филе, тогда мясо лучше пропитается. Обжаривать нужно на сильном огне, до корочки, чтобы запечатать сок, иначе курица получится суховатой. Масло желательно использовать сливочное, растительное перебивает вкус соуса.
Ингредиенты :
- грибы – 200 г;
- масло сливочное – 50 г;
- филе – 4 шт.;
- лук – 1 шт.;
- бульон куриный – 150 мл;
- сливки – 150 мл;
- перец черный – 1 ч. ложка;
- укроп – 1 пучок.
Приготовление
- Из кусочка филе отварить 1 стакан бульона.
- Мясо обсушить, обжарить до корочки.
- В жире пассеровать лук.
- Добавить грибы, протушить 5-7 мин.
- Выложить курицу, залить сливками и бульоном.
- Перемешать, посолить, тушить до готовности.
- Посыпать рубленой зеленью, настоять 5 мин.
Паста с грибным соусом
Шедевром итальянской кухни называют грибную пасту, фактически это макароны с грибным соусом – рецепт очень простой, готовится быстро. Опытные хозяйки отмечают, что с пастой из твердых сортов пшеницы получается совершенно другой вкус. Изделия рекомендуется брать с шершавой поверхностью, чтобы соус обволакивал их.
Ингредиенты :
- грибы – 200 г;
- паста – 200 г;
- лук – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- сыр пармезан – 60 г;
- сливки – 150 г;
- масло оливковое – 5 ст. ложек;
- тимьян – 0,25 ч. ложки;
- перец черный – 0,25 ч. ложки.
Приготовление
- В нагретом масле протушить полминуты чеснок.
- Вынуть, заложить лук.
- Обжарить до прозрачности.
- Грибы смешать с зажаркой.
- Потушить до испарения жидкости.
- Положить приправы, обжарить 5 мин.
- Залить сливками, закипятить.
- Заправить тертым сыром, мешать, пока растворится.
- Отварить пасту, слить, смешать с соусом.
Тефтели в грибном соусе
Тефтели – всем известное блюдо, эти маленькие мясные шарики любят и взрослые, и дети. Фарш годится любой, но самым вкусным считается сочетание 3 видов мяса: курицы, говядины и свинины. Чтобы был нежнее, его нужно отбить. Молотое мясо с грибным соусом – рецепт легко освоить даже молодым хозяйкам.
Ингредиенты :
- грибы – 200 г;
- фарш – 500 г;
- рис – 200 г;
- масло растительное – 4 ст. ложки;
- лук – 2 шт.;
- яйца – 1 шт.;
- сливки – 200 мл;
- сыр твердый – 50 г;
- перец черный – 0,5 ч. ложки.
Приготовление
- Мясо и луковицу перемолоть, рис отварить.
- Смешать заготовки, добавить специи и яйцо.
- Скатать шарики, обжарить с двух сторон.
- Нарезать луковицу и грибы, протушить 5-7 мин.
- Залить сливками, посолить, поперчить.
- Тефтели сложить в форму, выложить соус.
- Посыпать тертым сыром.
- Поставить в духовку на 30 мин.
Картофельные котлеты с грибным соусом
Проверенное временем сочетание – картошка с грибным соусом. Для красивого оформления из вареного картофеля можно слепить котлетки, сдобрить куркумой и паприкой. Муки кладут немного, чтобы не перебить картофельный вкус. Лучше брать желтые сорта, они богаче на крахмал и развариваются быстрее.
Ингредиенты .
Что может быть лучше ароматного грибного соуса? Соусы из грибов замечательно сочетаются практически со всеми блюдами, и еще они не только вкусны, но и полезны для нашего организма.
Грибной соус можно приготовить из свежих, сушеных или замороженных грибов. Грибы для соуса можно взять любые: от шампиньонов до белых, так сказать, на что хватит фантазии.
Одним из самых нежных и ароматных соусов является сливочно-грибной. Союз нежных сливок, чеснока и грибов удивит даже самых требовательных гурманов.
Для приготовления сливочно-грибного соуса достаточно нескольких ингредиентов, приготовим их по списку.
В растопленное сливочное масло положить мелко нарезанный чеснок. Обжарить на среднем огне в течение 1 минуты, непрерывно помешивая.
Грибы мелко нарезать, высыпать в сковороду, добавить соль и перец по вкусу и обжаривать на небольшом огне 4-5 минут, периодически помешивая.
Добавить мускатный орех, влить сливки и тушить 5-10 минут, помешивая.
Соус должен уменьшиться в объеме. Вы можете оставить его с кусочками грибов или сделать однородным, взбив в блендере.
Чтобы приготовленное мясо, овощи либо паста имели сочность и уточненный привкус, рекомендуется подавать к столу сливочный грибной соус. Добавка к блюдам готовится очень быстро с использованием известных продуктов. Соус можно сделать из сухих, замороженных, свежих грибов. Важно в процессе готовки следовать рецептуре, тогда подливка получится ароматной и нежной.
В рецепт соуса входят следующие компоненты:
- 300 грамм шампиньонов;
- 200 мл сливок;
- 20 грамм сливочного масла;
- полстакана кипятка;
- 2 чайные ложки муки;
- специи.
Как приготовить:
- Хорошо вымыть грибы, порезать их на меленькие кубики. Можно перетереть продукт, используя крупную терку.
- Лук следует почистить от шелухи и мелко нашинковать.
- В сковородке растопить масло. Сначала обжарить лук до румяности, следом выложить печерицы. Время готовности зависит от полного выпаривания жидкости из грибов.
- Шампиньоны приправить солью, вкинуть муку, хорошо перемешать. Затем добавить кипятка. Мешать, пока мука не растворится, чтобы избежать появления комков.
- Чуть разогреть сливки. Понемногу вводить их в сковороду, все время помешивая.
- Варить подливу около 2 минут, добавить перца, убрать с огня. Кипеть заправка не должна.
Подается сливочный соус с грибами в горячем виде сразу после готовности.
Грибная подлива со сливками
Хороший рецепт соуса в дополнение к различным блюдам. Это могут быть макароны, мясо, котлеты из картофеля, рыба.
Рецепт состоит из таких компонентов:
- Печерицы – 150 грамм.
- Сливки – 0,2 л.
- Сливочное масло – 50 грамм.
- Сыр твердых сортов – большая ложка.
- Мускатный орех – 5 г.
- Чеснок – зубчик.
- Сок лимона – большая ложка.
- Соль.
- Специи.
Чтобы подлива из грибов получилась вкусной, важно выбрать хорошее сливочное масло. Тогда она получится вкусной и ароматной. Потому нужно брать масло, которое имеет явно выраженный сливочный привкус.
Растопить на жаровне масло. В это время мелко нарезать лук и отправить его жариться. Сразу нужно добавить соль, перец. Пассировать лук до прозрачного цвета.
Печерицы следует обтереть влажным полотенцем, нарезать слайсами. По желанию можно порезать мелким кубиком, чтобы у соуса была более однородная консистенция.
Обжарить лук с грибами на сковороде, помешивая. Грибочки должны подрумяниться. Затем можно влить сливки, посолить, поперчить. Положить чеснок, тертый мускатный орех.
На данном этапе в подливу из грибов со сливками можно вкинуть немного сухих итальянских трав по вкусу. Все компоненты нужно хорошо смешать, готовить на медленном огне около 20 минут, чтобы соус выпарился и стал гуще.
Используя мелкую терку, натереть 1 большую ложку сыра, добавить к подливе. Сразу перемешать, чтобы он расплавился. Затем влить большую ложку сока лимона и выключить огонь.
Грибной соус со сливками выходит нежным, с приятным ароматом и сливочным привкусом.
Сливочная подлива с шампиньонами и куриным мясом
Рецепт подливы с курицей и грибами состоит из таких компонентов:
- 300 грамм куриного мяса;
- 100 грамм сливочного масла;
- 300 грамм печериц;
- луковица;
- стакан сливок;
- столовая ложка муки;
- специи;
- рафинированное масло;
- соль.
Чтобы сделать курочку с шампиньонами в сливочном соусе, необходимо следовать последовательности приготовления.
- Почистить лук, нашинковать мелким кубиком.
- Куриное мясо ополоснуть, просушить салфетками. Нарезать небольшими кубиками.
- Шампиньоны промыть, порезать слайсами.
- Прогреть сковороду, выложить на нее масло.
- Когда сливочное масло растопится, положить лук. Жарить до приобретения румяного цвета.
- Влить немного рафинированного масла и выложить кусочки курицы.
- Во время обжаривания мяса присыпать его паприкой и молотым черным перцем. Добавить соли. Благодаря яркому цвету паприки, подлива получается с красивым оранжевым оттенком и ярко выраженным вкусом.
- Можно положить и другие специи.
- Жарить курицу 7 минут, помешивая.
- Потом выложить шампиньоны. Тушить 5 минут. Грибы за это время пустят сок.
- Затем нужно влить сливки. Лучше брать продукт с высоким процентом жирности. Хорошо все перемешать.
- Далее всыпать муку, быстро размешать.
- Все время помешивая, мясо с грибами тушить 4 минуты.
- Когда соус станет густым, можно убрать с огня.
Готовый сливочно-грибной соус с курицей выложить в пиалу и присыпать свежей зеленью.
Подлива с шампиньонами и сметаной
Наполненные вкусом и ароматом шампиньоны отлично сочетаются со сливками, сметаной жирной структуры. Такая комбинация вкусов идеально подойдет для любого гарнира либо мясного блюда.
В рецепт подливы с грибами в сметане входят следующие продукты:
- 35 грамм сливочного масла;
- 2 зубчика чеснока;
- 240 грамм печериц;
- 120 мл сухого белого вина;
- 150 мл сливок;
- 90 грамм белого лука;
- 150 мл жирной сметаны.
Приготовление подливы:
Для начала нужно подготовить все продукты. Шляпки и ножки печериц вычистить от мусора при помощи сухой салфетки. Мелко нарезать грибочки. Очистить лук, нарубить мелким кубиком. Чеснок выдавить с помощью чесночницы.
Подтопить в жаровне масло. Сначала обжарить лук около 3 минут, потом выложить к нему чеснок. Обжарить еще 30 секунд. Когда начнет исходить аромат от чеснока, можно выложить печерицы. При жарке должна испариться вся жидкость.
Сливочный соус с грибами и сметаной готов к употреблению.
Существует много видов съедобных грибов, а также соусов, которые готовятся на их основе. Сливочный соус хорошо сочетается с рисом, макаронами, овощными котлетами. Благодаря специям подлива приобретает изумительный аромат и оттенок. Чтобы у блюда ощущался сливочный привкус, стоит обратить внимание на качество масла.
