Американские блины пробовали не все, а готовить их умеют, тем более, немногие. Хотите попасть в число таких кулинаров? Тогда узнавайте рецепт, готовьте и радуйте своих домочадцев!
Что это такое?
Что за блюдо такое? Рецепт панкейков (так называют американские блины), как считают многие, пришел к нам из Америки. А если верить экспертам, то там это блюдо появилось и обосновалось благодаря мигрантам из Шотландии.
Панкейки выглядят как нечто среднее между оладьями и блинами. Они такие же толстые и пышные, как оладушки, но большие, как блины. Наверняка вы хоть раз видели в американских фильмах, как вся семья собирается за столом и уплетает панкейки. Да, такая традиция там сохранилась и до сих пор. Все домочадцы собираются на завтрак, поливают блинчики кленовым сиропом и начинают трапезу.
Есть ли какой-то традиционный рецепт? Судить об этом уже довольно сложно, так как почти каждое блюдо на своем пути из родины в другие страны мира трансформируется и приобретает все новые ингредиенты и особенности приготовления.
Набор ингредиентов
Какие продукты входят в рецепт таких блинов? Это зависит от предпочтений того, кто будет готовить данное блюдо. Основой всегда выступает мука. Большинство хозяек предпочитает пшеничную высшего или первого сорта, но некоторые используют и другие виды, например, кукурузную.
Муку необходимо чем-то разбавлять. И тут мнения кулинаров тоже могут разойтись.
Чаще всего встречаются рецепты американских блинов на молоке. Но его вполне можно заменить кефиром, сметаной, йогуртом, ряженкой или даже сывороткой.
Это отражается на вкусовых качествах, но зависит все от личных предпочтений.
Чтобы блины поднялись в процессе выпекания, нужно добавить соду, которая вступает в реакцию с остальными ингредиентами и придает тесту пышность и легкость. Обычно соду гасят кипятком или уксусом. Но этот ингредиент можно заменить пекарским порошком (разрыхлителем), который продается в магазинах.
Вкус придадут сахар и соль. Их количество может варьироваться. Соли много не нужно. Но и сахаром злоупотреблять не следует. Во-первых, тогда блинчики будут подгорать, во-вторых, подают их с приторным сиропом.
Иногда в состав входят яйца, но как показывает практика и опыт хозяек, иногда обойтись можно и без них. Еще один компонент - это масло. Можно выбрать растительное (подсолнечное, кукурузное или оливковое) или сливочное. Маргарин тоже подойдет, но вкус будет не таким.
Несколько вариантов
Существует множество рецептов американских блинов. Каждый из них хорош по-своему, но любая хозяйка имеет свой фирменный и пользуется только им. Предлагаем вам несколько вариантов. Выберите тот, который оценят все домочадцы (и вы).
Панкейки на молоке с корицей
Для приготовления такого блюда потребуется:
- 240-260 граммов пшеничной муки;
- 230 мл молока средней жирности;
- 1 щепотка корицы;
- 4 куриных яйца;
- 2 столовых ложки сахара;
- ½ чайная ложка соды;
- 50 граммов сливочного масла;
- соль по вкусу.
Сначала займитесь яйцами. Отделите желтки от белков, последние пока отложите в холодильник. Желтки же разотрите с корицей и сахаром до полного растворения сухих ингредиентов, затем добавляйте молоко. Продолжайте мешать и постепенно начинайте всыпать муку. Делайте это медленно и аккуратно, чтобы не образовывались комочки.
Соду погасите кипящей водой или уксусом, добавьте к остальным ингредиентам. Размягчите сливочное масло (не топите его), выложите в тесто.
Теперь вспомните о белках. Добавьте в них соли и начинайте взбивать. Лучше делать это с помощью миксера, так как в итоге должны образоваться крепкие и довольно устойчивые пики.
Теперь полученную массу из яичных белков добавьте в тесто и аккуратно, начиная снизу, медленно все перемешайте.
На медленный огонь поставьте сковороду. Можно немного смазать ее маслом, но лишь раз. С помощью половника или большой ложки лейте тесто на сковороду. Помните, что блинчики будут толстыми, так что теста не жалейте. Когда панкейк поджарился с одной стороны (проверьте это), переворачивайте его и обжаривайте с другой. Так же жарьте и остальные блины.
Панкейки на кефире
А вот другой рецепт. Для приготовления потребуется:
- 2 стакана кефира;
- 2 стакана муки;
- 2-3 куриных яйца;
- 3-4 столовых ложки сахара;
- 1 чайная ложка соды;
- 30-40 граммов сливочного масла;
- ½ чайной ложки соли.
Разбейте яйца в емкость, в которой будете месить тесто. Добавьте сахар и соль, взбейте все (не слишком активно, лишь слегка). Затем добавьте кефир, снова все взбейте. Перемешайте муку и соду (гасить ее не нужно, так как кислота кефира сделает это без прочих компонентов), всыпьте в миску с остальными ингредиентами.
Сливочное масло необходимо растопить до жидкого состояния и добавить в тесто. Хорошенько все перемешайте.
Разогрейте сковороду (смазывать ее необязательно) и с помощью большой ложки или даже кружки выливайте тесто для одного панкейка (его должно быть больше, чем для обычного блинчика). Когда одна сторона зарумянилась, можно переворачивать. А когда обжарится и другая сторона, перекладывайте панкейк на тарелку. Жарьте так же все остальные блины.
Фруктовые панкейки на сметане
Приготовленные по такому рецепту блины получается невероятно нежными, пышными, вкусными и совсем не сухими благодаря консистенции сметаны и сочности фруктов. Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:
- 100-150 граммов муки;
- 250 граммов сметаны (лучше взять средней жирности);
- 2 куриных яйца;
- 1 пакетик ванилина;
- 1 столовая ложка сахара;
- 2 нектарина;
- 3 столовых ложки растительного масла.
Смешайте сахар, сметану и яйца. Взбейте все это миксером (на средней скорости и недолго, иначе сметана станет жидкой, и ничего не получится). Туда же добавьте растительное масло, перемешайте все ингредиенты. Муку просейте, чтобы тесто было пышным, смешайте с содой. Аккуратно и постепенно всыпайте все это миску с жидкими ингредиентами, постоянно помешивая ложкой во избежание комочков.
Теперь займитесь нектаринами. Разрежьте каждый из них пополам, выньте косточку и порежьте фрукты мелкими кусочками, а потом выкладывайте в миску с тестом. Оставьте все на полчаса, чтобы мякоть дала свой сок и пропитала остальные ингредиенты.
Разогрейте сковороду, убавьте огонь до слабого и начинайте лить тесто. Не нужно его жалеть, помните, что вы готовить панкейки, а не тонкие ажурные блины. Когда одна сторона приобретет темный золотистый цвет, переворачивайте блин и обжаривайте с другой до полной готовности. Поступите так же с оставшимся тестом. В итоге у вас должно получиться около 7-10 штук.
Банановые панкейки
Данный рецепт подразумевает использование такого ингредиента, как бананы, что делает выпечку ароматной и нежной. Ингредиенты такие:
- 150 мл молока;
- 100 граммов молока;
- 1 банан;
- 2 столовых ложки сахара;
- 20 граммов сливочного масла;
- 1 куриное яйцо;
- 2 чайных ложки пекарского порошка (его можно заменить содой, но ее следует гасить);
- 1 щепотка соли.
Итак, сначала смешайте все сухие ингредиенты: сахар, муку, соль и пекарский порошок. Банан нужно измельчить на блендере, затем добавить в него молоко, яичный желток и предварительно размягченное масло. Взбейте все на средней скорости блендера примерно минуту.
Белок взбивается отдельно до тех пор, пока не образуется крепкая и густая пена. Соедините смесь сухих ингредиентов с бананово-желтковой смесью, перемешайте хорошенько, а потом добавьте взбитый белок и еще раз перемешайте, но только аккуратно, чтобы пена не опала. Тесто готово, можно приступать к приготовлению.
Кукурузные панкейки
Для их приготовления необходимо:
- 1 стакан кукурузной муки (она должна быть непременно мелкого помола, иначе ничего не получится);
- 200-230 мл натурального йогурта без добавок (его можно заменить нежирной сметаной);
- 50-70 граммов пшеничной муки;
- 2 столовых ложки растительного масла;
- 3 столовых ложки сахара;
- 1 пакетик ванилина;
- 1 чайная ложка разрыхлителя для теста.
Смешайте йогурт, масло, сахар, ванилин и яйца, хорошо перемешайте. Муку смешайте, просейте, добавьте разрыхлитель и начинайте всыпать в миску с остальными ингредиентами, постоянно мешая все ложкой.
Разогрейте сковороду и наливайте тесто, распределяя его по всему дну. Обжарьте панкейк с двух сторон до румяного цвета. Готово!
Итак, вы выбрали для себя один рецепт. И неважно, какой именно вы предпочли, но существуют некоторые тонкости и хитрости, которые помогут сделать идеальные панкейки. Полезные советы:
- Обычно американские блины жарят на сухой сковороде. Но если вы добавили мало масла в тесто, или просто день не задался, то возьмите вилку, намотайте на зубчики ватку, смочите ее в масле и смажьте дно сковороды. Тогда выпечка не будет жирной, но и не подгорит.
- Если использовать сковороду с антипригарным покрытием, вероятность подгорания снизится.
- Чтобы блины были ровными, возьмите сковородку за ручку, лейте тесто в середину и, поворачивая сковороду, распределяйте тесто по всему дну. Если вы будете пытаться на стоящий прибор налить тесто, то панкейк получится кривым и не прожарится равномерно.
- Подавать такие блины лучше всего с каким-нибудь сиропом, чтобы он пропитал тесто. Но подойдет жидкий мед, варенье или сгущенное молоко.
Пусть ваши американские блины будут самыми вкусными! Используйте понравившийся рецепт и наслаждайтесь!
Один из вариантов поистине традиционного завтрака в Америке - панкейки. Мягкие и пышные, эти блинчики покорили уже не один миллион сердец по всему миру, а количество их рецептов уже давно не поддается исчислению. О том, как приготовить американские панкейки, читайте в нашем материале!
Классические американские панкейки
Ингредиенты:
- 250 мл молока
- 4 ст.л. свежевыжатого лимонного сока
- 1 яйцо
- 1 чашка муки
- 3 ст.л. сахара
- 2 ч.л. разрыхлителя
- ½ ч.л. соды
- щепотка соли
- 1 ст.л. сливочного или растительного масла
Приготовление:
- В маленькой миске смешайте молоко и лимонный сок, оставьте на 5 минут. Добавьте яйцо, осторожно размешайте.
- Отдельно смешайте муку, сахар, разрыхлитель, соду и соль.
- Аккуратно введите жидкие ингредиенты в мучную смесь. Дайте постоять 5 минут.
- Нагрейте большую неглубокую сковороду на среднем огне. Когда поверхность станет горячей, добавьте сливочное или растительное масло. Пожарьте небольшие блинчики. Когда они начнут пузыриться, переверните и жарьте с другой стороны еще минуту. Подавайте горячими, с маслом и кленовым сиропом.
Фото: shutterstock
Американские блинчики или панкейки - это нечто среднее между привычными для нас блинами и оладьями. Они должны быть достаточно толстыми (не менее 0, 5 см) круглыми и румяными. Традиционно их складывают горкой, наверх водружают кусочек масла и поливают медом.
Банановые панкейки
Ингредиенты:
- 2 яйца
- щепотка разрыхлителя
- 1 ч.л. арахисовой пасты
- 2-3 банана
- ¼ чашки муки
- шоколад - по желанию
Приготовление:
- Разбейте яйца в миску и добавьте разрыхлитель. Слегка взбейте вилкой. Добавьте пюрированные бананы, арахисовое масло и муку, еще раз перемешайте.
- Добавьте шоколад по желанию. Перемешайте.
- Нагрейте сковороду на среднем огне, добавьте капельку масла. После того, как она нагреется, пожарьте панкейки с обеих сторон до золотистого цвета. Подавайте с йогуртом, медом, кленовым сиропом или свежими ягодами.
Фото: shutterstock
Кого благодарить за рецепт американских блинчиков, доподлинно не известно. Предполагают, что он был привезен в Америку из Старого Света шотландскими эмигрантами. Зато вот сковорода для панкейков - изобретение 100% американское.
Цельнозерновые панкейки с черникой
Ингредиенты:
- ½ чашки молока
- ¼ чашки воды
- 2 яйца
- ⅓ чашки растительного масла
- 1 чашка цельнозерновой муки
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 2 ст.л. коричневого сахара
- ½ ч.л. соли
- черника
Приготовление:
- Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне.
- В большой миске венчиком смешайте все жидкие ингредиенты и сахар. В другой миске смешайте муку, соль и разрыхлитель, добавьте это к жидкой части.
- Столовой ложкой выложите тесто на сухую сковороду и дайте немного растечься. Жарьте около 1 минуты с каждой стороны или до золотистого цвета. Подавайте с черникой и кленовым сиропом или медом.
Фото: shutterstock
Американские блины - блюдо полностью универсальное. Панкейки отлично сочетаются как с ягодами, фруктами, шоколадом и другими сладостями, так и с беконом, сосисками, яйцом или грибами.
Панкейки с рикоттой
Ингредиенты:
- ½ чашки рикотты
- ¼ чашки молока
- 1 яйцо
- ⅓ чашки муки
- ½ ч.л. разрыхлителя
- щепотка соли
- 1 ч.л. сливочного масла
- кленовый сироп, мед, ягоды - по желанию
Приготовление:
- Смешайте в блендере до однородности рикотту, молоко и яичный желток. Добавьте муку, разрыхлитель и соль, тщательно перемешайте, чтобы не осталось комочков муки.
- В другой миске взбейте яичный белок до легкой пены. Добавьте его в приготовленную смесь. Смешайте все до однородности.
- Нагрейте сковородку и добавьте сливочное масло. Если используете сковороду с антипригарным покрытием, можете обойтись без масла. Добавьте 2 столовые ложки теста и дайте ему растечься. Переверните, когда низ станет золотисто-коричневого цвета, и жарьте еще немного до готовности.
- Подавать блины можно как с медом, ягодами или сиропом, так и с яичницей, беконом или грибами.
Фото: stampsy.com
Американские блины панкейки есть даже в Книге рекордов Гиннеса. Самая высокая их стопка, зарегистрированная как рекорд, состояла из 60 огромных блинов и достигала 76 см в высоту.
Шоколадные панкейки
Ингредиенты:
- 100 г сахара
- 50 г какао
- 180 г муки
- 1 ч.л. разрыхлителя
- ½ ч.л. соли
- 120 г молока
- 120 г сливок (20%)
- 2 яйца
- 3 ст.л. растительного масла
Приготовление:
- В миске смешайте сахар, какао, муку с разрыхлителем и солью.
- Сделайте в сухой смеси небольшое углубление и добавьте молоко, сливки и яйца. Перемешайте массу с помощью ручного миксера до однородности.
- Влейте масло и еще раз перемешайте.
- Обжаривайте панкейки на разогретой антипригарной сковороде с обеих сторон (1 ст.л. теста на один блинчик). Подавайте со взбитыми сливками.
Фото: shutterstock
В США эти «блинчики по-американски» обычно готовятся совсем просто: в магазине покупается пачка смеси для панкейков, добавляется молоко, два яйца и всё - прямиком на сковороду. Видимо, не зря американцев зовут ленивыми!
Панкейки с беконом
Ингредиенты:
- готовое тесто для панкейков
- масло для жарки
- 8-12 ломтиков бекона
- кленовый сироп или мед
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 200 градусов. Застелите противень фольгой и выложите сверху бекон полосками. Выпекайте 10-12 минут.
- Нагрейте сковороду на среднем огне, растопите на ней столовую ложку масла. Налейте немного теста для блинов, осторожно положите по центру кусочки бекона.
- Жарьте до появления пузырьков, затем переверните и пожарьте с другой стороны еще минуту-две до золотистости. Подавать панкейки горячими с кленовым сиропом или медом.
Фото: shutterstock
Вкусных вам блинных завтраков и приходите к нам еще за рецептами!
Рецепт американских панкейков – пользуется широкой популярностью. Это обыкновенный толстый блинчик, небольшой формы. По своим внешним данным он отличается от стандартного блина, а по вкусовым характеристикам намного лучше.
Из этой статьи вы узнаете:
Американские панкейки: рецепты пошагово в домашних условиях
Американские панкейки это обыкновенный блинчик, с необычной рецептурой. Готовится он на молоке и исключительно на сухой сковороде. Внешне он напоминает пышки или оладьи. Главным ингредиентов выступает растопленное сливочное масло. Благодаря ему структура теста получается нежной.
Рецепт американских панкейков берет свое начало из Старого Света. В США это блюдо было привезено шотландскими эмигрантами. Американские панкейки известен каждой американской семье, поэтому часто можно увидеть в голливудских или канадских фильмах. Это блюдо является основной частью завтрака для взрослых и детей. Их едят каждый день или по праздникам, например красиво сервированный десерт в дни рождения. Подаются блины с кленовым сиропом, арахисовым маслом, шоколадом, соусом. Можно также подавать с любым кремом, например, заварным, в сметане, в ряженке, в меде, ореховой пастой или можно украсить сгущенкой. Любая сервировка подойдет, если сами pancakes будут вкусно приготовленными.
Рецепт американских панкейков с фото
Панкейки – это универсальное лакомство, которое подойдет как для стандартной трапезы, так и торжества. Разнообразие рецептов и начинок позволяют подобрать оптимальный вариант для особого случая. Они готовятся быстро, но их вкусовые характеристики непередаваемые.
Пенкейки можно делать в микроволновке или в духовке, но в нашей статье приготовление указано на сковороде.
Пышные американские панкейки рецепт
Рецепт американских блинчиков панкейков очень прост, его можно освоить без особого труда. Для приготовления подготовьте следующие продукты.
Ингредиенты:
- 150 г ;
- 250 мл молока;
- куриное яйцо;
- маленький пакетик разрыхлителя;
- 40 г сливочного масла;
- 70 г сахарного песка.
Приготовление:
Яйца взбиваются с сахарным песком для получения воздушной пены. Затем в отдельной емкости смешивается мука, молоко, масло и разрыхлитель. В сыпучую массу добавляется воздушная пена. Прожаривать блинчики необходимо на хорошо разогретой сковороде, без использования масла. Это самый простой рецепт блинчиков панкейков на каждый день. Подавать их можно с вареньем или растопленным шоколадом.
Рецепт классических панкейков
Рецепт американских панкейков доступен каждому человеку, ингредиенты понадобятся как в первом рецепте, а приготовление немного отличается.
Ингредиенты:
- 250 г муки;
- 2 ст. л. сахарного песка;
- 1,5 ч. л. соли;
- четверть ложки лимонной кислоты;
- яйцо куриное;
- 300 мл молока;
- 3 ст. л. .
Приготовление:
Все ингредиенты тщательно перемешиваются в одной емкости до получения однородной массы. Для упрощения задачи можно воспользоваться блендером или миксером. Блины обжариваются с двух сторон до золотистой корочки. Растительное масло не используется!
Простой рецепт панкейков на молоке
Простой рецепт панкейков для вкусного и сытного завтрака.
Ингредиенты:
- 3 яйца;
- 0,5 л молока;
- 5 ст. л. сахарного песка;
- ч. л. разрыхлителя;
- 500 г муки.
Приготовление:
Это классический рецепт американского лакомства, который готовится по определенному алгоритму. Яйца взбиваются вместе с сахаром для получения пушистой пены. В отдельной миске смешивается разрыхлитель, молоко и мука. Затем ингредиенты соединяются друг с другом и перемешиваются до однородной массы. Готовятся блины на хорошо разогретой сковороде.
Рецепт панкейков на кефире
Это нестандартный рецепт, в котором молоко заменяется кефиром. Приготовление также несложно.
Ингредиенты:
- 500 мл кефира;
- 2 яйца;
- 2 ст. л. сахара;
- 700 г муки;
- ч. л. соды;
- 100 мл ;
- пакетик разрыхлителя.
Приготовление:
Кефир выливается в кастрюлю и ставится на медленный огонь, затем к нему добавляется сода. Она позволит погасить кисломолочный продукт и получить пышную пену. Затем к кефиру добавляются остальные компоненты, и все смешивается до однородной массы. Жарить блинчики на умеренном огне до получения золотистой корочки, с двух сторон.
Как правильно приготовить панкейки на молоке без разрыхлителя
Рецепт панкейков на молоке без разрыхлителя отличается приятными вкусовыми характеристиками. Для приготовления необходимо подготовить:
- 250 мл молока;
- 300 г пшеничной муки;
- 3 ст. л. подсолнечного масла;
- сахар по вкусу;
- щепотка соли;
- 3 яйца.
Приготовление:
Белок отделяется от желтка, и взбивается вместе с сахаром до воздушной пены. Затем к нему добавляется желток, и постепенно вводятся другие ингредиенты. Важно: получить необходимо воздушную и однородную массу. Если не получается взбить вручную, можно воспользоваться миксером. Выпекать блинчики на медленном огне. Подавать их можно с кленовым сиропом или свежими ягодами.
Рецепт банановых панкейков
Банановые панкейки Вкусные блинчики с бананом понравятся как взрослым, так и детям.
Ингредиенты:
- банан;
- яйцо;
- 200 г муки;
- ч. л. разрыхлителя;
- 300 мл молока;
- 2 ст. л. растительного масла;
- ст. л. сахара;
- щепотка соли.
Приготовление:
Яйца взбиваются с сахаром и солью. Полученная масса смешивается с остальными ингредиентами. Важно: яйца всегда взбиваются отдельно с сахаром, затем вводятся в общую массу. Затем в тесто вводится измельченный банан (желательно размять его вилкой). Все компоненты взбиваются на блендере и отправляются на 30 минут в холодильник. Жарить блинчики на медленном огне. Это рецепт пышных панкейков, который понравится каждому человеку. Главное взбить все ингредиенты на блендере.
Рецепт шоколадных панкейков
Шоколадные панкейки Это блюдо понравится настоящим сладкоежкам. Для приготовления понадобится обычные продукты.
Ингредиенты:
- куриное яйцо;
- 2-3 ст. л. сахара;
- стакан молока;
- сода гашеная уксусом;
- 4 ложки ;
- 200 г муки пшеничной.
Приготовление:
Яйца необходимо взбить до густой пены вместе с сахаром и солью. В отдельной емкости смешивается молоко, уксус, какао и пшеничная мука. Все компоненты соединяются и перемешиваются до однородной массы. Затем выпекаются блины, на медленном огне до золотистой корочки. В итоге получаются идеальные шококейки.
Рецепт диетических панкейков
Диетические панкейки Это блюдо подойдет для людей, которые придерживаются здорового питания и тщательно следят за своей фигурой. Для приготовления заготовьте:
- 250 г муки;
- 250 г ;
- пакетик разрыхлителя;
- две ложки сахара;
- щепотку соли;
- 100 мл молока;
- яйцо.
Приготовление:
Яйцо по стандарту смешивается с солью и сахаром до получения однородной массы. В отдельном тазике соединяются оставшиеся ингредиенты. Затем все компоненты взбиваются на блендере. Тесто рекомендуется охладить в холодильнике на протяжении 40 минут. Затем обжаривать на разогретой сковороде до золотистой корочки с обеих сторон.
Рецепт панкейков с начинкой
Панкейки с начинкой Легкий рецепт вкусных блинчиков для особого случая. Внутри блинчиков вы можете добавить вашу любимую начинку из варенья, шоколадного крема или меда.
Ингредиенты:
- стакан воды;
- 2 яйца;
- 100 г сахарного песка;
- стакан муки;
- разрыхлитель;
- 2 ст. л. растительного масла.
Приготовление:
Яйца отдельно взбиваются вместе с сахаром. Затем к воздушной пене добавляется вода, мука, масло и разрыхлительно. Взбить все компоненты до однородной массы. Блинчики на воде получаются вкусными и легкими. Рецепт без молока подойдет для людей с непереносимостью лактозы. Если вы не любите молоко, приготовить блюдо можно на ряженке. В результате получатся необычные и нежные блинчики. Далее их можно прорезать вдоль и добавить начинку шоколадную или фруктовую.
Пышные и нежные панкейки с творогом
Панкейки с творогом Рецепт панкейков — пышные и нежные блины для утренней трапезы.
Многие полагают, что готовят и любят блины только в России. Но в действительности, что-то подобное есть в каждой стране. И в этом можно убедиться, посмотрев хотя бы голливудские семейные комедии. В них очень часто на завтрак своим детям мамы готовят панкейки, более известные россиянам, как американские блины. Рецепт этого блюда там знает каждая домохозяйка. А вот для русского взгляда они выглядят немного непривычно. Несмотря на это, многие соотечественницы хотели приготовить такие блинчики. Им оставалось только узнать, как это сделать.
И когда россиянкам удалось впервые испечь рецепт приготовления немного удивил их своей простотой. Действительно, для панкейков нужны самые обычные продукты: яйца - 3 шт., сливки - 500 мл, сахар - 6 столовых ложек, пищевая сода - 0,5 чайной ложки, мука - 2-2,5 стакана, немного соли, ванили и корицы. Главный секрет их пышности в том, что яйца делятся на белки и желтки в отличие от русских блинов. Белки с солью взбить в крепкую пышную массу. К желткам добавить сахар, ваниль, корицу, соду, сливки и порциями ввести муку. Все размешивать венчиком. В конце добавить Тесто должно получиться довольно густым - почти как на оладьи. В центр смазанной маслом сковородки вылить немного теста, чтобы получился блинчик диаметром 10-12 см. Во время приготовления накрывать крышкой и выпекать на среднем огне до готовности. Вот так просто сделать дома блины американские.
Рецепт настолько популярен в Северной Америке, что традиционно подаваемый к ним можно купить в каждом магазине, да еще и не один. В России же такие блинчики чаще подают с жидким вареньем и ягодами, медом или сгущенным молоком. Однако это несущественно отражается на популярности панкейков. Именно поэтому появились еще блины американские, рецепт которых подразумевает добавление ягод непосредственно в тесто.
Полтора стакана муки просеять, подмешать к ней столовую ложку сахара, чайную ложку разрыхлителя и щепотку соли. Отдельно взбить яйцо с 300 мл молока в пышную массу. Постепенно добавлять муку, не прекращая перемешивать. В конце добавить столовую ложку растопленного сливочного масла. Добавить 200 г ягод по вкусу - клюкву, чернику или любую другую. Перемешать и выпекать небольшие блинчики на хорошо разогретой сковороде. Подавать к столу, украсив сахарной пудрой и ягодами.
Для тех же, кому часто приходится готовить американские с фото даже не нужен. Тем более что сделать их проще простого. Правда, как и все блинчики, панкейки отнимают много времени на приготовление. Но можно купить специальную сковороду-блинницу. Она позволяет быстро и без хлопот выпекать до 4-6 блинчиков одновременно. Причем есть модели и для использования на плите и работающие от электросети. Остается только выбрать подходящую.
Конечно, требуется немного сноровки, чтобы правда, настолько простой, что все обязательно получится. Если не с первого раза, то со второго - точно. Панкейки отлично дополнят любой завтрак. А вкусны они не только горячими, но и холодными. В этом они похожи на своих русских "собратьев".
Наверняка вы слышали о знаменитых американских блинах – панкейках, или видели их в фильмах. Панкейки – самый распространённый американский завтрак. Размером они похожи на наши , но для их приготовления не используют дрожжевое тесто. Готовят их на молоке, кефире, сливках, а пекут на сухой сковороде, так что не бойтесь лишнего жира. Отличительной особенностью панкейков является обязательное добавление яиц, взбитых в пышную пену и разрыхлителя. Благодаря взбитым яйцам панкейки получаются очень нежные, а молоко и масло делают их необычайно вкусными. Американцы едят панкейки по-своему — с кленовым сиропом, мы же можем сдобрить их нашими любимыми добавками – сметаной, маслом, сгущенкой.
Ингредиенты:
- 1 стакан молока
- 1 стакан муки
- 3 яйца
- 2 столовые ложки сахара
- 2 чайные ложки разрыхлителя
- 2 столовые ложки растительного масла
- щепотка соли
Как приготовить панкейки на молоке:
Куриные яйца хорошо помыть и осушить салфетками. Разбить яйца и отделить белки от желтков, выложить их в разную посуду. Первым делом займемся яичными белками – их необходимо взбить в крепкую густую пену. Для этого нам понадобится миксер или блендер с насадкой «венчик», а перед взбиванием следует добавить к белкам щепотку соли. Чтобы белки хорошо взбились, они должны быть холодными.
В другую миску, в которую мы отправили яичные желтки, необходимо влить молоко, всыпать сахар. Пшеничную муку и разрыхлитель для теста просеять через сито, чтобы обогатить кислородом, и также добавить в тесто. Все продукты следует вмешать между собой. Чтобы в тесте не осталось комочком, на этом этапе можно воспользоваться миксером.
Аккуратно, при помощи ложки, ввести пышную белковую массу в тесто. Стараясь не приминать тесто, размешайте его. В итоге получается нежное воздушное тесто, которое по виду напоминает взбитую сметану.
Добавить в тесто две столовые ложки растительного масла без запаха (рафинированного) и еще раз аккуратно перемешать тесто ложкой.
Сковороду смазать небольшим количеством масла один раз, перед первой порцией выпечки. Для этого можно воспользоваться силиконовой кисточкой или пройтись по дну сковороды салфеткой, смоченной в масле. В дальнейшем процедуру смазывания сковороды можно не повторять, панкейки будут выпекаться на сухой сковороде. Если хотите и вовсе обходиться без масла, берите сковороду с антиригарным покрытием.
Разогрейте сковороду на сильном огне. Панкейки выпекаются по одному, тесто следует выкладывать большой ложкой или половником в центр сковороды. Привычный размер панкейков – примерно с ладонь, то есть чуть крупнее оладий. Панкейки готовятся очень быстро, можно сказать, моментально. Как только поверхность «блинчика» покроется дырочками, его необходимо перевернуть лопаткой на другую сторону и подержать на плите еще буквально полминуты.
Таким образом, выпекаем панкейки один за другим, пока не закончится тесто. Готовые американские блинчики складываем на блюдо стопочкой, и подаем к столу горячими.
Эти пышные американские блинчики получаются румяными и очень вкусными. Согласитесь, это достойная альтернатива любимым оладьям, которые жарятся в большом количестве масла. Особенно такое лакомство понравится детям! Не забудьте подать к панкейкам любимые добавки – джем, мед или растопленный шоколад. Приятного аппетита!!!
