Варенья варят обычно из самых разных ягод и фруктов, не обращая внимания на их товарный внешний вид. Ведь в варенье может быть и не самая плотная ягодка, слегка придавленная, а то и вовсе порченная с одной стороны. Ничего страшного, нужно просто убрать неподходящий бочок, а все остальное отправить в варенье. Это правило работает не во всех случаях. Если Вы хотите сварить варенье из абрикосов дольками, то нужно отбирать плотные, непорченные плоды. Нужно тонко уловить, когда абрикосы уже спелые, но еще не переспевшие.
И еще один нюанс выбора плодов. Нам будут подходить только те сорта, где легко разделяется абрикос на две половинки. Это очень просто: покупая абрикосы на рынке, просто разломите одну штучку и проверьте, как они делятся на половинки.
Вообще-то я противница того, чтобы варить варенья, добавляя воду. На мой взгляд, фрукты и ягоды должны вариться в собственном соку. Но! Если Вы хотите получить варенье дольками из нежных абрикосов, то придется готовить сироп.
Для сиропа нужно высыпать весь сахар в миску и залить его стаканом воды (воды можно брать и меньше). Ставим миску на огонь и нагреваем пока весь сахар не растворится. Не забываем сироп помешивать. Как только сироп готов и закипел, то дайте ему прокипеть буквально несколько минут.
Абрикосы нужно хорошенько вымыть, разделить на дольки-половинки. В емкость, в которой будем варить варенье, отправляем половинки абрикосов и заливаем их горячим сиропом. Отставляем миску в сторонку, чтобы она полностью остыла. Не пугайтесь, что сироп полностью не покроет все абрикосы, слегка пошевелите миску из стороны в сторону, чтобы сироп обволакивал все плоды.
Как только абрикосы с сиропом остыли, нам нужно слить сироп назад в миску. Аккуратно придерживайте фрукты, пока будете сливать сироп. Как видите, он уже приобрел немного абрикосового цвета, но выглядит мутным, не расстраивайтесь, так и должно быть.
Миску с сиропом снова ставим на огонь, кипятим пару минуток и опять заливаем половинки абрикосов. Пусть остывают.
Таким образом, мы дважды заливали абрикосы сиропом, пришла пора проваривать варенье.
Я знаю, что многие советуют остывшие абрикосы поставить на огонь и уварить до нужного состояния, а потом сразу закупорить варенье. Я делаю дольше, возможно, чуть больше мороки, но зато результат – невероятный: долька к дольке.
Итак, я ставлю остывшие абрикосы на медленный огонь, довожу до кипения и кипячу буквально 5 минут. Следите, чтобы кипение было легким-легким. Во время процесса кипения варенье нужно помешивать, но делать это придется с предельной осторожностью. Наша задача – не помять абрикосы. Можно просто пошевелить миской из стороны в сторону, можно немного «утапливать» абрикосы в сироп ложкой.
После варки я отставляю миску, через несколько часов повторяю процедуру: довожу снова до кипения и кипячу опять несколько минут. Я обычно провариваю около 4 раз, но нужно смотреть на само варенье, если плоды уже стали прозрачными, а сироп – густым, то такое варенье само просится в банки.
Готовое варенье нужно разлить в стерилизованные банки и закатать прокипяченными крышками. Очень удобно закрывать варенье в банки с закручивающимися крышками.
Абрикосы в варенье получаются целенькими, одновременно мягкими и упругими. Сладкое лакомство выглядит, как подарок солнца. От такого яркого варенья даже настроение поднимается.
Из 1 кг абрикосов получается примерно 600 мл варенья.
Скажу по секрету, что мой муж в восторге от такого абрикосового варенья, говорит, что оно даже вкуснее клубничного. А моя мама признала, что баночки выглядят «ужасно красивыми».
Абрикосовое варенье — это лакомство, любимое многими с детства. У хорошего варенья должен быть красивый цвет, целые кусочки абрикосов, волшебный аромат. Я напишу в этой статье 5 рецептов варенья из абрикос, в котором фрукты будут целыми или дольками. А еще напишу рецепт очень вкусного абрикосового джема с апельсинами. Самый первый рецепт я написала очень подробно, чтобы учесть все нюансы и ошибки, которые могут возникнуть у начинающих хозяюшек. Прислушайтесь к этим советам и получите очень вкусное варенье.
Для того, чтобы в варенье были половинки абрикосов, а не «каша», важно выбрать абрикосы, подходящие для варенья. Это должны быть спелые фрукты, но не перезревшие. С яркой оранжевой мякотью. При надавливании на абрикос должна образовываться вмятина, которая быстро пропадает. Если вмятина остается, то абрикос переспелый. Если вмятина не делается, то абрикос недозревший, он тоже не подходит.
Выбирайте для варенья определенные сорта: жардели и монастырский. Не стоит брать такие сорта: самбурский ранний, полесский крупноплодный, петровский. Эти три последние сорта были выведены селекционерами для еды, но не для консервации. Им не хватит упругости при варке.
Джем можно варить из любых абрикосов, так как в нем фрукты измельчаются, не оставляются целыми.
Варенье по этому рецепту получается красивого янтарного цвета, с прозрачным сиропом и с целыми плодами. Я в рецепте раскрою все секреты приготовления этого варенья. При этом важно выбрать подходящие абрикосы. Как это сделать, я написала выше.
Ингредиенты:
- абрикосы — 1 кг (вес без косточки)
- сахар — 800 гр.
- вода — 200 мл
- лимонная кислота — 1 ч.л.
Как сварить варенье с целыми абрикосами:
1.Сначала хорошие, упругие и спелые абрикосы хорошо помойте и обсушите бумажным полотенцем. Лишняя влага не нужна.
2.Из абрикосов нужно достать косточку, но при этом их нельзя разламывать на половинки. Косточку извлечь можно с помощью кисточки для рисования (самый удобный вариант) или карандаша. Просто протыкаете абрикос и выталкиваете косточку в сторону плодоножки.
3.Косточки не выбрасывайте, промойте и обсушите на полотенце. Из них нужно будет достать ядра. Абрикосовое варенье с ядрами будет очень вкусным. Ядрышки выделят абрикосовое масло, которое придаст варенью вкус свежих фруктов. А еще ядрышки вберут в себя горечь, которая может быть в варенье.
Чтобы косточки было легче раскрыть, их просушивают в духовке. Положите на противень косточки и поставьте в духовку на 5 минут при температуре 160 градусов.
Если не хотите сами добывать ядра, купите на рынке уже готовые.
4.Абрикосы нужно в нескольких местах проткнуть зубочисткой. Это поможет им не сморщиться при контакте с горячим. Подготовленные таким образом абрикосы сложите в кастрюлю или таз. Здесь важно взять посуду из нержавеющей стали с широким дном. Все абрикосы выкладываются в один слой! Допускается, чтобы 2-3 штуки были сверху.
5.Сварите сироп. Когда абрикосы заливаются сиропом, то они не сморщиваются и остаются целыми. Потому что при нагревании они отдают свой сок и вбирают в себя сироп, сохраняя форму. Варенье, сделанное с сиропом, будет ярким и знаменитого янтарного цвета.
Всыпьте в кастрюлю 800 граммов сахара и залейте 200 мл воды. Поставьте вариться на умеренный огонь (не варите сироп на сильном огне!), помешивая, чтобы сахар полностью растворился. Когда сироп закипит, сделайте огонь медленным и варите еще 3 минуты. Готовый сироп будет светло-желтого цвета, с легким карамельным запахом.
Проткните абрикосы зубочисткой, сварите сироп.6.Когда косточки остынут, их можно легко разбить молотком. Достаньте ядра. Они будут в пленке, которую нужно снять. Чтобы это сделать, ядра отправьте в духовку еще на 5 минут при температуре 160 градусов. Или проварите их 2-3 минуты.
7.Залейте абрикосы кипящим сиропом. Варить их не нужно! Оставьте абрикосы в сиропе настаиваться до полного остывания. Если хотите, можете оставить и на несколько часов. Так вкус будет еще ярче. Если же хотите приготовить варенье одним днем, то дайте абрикосам полностью остыть.
8.Когда абрикосы постоят первый раз, слейте аккуратно с них сироп в кастрюльку, доведите его до кипения и проварите 2-3 минуты на слабом огне. Во второй раз залейте кипящим сиропом абрикосы. И снова дайте фруктам настояться в сахарном сиропе до полного остывания (как минимум, можно и дольше дать постоять).
9.И в последний раз слейте сироп, доведите его до кипения, проварите 3 минуты и залейте абрикосы в третий раз. Ядра к этому времени должны быть подготовлены, то есть у них нужно будет снять кожицу, в которой больше всего горечи.
10.Положите к абрикосам очищенные ядра. Поставьте на огонь кастрюлю с вареньем. Это последний этап приготовления. Абрикосовое варенье нужно довести до кипения и проварить 1 минуту. Обязательно снимайте аккуратно пенку.
Банки и крышки простерилизуйте любым удобным способом.
11.За минуту до окончания готовки добавьте в варенье лимонную кислоту, которая будет служить консервантом, перемешайте. Не переварите варенье!
12.В банки разлейте варенье, не доливая 1 см до края и закрутите герметично крышками. Переверните банку и проверьте качество закупорки.
13.Оставьте банки при комнатной температуре и дождитесь полного остывания варенья. Когда это произойдет, уберите варенье на хранение. Его можно хранить и при комнатной температуре. Сделав все правильно по этому рецепту, у Вас будет идеальное абрикосовое варенье, с красивым цветом, целыми фруктами, удивительным ароматом. Удержитесь и не съешьте все сразу, оставьте до зимы!
Абрикосовое варенье с миндалем «минутка».
Предыдущий рецепт был с абрикосовыми ядрышками. Здесь же берется миндаль, который придает варенью особенный вкус и аромат. Технология приготовления отличается. Если там варенье не варилось, а заливалось сиропом, то здесь нужно будет проварить два раза по 1 минуте. Абрикосы тоже нужно брать упругие, чтобы они сохранили форму.
Ингредиенты:
- абрикосы — 1 кг
- сахар — 1 кг
- миндаль — 150 гр.
Способ приготовления варенья с миндалем:
1.Абрикосы хорошо помыть, разломать на половинку и удалить косточку. Взвешивайте уже чищенные плоды и берите столько же сахара.
2.Возьмите посуду, в которой будете варить варенье. Положите на дно половинки абрикосов, шкуркой вниз. Сверху посыпьте фрукты сахаром. Дальше опять выложите слой абрикосов — слой сахара и т.д. Накройте абрикосы с сахаром крышкой или полотенцем и оставьте на несколько часов (3-5 часов), чтобы выделился сок.
3.Когда сок появится, можно начинать варить варенье. На умеренный огонь поставьте кастрюлю и доведите варенье до кипения. Периодически нужно помешивать, чтобы сахар не пригорел. Мешать нужно аккуратно, проводить ложкой от стенок по дну посуды.
4.Когда сахар растворится (при этом варенье еще не закипит), всыпьте в кастрюлю миндальные орешки. Миндаль можно класть в кожуре. Но, если есть время и желание, его можно почистить. Для этого залейте орехи кипятком на 3 минуты, а затем залейте их ледяной водой. После такой «шоковой» процедуры кожицу будет легче снять. Перемешайте абрикосы с миндалем и продолжайте варить.
5.После закипания варенья его нужно варить всего 1 минуту. Через минуту отставляйте варенье с плиты.
Обязательно соберите всю пену, из-за нее варенье может забродить.
6.Дайте варенью настояться в собственном соку, оставьте его на несколько часов до полного остывания. Затем поставьте варенье опять на плиту, доведите его до кипения и варите 1 минуту. Выключайте нагрев и разливайте по стерилизованным банкам. Крышки также простерилизуйте.
7.Заполните вареньем банки, не доливая до края 1 см. Плотно закрутите крышки или закатайте. Переверните банки, накройте полотенцем и дайте ему полностью остыть. Затем можете убирать в место хранения (шкаф, кладовка, погреб и т.д.).
Варенье из абрикосов целыми дольками.
Это очень простой рецепт приготовления абрикосового варенья. Дольки остаются целыми (если абрикосы плотные). Дополнительно сироп не варится, абрикосы томятся в собственном соку с сахаром.
Ингредиенты:
- абрикосы — 1 кг (вес с косточками)
- сахар — 540 гр. (600 мл — 3 ст. по 200 мл)
Как сварить абрикосовое варенье дольками:
1.Абрикосы взвешиваются с косточками. На 1 кг абрикосов берется 3 стакана сахара по 200 мл. Это получается 540 граммов. Абрикосы нужно хорошо промыть и обсушить. Разломать на половинки и удалить косточку.
2.Возьмите кастрюлю с толстым дном. Для этого рецепта обязательно использовать посуду с толстым дном, а еще лучше и с антипригарным покрытием, если такая есть. Абрикосы выкладывайте слоями и пересыпайте сахаром. Встряхивайте кастрюлю, чтобы сахар равномернее распределялся.
Если переживаете, что варенье пригорит, не варите его сразу. Оставьте абрикосы в сахаре постоять несколько часов, чтобы они таким образом пустили сок. Затем начинайте варить. Варить это варенье нужно 3 раза по 1 минуте с перерывами в 10-12 часов. После третьего раза сразу же консервируйте в банки.
3.Поставьте на самый медленный огонь кастрюлю. При постепенном нагреве абрикосы начнут пускать сок, а сахар будет растворяться. Перемешивать абрикосы не нужно, чтобы их не помять. Берите кастрюлю и мешайте варенье круговыми движениями.
4.Дождитесь закипания, то есть первых пузырьков, и выключайте варенье. Кипятить его на этом этапе не нужно. Накройте крышкой и оставьте на 12 часов, чтобы абрикосы пропитались сиропом и полностью остыли.
5.Через несколько часов поставьте варенье опять на плиту на умеренный огонь. Доведите до кипения, опять-таки помешивая круговыми движениями по кастрюле. Когда варенье закипит, уменьшите нагрев до минимума и снимите образовавшуюся пену. Дайте варенью провариться 1-2 минуты, не больше. Выключите нагрев и оставьте еще на 10-12 часов до полного остывания (можно оставлять на ночь или на целый день).
6.В третий раз нужно сварить варенье. Снова ждете закипания и варите 2 минуты, выключайте нагрев. К этой третьей варке нужно простерилизовать банки и обсушить их, перевернув вверх дном. Крышки прокипятите 5 минут. Половник, которым наливаете варенье, тоже обдайте кипятком.
7.Горячее варенье сразу же разливайте по банкам и закручивайте крышками. Переверните банки и накройте их полотенцем. Дайте варенью полностью остыть при комнатной температуре. Затем убирайте в место хранение. Хранить можно и в квартире в шкафчике. Все дольки абрикосов остаются целыми, сироп получается прозрачным и ярким.
Царское абрикосовое варенье с корицей и ромом.
Абрикосовое варенье само по себе очень вкусное. Но при добавлении некоторых ароматных веществ оно становится еще более вкусным. Этот рецепт варенья с абрикосовыми ядрышками, корицей и ромом, который дает насыщенный аромат.
Ингредиенты:
- абрикосы — 2 кг (вес без косточек)
- вода — 450 мл
- сахар — 1 кг
- абрикосовые ядрышки — 150 гр.
- палочка корицы — 1 шт.
- звездочка бадьяна — 1 шт. (по желанию)
- благородный ароматный алкоголь (ром, амаретто, амаро, ликер) — 100 мл
Способ приготовления ароматного абрикосового варенья:
1.Абрикосы берите крупные и плотные. Помойте их, высушите и разрежьте на половинки.
2.Сварите сироп. В кастрюлю вылейте воду, всыпьте в нее сахар. Также налейте ром или ликер. Размешайте сироп деревянной ложкой и доведите до кипения. Когда сироп закипит, сахар растворится, добавьте в него палочку корицы, абрикосовые ядрышки, звездочку бадьяна. Варите сироп 5 минут.
Оставьте сироп остывать до комнатной температуры.
3.Остывшим сиропом залейте подготовленные абрикосы. Заливайте полностью с корицей и бадьяном. Оставьте абрикосы пропитываться сиропом и пускать сок на 12 часов (на ночь).
4.Поставьте абрикосы в сиропе на маленький огонь и доведите до кипения. Мешать варенье нельзя, чтобы не помять ягоды. Можете только встряхивать кастрюлю. Когда сироп закипит, выключите нагрев. Оставьте варенье до полного остывания. Можно оставлять на ночь или на день.
5.Второй раз поставьте варенье вариться. После закипания варите пару минут, не больше и выключайте. Опять дайте полностью остыть. И в последний, третий, раз поставьте варенье на плиту. Доведите до кипения, снимите всю пену, проварите 1 минуту. И сразу же в горячем виде разливайте по стерилизованным банкам и закручивайте крышки.
Палочку корицы и бадьян удалите перед закладыванием в банки.
6.Банки переверните и дайте варенью полностью остыть. Осталось дождаться зимы, чтобы съесть эту очень ароматную вкуснятину.
Абрикосовое варенье с грецкими орехами.
Предлагаю еще один рецепт абрикосового варенья. На этот раз оно будет дополнятся грецкими орехами. Как и в предыдущих вариантах, абрикосы будут закрываться целыми половинками.
Ингредиенты:
- абрикосы — 1 кг
- сахар — 1 кг
- вода — 350 мл
- грецкие орехи — 150 гр.
Способ приготовления:
1.Абрикосы помыть, высушить и разрезать на половинки. Косточки удалить. Взвесить абрикосы в очищенном виде и взять столько же сахара.
2.В емкость, в которой будете варить варенье, влейте воду и всыпьте сахар. Поставьте на маленький огонь. Доведите до кипения сироп, помешивайте, чтобы сахар растворился. Проварите сироп 2 минуты и всыпьте в него абрикосы и орехи.
3.Дождитесь закипания варенья и варите еще 5 минут. Выключите нагрев и дайте варенью постоять 12 часов.
4.Когда абрикосы напитаются сиропом, начинайте варить варенье второй и последний раз. Ставьте на маленький огонь, доведите до кипения и варите 15 минут. За это время простерилизуйте банки и крышки.
5.Разлейте горячее варенье по банкам, закатайте их и переверните. Оставьте остывать. Дальше уберите в место хранения. Таким образом готово необычное абрикосовое варенье с грецкими орехами.
Абрикосовый джем с апельсинами.
Это варенье будет сильно отличается от всех предыдущих рецептов. Выше я писала, как сварить варенье с абрикосами, чтобы они оставались целыми. Это же рецепт джема. То есть абрикосы будут перетертыми. К ним добавляется апельсин. И по вкусу это будет апельсиновый джем, хотя основа абрикосовая. Это очень вкусно, необычно и будет оценено всеми сладкоежками.
Ингредиенты:
- абрикосы — 1 кг (вес без косточек)
- апельсин — 2 шт. маленьких или 1 шт. крупный
- сахар — 1 кг
Как сварить абрикосово-апельсиновый джем:
1.Абрикосы помойте, обсушите, разломайте и удалите косточку. Пропустите все подготовленные фрукты через мясорубку.
2.Высыпьте абрикосовое пюре в кастрюлю с толстым дном. Именно в такой посуде джем не будет пригорать. Вначале поставьте абрикосы на средний огонь, а когда они начнут закипать, уменьшите нагрев до маленького. Помешивайте варенье, чтобы не пригорело.
3.Апельсины тщательно помойте с щеткой, чтобы удалить пленку от химических веществ, которыми обрабатывают цитрусовые для сохранности. Разрежьте апельсины на 4 части и удалите косточки. Пропустите их через мясорубку вместе с кожурой.
В кожуре много эфирных масел, которые и придадут варенью насыщенный апельсиновый вкус. Горчить варенье не будет.
4.Когда абрикосы закипят, добавьте к ним перекрученные апельсины и высыпьте сахар. Хорошо все перемешайте и продолжайте варить на небольшом огне. Когда джем закипит, варите его еще 15 минут, не забывая мешать.
5.Когда варенье закипит, будет образовываться пена. Ее нужно обязательно снимать. Готовый джем разложите по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните, накройте полотенцем и оставьте остывать на сутки. Вот так быстро и просто можно сварить джем из абрикосов, который будет по вкусу, как апельсиновый.
Джем можно варить и из переспевших абрикосов, так как нет надобности сохранять их целыми.
Выбирайте любой рецепт и варите вкусное варенье. Если все сделаете правильно, то варенье будет хорошо храниться в квартире. Оно будет яркого, янтарного цвета. Это просто лето в банке. Также варите , рецепт которого есть у меня на сайте.
Вконтакте
Вкусное, полезное и очень красивое варенье можно приготовить из абрикосов. Этот плод очень полезен так как содержит в себе провитамин А, то есть каротин. Именно он не дает вырабатываться свободным радикалам и повышает иммунитет.
Если вы следите за фигурой, то такой плод как абрикос тоже должен быть вашим лучшим другом. Но эти все доводы работают исключительно в пользу свежих абрикосов. Стоит задуматься о том, почему бы не приготовить абрикосовое варенье дольками на зиму. В данной статье будут опубликованы 5 лучших рецептов.
Данный вариант рецепта не совсем классический, но его можно смело внести в список 5 самых лучших, так как готовится это лакомство очень просто из минимума ингредиентов. Хотя будьте готовы, что времени на приготовление уходит много, но это за счет настаивания сиропа и плодов.
Ингредиенты:
- 1 килограмм 100 грамм абрикосов;
- 1 килограмм 300 грамм сахарного песка;
- 1,5 стакана воды.
Приготовление:
- Абрикосы следует очень хорошо промыть, но не тереть их и не сдавливать, дабы не повредить кожуру. Обтереть бумажным полотенцем и порезать на дольки.
- Подготовить эмалированную кастрюлю для варенья и сложить в нее нарезанные абрикосы.
- В отдельной чашке следует сварить сироп. Для этого смешиваем сахар и воду и ставим на огонь. Варим постоянно помешивая. Надо чтобы он немного загустел.
- Главное чтобы сахар не подгорел.
Далее следует залить сиропом абрикосы и оставить их настаиваться на 12 часов. После того как время истекло, следует слить сироп обратно в кастрюлю и поставить на огонь, когда масса закипит обратно залить абрикосы. - Оставить еще настаиваться на такой же период времени.
Далее, повторяем действия с кипячением сиропа и после заливаем снова абрикосы, но уже не оставляем настаиваться, а кастрюлю отправляем на газ. Следует, подождать пока образуется пена, и удалить ее. - Варить варенье нужно около 60 минут на маленьком огне. Когда сироп приобретет золотисто-оранжевый цвет можно выключать огонь, и закатывать лакомство в стерилизованные банки. После ставим их крышкой вниз и оставляем остывать.
Не перемешивайте варенье ложкой, лучше встряхнуть немного кастрюлю, дабы не повредить дольки абрикосов.
Хранить такое варенье следует в прохладном месте.
Царское абрикосовое варенье
Интересный вариант абрикосового варенья на зиму дольками, которое называется неспроста царским, оно входит в 5 лучших рецептов. Свое название оно получило за один ингредиент который придает вкусу терпкость, это абрикосовые ядрышки.
Ингредиенты:
- 1,2 килограмм абрикосов;
- 1,2 килограмм сахара;
- 220 грамм воды.
Приготовление:
- Абрикосы следует хорошо промыть, не повредив кожуру, нарезать на дольки и обсушить косточки.
- Разогреть духовку и поставить на 5 минут косточки чтобы они просушились. После расколоть их и вытащить ядро.
- Далее, нужно приготовить сироп из воды и сахара и после того как закипятиться залить абрикосы и косточки.
- После того как варенье остынет, включить газ и поставить на него всю эту массу, подождать пока закипит и сразу снять с газа. Оставить охлаждаться.
- После того как варенье стало комнатной температуры, поставить в последний раз на огонь и готовить до готовности. Горячее варенье закатывается в банки.
Варенье из абрикосов с грецким орехом
Очень интересное сочетание получается, если в абрикосовое дольками, добавить грецкие орехи. Данный рецепт можно точно включить в пятерку самых вкусных и простых.
Ингредиенты:
- 1,1 килограмм абрикосов;
- 155 грамм грецких орехов;
- 310 миллилитров воды;
- 1,1 килограмм сахара.
Ингредиенты:
- Удалить косточки из хорошо промытых и обсушенных абрикосов. Порезать на дольки.
- В кастрюлю желательно эмалированную, налить воду и насыпать сахар. Поставить на огонь и варить на медленный огонь.
- Когда сахар полностью растворится, сироп готов. Следует, дождаться пока он закипит и высыпать абрикосы и орехи. Проварить массу в течении 4-6 минут и выключить огонь.
- Оставить пропитываться плоды и орехи минимум на 12 часов. После того как время истекло, поставить еще раз на огонь и проварить в течение 22 минут.
- После горячее варенье можно распределять по банкам, которые предварительно простерилизовать.
Абрикосы в собственном соку
Не обязательно варенье должно быть сварено, можно сделать очень вкусные абрикосы на зиму в собственном соку. Они отлично подойдут как самостоятельный десерт, так и для украшения например торта или пирожных. Готовится такой рецепт, который входит в 5 лучших достаточно просто с использованием минимум ингредиентов.
Ингредиенты:
- 520 грамм абрикосов;
- 155 грамм сахара;
- 1⁄2 чайная ложка лимонной кислоты.
Приготовление:
- В первую очередь следует удалить косточки из промытых абрикосов.
- Банку, в которую будут помещены абрикосы, следует очень хорошо промыть в теплой воде и простерилизовать.
- Нарезать абрикосы на дольки и переложить их в банку, встряхнуть ее. Поместится в банку должны не все плоды. Уберите их в холодильник.
- Абрикосы в банке посыпьте сахаром и накройте ее крышкой, которую тоже надо простерилизовать. Оставить абрикосы на 12 часов, они должны пустить сок.
- После того как время пройдет, следует в банку добавить лимонную кислоту и оставшиеся порезанные абрикосы.
- Следует на дно кастрюли застелить полотенце и сверху него поставить банку. Далее, поставить кастрюлю на огонь и вскипятить воду.
- Продержать банку в кипящей воде на 10 минут. Теперь можно закрыть банку и перевернуть ее. Завернуть в теплое одеяло и дождаться пока она не остынет.
Варенье из абрикосов и желатина
Данный вариант рецепта варенья из долек абрикосов, который заготавливается на зиму, можно сделать немного разнообразней добавив всего один ингредиент, желатин. Варенье получается как желе.
Ингредиенты:
- 1,1 килограмм абрикосов;
- 2,5 столовые ложки сахара;
- 35 грамм желатина.
Приготовление:
- Абрикосы промыть и удалить косточки дать плоду обсохнуть.
- Засыпать их сахарным песком и желатином который быстро растворяется. Оставить настояться на 24 часа.
- Когда время истечет, абрикосы должны пустить сок.
- Далее, следует поставить абрикосы на огонь, и довести смесь до кипения.
- Дальше в заранее подготовленные стерилизованные банки можно раскладывать варенье. Банки должны быть обязательно плотно закрыты или закручены.
- Варенье обязательно следует правильно хранить. Для этого отлично подойдет прозрачная тара из стекла. Его обязательно нужно хорошо вымыть перед тем как раскладывать варенье и простерилизовать.
- Если вы любитель густого варенья, то не добавляйте при варке воды, пусть оно томится в собственном сиропе.
- Ни в коем случае, не применяйте ложки или лопатки для помешивания абрикосового варенья дольками в период, когда оно варится.
- Это грозит тем, что лакомство превратиться в пюре без цельных абрикосов. Просто немного встряхивайте тару или прокручивайте по кругу.
Когда варенье варится, не следует делать огонь слишком сильным, сироп не должен бурлить. Это может привести к тому, что варенье потеряет форму, все дольки разварятся и превратятся в однородную консистенцию с редко проявляющимися плодами.
Лето – пора не только отпусков и отдыха, а еще и вкусных . Как варить абрикосовое варенье дольками, узнаете из данной статьи.
Как приготовить абрикосовое варенье дольками?
Ингредиенты:
- абрикосы не дозревшие – 1,6 кг;
- очищенная вода – 450 мл;
- песок сахарный – 1,3 кг.
Приготовление
Абрикосы хорошенько моем и обсушиваем. Из плодов убираем косточки. В кастрюлю выкладываем слоями половинки фруктов срезами вверх. При этом слои пересыпаем сахарным песком. Отставляем в сторону для выделения сока. Потом вливаем холодную кипяченую воду. Ставим посуду с абрикосами на плиту и варим в 3 приема на небольшом огне – по 5 минут после закипания с интервалами часа по 3. А чтобы абрикоски остались целыми, варенье лучше не размешивать ложкой, а встряхивать емкость или покачивать из стороны в стороны. Горячее варенье сразу разливаем по банкам, закатываем и отправляем остывать.
Сколько варить абрикосовое варенье дольками – рецепт
Ингредиенты:
- песок сахарный – 1,5 кг;
- фильтрованная вода – 500 мл;
- слегка не дозревшие абрикосы – 1 кг.
Приготовление
Абрикосы разделяем на 2 половинки. Опускаем их минуты на 3 в горячую воду, а потом охлаждаем. Подготовленные абрикосы заливаем обязательно горячим сиропом, сваренным из воды и сахара. Даем постоять часика 3. После этого варим абрикосы дольками в 2 приема минут по 10 каждый и даем постоять между ними около получаса. Потом разливаем варенье по подготовленным баночкам и закатываем.
Абрикосовое варенье дольками в сиропе – рецепт
Ингредиенты:
- вода – 450 мл;
- абрикосы – 1 кг;
- песок сахарный – 500 г.
Приготовление
Не совсем спелые абрикосы моем водой, делим их на дольки, в нескольких местах накалываем зубочисткой. Делаем сироп из сахара и воды, заливаем им абрикоски и сутки даем постоять. Затем уже сироп сливаем, снова кипятим, опять заливаем им абрикосы и сутки снова даем настояться. На третий день в этом сиропе варим абрикосы до прозрачного состояния. Раскладываем абрикосовое варенье дольками по банкам и закатываем.
Абрикосовое варенье дольками с апельсином
Ингредиенты:
- крупный апельсин – 1 шт.;
- абрикосы – 3 кг;
- вода – 900 мл;
- песок сахарный – 2 кг.
Приготовление
Абрикосы моем, режем пополам и убираем косточки. Каждую дольку в нескольких местах прокалываем деревянной шпажкой, чтобы хорошо выходил сок. Готовим сироп из сахара и воды. Заливаем им подготовленные фрукты и на сутки оставляем. После этого сливаем жидкость и кипятим. Снова заливаем сиропом абрикосы и оставляем еще на сутки. После этого абрикосы уже вместе с сиропом помещаем на огонь, вливаем сок, выдавленный из апельсина, и прогреваем до закипания. Уменьшаем огонь до минимального и провариваем варенье четверть часа. Раскладываем варенье по баночкам, укупориваем и охлаждаем в перевернутом состоянии.
Абрикосовое варенье дольками с ядрами
Ингредиенты:
- очищенная вода – 200 мл;
- абрикосы – 1 кг;
- песок сахарный – 250 г.
Приготовление
Вымытые абрикосы обсушиваем. Чистим их от косточек и разбираем на дольки. Раскалываем косточки, а ядра чистим от кожицы. Сахар всыпаем в воду и варим сироп. Помещаем абрикосы в кастрюлю, пересыпая ядрышками из косточек. Сверху заливаем все это сиропом и доводим до кипения. Снимаем массу с плиты и остужаем. При этом сироп нужно слить и отдельно остудить. Дважды повторяем данную процедуру, то есть закипятили – остудили, и снова все сначала. В третий раз даем закипеть и провариваем около четверти часа на небольшом огне. Теперь уже разливаем варенье по баночкам и закатываем.
